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Syndicat des pisciculteurs salmoniculteurs du Nord IDEE 39 RUE JEAN GIROUX 34080 MONTPELLIER Tel: 33 (0)4 99 23 31 60 www.ideeaquaculture.com PRÉSENTATION D’UN SYSTÈME INNOVANT DE GROSSISSEMENT EN SYSTÈME RECIRCULÉ: EXEMPLE DE L’ÉLEVAGE DU SILURE GLANE TROPICALISE ------- 13 mai 2011 Les rencontres de l’aquaculture Le Touquet

Syndicat des pisciculteurs salmoniculteurs du Nord IDEE 39 RUE JEAN GIROUX 34080 MONTPELLIER Tel: 33 (0)4 99 23 31 60 PRÉSENTATION

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Syndicat des pisciculteurs salmoniculteurs du Nord

IDEE39 RUE JEAN GIROUX34080 MONTPELLIER Tel: 33 (0)4 99 23 31 60www.ideeaquaculture.com

PRÉSENTATION D’UN SYSTÈME INNOVANT DE GROSSISSEMENT EN SYSTÈME RECIRCULÉ:EXEMPLE DE L’ÉLEVAGE DU SILURE GLANE

TROPICALISE-------

13 mai 2011

Les rencontres de l’aquacultureLe Touquet

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C CONSTATS:

1.Un concept de SR fiabilisé techniquement et économiquement est un préalable au développement de fermes de grossissement à terre

2.Cette production pourrait répondre à une forte demande Nationale (et Européenne) en filet de poisson blanc (en substitutionpartielle du pangas).

3.Son prix ex farm doit être de l’ordre de 2 € HT/kg.

4.Le silure tropicalisé peut être un bon candidat.

quel pourrait être ce concept appliqué à l’élevage du silure tropicalisé?

: : PREAMBULE:

Rencontre de l’aquaculture du Touquet - 13 mai 2011 Système innovant de grossissement en circuit recirculé le cas du silure tropicalisé

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1. PRESENTATION DU SYSTÈME D’ÉLEVAGE EN « DOUBLE ANNEAUX »

2. SYNTHESE DES RESULTATS OBTENUS PAR L’IFREMER SUR LE SILURE TROPICALISE

3. VOIES D’OPTIMISATION: LE PILOTAGE PAR REDOX & L’INTÉGRATION

4. PREMIERES SIMULATIONS D’UN ELEVAGE DE SILURES EN BASSIN « DOUBLE ANNEAUX »

5. SYNTHESE

: : SOMMAIRE: :

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Définition du concept• 1997-2000 ; Mistral-Mar, projet UE regroupant divers partenaires dont

l’Ifremer et IDEE, en Islande, avec le bar comme modèle:

conception initiale avec tests hydrodynamiques effectués à l’Université de Reykjavik

premiers éléments sont en place; filtration biologique au centre du bassin, filtration mécanique, dégazage, boucle ozone, oxygénation …

• 2004- 2008 : concept exploité sans succès par entreprise Norvégienne sur morues (Féroé) et saumons (BDV)

• 2008-2010: mise au point

première phase ; audit BDV par Ifremer & IDEE

seconde phase: développement

o modifications structurelles

o introduction pilotage Redox

premières ventes en 2010 : 50 tonnes sur marchés haut de gamme

• 2011: poursuite développement

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: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : :

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Grand volume unitaire: plusieurs centaines de m3

avec filtration biomécanique au centre du bassin

Avantages:

• Simplification: 10 m de canalisations/ bassin, limitation accumulation MO et développement biofilm bactérien

• Stabilisations bactérienne et thermique (inertie + apports calories par bactéries et pompes)

• Optimisation économique en investissement et exploitation

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: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : :

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Bassin grand volume à double anneaux

Un pilote fonctionne sur ce principe sur un élevage de saumonBDV: production de 50 t en 2010 d’un produit premium (www.bdv-aqua.fr)

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: : 1. PRESENTATION DU BASSIN A DOUBLE ANNEAUX : :

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: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :

(Photo Ifremer)

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Adaptabilité à l’élevage

• Charge élevée (> 200 kg/m3)• Bonne survie• Pas de pathologie• Pas d’agressivité• Bon rendement de transformation de l’aliment• Régime alimentaire à forte tendance omnivore• Manipulations et transport faciles

Dans nos conditions d’élevage contrôlées et avec le silure ‘tropicalisé’

: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :

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La croissance

Modèle de croissance

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

0 2 4 6 8 10 12

mois

po

ids

(g)

5 kg en 1 an

40 jours

: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :

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Le produit

Rendement de filetage important (50 % sur gros animaux)

Qualité du produit• Chair blanche / pas d’accumulation de graisse• Pas d’arêtes• Goût peu prononcé (absence de goût de vase)• Homogénéité

Produit parfait pour la transformation

: : 2. SYNTHESE DES RESULTATS D’ELEVAGE DU SILURE TROPICALISE OBTENUS A L’IFREMER : :

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_______________________________________________________

POUR LIMITER LE COÛT DE PRODUCTION;

: : 3. VOIES D’OPTIMISATION : :

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optimiser le confort physiologique du poisson développer un aliment adapté, à fort taux de produits agricoles locaux maîtriser le coût du chauffage de l’eau

favoriser une aquaculture intégrée et durable

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_______________________________________________________ PILOTAGE REDOX

Mesure de 4 paramètres: PH, T°, Salinité et Redox calcul du niveau d’oxydo-réduction Les points sont reportés sur un graphique grâce à un logiciel Puis comparés par rapport à « une cible » identifiée pour l’espèce et le système d’élevage En jouant sur tous les paramètres d’élevage (hydraulique, alimentation, traitement d’eau…) l’éleveur se repositionne dans la cible Optimisation des résultats d’élevage tels que IC, croissance, survie et apparitions de pathologies

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: : 3. VOIES D’OPTIMISATION : :

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________________________________________________________ CONCEPT« D’ECOLOGIE INDUSTRIELLE »

Couplage aquaculture/agriculture :1. Développement d’aliments valorisant les productions régionales2. Utilisation sous-produits agricoles3. Méthanisation de type collective (2 mWt)4. Production d’énergie et de chaleur5. Fertirrigation

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: : 3. VOIES D’OPTIMISATION: L’INTEGRATION : :

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DEVELOPPEMENT ENVISAGEABLE A PARTIR DES DONNEES ZOOTECHNIQUES OBTENUES / IFREMER (PILOTE 2 x 10 m3):

• production annuelle: 800 T/an• surface au sol: 2 400 m2

• volume élevage: 4 x 650 m3

• eau neuve: 100 m3/h• température: 26 °C

______________________________________________

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: :4. PREMIERES SIMULATIONS D’ UN ELEVAGE DE

SILURES EN BASSIN DOUBLE ANNEAUX : :

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_______________________________________________________EVALUATION DE LE RENTABILITE (ANNEE 5) 

2%

42%

5%7%2%

13%

2%

7%

2% 5%

12%

Alevins

Aliments

Pièces d.+ consommables

Energie

Emballages et conditionnement

Frais de personnel

Frais sur exploitation

Frais de transport jusqu'à l'ate-lier

Charges financières

Frais généraux

Amortissements

Prix de revient ≈ 2,00 €/kg

• Investissement : 2,8 M€

• BFR : 0,8 M €

• PV : 2,4 €/ kg

• Coût aliment: 0, 79 €/kg

• TC: 1,1

• Coût énergie chauffage: 0,08 €/Kwh

• 7 salariés

• ratio T/H/an: 114

• CA annuel : 1,95 M€

• Evaluation TRI : 5 à 10 %

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: :4. PREMIERES SIMULATIONS D’ UN ELEVAGE DE

SILURES EN BASSIN DOUBLE ANNEAUX : :

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: : 5. SYNTHESE : :

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1. Système innovant à faibles rejets 2. Limite les difficultés d’accessibilité aux sites3. Permet une mise en production à grande échelle4. Appliqué à l’élevage du Silure:

• produit un poisson blanc de qualité• répond à une demande du marché national• développe de fortes synergies avec l’agriculture

LE BASSIN A DOUBLE ANNNEAUX + PILOTAGE REDOX

Opportunité technologique & économique

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