2.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA:A continuacin presentaremos un cuadro en el que se podr observar la competencia tanto nacional como internacional a las que nuestra empresa se deber enfrentar:NombreUbicacin GeogrficaQue produce?Precio

KesaneMxico DFFabrica productos derivados del grano de soja, tales como: Leche de soja. Hamburguesas de tofu. Granos de soja. Queso de soja. Tofu a granel. Tofu deshidratado. Tofu en diversos sabores. Tofu natural.Comercializa el tofu a un precio que supera los $150.

NatursoyBarcelona, EspaaOrigina productos ecolgicos y los comercializa: Tofu, de diversos sabores. Seitan Hamburguesas vegetales Bebidas vegetalesOfrece los 250 gr de tofu entre $31,99 y $40.

Alimentaria Rosco S.A (Orgal)Buenos Aires, Repblica ArgentinaProduce: Bebidas de soja sabor natural. Derivados de soja extrusada. Harina de soja.Vende el kilo de tofu a $170 aproximadamente.

El Buen TofuArgentinaRealiza Leche de soja. Pan de okara. Tofu firme saborisado. Tofu cremoso.Presenta su producto al mercado a un precio estimado de $150.

2.3.1 Bienes Competitivos Sustitutos:Todos y cada uno de los bienes que nosotros conocemos poseen uno que lo sustituye, es decir que satisface las necesidades del consumidor de la misma manera que el bien al que reemplaza. Al igual que todos, nuestro producto tambin tiene bienes que lo pueden suplir, son los que nombraremos a continuacin: Milanesas de sojas: al igual que el tofu tiene como ingrediente principal la soja, brindado de esta manera algunas de las propiedades nutricionales que nuestro bien posee: como protenas, vitaminas y minerales. Seitan: es un alimento elaborado a base de gluten de trigo, ofrece varias propiedades alimenticias que estn presentes en nuestro producto, tales como: protenas (en grandes cantidades) minerales, vitaminas, no tiene colesterol, es bajo en grasas como en caloras. Quesos: otro bien que puede sustituir al tofu son los quesos (tibo, cremoso, de cabra, criollo, etc.) ya que al igual que nuestro bien pueden ser empleados en diversas comidas proporcionando ciertas propiedades similares al producto que elaboramos: protenas, minerales, vitaminas. Al igual que los mencionados con anterioridad.

2.4.2 Debilidades y Fortalezas: CompetenciaFortalezas: Las empresas con las cuales competimos se encuentran establecidas en el mercado tanto nacional como internacional. Las personas tienen ms confianza en ellas, en sus productos, debido a que llevan aos compitiendo en el mercado.Debilidades: Las empresas presentan un precio elevado del producto. Una de las debilidades ms fuertes de estas empresas es que su venta se realiza a travs de pedidos por va internet, y si alguno de sus clientes recibe el producto en mal estado no podr comunicarse rpidamente con su proveedor. Al realizar las ventas por va internet no presentan una relacin directa con los clientes. Elevados costos de envo. Los productos pueden llegar en mal estado o no llega la cantidad solicitada, entre otros inconvenientes que se pueden presentar

2.4.3 Nuestra Empresa: Ventajas CompetitivasFORTALEZAS: Uno de los fuertes que tenemos como empresa es que en nuestra provincia no hay competencia, la mayora de los productores de tofu se encuentran en el exterior o son empresas que no poseen un reconocimiento por parte de los consumidores. Tahu implementa una produccin artesanal por lo que el costo de fabricacin del producto no ser muy elevado, por lo tanto nuestras ganancias sern mayores. Si los clientes tiene algn inconveniente con el producto podrn dirigirse a nuestra sucursal y realizar su consulta o presentar su queja, resolvindola de forma rpida y eficiente. Teniendo as una relacin directa con nuestros consumidores. Ofrecemos un producto totalmente artesanal y a un menor precio que la competencia.

DEBILIDADES: La competencia son empresas que tienen alto prestigio en el mercado, reconocimiento, las personas confan en su producto, a diferencia de nosotros que recin estamos por incorporarnos en el mbito comercial.2.4.4 Proyeccin de la Oferta:Nuestra visin es convertirnos en una empresa alimenticia sana, nutritiva y econmica que est al alcance de todas las personas. As como tambin comercializar y distribuir en todos los restaurantes y supermercados un producto alimenticio de excelente calidad que superen las expectativas de los clientes y consumidores. Por ltimo, que nuestro producto fabricado artesanalmente tenga xito en la provincia de Salta.Como fundadores de Tahu estimamos que nuestra empresa estar en el mercado por el periodo de 5 aos.2.5 ANALISIS DE PRECIO2.5.1 Elasticidad de la demanda respecto al precio y al ingreso: La elasticidad- precio de la demanda mide el cambio porcentual en la cantidad demandada de tofu frente al cambio porcentual del precio.El producto que ofrecemos en el mercado presenta una demanda relativamente elstica debido a la falta de conocimiento por parte de los posibles consumidores acerca de los beneficios y las propiedades nutricionales que el tofu contiene. Al ser un bien sustituto tanto del seitan, el queso, y las milanesas de soja; si se observa un incremento en el precio de estos bienes como consecuencia se obtiene un aumento en la cantidad demandada de tofu. Grafico elasticidad:

PQ

100400

90600

80800

2.5.2 Revisin de polticas de proteccin: ISO-22000 es una norma de la serie ISO enfocada en la Gestin de la Inocuidad de los alimentos, esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un sistema de Gestin de Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una armonizacin internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro. Objetivos principales: Asegurar la proteccin del consumidor y fortalecer su confianza. Reforzar la seguridad alimentaria. Fomentar la cooperacin entre las industrias y los gobiernos. Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentariaISO 22000:2005 recoge los elementos clave que cubren los requisitos de seguridad industrial, constituyendo la base de cualquier norma de seguridad alimentaria aprobada, estos requisitos que en ningn momento pretenden sustituir los requisitos legales y reglamentarios son: Requisitos para desarrollar un Sistema APPCC o HACCP de acuerdo a los principios enunciados en el Codex Alimentario Requisitos para buenas prcticas de fabricacin o programa de prerrequisitos. Requisitos para un Sistema de Gestin.Al igual que ocurre con otras Normas Internacionales todos los requisitos de la norma ISO 22000 son genricos para as ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de la cadena de suministro alimentario, para permitirles disear e implantar un sistema de gestin de seguridad alimentaria eficaz, independientemente del tipo, tamao y producto.Incluyendo tal y como especfica la norma en su mbito de aplicacin a todas aquellas organizaciones directamente involucradas en uno o ms pasos de la cadena alimenticia de suministro alimentario como productores de piensos, agricultores, ganaderos, productores de materias primas y aditivos para uso alimentario, fabricantes de productos alimentarios, cadenas de distribucin, caterings, organizaciones que proporcionan servicios de limpieza, transporte,

almacenamiento y distribucin de productos alimentarios y otras organizaciones indirectamente involucrado con la cadena alimenticia como proveedores de equipamientos, agentes de limpieza, material de envase y embalaje y productores de cualquier otro material que entre en contacto con los alimentos.2.5.3 Diferentes componentes del precio del producto:COSTOS FIJOS: salarios de quienes van a elaborar el tofu, distribucin y envasado. Luz, gas, agua, telfono y las prensas de madera. Aqu tambin incluimos el alquiler del local.Alquileres$15.000

Salarios$5.000

Prensa de madera$10.500

Energa elctrica(luz) $5.000

Gas$1.200

Gasa$3.200

Telfono $1.000

Total$40.900

COSTOS VARIABLES: las materias primas a utilizar, en este caso la soja, agua mineral, y el solidificante de nigari, estos son elementos imprescindibles en la fabricacin del mismo.Soja$6.000( 200 kg)

Agua mineral$420 (bidones de 20 litros cada uno)

Nigari$1.920( 20 kg)

Total$7.962

CF + CV/P.M= 40.900 + 7.962/ 800= 48.862/ 800= 61CV + Mg=P 61+ 18,91= $79,91

2.5.4 Incidencia que tienen en el precio final del producto:Para la fijacin de precios de nuestros productos debemos tener en cuenta:Los objetivos principales de la empresa, como la supervivencia de la misma, la cual deber cubrir los costos variables y algunos costos fijos. Elegiremos el precio que genere mayor utilidad sobre la inversin, un posible crecimiento de ventas lo cual generara menores costos unitarios y mayor utilidad a largo plazo.La demanda: conocer el comportamiento de nuestros clientes respecto al precio para que los mismos elijan nuestro producto por encima del bien sustituto y la elasticidad que poseer la demanda del mismo.Ganar el mximo posible: intentaremos obtener el mximo volumen de ganancias posible para lograr un rendimiento atractivo sobre la inversin. Para que este enfoque tenga xito debemos conocer perfectamente nuestros costos y como vara la demanda del producto de acuerdo con el precio, lo que ser muy beneficioso para nosotros ya que nuestro producto es nico en la provincia.La estimacin de los costos de produccin, de administracin y de ventas.La inflacin que puede afectar el precio final de nuestros productos, lo cual podra producir un rechazo por parte de los consumidores y generar una notable cada en las ventas. 2.5.5 Fijacin de precios mnimos y mximos:El precio mnimo se establecer para proteger a nuestra empresa y cubrir los costos de produccin. Mientras que el precio mximo se fij para favorecer a nuestra organizacin y cuidar al consumidor.Por lo tanto comercializaremos nuestro producto a un precio de $80 a $100 por kilo.

2.6 DETERMINACION DE LA DEMANDA ESPECIFICA PARA EL PROYECTO:De acuerdo a nuestras encuestas realizadas a familias, restaurantes y supermercados, la mayora de las personas a las que hemos cuestionado estaran dispuestas a probar o consumir nuestro producto. As mismo, creemos que por familia venderamos 1 Kg de tofu al mes, de manera que estimamos captar la atencin de 300 familias. Por ltimo, en el caso de restaurantes y supermercados, a partir de los resultados obtenidos, los mismos se disponen a trabajar con el tofu en la elaboracin de sus comidas, en el caso de los restaurantes, y los supermercados se ofrecen a comercializarlo en sus gndolas. Como resultado prevemos vender 300 unidades a locales de comidas y 200 unidades a supermercados. Terminando con una produccin mensual de 800 unidades y una produccin anual de 9600 unidades de tofu.En base a los datos estudiados, logramos conseguir el crecimiento de veganos y vegetarianos en la provincia de Salta, el cual es de un 3% anualmente. Partimos de ese porcentaje para determinar el crecimiento de la demanda, ya que nuestro producto adems de poder sustituir a una considerable cantidad de alimentos de consumo diario, tambin busca satisfacer las necesidades de personas veganas y vegetarianas, a su vez estar a disposicin de las familias.Por consiguiente el nmero de unidades que se pretenden vender en el periodo inicial y el ritmo de crecimiento en los periodos subsiguientes durante la vida de la empresa es el siguiente:TiempoCantidad de demanda

1 Ao9.600 unidades

2 Ao9.888 unidades

3 Ao10.185 unidades

4 Ao10.491 unidades

5 Ao10.806 unidades

2.7 ANALISIS DEL SISTEMA DE COMERCIALIZACION:2.7.1 Canales de Distribucin:Los canales de distribucin ms recomendados para comercializar el producto que elaboramos, son los siguientes:DIRECTO: a travs de internet, crearemos una pgina donde las personas puedan realizar sus perdidos online. Los cuales se entregaran a tiempo y en excelentes condiciones.INDIRECTO: los supermercados independientes y restaurantes presentes en nuestra provincia actuaran como intermediarios, es decir que por medio de ellos llegaremos a las dems personas.Por medio de ambos canales de distribucin, venderemos nuestro producto, en el caso de los supermercados en las heladeras y en los restaurantes en la comida de los comensales.2.7.2 Sistema de ventas y de pagos:El sistema de ventas que utilizara nuestra empresa ser de contado y en el caso de las ventas por mayor emplearemos planes de financiacin para la comodidad de nuestros clientes.Esperamos que con el aumento de la demanda del producto, en un futuro poder realizar ventas a crditos para as poder brindarles ms beneficios a nuestros clientes y obtener mayores ganancias.2.7.3 Sistema de publicidad y promocin:En este punto priorizamos captar la atencin de los clientes hacia nuestro producto mediante la utilizacin de distintas campaas de marketing por consiguiente nos enfocaremos en la publicidad y propaganda.Mantendremos una publicidad permanente con el objetivo de informar constantemente a los consumidores sobre los beneficios que el tofu contiene y los aportes que brindara.

Contaremos con distintas formas de publicidad, las cuales se detallaran a continuacin: RADIO: se investig el precio que tendremos que pagar para que este medio de comunicacin nos promocione nuestro producto. A partir de las averiguaciones pertinentes sabemos que los 20 segundos cuestan $8 y se reproducira constantemente en el programa radial. FOLLETOS: los folletos son parte clave de publicidad ya que Tahu desea hacer conocer el producto. En cuanto a precio los 1000 folletos en blanco y negro cuestan $150 y son de un tamao de 20x15 cm. los distribuiremos en gimnasios, spas, y en todos los lugares en donde se trate mejorar la alimentacin y la salud de las personas. DIARIOS: nos hemos comunicado con el diario El Tribuno con el fin de averiguar sobre la posibilidad de colocar nuestro producto en el rea de promocin de dicho diario. El precio por un anuncio de 10 cm de base y 6,3 cm de alto tendra un costo de $1400. REVISTAS VECINALES: en las cuales los anuncios son gratuitos, no nos cobraran por colocar el nuestro, por lo que nos resulta econmico.