Upload
jessa-ziekenhuis
View
220
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Personeelsblad Jessa Ziekenhuis
Citation preview
33
maa
rt |
april
‘14
Ingrediënten
• 1kgkip,instukken/kippenbouten/drumsticks
• 3groteuien
• 3knoflookteentjes
• 1handvolbladpeterselie
• 1handvolversekorianderblaadjes
• 1/2klraselhanout
• 1/2klgemberpoeder
• 1/2klkurkuma
• peper-zout
• 1laurierblaadje
• enkeledraadjessaffraan
• 1/2kltijm
• 1grotegekonfijtecitroen
• olijfolie
• handvolgroeneolijven
Ingrediënten
• 2doradeofanderewittevis/zalmmoten
• 1elcitroensap
• 3knoflookteentjes
• 1handvolversekorianderblaadjes
• 1/2klkomijn
• 1/2klgemberpoeder
• 1/2klkurkuma
• peper-zout
• 1/2klpaprikapoeder
• 4wortelen
• gele,groeneenrodepaprika
• 1grotegekonfijtecitroen
• olijfolie
• handvolgroeneolijven
Bereidingswijze:
Marineer de kip in de kruiden samen met de look, 1 ui, peterselie en koriander, tijm, laurier-
blaadje en saffraan.
Verhit de tajine, doe er de olijfolie in en leg de kip met de marinade in de tajine. Laat even
aanbakken en sluit daarna de tajine. Laat de kip garen op een zacht vuurtje. Voeg daarna
2 uien (in ringen), de olijven en de geconfijte citroen aan de kip toe en laat verder garen.
Zodra de uien gaar zijn, zet je de tajine open zodat de saus kan aandikken en opdampen.
Zorg dat je niet teveel saus overhoudt. Serveer met een koud slaatje en brood of maak een
variant met groenten. Smakelijk!
Bereidingswijze:
Maak een marinade van olie, koriander, look, geraspte tomaat, citroen en de kruiden. Leg je
vis hierin en laat marineren.
Ondertussen schil je de wortelen en snijd je ze in schijfjes. Verhit de tajine, doe er wat olie
in en leg de wortelen in schijven op de bodem. Leg de vis in het midden en giet de marinade
erover. Snijd de paprika in schijven en leg deze erboven op, verdeel de olijven en leg de
geconfijte citroen in het midden. Sluit de tajine en laat garen.
Zijn de groenten gaar en heb je nog te veel saus? Laat de tajine dan nog even open staan
op een zacht vuurtje. In plaats van de paprika kan je ook vier aardappelen in schijfjes toe-
voegen. Aardappelen vullen meer dan paprika. Smakelijk!
Tip: varieer met groenten.
Voor de variant met groenten ga je op dezelfde manier te werk, maar bedek je de kip met de
groenten. Je kan de groenten mooi rondom de kip schikken. Leg bijvoorbeeld aardappelen
in dikke schijven en paprika in dikke repen rond de kip, nog wat erwtjes erboven op, samen
met de olijven en de geconfijte citroen. Gebruik verschillende kleuren groenten voor een
mooi effect.
arme zomeravonden of een regenachtig weekend? Een heer-lijke tajine met kip of vis smaakt altijd. Zeker als je het recept krijgt van een Belgische met Marokkaanse roots. Verpleegkundige Laila Agounad doet voor ons haar keukengeheimen uit de doeken. Smakelijk!
W
tajine met kip
tajine met vis
Culinair
Laila Agounad is al zo’n 13 jaar verpleegkundige
op campus St.-Ursula. Ze werkte er op geriatrie
en Reva3 en nu is ze allround nurse op de ver-
pleegpermanentie. Laila is Belgische van Marok-
kaanse origine. Ze is gehuwd en moeder van
twee kinderen, Raihana (8 jaar) en Reda (2 jaar).
In haar vrije tijd houdt ze van taarten bakken.