Nombre común:

Tamarindo

Nombre científico:

Tamarindus indica L.

Localización geográfica en México:

Baja California Sur Campeche Colima DurangoGuerreroHidalgo. Jalisco Michoacán Estado de México Morelia Nayarit Oaxaca PueblaQuintana Roo San Luis PotosíSinaloa

Tabasco. Tamaulipas Veracruz

Yucatán

Principios activos:

Pectina

Celulosa

Ácido glutámico

Ácido aspártico

Glicina

Leucina

Usos tradicionales:

Adhesivo [semilla]. Las semillas pulverizadas y mezcladas con goma arábiga resultan un excelente pegamento. Las semillas contienen almidón (63%), proteína (16%) y aceite semisecante (5.5%).Colorantes [hoja]. De las hojas se ha obtenido un tinte amarillo.Combustible [madera]. Leña y carbón. Excelente combustible, genera mucho calor. Antiguamente se le usaba para producir carbón para pólvora.Comestible [fruto, flor, hoja, semilla]. Su principal producto es el fruto, cuya pulpa carnosa y ácida es apreciada para elaborar agua fresca. En plan industrial se elaboran pastas para concentrados que se utilizan en la preparación de bebidas refrescantes, dulces y heladosCondimento / Especias [fruto]. La acidez de la pulpa se debe a la presencia del ácido tártrico cuyaconcentración es del 10 a 15 %. Además contiene ácido acético, cítrico, málico y succínico, así como azúcares y pectina. El fruto tierno hervido se usa como condimento para arroz, pescado y carnes.Construcción [madera]. Construcción rural.Curtiente [fruto]. La cáscara de la vaina es rica en taninos.Forrajero [hoja, vástago, fruto, semilla, vaina]. Planta forrajera para cría de animales dentro de un solar. Para hacer palatables las semillas al ganado, deben remojarse en agua por una hora.Implementos de trabajo [madera]. Implementos agrícolas y mangos de herramientas.Industrial [madera]. En la India la madera se emplea para fabricar papel. La cubierta de la semilla tiene compuestos antioxidantes que podrían emplearse como una fuente industrial, segura y de bajo costo para conservar los alimentos. Estos compuestos son: 2-hidroxi-3', 4'-dihidroxiacetofenona, methyl 3,4-dihidroxibenzoato, 3,4-dihidroxifenil acetato.Insecticida / Tóxica [toda la planta]. Insecticida, venenos.Maderable [madera]. El corazón de la madera es bastante dura, resistente y difícil de trabajar pero toma buen pulimento. Se utiliza para cimbras, pilares, vigas, ebanistería, muebles, prensas, postes, cercas, durmientes, chapa, construcción de botes, ruedas, rodillos, traviesas, marcos, pilones de arroz, almazaras y trapiches. La madera es vendida en Norte América como "Madeira Mahogany".Medicinal [fruto, hoja, semilla, corteza, tallo joven, corteza, fruto (vaina)]. Droga oficial en la farmacopea de Estados Unidos y otros países. Pulpa del fruto: antipirético, antiescorbutico, ácido úrico y colesterol. Ramas jóvenes: disentería, infecciones bucales en los niños recién nacidos. Corteza (cocción): asma, amenorrea. Hoja, semillas (cocción): vermífuga y estomáquica. Raíz (cocción): enfermedades del hígado (desordenes biliosos), ictericia y hemorragias. Semilla (cocción): mal de orín. Las vainas se usan como astringente y aperitivo. Planta: laxante, antidiabética, diurética, intoxicación alcohólica, inflamaciones, fiebre, antiséptica. En Mauritania, la pulpa mezclada con sal se usa como linimento para el reumatismo.Melífera [flor]. Apicultura.Ritual / Ceremonial. [rama, hoja]. Ceremonial.Uso doméstico [madera]. Utensilios domésticos.

Antagonismo:

Sinergismo

Posología

Indicaciones:

• Cuando esta seco en infusión de 10 a 20 gramos en un litro de agua es atemperante, muy recomendable para las fiebres.• Si pone 15 a 60 gramos del fruto en infusión en 1/2 de agua obtendrá el laxante más fuerte que se conoce a base de frutas.• En las farmacias se puede conseguir jarabe de tamarindo, que si lo disuelve en agua obtendrá un excelente laxante, además de un buen refresco. En Mauritania, la pulpa mezclada con sal se usa como linimento para el reumatismo.

En fruto consumir a gusto.

Jarabe de tamarindo: Concentrado de tamarindo 100 g, Sacarina 500 g, ácido cítrico 20 g, agua c.s.p. 1.000 g.

Como alimento, el tamarindo se prepara de muchas maneras, y no sólo en México. En Egipto, por ejemplo, se comen los frutos a modo de condimento, y en otros países árabes lo consumen confitado.En nuestro país el tamarindo se come en forma de dulce, lo que en la actualidad forma una industria importante, en especial para los cientos de familias que se dedican a elaborar dulces de tamarindo, ya que la industrialización masiva de esta fruta aún no se ha generalizado. Otra forma de consumo muy popular es la refrescante agua de tamarindo, una de las tres aguas tradicionales de México: horchata, jamaica y tamarindo, y, curiosamente, la base vegetal de las tres no tienen un origen nacional. En esta forma de uso sí se ha generalizado la industrialización, ya que basta con ir a un supermercado y adquirir concentrados de tamarindo con azúcar; sin embargo, en comunidades más alejadas donde se cosecha el tamarindo, se sabe que la pulpa no puede conservarse indefinidamente, por lo que requiere de una preparación para su preservación: como un verdadero trabajo familiar en equipo, el fruto es despojado de la cáscara y semillas, y es mezclado con azúcar para formar una masa con la que se hacen bolas o esferas que se pueden conservar por mucho más tiempo sin riesgos. Este amasijo se utiliza como base para los dulces y como una nutritiva, natural y práctica manera de hacer agua de sabor “instantánea”: sólo basta echarlas en un recipiente con agua para tener un delicioso refresco.Además, se utiliza en diversos platillos de la cocina tradicional y de la “alta gastronomía” mexicana como estofado de pollo al tamarindo, res o pescado aderezado con salsa agridulce de tamarindo o en bebidas como el tequila.El tamarindo tiene propiedades nutritivas únicas, gracias a su contenido de ácido tartárico y cítrico, gran cantidad de vitaminas y un altísimo contenido de fibra, casi tanto como el coco. Consumirlo es una manera natural de obtener los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, por lo que se podría considerar como un excelente complemento alimenticio multivitamínico.

Las semillas molidas se pueden ser preparadas para ser usadas en la estabilización de alimentos procesados.El tamarindo no se recomienda como un árbol de sombra, ya que parece tener un efecto alelopático en la vegetación del sotobosque. Se ha reportado que los extractos de las hojas del tamarindo reducen la actividad mitótica.

Efectos farmacológicos

Efectos toxicológicos:

Contenido de productos fitoquímicos:

Droga oficial en la farmacopea de Estados Unidos y otros países. Pulpa del fruto: antipirético, antiescorbutico, ácido úrico y colesterol.Ramas jóvenes: disentería, infecciones bucales en los niños recién nacidos. Corteza (cocción): asma, amenorrea. Hoja, semillas (cocción): vermífuga y estomáquica. Raíz (cocción): enfermedades del hígado (desordenes biliosos), ictericia y hemorragias.Semilla (cocción): mal de orín. Las vainas se usan como astringente y aperitivo.Planta: laxante, antidiabética, diurética, intoxicación alcohólica, inflamaciones, fiebre, antiséptica.

El consumo alimentario, habitual del fruto del tamarindo en países de África, es considerado como un

posible factor de cáncer.

La acción inmunomoduladora del tamarindo, debida a la fracción polisacarídica, se hace patente en la

activación de la fagocitosis, la migración de leucocitos y en la inhibición de la proliferación de células

atípicas.

• Pectina (2-2.5%)

• Celulosa (3-4%)

• Ácido glutámico (18%),

• Ácido aspártico (11.6 %)

• Glicina (9.1 %)

• Leucina (8.2 %)

Material biológico (planta):