PowerPoint Presentation

BREAD FIT ROTI KAYA DHA dan EPA YANG DIFORTIFIKASI DENGAN MIKROALGA Porphyridium Cruentum

Ainul Alim Rahman Maudy Audina Afandy Adhan Apriadi Putra

PKM-P TanotoUNIVERSITAS HASANUDDINMAKASSAR2015PERTUMBUHAN PENDUDUK vs KETERSEDIAAN PANGANPANGAN SEMAKIN LANGKAKELAPARAN DAN KESEHATAN YANG BURUKSUMBER MAKANAN BARU MIKROALGAPorphyridium Cruentum

EKSPLORASI LAUT ROTILATAR BELAKANG FORTIFIKASIMalthus, T.R., 1798, An Essay on the Principle of Population, LondonSmith, L.C., 2011, The World in 2050, Four Forces Shaping Civilizations Northern Future, Penguin Books Ltd., London.

Mudah dibudidayakanAsam omega-3 tinggiTidak mengalami kontaminasi pencemaranGuerrero, J. L. G., Berlarbi, E. H., and Rebolloso-Fuentes, M. M., 2001, Eicosapentaenoic and Arachidonic Acids Purication From The Red Microalga Porphyridium Cruentum, J. Bioseparation, (9), 299-306.

Kelebihan Porphyridium Creuntum dari IkanPorphyridium CruentumProtein 28-39 %Karbohidrat 40-57 % Lemak 9-14 %Spolaore P., Joannis-Cassan C., Duran E, Isambert A., 2006, Comercial Applications of Microalgae, Journal Bioscience and Bioengineering, 101 (2), 8796. KANDUNGAN POTENSIPorphyridium CruentumAnti VirusAnti BakteriFabregas et al. 1999. In Vitro Inhibition Of The Replication Of Haemorrhagic Septicaemia Virus (VHSV) and African Swine Fever Virus (ASFV) by Extracts From Marine Microalgae, J. Antiviral Research 44, 6773.Kusmiyati, Ni Wayan SA. 2006. Uji aktiivitas senyawa antibakteri dari mikroalga Porphyridium cruentum, J. Biodiversitas, 8 (1), 48-53. FORTIFIKASI

Martianto, D., 2012, Fortifikasi Pangan, Departemen Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia IPB, Bogor.

MIKROENKAPSULASI

Selim, K. A., Khalil, K. E., Abdel-Bary, M. S., and Abdel-Azeim, N. A., 2008, Extraction, Encapsulation and Utilization of Red Pigments from Roselle (Hibiscus sabdariffa l.) as Natural Food Colourants, J. Food Science and Technology, Fayoum University.

RUMUSAN MASALAHBagaimana membuat roti yang bergizi tinggi dari fitoplankton jenis Porphyridium cruentum ?Berapa kadar DHA dan EPA pada roti yang difortifikasi dari fitoplankton jenis Porphyridium cruentum ?Bagaimana pengaruh proses mikroenkapsul yang dibuat dengan metode Freeze drying terhadap kadar DHA dan EPA pada Roti?Bagaimana kualitas Roti yang dihasilkan dari penambahan mikroenkapsul Porphyridium cruentum ?

MAKSUD PENELITIANPenelitian ini dimaksudkan untuk mengetahui dan mempelajari cara mikroenkapsulasi fitoplankton dengan metode Freeze drying dan pembuatan Roti untuk anak busung lapar bergizi tinggi hasil fortifikasi Porphyridium cruentum yang kaya DHA dan EPA.

TUJUAN PENELITIANUntuk membuat roti yang bergizi tinggi dari fitoplankton jenis Porphyridium cruentum Untuk menentukan kadar DHA dan EPA pada roti yang difortifikasi dari fitoplankton jenis Porphyridium cruentum.Untuk mengetahui bagaimana pengaruh proses mikroenkapsul yang dibuat dengan metode Freeze drying terhadap kadar DHA dan EPA pada Roti.Untuk menentukan kualitas Roti yang dihasilkan dari penambahan mikroenkapsul Porphyridium cruentum.

MANFAAT PENELITIANMemberikan informasi tentang kandungan DHA dan EPA pada roti dari hasil fortifikasi fitoplankton jenis Porphyridium cruentum.Memberikan informasi tentang pengaruh teknik mikroenkapsulasi dengan menggunakan metode Freeze drying terhadap kandungan DHA dan EPA pada roti hasil fortifikasi fitoplankton jenis Porphyridium cruentum.Memberikan informasi tentang cara pembuatan Roti bergizi tinggi dengan fortifikasi mikroenkapsul Porphyridium cruentum.Sebagai solusi alternatif dalam pemenuhan kebutuhan gizi sehingga mencegah penyakit busung lapar.

METODE PENELITIANBAHANBahan-bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah fitoplankton Porphyridium cruentum yang berasal Balai Budidaya Air Payau Jepara, Air laut yang berasal dari pasar hobi Makassar, Akuades, FeCl3.6H20, MnCl2.4H2O, H3BO3, NaEDTA, NaH2PO4.2H20, NaNO3, ZnCl2, CoCl2.6H2O, CuSO4.5H2O, (NH4)6Mo7O24.4H2O, vitamin B1, B12, Natrium boraks, KIO3, H2SO4, HCl, Na2S2O3.5H20, Na2SO4 anhidrat, H2SO4 p.a, etanol 70 % teknis, kertas saring, aluminium foil, tissue, maltodekstrin, n-heksan, tepung terigu, telur ayam, ragi, margarin Simas Palmia, susu bubuk, susu cair, mencit, bahan pengembang (baking powder) ,telur , Kapsul Omega-3, Laktosa Broth p.a dan mencit.ALATAlat- alat gelas yang pada umumnya digunakan dalam laboratorium, toples yang terbuat dari bahan gelas, aerator, salinometer, centrifuge, set lampu neon Philips 40 watt, kompor gas miyako, selang, batu aerator, pompa vakum, corong Buchner, neraca analitik, freeze dryer, UV-VIS, cawan aluminium, cawan petridisk, rak tabung, inkubator 37 oC, Penangas Air, Spektrofotometer 20 D+ , desikator, cawan porselin, alat soxhleth, oven listrik, blender, mixer, panci, plastik bening, sendok, Baskom, kandang mencit dan loyan.PROSEDUR KERJASKEMA UMUM Pembuatan Medium ConwayKultur Fitoplankton Porphyridium CruentumPemanenan BiomassaPembuatan dan Penentuan kualitas Mikrokapsul Fitoplankton Porphyridium cruentum Pembuatan rotiAnalisis DHA dan EPAUji SNI 01-3840-1995SEKIAN DAN TERIMA KASIH