CULTIVO DE TARWI

Origen: su centro de origen está en la zona de los andes

1.-CLASIFICACIÓN TAXONÓMICANombre científico: (Lupinus mutabilis Sweet).2.- INTRODUCCIÓNSuperficie sembrada a nivel nacional

La superficie potencial estimada para el cultivo de chocho es de 140712 ha, (87658 ha sin limitaciones y 53054 ha con limitaciones ligeras de clima y suelo) Provincias productorasSon aptas para la producción del chocho las provincias de la sierra centro y norte del país.Importancia económicaImportancia nutritiva 3.- CONTENIDO NUTRICIONALLas semillas son excepcionalmente nutritivas.las proteínas y aceites constituyen más de la mitad de su peso, estudios realizados en más de 300 diferentes genotipos muestran que la proteína varía de 41- 51% y el aceite de 14-24%. En base a análisis bromatológico, posee en promedio 35.5% de proteína, 16.9% de aceites, 7.65% de fibra cruda, 4.145% de cenizas y 35.77% de carbohidratos, encontrando correlación positiva entre proteína y alcaloides, mientras que es negativa entre proteína y aceite

4.- REQUERIMIENTOS AMBIENTALES DEL CULTIVO. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

Clima. Lluvia 300 mm de precipitación por ciclo. Temperatura. 7 a 14 ºCSuelo.- franco arenoso o arenoso, con buen drenaje pH: 5.5 a 7.05.- PREPARACIÓN DEL TERRENO

Rastrado y surcado (tractor y animales): en suelos arenosos, con una o dos pasadas de rastra es suficiente.

Arado, cruza y surcado: en suelos más pesados siempre es necesario arar, cruzar u rastrar con tractor y el surcado con animales o maquina.

Labranza mínima o reducida haciendo “hoyos”, con “espeque”, pala o surcos superficiales.

DESINFECION DEL SUELO:

PRODUCTO DOSIS / ha PLAGA CONTROLADAENDOSULFANAZUFREMETOMIL

500 cc1 kg200 gr

Cutzo, gusano alambre, yata,

6.- MORFOLOGÍA DE LA PLANTA

Hojas

La hoja de Lupinus es de forma digitada, generalmente compuesta por ocho folíolos que varían entre ovalados a lanceolados. En la base del pecíolo existen pequeñas hojas estipulares, muchas veces rudimentarias. Se diferencia de otras especies de Lupinus en que las hojas tienen menos vellosidades.

El color puede variar de amarillo verdoso a verde oscuro, dependiendo del contenido de antocianina

(Lupinus mutabilis)

Flores e inflorescenciaEl chocho pertenece a la subfamilia Papilionoideas por lo cual presenta una corola grande de 1 a 2 cm, con cinco pétalos y compuesta por un estandarte, dos quillas y dos alas.Según el tipo de ramificación que presente la planta, puede tener hasta tres floraciones sucesivas. En una sola planta pueden existir hasta 1000 flores.La coloración de la flor varía entre el inicio de su formación hasta la maduración de un azul claro hasta uno muy intenso y de allí se origina su nombre científico, mutabilis, es decir que cambia. Los colores más comunes son los diferentes tonos de azul e incluso púrpura; menos frecuentes son los colores blanco, crema, rosado y amarillo.SemillaLas semillas del chocho están incluidas en número variable en una vaina de 5 a 12 cm y varían de forma (redonda, ovalada a casi cuadrangular), miden entre 0,5 a 1,5 cm. Un kilogramo tiene 3500 a 5000 semillas. La variación en tamaño depende tanto de las condiciones de crecimiento como del ecotipo o variedad. La semilla está recubierta por un tegumento endurecido que puede constituir hasta el 10% del peso total.Los colores del grano incluyen blanco, amarillo, gris, ocre, pardo, castaño, marrón y colores combinados como marmoleado, media luna, ceja y salpicado La genética en la herencia del color de la semilla es bastante compleja y existen genes tanto para el color principal, como para cada una de las combinaciones

Tallo y ramificaciones

La altura de la planta está determinada por el eje principal que varía entre 0,5 a 2,00 m. El tallo de chocho es generalmente muy leñoso y se puede utilizar como combustible. Su alto contenido de fibra y celulosa, hace que se lo emplee como material de combustión, sin embargo podría permitir un proceso de industrialización. El color del tallo oscila entre verde oscuro y castaño. En las especies silvestres es rojizo a morado oscuro.Según el tipo de ramificaciones, la planta puede ser de eje central predominante, con ramas desde la mitad de la planta, tipo candelabro, o ramas terminales; o de una ramificación desde la base con inflorescencia a la misma altura El número de ramas

varía desde unas pocas hasta 52 ramas. El número de vainas y de ramas fructíferas tiene correlación positiva con una alta producción

Ramificación del chocho (Lupinus mutabilis)

una arquitectura de tipo basal con desarrollo acentuado del tallo principal sin ramas secundarias podría permitir una siembra con mayor densidad de plantas y una maduración más uniforme. Este carácter estaría unido a variedades precoces y permitiría su cultivo con menos riesgo en las áreas de secano.Raíces y nódulosComo leguminosa, el chocho tiene una raíz pivotante vigorosa y profunda que puede extenderse hasta 3 metros de profundidad.En la raíz se desarrolla un proceso de simbiosis con bacterias nitrificantes que forman nódulos de variados tamaños (1 a 3 cm). en suelos con presencia de bacterias, la formación de nódulos se inicia a partir del quinto día después de la germinación, se encontró cepas de Rhizobium lupini con gran efectividad y su presencia en el eje central de la raíz estuvo altamente correlacionada con plantas más vigorosas y productivas. Sin embargo, se deben seleccionar razas de condiciones semejantes para lograr resultados positivos.Los nódulos pueden alcanzar un diámetro hasta de 3 cm; se localizan principalmente en la raíz primaria, por encima de la ramificación radicular, e incluso en las raíces secundarias7.- VARIEDADES VIGENTES

INIAP 450 Andino

Líneas promisorias:ECU-722- 4ECU 2458 X ECU 2659, P 13ECU 8415

8.- FENOLOGÍA Ciclo de cultivo: 180 a 240 días. periodo vegetativo (de 140-233 días), días de floración (56-86 días),9.- EXIGENCIAS NUTRICIONALES DEL CULTIVO

NIVEL NITRÓGENO FOSFORO POTASIOALTO 20 20 0- 20MEDIO 50 30 80BAJO 90 60 120Recomendación aplicación elementos menores

Antes de floración se recomienda la aplicación de microlementos en forma foliar con productos de tipo orgánico como (Aquavit + micro) en dosis de 500 cc/tanque aplicando 2 tanques por hectárea

Recomendación fertilización

De acuerdo al análisis de suelo. Una recomendación general de fertilización para suelos arenosos es aplicar 60 kg/ha de p2o5(fosforo) a la siembra, que se cubre con 130 kg/ha de superfosfato triple 0 18- 46- 0. Para corregir deficiencias de micronutrientes, realizar una aplicación foliar 250cc/ha (Viagro Ca-B-Zn)+ (Siklon)250 cc/ha a la floración.

10.- RIEGOEl chocho es una especie que tolera la escasez de agua, pero es importante que esta humedad a la siembra para una buena germinación y emergencia de plántulas, a la

floración y llenado de vainas, por lo que el requerimiento mínimo es de 300 mm de lluvia durante el ciclo de cultivo.Cuando se dispone de agua de riego se debe hacer uso de esta, de preferencia n las etapas antes mencionadas, regando por el sistema de gravedad o surcos, sin causar encharcamiento.El exceso de precipitación o lluvia, incrementa la presencia de enfermedades foliares y pudriciones de raíz, produce acame por incremento de biomasa y los rendimientos son bajos. 11.- LABORES CULTURALESSIEMBRA:La época de siembra en el centro y norte de la sierra de diciembre a febrero ( de preferencia en días muy buenos o buenos, de acuerdo con el calendario lunar), así la cosecha será entre junio y septiembre ( época seca).Sistema y densidad: unicultivoMANUAL:Distancia entre surcos: 60 u 80 cmDistancia entre sitios: 30 cm

Numero de semillas por sitio 3

Plantas por ha esperadas: 170000 o 127500Cantidad de semilla/ ha 53 o 40 Kg / ha CON MAQUINA:Distancia entre surcos: 60 u 80 cmDistancia entre sitios: 20 cmNúmero de plantas por sitio: 2Plantas por ha esperadas: 167000 o 125000Cantidad de semilla/ ha 52 o 38 Kg/ha

ABONAMIENTO: si el contenido de materia orgánica en el suelo es menor a 2% se recomienda aplicar 4 toneladas de estiércol por hectárea: preferentemente de cuy ( Cavia porcellus).CONTROL DE MALEZAS Y APORQUE: Una deshierba y un aporque manual o tractor, entre los 45 y 60 días, eliminar la competencia con malezas, contribuye a la aireación del suelo y evita el volcamiento de las plantas.

CONTROL QUIMICO DE MALEZAS:

En casos extremos (abundante maleza, lluvia persistente, falta de mano de obra y superficies grandes de cultivo) se recomienda la aplicación de:

PRODUCTO DOSISParaquat 2 litros/ha

Para lo cual se debe emplear pantallas plásticas laterales con el fin de evitar que se quemen las plantas de chocho, la boquilla a usar debe ser tipo abanico, de 30 a 40 cm de cobertura.

12.- MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES (FITOSANIDAD)

PLAGAS

Trozador.- (Agrotys sp.).

Cutzo.- (Pillofaga sp.) se puede realizar un control biológico con Beauveria sp. La prepara cion del suelo debe realizarse con dos o tres meses de anticipación para disminuir la

presencia y daño de esta plaga.

Chinche.- hemíptero

Barrenador del ápice.-

Barrenador del tallo.- (Elasnopalpus lignosellus)

Trips.- (Trips sp.)

PRODUCTO DOSIS PLAGAS DEL SUELO CONTOLADAS

ENDOSULFAN O

ACEFATO

250cc/tanq

250cc/tanq

Cogollero, Trozador y cutzo

LAMBDACIALOTRINA +

AZUFRE

200 cc/tanq

500 g/tanq

PLAGAS AEREAS CONTROLADAS

Pulgón, trips, moscas, etc.

ENFERMEDADESLas principales enfermedades foliares de chocho en la Sierra ecuatoriana son:

Antracnosis (Colletothrichum spp.) Roya (Uromyces lupini) Cercospora (Cercospora sp.) Mancha anular (Ovularia lupinicola) Ascochyta ( Ascochyta spp.)

En general estas enfermedades se presentan a la floración o después de esta etapa, es decir cuando los surcos se han cerrado por el crecimiento vegetativo de las plantas, lo que hace difícil las aspersiones para el control.

Antracnosis:

La antracnosis se trasmite por semilla, por lo que se recomienda el uso de semilla de buena calidad, proviene de áreas desfavorables para la enfermedad, es decir con poca lluvia.

Ascochyta.-

Cercospora.-

Roya.-

El chocho es susceptible a las pudriciones de raíz, causadas por. Rhizoctonia solani Fusarium oxysporum Phytium spp.

Para su prevención se recomienda el uso de semilla de buena calidad, la rotación de cultivos y evitar el encharcamiento del agua.

PRODUCTO DOSIS ENFERMEDADES CONTOLADAS

Difenoconazole +

clorotalonil

125 cc

500 cc

Deuteromicetes

Propiconazole

propineb

100 cc

500 g

Ascomicetos

13.- RENDIMIENTOS PROMEDIO HAEl rendimiento promedio por hectárea está establecido en 1350 Kg/ ha para el cultivo realizado bajo las recomendaciones técnicas de manejo y con la semilla certificada.14.- COSECHA Y TRILLAPara grano comercial.-Se recomienda arrancar las plantas y exponerlas al sol para conseguir un secado uniforme de tallos y vainas.También se puede cortar únicamente los racimos de vainas, usando una hoz o manualmente, cuando presentan una coloración amarillo café y estén completamente secas.La trilla puede ser manual, con varas (pequeñas cosechas) o con trilladoras mecánicas.Pruebas con cosechadoras combinadas (para cereales), han dado buenos resultados de cosecha, siempre y cuando no haya malezas en exceso.Si el grano cosechado está mezclado con semillas de malezas, pedazos de tallos, hojas, etc., debe ser inmediatamente clasificado y secado, para evitar la perdida de calidad.

Para semilla.- Es recomendable seleccionar plantas sanas en competencia completa, que presenten buena arquitectura y sanidad o eliminar las plantas con enfermedades trasmisibles en el surco o lote para semilla.Los ejes centrales deben ser cosechados por separado.La trilla se puede realizar de forma maual, con varas o mecanizada utilizando trilladoras estacionarias de leguminosas o cereales.La limpieza y clasificación del grano o semilla se puede realizar con zarandas manuales o con maquinas clasificadoras de semillas (Clipper).

15.- POS COSECHAAlmacenamiento.-Utilizar bodegas con ventilación (secas) y libre de insectos. El grano debe tener una humedad inferior al 13%

Industrialización.-

La variedad INIAP 450 Andino ha sido evaluada en procesos de transformación o con valor agregado para consumo humano.El grano seco seleccionado debe ser remojado durante 12 a 14 horas, cocinado entre 30 y 40 minutos, y des amargado durante 72 horas. El agua debe ser potable y el des amargado final se recomienda el uso del ozono para una total asepsia.

El producto des amargado debe ser seleccionado, eliminando granos con cotiledones verdes, negros, o con manchas de color café o negro en la cubierta.

El grano listo para el consumo humano puede ser envasado en fundas plásticas y conservado en refrigerador o congelador hasta por 90 dias.

El grano selecto de alta calidad puede ser envasado en latas o envases de vidrio, solos o en preparados con ají y tomate de árbol.

16.- COMERCIALIZACIÓNla semilla y el grano comercial de buena calidad son demandados internamente por los productores y procesadores agroindustriales o artesanales ubicados a lo largo de la Sierra.El producto procesado, listo para consumo humano es demandado principalmente en la Sierra y Amazonia ecuatoriana.

Precio en mercado del chocho.-

Semilla.-Grano para consumo.- Posibilidades de exportación.-Existe un potencial muy grande para exportación, tanto como producto procesado al granel o con valor agregado en envases de lata, vidrio o congelado (IQF). Los potenciales compradores están en los Estados Unidos, España, Italia, Alemania, Japón y China.17.- COSTOS DE PRODUCCIÓNCOSTO TOTAL 703.5PRODUCCION 30 qq x 90 = 2700GANANCIA 2700 – 703.5 = 1996.5COSTO BENEFICIO 2.83 x dólar invertido