TAVERNA

ROBERTESCHI

ORTE

TAVERNA ROBERTESCHI

Køkkenchefen Rosario Marchese er rigtig sicilianer, og præsenterer sit køkkens smagsvarianter på enestående vis, med dets tradition for små spring i fantasien, med fuld

respekt for råvarernes indiskutable friskhed, fraviger han egnensrestauranters monotone udbud..

Med sine overbevisende evner har han på blot 5 år opnået, at en voksende skare af Ortes borgere med en stigende genkendelsens glæde nyder, hvordan Rosario

og hans familie dirigerer restauranten.

Menuen i Taverna Roberteschi er overordentlig visionær, og bevæger sig hele vejen rundt mellem de mest excellente retter fra det italienske køkken.

Fra typiske sicilianske retter, til de frisktilberedte og tillokkende fiskeretter, frembragt med stor virtuositet og ærbødighed for produktet.

Siciliens dufte bragt til grænsen mellem Lazio og Umbria tilsat rettterne fra land og hav mellem hvilke er røget gåsebryst, vildsvinekølle, skiver af bisonokse serveret med rucola og balsamico, florentinske bøffer, stegt havbrasen med radicchiosalat og fennikelfrø, sicilianske hummere, galliens frugtbarheder, tørret fisk fra Messina, alt originalt og simpelt tilberedt med de autentiske krydderier.

ANTIPASTI DI MAREForretter fra havet

Polipo con patateBlæksprutte med kartofler € 8,50Fantasie marineAlt godt fra havet € 9,00Mare caldoVarme fiskeretter € 9,00Carpaccio di polipoBlæksprutte carpaccio - tynde skiver € 9,00OstricheØsters € 3,00Misto gratinato (Cozze- cannolicci - capesante)Gratimerede blåmuslinger - Kammuslinger € 10,00Bruschetta al gamberoOvnristet brød med rejer € 4,50Bruschetta di stoccafissoOvnristet brød med tørfisk € 4,50Antipasto di mare completoKomplet anretning med alt godt fra havet € 14,00Antipasto di mare completo con gratinatiKomplet anretning med alt godt fra havet samt grainerede ass. fisk og skaldyr

€ 17,00

ANTIPASTI DI TERRAForretter fra landjorden

Antipasto RoberteschiStedets forret med Salami, skinke, ristet ost og grillede grøntsager..

€ 9,00

Antipasto di montagnaForretter fra bjerget - som ovenstående plus lidt til... € 14,00Filetto alla tartaraOksetatar med rå æggeblomme € 14,00Fritto misto all’italianaEt mix af forskelligt friturestegt € 8,00Bruschette al lardo di ColonnataOvnristet brød med rækker af ristet flæsk € 4,50Bruschette misteEt udvalg af små ovnristede brødskiver med forskelligt € 4,50Bresaola di cinghiale con radicchio, rucola e parmigianoLufttørret vildsvinefillet med cikorie, rucola og parmesanost € 10,50Bresaula di cavallo con rucola e parmigianoLufttørret hestefillet med rucola og parmesanost € 10,50Tomino alla braceRistet gedeost med peber € 7,00

PRIMI PIATTI DI PESCEFiskeforretter

Linguine alla sicilianaTynd spaghetti a’ la Sicilien € 8,00Tagliolini al nero di seppia con capesante a funghi porciniSort pasta af blæksprutteblæk alle capesante og carl Johansvampe

€ 10,00

Riso grezzo alla coda di rospoUpoleret ris med havtaskebryst € 10,00Linguine all’asticeTynd båndspaghetti med hummer € 16,00Gnocchi con zafferano e gamberiMelboller med safran og rejer € 11,00Spaghetti ai ricci di mare e bottarga di muggineSpaghetti a’ la havets rigdomme med multe fisk € 12,00Tortello di crostacei con gamberi e rucolaKrebsepasta med rejer og rucola € 11,00Risotto all’erba cipollina con spigolaGrøntsagsrisotto med små løg og spigola-fisk € 10,00

PRIMI PIATTI DI TERRAPastaretter

Spaghetti alla griciaSpaghetti med bacontern drysset med pecorino € 8,00

Ravioli ”Roberteschi”Ravioli a’ la Roberteschi € 8,00

Tagliatelle ai funghi porcini € 9,00

Bred båndpasta med Carl Johansvampe

Visciarelli tartufatiLang pasta med reven trøffel € 9,00Fiocchi di pera e formaggio al tartufo di Norcia € 16,00Gnocchi ripieni ai funghi con sugo d’anatraSmå hvide boller med svampe og andesauce € 11,00Casareccia alla NormaBedstemors snoede pasta € 9,00Gnocchi ripieni al formaggio con pomodoro fresco e formaggio di grottaHvide boller med ost, frisk tomat og grubeost

€ 9,00

Tortello al capriolo con funghi porcini e tartufo

Pasta med fyld af rådyr med Carl Johansvampe og reven trøffel€ 14,00

ZuppeSupper

Zuppa di farroBønnesuppe € 9,50Zuppa d’orzoByggrynssuppe € 9,50Zuppa di cipolleLøgsuppe € 8,50Zuppa di ceci e vongoleKikærtesuppe med små muslinger € 11,00

SPECIALITA' DI MAREAlt godt fra havet - specialiteter

Grigliata di pesce € 12,00

Grillerede fiskScaloppe d’orata al radicchioStegt Orata-fisk med cikorie € 11,00Frittura di paranzaFiskebådens friturestegte € 8,50Gamberoni imperiali alla brace*

Ristede krebs (pris pr. kg.)

€ 15,00

Astice alla catalanaCatalansk hummer (pris pr. kg.)

€ 42,00Rombo con patatePighvar med kartofler (pris pr. kg.)

€ 40,00Pesce spada alla sicilianaSiciliansk Sværdfisk € 13,00Coscetta di rana fritta* € 9,00Pesce di giornataDagens fisk (pris pr. kg.)

€ 42,00Scampi in bellavista all’aceto balsamicoJomfruhummer med balsamico € 15,00Gamberi di Manzara al brandy*Rejer i cognac (pris pr. kg.)

€ 15,00Spigola al saleSaltet Spigolafisk (pris pr. kg.)

€ 35,00Crespelle di neonata*Nyfødte pandekager € 11,00Moscardini frittiFritterede blæksprutter € 11,00

SECONDI DI TERRAHovedretter

Grigliata di carneGrilstegt kød € 11,00Arosticini di castratoGrillet kød på spid, kastreret får € 10,00Lombatine di cinghialeVildsvine mørbrad € 12,00Agnello scottaditoRistede stykker stegt lam € 9,00Bistecca di bisonteBisonokse bøf € 20,00Fiorentina di chianinaVelhængt Florentinsk oksebøf (pris pr. kg.)

€ 41,00Tagliata di AngusStegt skiveskåren anguskød € 13,00Tagliata di bisonteStegt skiveskåren bisonkød € 18,00Filetto alla braceStegt oksefillet € 13,00Filetto al pepe verde o ai funghi porciniStegt oksefillet med madagaskarpebersauce og Carl Johansvampe

€ 15,00Bistecca irlandese Irsk bøf (pris pr. kg.)

€ 35,00

CONTORNITilbehør til hovedretterne

Patate frittePommes frittes €Insalata mistaBlandet frisk grøn salat €Misticanza di campoBlandede markens grøntsager €Radicchio alla braceRistet cikorie €Spinaci o cicoria di campoMarkspinat eller cikorie €Melanzane o peperono o zucchine grigliateGrilristet aubergine, peberfrugt eller squash €

DOLCIDessert

Dolci al carelloDessertbord € 4,50

BEVANDEDrikkevarer

Acqua naturalizzataFlaskevand naturligt € 1,50Acqua mineraleMineralvand € 1,50Coca-Cola o Sprite o FantaCoca-Cola, Sprite eller Fanta (bott. cl. 0,50)

€ 1,50

BirraØl € 3,00

VINO DELLA CASAHusets vine

Verduzzo del Veneto (Hvidvin 1/1 ltr.) € 5,00

Merlot del Veneto (Rødvin 1/1 ltr.) € 5,00

CaffèEspresso

€ 1,00

AmariSød dessertvin € 2,50GrappeDruesnaps € 3,00

CopertoKuvertpris opdækning € 2,00

SALUMI E SPECIALITÀ DALLO CHEFKøkkenchefens udvalgte pølser og specialiteter

EMILIA:Culatello della Val di ParmaSalame felino in budello gentileABRUZZO:Salame Roccacecchia in filettaCALABRIA:Capocollo con peperoncinoSchiacciata con peperoncinoNduja di Spilinga in budello naturaleCANADA:Filetto di bisonte affumicatoARGENTINA:Controfiletto marinato al fungo porcino

- prezzo secondo quantità: Pris efter mængde

SELEZIONE DI FORMAGGIUdvalget af oste

PIEMONTE:TominoLOMBARDIET:Bitto della Vatellina (2-3 år d’alpeggio (lagring/modning))MOLISE:Bufagella (bøffelost 60 gg. di stagionatura)Il Moro (formaggio di bufala lagret i grotte i 6-7 måneder)TOSCANA:Pecorino di Pienza (mellemlagret rød)Pecorino di Pienza riserva (mellemlagret i en brønd)BASILICATA:Caciocavallo podolico (Lagret 5-6 måneder)SICILIEN:Ragusano Medicano (lagret i 9-12 måneder)Pecorino Piacentinu di Enna con zafferanoSPANIEN:Cabrales dop latte crudo (pasta erborinata)

- prezzo secondo quantità: Pris efter mængde

MENU TURISTICOTuristmenu

Antipasto ”Roberteschi” o crostini mistiForret a’ la Roberteschi eller risteet brød med forskelligt på

Ravioli ”Roberteschi” o gnocchetti al formaggioRavioli a’ la Roberteschi eller hvide melboller med smeltet reven ost

Agnello scottadito o grigliata di carneStegte lammestykker eller grillstegt ass. kød

Cicoria di campo o patate o insalata capricciosaTilbehør: Cikorie eller kartofler eller salat

Dolci della casa - FruttaHusets dessert - FrugtVino locale ¼ Ltr.

Egnens lokale vin ¼ Ltr.Acqua naturalizzata

Vand

Presso fisso tutto compreso:

Fast menupris alt includeret:

€ 20,00

MENU DEL GIORNODagens menu

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€

€