Td i j áti ldi ñd tTendencias y mejores prácticas para el ...cel-logistica.org/upload/PRDESAYUNO CEL julio 2009.pdf · posterior almacenaje en almacenes tipo mini-load de diferentes

T d i j á ti l di ñ d tTendencias y mejores prácticas para el diseño de centros de distribución en el sector del gran consumo

0MIEBACH CONSULTING

Supply Chain EngineeringMIEBACH CONSULTING



Supply Chain Engineering

Desayunos del CEL. Barcelona y Madrid, 8-9 de Julio de 2009

Tendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

Índice:

2 El almacén en la cadena de suministros

1. Breve presentación de Miebach Consulting

2. El almacén en la cadena de suministros

4. Nivel de automatización en la Gran Distribución

3. Aspectos relevantes para el diseño del centro

5. Estructura de los sistemas de gestión

6. Conclusiones

1MIEBACH CONSULTING



Miebach ConsultinggServicios en la Cadena de Suministros enfocados a la implantación

Aprovisionamiento Producción Almacenaje Distribución

Diseño E t té iEstratégico

Planificación Conceptual

Planificación de detalle

Realización

Seguimiento del

Centros de competencia y servicios de consultoría con una visión completa

Proyecto

2MIEBACH CONSULTING



Centros de competencia y servicios de consultoría con una visión completa de la cadena de suministros y actuando en cualquiera de sus puntos.

Miebach ConsultingAlgunos datos de interés

Grupo fundado en Frankfurt en 1973.

Oficinas en España (Barcelona y Madrid) desde 1982.

Presencia internacional.

Propiedad del Grupo 100% de los Socios que trabajan en ella.

Nuestros clientes en España han recibido diversos premios CEL de proyectos p p p yrealizados con nuestra colaboración (Mercadona, Coty, Mercedes Benz España, Famosa).

Contamos con una amplia experiencia en el sector de Gran Consumo, tanto desde el punto de vista de los distribuidores como de los fabricantes.

Destacar en España las siguientes referencias:

3MIEBACH CONSULTING



Miebach ConsultingReferencias FMCG (España)

• Alcampo • Hero• AffinityAlcampo• Adeasa• Bon Preu• Canela Foods• Caprabo

Hero• Hijos de Rivera• Importaco• J. Garcia Carrión• KH Lloreda

Affinity• Arbora & Ausonia• Berlys Alimentación• Cadbury• CAPSA

• Consum• Dufry Group• Electrod. Menaje del Hogar• E.Leclerc

G ál C b ll

• Mahou• Miralanza• Nestlé Grupo

- Nestlé PTN tlé P tC

• Chupa Chups• Coca-Cola (embotelladores)

- Begano- Casbega

C l b• González Cabello• IKEA• Makro• Mercadona• Perfumerías Druni

- Nestlé PetCare- Helados Nestlé- ProCafé

• Panduave• Pastas Gallo

- Colebega- Rendelsur

• Confipack• DAMM• EuropastryPerfumerías Druni

• Reliance• Serhs Distribució i Logística

Pastas Gallo• Pepsico• Pernaud Ricard• Preparados Alimenticios• Reckitt Benckiser

Europastry• Famosa• Fima (Grupo Unilever)• Freixenet• Frimar Panaderos

• Renova• Santista Alimentos• Schweppes • Sociedade Central de Cervejas e Bebidas

UNICER B bid P t l

• Frit Ravich• Frudesa• Gallina Blanca• Gomá Camps

H k l Ibé i

4MIEBACH CONSULTING



• UNICER Bebidas Portugal• Henkel Ibérica


Índice:

2 El almacén en la cadena de suministros

1. Breve presentación de Miebach Consulting

2. El almacén en la cadena de suministros

4. Nivel de automatización en la Gran Distribución

3. Aspectos relevantes para el diseño del centro

5. Estructura de los sistemas de gestión

6. Conclusiones

5MIEBACH CONSULTING



El almacén en la cadena de suministrosTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

Del almacén a la Cadena de Suministros

6MIEBACH CONSULTING



Fuente: Global Commerce Initiative (GCI)

El almacén en la cadena de suministrosTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

Aspectos a considerar en un entorno como el actual:p

Adaptación al entorno:

• Flexibilidad

• Servicio• Servicio

• Costes

Aspectos externos.

Aspectos internos.

7MIEBACH CONSULTING




Aspectos externos relevantes para el diseño del centro

Al é

Red Operador Logístico Red DistribuidorRed Proveedor

Modelo de aprovisionamiento. Entregas directas y centralizadasp p

Fábrica y Almacén TiendaAlmacén y Plataforma X Dock.

Entrega Directa

Transporte de Larga Distancia

ntre

ga

Dire

cta

a tienda

Cross Docking

Picking por tiendaRecogida por el distribuidorE D

Cross Docking

con una etapaPicking por tienda Cross docking

de paletas

Recogida por el distribuidor

rega

al

izad

a

Stock

con dos etapasPicking por plataforma

Cross Docking

Clasificación por tienda y

cross docking

Recogida por el distribuidorEnt

Cen

tra

Stock

Picking por plataformaAlmacenaje y Picking por

tienda

Recogida por el distribuidor

8MIEBACH CONSULTING



Desde un punto de vista logístico, existe una clara tendencia hacia la centralización de las entregas.


Aspectos externos relevantes para el diseño del centro

Red Operador Logístico Red DistribuidorRed Proveedor

Modelo de aprovisionamiento. Pooling de transportep p

Fábrica y Almacén TiendaAlmacén y Plataforma X Dock.Transporte de Larga Distancia

Proveedor 1

Estrategia Convencional (“Punto de mira en un único proveedor”): un proveedor optimiza el transporte combinando entregas a distintos puntos de entrega y distribuidores.

Proveedor 1

Colaboración entre fabricantes y distribuidor (alineación de días de pedido frecuencias camiones completos etc )Proveedor 2

Consolidación en Origen (“El punto de mira en el punto de entrega”): varios proveedores combinan entregas para un único punto de entrega (pedidos

días de pedido, frecuencias, camiones completos, etc.)

Proveedor 3

9MIEBACH CONSULTING



proveedores combinan entregas para un único punto de entrega (pedidos sincronizados, CRP, etc.).


Aspectos externos relevantes para el diseño del centroCentralización de los centros de distribución

p p

La tendencia actual en la logística y la gestión de la cadena de suministros es

a) Mayor transparencia. b) Rapidez en toma de decisiones. c) Menor complejidad

g y gcentralizar y estandarizar siempre que sea posible. Ello genera:

c) Menor complejidad.d) Menores niveles de stocks.e) Mayor productividad. f) Costes logísticos más bajos.

! Sin embargo… Los datos recopilados a través del estudio internacional desarrollado por el Grupo Miebach muestran una correlación positiva entre el EBT y l d t li ió EBT d t d ila descentralización: a mayor EBT de una empresa, mayor tendencia a la descentralización de su estructura de redes.

Las estructuras logísticas descentralizadas permiten a las empresas estar más cercanas al cliente, tener una mayor capacidad de reacción ante los cambios y disponer de un nivel de servicio muy superior.

10MIEBACH CONSULTING



cambios y disponer de un nivel de servicio muy superior.


Aspectos externos relevantes para el diseño del centrop p

Espacios disponibles

Perspectivas de crecimiento

Tipología de productos

Modelo de entrega a tiendasg

RR.HH.

Grado de subcontratación




Aspectos internos relevantes para el diseño del centroTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

p pRecepción y ubicación

Recepción Expedición

- Tipología camiones- Horarios- Ambiente/ Refrigerado/

Congelado

- Cross Docking(Directo/ Indirecto)

- Horarios- DESADV

Etiquetado

Almacenaje Picking

- Etiquetado- Paletas mono referencia- Tipología vehículos

OtrosManipulados

- Altura paleta- Nº Referencias- ½ Paletas- Políticas de stock- RF/ RFID

• Paletas: desde sistemas clásicos de descarga y ubicación en almacenes convencionales a• Paletas: desde sistemas clásicos de descarga y ubicación en almacenes convencionales a

descargas automáticas y conexión con almacenes automáticos de diferentes características.

• Cajas: desde descarga a granel y formación de paletas, a descarga sobre sistemas telescópicos y




posterior almacenaje en almacenes tipo mini-load de diferentes características.


Aspectos internos relevantes para el diseño del centro

Cross docking indirecto

D d lá i “ i ” d ió

Cross docking directo e indirectop p

Cross docking directo de paletas

D d l i i t till d l • Desde clásicos “rings” de preparación

manual, pasando a sofisticados sistemas

automáticos de picking inverso con formación

• Desde el movimiento con carretilla de una playa

en suelo de recepción a otra de expedición, a

conexión automatizada desde la entrada a

automática de la paleta final, situando entre

medio de forma importante a los

clasificadores en sus múltiples variantes.

calles motorizadas frente a muelles de

expedición.




Vanderlande

Aspectos internos relevantes para el diseño del centroTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

p p


- Tipología camiones- Horarios- Ambiente/ Refrigerado/

Congeladop p

Almacenaje Picking

Congelado

OtrosManipulados

- Altura paleta- Nº Referencias- ½ Paletas- Políticas de stock

RF/ RFID

- Nº Referencias- Estructura ABC- Estructura pedido

- RF/ RFIDp

- ½ Paleta proveedor- ¼ Paleta- Capa completa- Paleta completa- Picking Bultosg- Picking Unidades- Horarios





Aspectos internos relevantes para el diseño del centroPicking: Picking automático de alto rendimiento

p p

La consideración principal de un sistema de picking automático es la posición de los bultos en la unidad de carga final, con los criterios correspondientes a nivel de peso, tipo de embalaje, separación de gamas de producto, etc.

Secuenciación Extracción PaletizaciónDespaletización Almacenamiento

Manual / AutomáticaAutomáticoManual / Automática

AutomáticaAutomático Manual / Automática





Aspectos internos relevantes para el diseño del centrop p

Salomon

Picking: Picking automático de alto rendimiento

Mecalux Thyssen

Ulma

Dematic




Aspectos internos relevantes para el diseño del centroTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en en el sector del gran consumo

p p


Almacenaje Picking

OtrosManipulados

- Proveedor, Plataforma o Planta de Venta

- Frutas y Verduras- Control calidad- Mantenimientoy

- Carnes- Promociones

- Carga baterías- Devoluciones- Material Marketing- Oficinas





Aspectos relevantes para el diseño del centroEjemplo de máxima automatización de procesos: Mercadona

p p

Información general:

Fuente y fotografía revistas logísticas Información tras la visita organizada por el CEL en Mayo del 2008

• Centro de secos y frío.• Almacenaje automático de palets• Despaletizado automático de la mayoría de referencias y almacenaje de cajas en mini-load´s.




• Secuenciación y paletizado automático del picking de la mayoría de los artículos, salvo los de muy pequeño tamaño.

Nivel de automatización en la Gran DistribuciónTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

Posibles correlaciones a analizar:F t ió

Bajo Medio Alto

Facturación

Número de puntos de venta

Localización de los puntos de venta

empr

esas

de

ood

Número de plataformas

Tipología de productos y gama

Grado de internacionalizaciónde d

ifere

ntes

ed

and

Non

Fo

Grado de internacionalización

Grado de centralización

Nivel de cross-docking

tom

atiz

ació

n d

strib

ució

n Fo

o

Grado de subcontratación

Propiedad

Gra

do d

e au

tD

is

No hay una clara tendencia hacia los sistemas convencionales o hacia la automatización en equipos.




auto at ac ó e equ posEllo depende más de la visión de negocio de cada empresa.

Estructura de los sistemas de gestiónTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

g

ERP Corporativop

Si d

P. Demanda,Aprovis., …

DistribuciónRuteo, …

ERP Corporativo

P. DemandaAprovis., …


ERP Corporativo

Sistema de

P. DemandaAprovis., …


Sistema de Gestión del

almacénSistema de Gestión del

almacén

Sistema de Gestión del

almacén

Sistemas de Control

Sistemas de Control

Sistemas de Control

PLC PLC

Sistemas de Control

PLC PLC

Sistemas de Control

PLC

Sistemas de Control

PLCPLC PLC

PLC PLC PLC PLC

No existe una clara tendencia hacia una estructura de sistemas, depende más en ocasiones de la configuración técnica del almacén y del ERP implantado.

Existe una clara tendencia hacia la implantación de sistemas avanzados de




planificación de la cadena de suministros, que permiten suavizar la cadena y reducir costes globales.

ConclusionesTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

Desde un punto de vista logístico, existe una clara tendencia hacia la centralización de las entregascentralización de las entregas.

A fin de reducir costes, la tendencia actual en la logística y la gestión de la cadena de suministros es centralizar y estandarizar siempre que sea posible.y p q p

Las estructuras logísticas descentralizadas permiten a las empresas estar más cercanas del cliente, tener una mayor capacidad de reacción ante los cambios

di d i l d i i iy disponer de un nivel de servicio muy superior.

No hay una clara tendencia hacia la automatización o hacia los sistemas convencionales Ello depende más de la visión de negocio de cada empresaconvencionales. Ello depende más de la visión de negocio de cada empresa.

No exite una clara tendencia hacia una estructura de sistemas, depende más en ocasiones de la configuración técnica del almacén.

Existe una clara tendencia hacia la implantación de sistemas avanzados de planificación de la cadena de suministro, que permiten suavizar la cadena y reducir costes globales




reducir costes globales

ConclusionesTendencias y mejores prácticas para el diseño de CD´s en el sector del gran consumo

“The best way to predict the future is to invent it”.Alan Kay noted computer scientist

Hay soluciones técnicas y/o tecnológicas

Alan Kay, noted computer scientist

Conceptoestratégico

Hay soluciones técnicas y/o tecnológicas muy buenas para cada aspecto a tratar, pero el diseño de un centro de distribución debe responder al concepto estratégico de

Soluciónla empresa e integrarse en sus valores.

Conceptotécnico

Flujo de la informacióninformación

La logística es mucho más que un mero factor de coste: es una




La logística es mucho más que un mero factor de coste: es una parte esencial de la oferta global de una empresa a sus clientes.

GraciasGraciasAntonio Rodríguez Romero

Di ió Miebach Consulting S A Miebach Consulting S A

[email protected]

Dirección: Miebach Consulting, S.A.c/ Muntaner, 462, 5º 2ª

E-08006 BarcelonaTel.: + 34-93.240.13.00

Miebach Consulting, S.A.c/ Lagasca, 140, esc.1, 1º Izq.

E-28006 MadridTel.: + 34-91.411.80.83

Fax.: + 34-93.240.13.08

Homepage: http://www.miebach.com

eMail: [email protected]

Fax.: + 34-91.411.82.44

Homepage: http://www.miebach.com

eMail: [email protected]




Documents

Td i j áti ldi ñd tTendencias y mejores prácticas para el ...cel-logistica.org/upload/PRDESAYUNO CEL julio 2009.pdf · posterior almacenaje en almacenes tipo mini-load de diferentes