Tecnimanual de Capacitacion

ING. VINICIO CAMACHO Página 1 PLATINUM ROSES Cia. Ltda.:

MANUAL DE CAPACITACION

GUIA PARA EL CULTIVO Y MANEJO DE ROSAS

ELABORADO POR: ING. VINICIO CAMACHO E.


INDICE PORTADA DEL MANUAL 1 INDICE 2-3CONCEPTOS BASICOS PARA EL MANEJO DE ROSAS 4Patrón.- Pinch.- Desbotón.- Desbrote.- Descabece.- EncanastePeinado.- Soft Pinch.- Deshuting. 4Despetale 5METODOLOGIA PARA CORTE DE FLOR 5CORTE DE ROSAS

5Corte Normal.-Corte Cut-Back.

5 Corte a la Base.- Basal.- Media Pierna.

6 PASOS PARA PINCHAR BASALES 6TIPOS DE TALLOS 6METODOLOGIA PARA DESCABECE DE TALLOS NO COMER-CIALES 6METODOLOGIA PARA EL AGOBIO Y TRONCHE 6FORMACION DE PLANTAS EN VEGETATIVO 7POST – COSECHA 7Procedimientos 7-10REFRIGERACION 10PROCEDIMIENTOS EN LOS CUARTOS FRIOS 10PROCEDIMIENTOS A SEGUIR CUANDO SE REFRIGERAN FLORES 10-11EL CUARTO PRE FRIO PARA MANTENER LAS FLORES ANTES DE CLASIFICARLAS 11CUARTO FRIO O ALMACENAJE EN SECO 11MANUAL DE FUNCIONES GENERALES DE POST COSECHA, OBJETIVO, MIEMBROS INTEGRANTES 11FUNCIONES DEL JEFE DE POST COSECHA 12SUPERVISOR GENERAL 12SUPERVISOR DE EMPAQUE 12CLASIFICADORAS 13DESPETALADORAS 13EMBONCHADORAS 13INMERSION 13CONTROL DE CALIDAD 14RESPONSABILIDAD DEL JEFE DE POST COSECHA 14REQUERIMIENTOS 15DIAGNOSTICO DE PROBLEMAS 15PERCEPCION DE PROBLEMAS

15DETERMINACION DE LAS CAUSAS 16PLANIFICACION DE SOLUCIONES 16PROCEDIMIENTOS PARA OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL 17INSTRUCCIONES PARA OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL 18SANIDAD VEGETAL.- ENFERMEDADES: OIDIO, SINTOMAS CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA 18


TRIPS: BIOLOGIA, MONITOREO, SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA 20BOTRYTIS: SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA 21MANCHA NEGRA: SINTOMAS CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA 22PERONOSPERA: SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA 23SANIDAD 25INVERNADEROS 25CUARTOS DE EMPAQUE 25REFRIGERADORES 25BASURERO 25SOLUCIONES REHIDRATANTES 25HERRAMIENTAS 25PROCEDIMIENTOS PARA OPERARIOS DE FERTIRRIEGO 26INSTRUCCIONES PARA EL DEPARTAMENTO DE FERTIRRIEGO(MICROASPERSION) 27


CONCEPTOS BÁSICOS PARA EL MANEJO DE ROSAS

PATRON.- Llamado también chupón o porta-injertos, sobre el cual se realiza los injertos de alguna variedad de rosa. Los porta-injertos más comunes son: Canina, Indica, Manetti, Natal Brier, etc.

PINCH.- Todo pinch o corte de flor siempre se irá subiendo de 4 a 5 yemas (hojas) dependiendo del grosor (diámetro) del tallo, es el aspecto más importante de la planta.

DESBOTON.- Es la eliminación de brotes (yemas crecidas) de un tallo principal que posee botón principal (flor) destinada para corte.

DESBROTE.- Es la eliminación de brotes (yemas crecidas) de un tallo principal que no posee botón principal (flor).

DESCABECE.- Esta labor consiste en eliminar los botones contenidos en tallos principales, esta labor únicamente se la puede realizar por criterio y orden del Técnico de la plantación. Se puede hacer el descabece solamente de tallos torcidos o menores de 40 Cm y botones deformes.

ENCANASTE.- Es la re-ubicación de tallos dentro de la estructura del tutorado, teniendo cuidado de que no se encuentren presionados y mas bien conserven su rectitud y verticalidad.

PEINADO.- Es el desenredo de los tallos que se encuentren cruzados y/o enredados por causa de las labores que realicen los operarios como son: corte de flor, pinchs, desbrotes, desbotones, etc.

SOFT-PINCH.- Es la labor de hacer un trozamiento de las puntas de los tallos basales cuando ha aparecido el botón en estado arveja, y su trozamiento se lo realiza a la altura del 2do quinto (hoja de 5 foliolos contando desde arriba), y a las 2 siguientes hojas se los hará un desnuque (trozamiento lateral en la base de las hojas), para probablemente duplicar o triplicar sus ramificaciones.

DESHUTING.- Son labores que abarca lo siguiente: descabece, luego se procede a desbrotar hasta la altura de 4 a 5 yemas u hojas desde el punto de nacimiento o según sea las instrucciones del Técnico, y se debe esperar la orden de Pinch.

Despetale.- Es la eliminación de los pétalos de cualquier flor que haya dado las instrucciones el técnico.


METODOLOGIA PARA CORTE DE FLOR

Toda persona que vaya a realizar esta labor, debe tener un criterio bien claro de lo que va hacer. La persona tiene que esta bien capacitada y debe tener en cuenta los siguientes puntos:

1.- Observar que el punto de apertura de flor sea el ideal (1,2,3; etc)2.- La tijera debe estar bien afilada para que realice cortes limpios3.- Determinar el momento del corte, si los tallos son gruesos ir subiendo de 4 a 5 hojas observando la estructura de la planta.4.- Tomar en cuenta lo que es la estructuración de pisos en las plantas5.- Los tallos florales que se encuentran en los perímetros de la cama junto a los alambres del tutorado deben cortarse dejando la yema orientada hacia el interior de la cama, para que el tallo nuevo se dirija hacia él interior de la cama y sea fácil su encanaste.6.- Los tallos florales deben ir colocándolas según sus longitudes en las cajas que las contienen el trineo (coche), y de manera bien igualada sus patas o base de los tallos. Para que ocurra una hidratación bien uniforme y segura.7.- La flor en las cajas y en el campo no debe permitir que se encuentre sin hidratación más de quince minutos.8.- Las cajas de flor no deben rebasar por sobre el borde superior de la caja, es decir no debe transportarse apretadamente dentro de la caja.

CORTE DE ROSAS

CORTE NORMAL.- Se realiza tomando en cuenta los siguientes puntos:1.- Los tallos gruesos se cortan a la cuarta o quinta hoja2.- Los tallos delgados a la tercera hoja.3.- Los tallos débiles se cortan en CUT BACK.

CORTE CUT BACK.- Es cortar un tallo por debajo del punto de nacimiento buscando la primera yema buena sobre un tallo fuerte.


CORTE A LA BASE.- Es cortar en el punto exacto donde nace un tallo, se lo realiza cuando sobre este se encuentra otro tallo floral fuerte y, el que se va a cortar es débil.

BASALEs aquel que nace de la base de la planta (punto de injertación).

MEDIA PIERNAEs aquel tallo que nace del basal.

PASOS PARA PINCHAR BASALESSe debe seguir los siguientes pasos:1.- Ver que sea un basal a media pierna2.- Ver que la flor este tomando color.3.- Decisión del corte a la altura del primer alambre o a tijera o tijera y media según el grosor.

TIPOS DE TALLOS1.- Gruesos fuertes2.- Delgados fuertes3.- Delgados débiles.

METODOLOGIA PARA DESCABECE DE TALLOS NO COMERCIALES

1.- Observar que los tallos a descabezar sean menores de 40 cm. así sean gruesos2.- Los tallos débiles que pueden pandearse al ponerlos horizontalmente3.- Los tallos que poseen botones deformes.4.- Todo tallo que sea torcido5.- Todo tallo que esté en forma de escoba y débil6.- Aquellos tallos que no guarden relación proporcional botón-tallo- diámetro.

METODOLOGIA PARA EL AGOBIO Y TRONCHE

1.- Agobio de tallos débiles bajeros y altos2.- Agobio de tallos ciegos bajeros y altos3.- Agobio de tallos delgados menores a 40 cm.4.- Agobio de tallos no comerciales en general5.- Los basales ciegos y arrocetados se tronchan al piso

FORMACION DE PLANTAS EN VEGETATIVO

1.- La primera producción de flor descabezamos.


2.- Agobiamos todo tallo débil, delgado o ciego.3.- Todo tallo agobiado grueso se lo tronchará4.- Los rebrotes se los reagobiará5.- Los dos primeros brotes posteriores al punto de tronche se eliminarán.6.- Los brotes reagobiados primeramente tienen que ser descabezados.7.- La planta tiene que estar formándose solo sobre basales gruesos (2 ó más ejes).8.- Se pinchan sobre 30 o 40 cm. de altura según el grosor del basal.9.- Los cortes siguientes se los irá subiendo de 4 a 5 yemas.10.- Alcanzando la altura suficiente se procede nuevamente a cortar bajando.

POST-COSECHA

PROCEDIMIENTOS

1. - Los tallos de rosa se cortará de las plantas y se colocarán en el trineo que lleva el operario, el mismo que contendrá una malla plastificada o cartón-plast los que pueden llenárselos sin que se aprieten los tallos; llenas las mallas o cajas se las llevarán al pasillo del medio en el invernadero y puedan ser transportadas al curto de pre-frio o a las soluciones de hidratación de la Post-cosecha. El tiempo que debe transcurrir entre el corte y la post-cosecha debe ser de 15 a 20 minutos.Es recomendable tener tanques de hidratación dentro los invernaderos y vayan colocando dentro de ellos las cajas o mallas de flores y mantener así una buena hidratación de los tallos florales.

2. - A medida que van llegando las flores del campo a la post-cosecha es recomendable hacer una inmersión de los botones de flores en una solución botricida como puede ser Phyton 27, Sportak o cualquiera otro que no vaya a manchar la flor o follaje.

3. - La flor que se está transportando de los invernaderos a la post-cosecha y ya se encuentran hechas la inmersión será colocada en cubetas plásticas o tanques que contienen una solución de ácido cítrico y biocida. La solución debe estar a un pH de 3.5. El Biocida debe ser compatible con el ácido cítrico, como son Captan, Benlate, Biogen, o Sulfato de cobre, déjelo en esta solución por el tiempo de 1 a 2 horas. También se puede ocupar hipoclorito de calcio o sodio, cuyo contenido de cloro en el agua debe ser entre 60 ppm. como mínimo y 120 ppm como máximo.


4. - Las flores se clasificarán por tamaño y calidad en las mesas de clasificación, esta operaria no debe tener tijera, únicamente irá deshojando y desespinando de acuerdo a la longitud o grado, los irá colocando en la estantería que contiene estantes y tachos con solución preservante para las longitudes de 40 a 90 y desecho. La clasificación se lo irá realizando variedad por variedad.

5. - Seguidamente las flores de las estanterías (tachos con solución) van cogiendo las despetaladoras, las mismas que van sacando de 1 a 3 pétalos externos (en caso de que así lo requiera el cliente). Estas operarias van pasando a las embonchadoras.

6. - Las embonchadoras son las operarias que van empaquetando la flor en láminas de polipropileno, papel o cartón, van colocándolas de tal manera que sean de las mismas características, es decir el mismo tamaño de botón, diámetro de tallo, la misma apertura del botón, etc. En este paso cuando no se ha realizado la inmersión también se puede realizar una fumigación con caldo botricida contenida en bomba manual.

7. - Los bunches empaquetados, las operarias irán colocando los stikers de nombre de la variedad, longitud de los tallos y el Stikers que tiene el número de la mesa (las operarias siempre trabajarán en las mismas mesas) y el color o clave que corresponde al día (o puede ser un código que servirá para identificar a la persona que elaboro ese paquete para el control de calidad). Colocado estos stikers entregará en la mesa de CONTROL DE CALIDAD.

8. - El operario de la MESA DE CONTROL DE CALIDAD observará que los pisos de los botones estén completamente horizontales, botones uniformes en tamaño y apertura, uniformidad en el grosor de los tallos, bien colocado la lámina, etc. Reunido todos los requisitos entonces procederá a cortar con la tijera a la longitud que esté indicando el stikers. Este operario es el único que tiene la tijera. (esto en caso de no tener una cortadora circular eléctrico).

9. - El operario de la MESA DE CONTROL DE CALIDAD tendrá un auxiliar que hará la labor de transportar los bunchs revisados a las tinas de hidratación que tiene la solución preservante, cada tina contendrá una sola longitud, y si es posible una sola variedad.

10. - Los bunchs que se han colocado en solución preservante se las puede dejar hidratar al menos 1 hora al ambiente y de 2 hasta 12 horas en el cuarto de frío. La ósmosis puede invertirse cuando las flores pasan en la solución por mucho tiempo y algunos de los nutrientes y agua pueden ser extraídos del tallo y debilitarlo.

11. - Los bunchs están ahora listos para ser colocados en las cajas de cartón y ser zunchadas, y dejarlos colocados en el cuarto frío sin tapas, este almacenamiento se lo llama “almacenamiento en seco”.


Cuando se tiene prisa es necesario colocar las cajas bacías con 2 o 3 horas de anticipación dentro el cuarto frío. Cuando la humedad relativa es alta pueden humedecerse las cajas de cartón.

12. - Cada vez que hay un cambio de temperatura también hay un cambio de transpiración, es por eso que al empacar las flores en las cajas dentro del cuarto frío a 2ºC tiene la ventaja de mantener el producto sin shocks de temperatura.

13. - Al realizar el zunchamiento de cajas de flor, se debe tener muy en cuenta que tiene que ser muy firme no flojo ya que en el viaje las cabezas de los ramos pueden moverse y toparse con las paredes extremas de la caja y producir magulladuras, favoreciendo estas heridas para el desarrollo del hongo Botritys.

14. - Si las flores se van a guardar por más de 2 días en la finca antes de ser transportada al Broker extranjero, entonces debe considerársele en almacenaje extendido en seco. 15. - El almacenar en seco a temperatura baja es un método a largo plazo de mantener las flores a -0.5ºC con los tallos fuera del agua. Las flores pueden mantenerse de 6 a 12 días a –0.5ºC. A esta temperatura no hay actividad fisiológica de los tallos, la respiración se reduce, y los azúcares y nutrientes se conservan. La Humedad Relativa en el ambiente se debe mantener entre 90% a 95%. La flor que se ha almacenado así se abre mas rápidamente en los floreros, teniendo menos duración de vida.

16. - Los prerrequisitos para refrigeración de las rosas son:a.- Mantener la Humedad Relativa entre 90% a 95b.- Use un humidificador para mantener la Humedad Relativa indicada.c.- Debe haber un cambio de aire cada hora para deshacerse de gases Dañinos, mediante ventiladores que expulsan el aire los mismos que pueden ser instalados por el experto en refrigeración. d.- Circule el aire para que todas las esquinas del cuarto tengan la misma temperatura.

REFRIGERACION

PROCEDIMIENTOS EN LOS CUARTOS FRIOS.


A.- PROCEDIMEINTOS A SEGUIR CUANDO SE REFRIGERAN FLORES.

1. - Mantenga la Humedad Relativa entre 90% a 95%, algunas veces un pequeño humidificador puede ponerse en el cuarto frío si la humedad se mantiene baja. Generalmente a las temperaturas bajas en que se mantienen los cuartos fríos, la humedad esta alrededor del 95%. Un substituto del humidificador es mojar el suelo con agua.

2. - Es deseable tener una buena ventilación para remover gases volátiles o dañinos. Cada hora debe haber un intercambio completo de aire en el cuarto frío.

3. - Es recomendable que el aire circule constantemente en el cuarto frío para evitar manchas o daños a las flores; puede usarse un ventilador que empuje el aire lo suficiente para que haya circulación.

4. - Los tejidos de las flores, hojas y tallos se dañan a -1.4ºC

5. - Si se lo almacena a la rosa muy cerca de los paneles del refrigerador, la temperatura de los tejidos puede llegar a niveles dañinos. Esto puede ocurrirle también a otras flores.

6. - Una cortina pesada de plástico debe ponerse en la puerta de los cuartos fríos, para que el aire frío se escape lo menos posible. Las tiras de las cortinas plásticas son usualmente de 2mm de grueso por 6 a 7 cm. de ancho y cuelgan traslapadas en doble hilera vertical, deben cubrir toda la puerta, la cual debe cerrarse cuando no haya ya tráfico.

7.- La rosa se guarde mejor en la oscuridad, así que no encienda las luces en el cuarto frío si no es necesario.

B.- EL CUARTO PRE-FRIO PARA MANTENER LAS FLORES ANTES DE CLASIFICARLAS.

Este cuarto se mantiene usualmente a 1.7ºC (35 a 38ºF) para rosas claveles y crisantemos. Este es el cuarto al que llegan las flores después de ser cosechadas.

C.- CUARTO FRIO O ALMACENAJE EN SECO.

Las fluctuaciones de temperatura en este almacenaje pueden causar daño a la rosa. Estantes o colgadores son de utilidad pues permiten la circulación de aire libre en todos los lados de las cajas almacenadas.


MANUAL DE FUNCIONES GENERALES

POST-COSECHA.

EMPRESA:PLATINUM.

AREA: POSTCOSECHA

RELACION DE DEPENDENCIA: DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

COORDINACION: DEPARTAMENTO DE COMERCIALIZACION.

OBJETIVO:

- Determinar, dictar y coordinar con la asistencia de comercialización diariamente la producción de la plantación.

- Entregar datos reales y específicos para cada uno de los clientes.

MIEMBROS INTEGRANTES:

- Un Jefe de Post - cosecha.- Un Supervisor de Post - cosecha- Obreros del área.

FUNCIONES DEL JEFE DE POSTCOSECHA:

- Es responsable del proceso y control de calidad de la producción.- De la información registrada.- De la elaboración de packing list e información al Departamento de

Comercialización.

SUPERVISOR GENERAL:

- El controlar las actividades del personalEl cumplimiento de las normas de calidad por parte de todo el personal que procesa la flor en cada una de las etapas

- Mantener el orden, limpieza y disciplina en toda el área.- Reportar al Jefe de del área las anomalías con respecto a la calidad de la flor;

ya sea al ingreso a Post - cosecha o durante el proceso - Tomar datos de la producción de las tinas llenas de bunches y ordenar el

ingreso de ésta flor al cuarto frío.- Sacar sobrantes diarios de flor y reportar al Jefe de Post - cosecha.- Realizar muestreos de las soluciones de las tinas de hidratación para someter a

las pruebas del calorímetro (kit de cloro) y reportar diariamente.- Realizar muestreos de calidad de bunches una vez por semana y reportar a Jefe

de Post - cosecha.- Realizar muestreos de valoraciones del contenido de cloro en las tinas de

hidratación.- Controlar las normas de seguridad e higiene.


- Packing List, calcular cajas para el cliente que solicite y rotular (sellar) cajas para clientes y exportación.

SUPERVISOR DE EMPAQUE:

- Responsable de coordinar horarios de empaque con el Jefe de Post - cosecha.- Garantizar que al empacar no ocurran anomalías.- Enviar bunches equipados en cada caja- No causar daño mecánico a la flor en el proceso de empaque- No enviar alguna caja incompleta (no cumplir con el packing list).- No garantizar un perfecto enzunchado de las cajas y sellado.- Reportar información de temperaturas y Humedad Relativa de los cuartos

fríos diariamente (en la mañana) y controlar la formación de escarcha, observar paneles de refrigeración que no estén taponados con escarcha.

- Sellar cajas- La semana que no les toque laborar, empacar con responsables del reporte de

flor nacional, para esto deberán asesorarse que las clasificadoras no fallen.- Flor de exportación en flor nacional.- Ayudar a embonchar y anotar la información.- Mantener limpios y desinfectados los cuartos fríos.- Mantener en orden y no desperdiciar los materiales de empaque como son:

papel, zunchos, binchas, cajas, guantes, etc.

CLASIFICADORAS. :

- Clasificar la flor para esto deben conocer claramente la calidad requerida para exportación de la flor como son:No torcidos que sobresalgan las líneas paralelas externas en la mesa de clasificación.No débiles (se observa colocando el tallo horizontalmente y que el botón se doble hacia el piso).Clasificar por longitudes los tallos y colocarlos en la estantería separadamente por grados.

- Garantizar que exista flor constantemente para el normal proceso de despetaladora y embonchadora.

- Clasificar flor nacional y registrar las causas diariamente y por variedad.- Separar de la flor nacional tallos que estén afectados exageradamente por

causas de plagas y/o enfermedades.- Desbrotar tallos que vengan del campo sin desbrotar; sacar las hojas secas.- Informarse si la variedad que clasifica es deshojada o sin deshojar.

DESPETALADORAS:

- Escoger correctamente y separar la flor por puntos de apertura.- Pasar separadamente estos botones para ser embonchados.- Separar del nacional botones que tengan la presencia de pulgones, trips, oidio, botrytis, etc.- Separar botones deformes.

EMBONCHADORAS:

- Como responsable de este paso en el que se observa completamente al botón, deben estar completamente seguras de que la flor que embonchan es de


perfecta calidad y uniformidad el tamaño del botón, diámetro del tallo, punto de apertura, coloración del follaje, color de los pétalos, etc.

- No deben causar daños mecánicos al botón durante el embonche.- Utilizar el tipo de embonche indicado para la flor- Rotular correctamente con el nombre y la longitud del bunch.- Entregar el bunch a la mesa de control de calidad para que sean igualado los

cortes de las patas

INMERSION:

- Esta actividad se la utiliza para garantizar la eliminación de botrytis que posiblemente se encuentre en el botón de rosa.

- Se utiliza Sportak a la dosis de 0.8 C.C. por litro de agua más 0,25 C.C. de Citowett

- Luego de la inmersión las cajas son colocadas en la gaveta de hidratación - Estas gavetas de hidratación contienen una solución por ej. de Florisant, y se

prepara así:- Añadir el contenido de la funda con el contenido sólido en 70 litros de agua caliente. . y remover hasta su completa disolución.- Añadir el contenido del recipiente (líquido) remover bien y añadir agua hasta. . . . completar 100 litros de solución madre.- De esta solución se pone 10 C.C. en litro de agua en cada tina de hidratación.

CONTROL DE CALIDAD:- Responsable de igualarla base de los tallos de cada uno de los bunchs.- Observar que los puntos de apertura sean uniformes.- Observar que las láminas utilizadas se encuentren limpias.- Colocar los bunchs ordenadamente en las gavetas que contienen solución

bactericida preparada de la siguiente forma:Solución madre: 50 gr. De cloro en un litro de agua caliente.De esta solución se pone 4 C.C. por cada litro de agua en la tina.

- Antes de colocar los bunch en las tinas de solución de agua más cloro, lavar el follaje en una solución de folwash, que se prepara de la siguiente forma: Cogemos 4 C.C. de folwash y lo ponemos para cada litro de agua y lo agitamos suficientemente.

RESPONSABILIDADES DEL JEFE DE POSTCOSECHA.

- Coordinar con el asistente de comercialización diariamente sobre los despachos del día, ya sea de la flor de exportación como la nacional.

- Organizar actividades diarias del personal de post - cosecha según las necesidades requeridas con respecto al personal (Campo ayuda a post - cosecha) = Cronograma de actividades rutinarias de post - cosecha.

- Coordinar actividades con supervisores.- Comunicar programación diaria a los supervisores para el mejor

desenvolvimiento de ellas, y obtener resultados satisfactorios.


- Reportar al Departamento de Comercialización información diaria de producción de flor y las causas de la flor nacional durante la primera hora de la jornada diaria.

- Elaborar el Packing list según los requerimientos del cliente y la disponibilidad de distribución.

- Colocar y supervisar todo lo que ocurra dentro de las áreas que corresponda o afecte la calidad del proceso de la flor.

- Hacer la requisición a la bodega de materiales necesarios para las actividades de post - cosecha y empaque.

- Verificar y conocer reporte de lectura del calorímetro de las tinas de los cuartos fríos, calidad de embonchado y empaque.

- Realizar semanalmente pruebas de botrytis y reportarlas al Gerente Técnico (Jefe de Finca).

- Realizar semanalmente pruebas de florero para determinar la calidad de duración de las flores

- Comunicar faltas y permisos del personal al Jefe de Personal cuando esto ocurra.

- Llevar registros de rendimientos de las actividades de post - cosecha. - Dar a conocer en el momento que ocurran problemas con la calidad de la flor

enviada desde el campo a la post - cosecha, al Gerente Técnico.- Realizar cuadros de registros de entrada y salida de los bunchs mensualmente.- Coordinación de actividades con el Gerente Técnico.- Controlar normas de seguridad e higiene.- Estimación y coordinación de producción de flor (Guardia permiso de quien

entrega).- Coordinación de actividades y funciones en cuanto a falta del Jefe.- Reporte de cualquier daño dentro del área de post - cosecha.- Realizar un inventario de flores en cuarto frío.

REQUERIMIENTOS:

Las necesidades más elementales para el buen funcionamiento del Departamento de Post - cosecha es:

- Mandiles para todo el personal de Post - cosecha.- Medias gruesas y botas térmicas- Trajes térmicos para los empacadores.- Mesas de Clasificación.- Estanterías para la flor.- Mesas para el despetale.- Mesas para el boncheo- Mesa para el control de Calidad- Tijera bien fila y piedra de afilar- Máquina anudadora- Máquina enzunchadora- Máquina grapadora para cartón.- Chompas térmicas- Cuchillas- Franelas para cada mesa.


- Gavetas plásticas, etc.

DIAGNÓSTICO DE PROBLEMAS

1. - PERCEPCIÓN DE PROBLEMAS.

a.- Registrar anormalidades que llame la atención. Aparición de síntomas.b.- Análisis detallado u observación minuciosa, se debe usar lupas; Un vistazo general es tan importante como un análisis detallado.c.- Tener idea del tiempo en que un síntoma o grupo de ellos empezó a manifestarse, involucra la idea de tiempo. Se puede aprender a evaluar y conocer esta perspectiva usando el conocimiento y métodos indirectos. Conducir registros rutinarios para hallar en los mismos el origen de los problemas.

2. - DETERMINACIÓN DE LAS CAUSAS

a.- No proviene de una sola causa aislada, sin embargo puede haber una principal.b.- Clasifique las causas mediante perspectivas correctas y un pensamiento ordenado formulando preguntas acerca del material vegetal.c.- Pueden haber cientos de factores adversos en el medio radicular que podrían ser las causas de los síntomas.d.- Para determinar correctamente el origen de un problema cuando comenzó con un síntoma no específico, es tratar de encontrar otros síntomas y recopilar información.e.- Un grupo de condiciones individuales no específicas podría conducirnos a la solución correcta sobre la o las causas.f.- Quizás se necesite la ayuda de un diagnóstico clínico externo o de un


servicio de laboratorio. Esto hace que haya una creciente habilidad para diagnosticar la causa de los síntomas y planear correctamente una solución.

3. - PLANIFICACION DE SOLUCIONES.

a.- Prevenir los problemas usando técnicas sanitarias apropiadas.b.- Curar la enfermedad por el uso correcto de pesticidas, además de las podas sanitarias.c.- Los remedios no son fáciles de usar, pues frecuentemente se aplican a una de las varias causas del problema.d.- Aplicar métodos para terminar o corregir las causas de los problemas de sanidad; no habrá otra alternativa.e.- Recuerde que el diagnóstico es un proceso de tres pasos:

- Percibir correctamente el problema en su totalidad.- Determinar correctamente la o las causas, y

Organizar un plan de acción para solucionar el problema y evitar que continúe o que ocurra de nuevo en el futuro.

PROCEDIMIENTOS PARA LOS OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL

1.- Revisar las plantas y maquetear la presencia de la plaga/enfermedad según caracterización.2.- Registrar datos y determinar el umbral económico para aplicación del pesticida.3.- Revisar aplicaciones anteriores de pesticidas para conocer el modo de acción química, y de esta manera seleccionar un pesticida de acción distinta a la última con el mismo propósito4.- Selección de boquillas (para insecticidas y/o fungicidas) que van en las lanzas5.- La bomba como el tanque para la preparación de caldos deben estar


completamente limpios para evitar mezclas que pueden ser incompatibles lo que puede reducir la acción.6.- Antes de la preparación del caldo pesticida se acidificará el agua bajando el pH al adecuado para fungicida (6.0 – 7.0) o para insecticida ( 5.5 – 6.5)7.- El operario debe estar equipado con todos los implementos de protección (botas de caucho, gafas, máscara, capucha, traje de fumigación, guantes, etc) y las herramientas de trabajo en su sitio.8.- Antes de poner a funcionar la bomba de fumigación se revisará: Horas de funcionamiento, aceite y todo los puntos que se indica en la hoja de mantenimiento y vida de la máquina; y así como las conecciones de mangueras, seguidamente la calibración de la presión.9.- Al llegar el producto a la lanza se calibrará la presión de la bomba a 250 p.s.i., y también se realizará la medición del caudal de pesticida que está saliendo por la lanza que contiene las boquillas.10.- Conociendo el caudal (lit./mint) determinar el tiempo de recorrido que hará por el camino de la cama para que se ajuste a la recomendación de producto comercial (materia activa en el caldo pesticida por Ha) que recomiende el fabricante.11.- Se controlará el movimiento de la lanza que sea el adecuado según sea la ubicación de la plaga y/o la enfermedad en la planta 12.- Dentro de los primeros 3 a 5 días posteriores a la fumigación se revisará detenidamente en que estado se encuentran la plaga o la enfermedad.13.- Si la aplicación no ha controlado, haremos otra aplicación con un producto químico de distinta acción y familia química que sirve para el mismo propósito.14.- Dentro de los 7 días posteriores a la fumigación se hará un muestreo dentro del área aplicada y determinar que tan efectiva fue la aplicación del pesticida.

INSTRUCCIONES PARA LOS OPERARIOS DE SANIDAD VEGETAL


1.- Monitoreo de plagas y enfermedades.2.- Determinar el umbral económico.3.- Seleccionar el pesticida que se va a rotar en la aplicación.4.- Seleccionar las boquillas en la lanza de fumigación.5.- Revisar la limpieza de la bomba y sus mangueras que no contenga residuos de otros químicos.6.- Preparar el caldo pesticida, si es mezcla se lo hará en un balde que contenga suficiente agua y se lo ira añadiendo al tanque con agua, así se Procederá con cada uno de ellos. Luego se completara con agua el tanque.7.- Instalar implementos a ser utilizados en el lugar de trabajo.8.- Hacer funcionar la bomba.9.- Calibración de boquillas.10.- Determinar tiempo de recorrido del operario por el camina de la cama.11.- Aplicación del pesticida.12.- Seguimiento de aplicación y control.13.- Determinar efectividad de la aplicación química.14.- Decidir la acción posterior.

SANIDAD VEGETAL

ENFERMEDADES

OIDIO

SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA

SINTOMAS

1.- En hojas y brotes jóvenes áreas ligeramente elevadas de aspecto pustuloso y a menudo rojizas.2.- Zonas con tejido blanco y pulverulento constituido por el micelio, conidioforos y conidias del hongo.3.- Hojas retorcidas, curvadas con áreas blanquecinas que se encuentran extendiéndose en la o las hojas.4.- En la base de las espinas de los tallos suculentos hay colonias pulverulentas blancas, y aún en tallos maduros.5.- En los botones florales originan colonias polvosas sobre los pedúnculos, receptáculos y sépalos de flores aún no abiertas.


6.- Los pétalos de flores abiertas no son afectadas sin embargo en algunas Variedades da lugar a un moteado debido a la infección.

CONDICIONES

1.- Las condiciones favorables de (20oC. Y 99% de HR) hacen que las Condiciones germinen en 4 a 6 horas.2.- En ambiente muy húmedo se produce la liberación de ascosporasporas, contrariamente a las conidias.3.- Los procesos de desarrollo se completan en menos de 24 horas en condiciones favorables.4.- Con Humedad Relativa del 97% - 99%, la germinación tiene lugar entre 3 y 33oC. Con un óptimo de 21oC. Y el crecimiento misceliar entre 10 y 28oC. Con un óptimo de 18 a 25oC.5.- La germinación, infección y producción de conidias óptimas en la noche es de 15.5oC. Y una Humedad relativa del 90% al 99%.6.- En el días es 26.7oC. Y una Humedad Relativa del 40% al 70% favorece la maduración y liberación de las conidias.

MEDIOS DE LUCHA

1.- Eliminación de brotes infectados durante la poda así como hojas y tallos y la recolección y limpieza del suelo.2.- Evitar el crecimiento tierno y suculento que resulta de la fertilización desequilibrada, con exceso de nitrógeno y deficiencia del Potasio.3.- Rebajar la Humedad Relativa durante la noche mediante ventilación y/o calefacción, puede disminuir la severidad del ataque.4.- Aplicar regularmente fungicidas como: Azufre, Benomilo, Bupirimato, Clorotalonil, Dodemorf, Imazalil, Triforina, etc. Alternar la familia química según su utilización para evitar desarrollo de biotipos resistentes a ellos.5.- La formación rápida de brotes susceptibles requiere tratamientos repetidos a intervalos semanales.6.- El éxito de control radica en la buena cobertura con el producto apropiado que se esté aplicando.7.- Sublimar azufre durante la noche


8.- No quemar el azufre por formarse sulfúrico que es tóxico en condiciones de Humedad Relativa alta, el sublimado originas quemazones en las flores rojas.9.- La formación de aguas libre sobre los tejidos perjudica el desarrollo de la enfermedad.10.- Registrar diariamente las temperaturas sino es cada hora al menos en las horas sinópticas (7, 13 y 19 horas).

TRIPS

BIOLOGIA, MONITOREO, SINTOMAS Y MEDIOS DE LUCHA

BIOLOGIA (Trips fuscipennis)

1.- Insectos pequeños de color parduzco2.- Son insectos chupadores3.- Miden de 1 a 1.5 mm de longitud4.- Poseen 6 patas, un par de antenas y dos pares de alas, en estado adulto con flecos plegados sobre su cuerpo.5.- Las larvas son muy semejantes al adulto, pero sin alas.6.- Tienen movimientos rápidos y difíciles de capturar.7.- Habitan en invernaderos y zonas cálidas y las generaciones no se interrumpen durante todo el año.8.- Al aire libre invernan refugiados entre las hojas secas en estado adulto.9.- El ciclo de huevo a adulto puede durar 20 días; en condiciones favorables 15 días y en condiciones desfavorables hasta 30 días.10.- Estos insectos son sensibles a la humedad relativa alta.

MONITOREO.- El monitoreo se lo realiza conociendo la sintomatología de los daños causados por estos insectos sobre las plantas a las que éstos hacen destrozos.

SINTOMAS

1.- El daño principal lo hace en las flores2.- Picaduras en pétalos y hojas tiernas que produce manchas decoloradas.3.- Bordes de los pétalos deformados (aserrados) que pueden impedir la apertura normal de flores.


4.- En las hojas se observa un punteado con reflejo plateado acompañado de un polvo negro que son los excrementos.5.- Observar detenidamente en el interior de las flores6.- Se captura sacudiendo las flores sobre un papel engomado, donde quedan pegados.7.- Estos insectos son vectores o transmisores de enfermedades viróticas.

MEDIOS DE LUCHA

1.- Mantener las plantas vigorosas con humedad relativamente alta y si es posible aumentar la pulverización a niebla inferior.2.- Los tratamientos en pulverización o espolvoreo serán preventivos al inicio de la aparición de la plaga en el cultivo.3.- En caso de haber habido un ataque, repetir cada 15 días hasta que empiece a abrir las flores. Ya que si se introducen en el botón es difícil su control4.- El espolvoreo llega muy bien a la planta.5.- Los ingredientes que pueden controlarlos son: Deltametrina = Decis, Fenitión = Agrothión, Fosfamidón, Metomilo = Lannate. Otros productos que pueden controlarlos son: Mesurol, Vydate, Padan, Mavrick, Dominex, Karate, Talstar, Confidor, Dimecron, etc.

BOTRYTIS

SINTOMAS, CONDICIONES, MEDIOS DE LUCHA

SINTOMAS

1.- Necrosis extensas a partir de la superficie de corte2.- Lesiones castaño obscuro sobre tallos jóvenes y brotes3.- Muerte de brotes tiernos que son atacados en los nudos4.- Infecciones en los pétalos como moteados rojos púrpura, manchas circulares, castaño obscuras o extensas necrosis en ápices y márgenes.


CONDICIONES

1.- Condiciones de humedad relativa alta.2.- El patógeno sobrevive inactivo por medio de esclerocios o como saprofitico creciendo sobre materia vegetal muerta.3.- El crecimiento y esporulación tienen lugar óptimamente entre 15oC y 20oC. Y Humedad Relativa alta.4.- La esporulación es estimulada por la luz próxima a la ultravioleta.5.- Se dispersan fácilmente por el aire.6.- Las heridas causadas por el hombre o insectos son la ventana de infección de esta enfermedad.7.- Los exudados ricos en azúcares sobre los tejidos estimula la germinación de las conidias y el crecimiento epifítico del hongo.

MEDIOS DE LUCHA

1.- Eliminar mediante podas las partes efectadas de las plantas2.- Recolectar todo material que se encuentre en el piso y destruir3.- Ventilar cuando las Humedad Relativa sea demasiado alta, hacer circular aire4.- Aplicar fungicidas eficaces como: Tiram, Captan, Clorotalonil, Dicloran, Iprodione, Procymidone y Vinclozolin. Rotar.5.- Registrar diariamente las temperaturas sino es cada hora, al menos en las horas sinópticas. (7, 13 y 19 horas ).

MANCHA NEGRA

SINTOMAS, CONDICIONES MEDIOS DE LUCHA

SINTOMAS

1.- Manchas negras circulares de 2 a 15 mm de diámetro y margen festoneado que se forman preferentemente en el as.2.- Las manchas pueden unirse formando lesiones más grandes e irregulares que generalmente aparecen redondeadas de una coloración amarillenta que se extiende al tejido no afectado.3.- Las hojas efectadas se defolian (caen)4.- La defoliación precoz es una característica profunda de que las plantas están afectadas gravemente.


5.- Debido a la defoliación la maduración de la madera es inapropiada para el desarrollo y la resistencia normal a bajas temperaturas.

CONDCIONES

1.- Los apotecios se forman sobre tejidos muertos de hojas atacadas.2.- En zonas cálidas así como en invernaderos el hongo puede permanecer activo sobre el huésped durante todo el año3.- Pueden ser dispersadas a corta distancia por salpicaduras de agua pero no por el aire, por su adhesividad por insectos y por personas.4.- Las conidias germinan únicamente con agua libre sobre los tejidos susceptibles.5.- Se desarrollan de 3 a 16 días después de la infección, dependiendo de la temperatura, Humedad Relativa y cantidad de inóculo.6.- La temperatura óptima es de 24oC. Y tolera temperaturas de 15 a 17oC. En el invierno, con crecimiento misceliar a 21oC.7.- La mancha negra aumenta tanto cuanto se prolonga el tiempo de mojado en los tejidos

MEDIOS DE LUCHA

1.- Podar Todas las partes afectadas de las plantas y quemar2.- Recoger todos los restos infectados del piso como son los tallos, hojas, flores.3.- Evitar que la superficie foliar permanezca mojada4.- Ventilar el invernadero para que baje la humedad relativa5.- Aplicar fungicidas químicas como: Benomilo, Carbendazim, Clorotalonil, Captan o Maneb. 6.- La enfermedad no tiene lugar en ambiente seco7.- Registrar diariamente las temperaturas sino es cada hora, al menos en las horas sinópticas. (7, 13 y 19 horas).

PERONOSPERA

SINTOMAS, CONDICIONES Y MEDIOS DE LUCHA

SINTOMAS

1.- Pequeñas áreas rojizas o purpúreas en hojas jóvenes


2.- Distorsión y corrugamiento (enrrollamiento) de hojas jóvenes y/o botones pequeños enrojecidos.3.- Zonas grandes de contorno irregular, a veces poligonal, inicialmente verde pálido, gradualmente se torna en rojizo castaño obscuro.4.- Las esporulaciones en el envés de las hojas corresponden a áreas infectadas en el has.

CONDICIONES

1.- Humedad relativa elevada, superior al 90%.2.- Ambiente cerrado. Invernadero cerrado las cortinas3.- Los tejidos infectados con miscelios latentes pueden sobrevivir y esporular en condiciones favorables.

4.- Fluctaciones de humedad relativa originan retorcimientos en las hojas jóvenes5.- Temperaturas óptimas (18oC) hace que las conidias germinen fácil y rápidamente.6.- El agua libre sobre el tejido infectado hacen germinar en aproximadamente CUATRO HORAS O MENOS7.- Pueden sobrevivir sobre hojas secas caídas por espacio de DOS A CUATRO SEMANAS.8.- Temperaturas de 15 a 18oC y Humedad Relativa mayor al 85% hacen que germinen una nueva generación de conidias.

MEDIOS DE LUCHA

1.- Retirar de las plantas el material infectado y quemarlas2.- Cuando las condiciones ambientales son favorables y, antes que la enfermedad alcance gran intensidad, prevenir el desarrollo con aplicaciones de compuestos cúpricos, mancozeb, fongarid, aliette o ridomil más dithane.3.- Mantener la humedad relativa por debajo del 85%.4.- Abrir cortinas y ventilar el invernadero al máximo5.- Levantar las hombreras de las camas para que el agua no moje los caminos y no ayude a favorecer las condiciones. (Cuando existe riego por microaspersión).6.- Los riegos se los debe realizar evitando mojar los caminos cuando nos encontremos en estos problemas.7.- Elevar la temperatura a 27oC.8.- Revisar que los invernaderos no tengan goteras y haya agua libre sobre


el follaje afectado de las plantas9.- Retirar hojas infectadas y viejas que haya en el piso10.- Observar los termómetros frecuentemente en el día, y registrar las temperaturas para tomar las medidas y poder romper las condiciones ideales para el desarrollo de la peronóspera.

SANIDAD

Mientras más limpia esté la plantación, incluyendo el área de producción, la sala de empaque y el cuarto de frío, habrá menos posibilidad de desarrollo de hongos dañinos como botrytis, o el desarrollo de etileno.

Los pasos que se pueden tomar para reducir la propagación de enfermedades y el desarrollo de etileno, son los siguientes:

1. - INVERNADEROS.- Recoja toda la basura de los invernaderos a diario. La acumulación de hojas y tallos en los pasillos son una fuente de desarrollo de botrytis. El etileno, que se produce. Cuando el tejido vegetal se infecta de patógenos, puede causar la caída de hojas y pétalos de la rosa. La botrytis es un problema muy serio en el invernadero durante tiempo de lluvia, y son críticas la fumigación y la limpieza de la basura.

2. - CUARTO DE EMPAQUE .- Al final de cada día recoja toda la basura, una ves por semana lave todas las mesas, paredes y pisos, cubetas plásticas con cloro. Al lavar va a eliminar la presencia de bacterias y hongos que pueden acortar la vida o causar el deterioro de las flores.

3. - REFRIGERADORES .- Limpie los pisos y paredes cada semana con cloro, luego enjuague con agua.

4. - BASURERO.- El hoyo en donde se bota la basura debe de estar por lo menos a 60 metros de distancia del cuarto de empaque o los invernaderos. Distancia que es considerada como segura.

5. - SOLUCIONES REHIDRATANTES .- Una ves usadas, saque todas las hojas sueltas de éstas.


6. - HERRAMIENTAS.- Las tijeras podadoras y otras herramientas usadas para cortar los tallos de las rosas deben de sumergirse en cloro siquiera una ves a la semana.

PROCEDIMIENTOS PARA OPERARIOS DE FERTIRIEGO

1.- Revisar los registros de mantenimiento realizados a las bombas y tiempo de funcionamiento.2.- Según las recomendaciones del laboratorio de suelos, aguas y tejidos se realizará la requisición de fertilizantes de la bodega.3.- Se procederá a disolver todos los fertilizantes en el tanque destinado para la solución madre.4.- Las áreas a aplicar el fertirriego con distintas formulas deberán conocer absolutamente todos los operarios encargados del fertirriego.5.- Poner a funcionar la bomba una ves que se haya comprobado la revisión de la máquina y también se ha abierto las válvulas en los lugares destinados a fertiregar.6.- Según la lámina de agua que se vaya a aplicar, calibrar el venturi (1. G.P.M.) o a su ves programar en la computadora si es automatizado el riego. 7.- Conociendo la lámina de riego ( lit. / minuto / micro-aspersor / número microaspersores / cama/numero de camas por válvula ) se demorará (tiempo de riego) el tiempo establecido para cada válvula.8.- La frecuencia de riego está determinado según se presente las condiciones climáticas, textura, estructura del suelo, evapotraspiración de las plantas, etc. 9.- Para el aforamiento de microaspersores se tomará datos mediante una manguera de caucho que conectará a una probeta graduada de los Micro aspersores del comienzo, parte media y del final de la cama y se sacará una media, y de cada válvula de tres camas.10.- Se revisará que no haya microaspersores tapados, para destaparlos,


rotos y sustituirlos, etc.11.- Registrar los tiempos de riego en tarjetas ubicadas en cada válvula12.- Concluido el tiempo recomendado se hará cambios sucesivos en apertura de válvulas ubicadas el los invernaderos.13.- En la tarjeta de las válvulas volumétricas se registrará el Nro. de m3 gastados en el día.14.- Los datos de Las válvulas volumétricas comprobamos si el Nro. de m3 aplicados en el día corresponde a las recomendaciones de riego.

INTRUCCIONES PARA EL DEPARTAMENTO DE FERTIRIEGO (MICROASPERSIÓN)

1.- Revisión de bombas2.- Requisición de fertilizantes desde bodega3.- Disolución de fertilizantes (solución madre)4.- Areas a aplicar el riego.5.- Funcionamiento y apertura de válvulas.6.- Calibración de inyección de solución fertilizante por el vénturi7.- Determinación del tiempo de riego.8.- Frecuencia de riego9.- Aforamiento de micro-aspersores10.- Revisión de micro-aspersores taponados.11.- Registrar tiempo de riego en tarjetas de válvulas12.- Cambios sucesivos de válvulas después de tiempos de riego.13.- Registro de metros cúbicos gastados.14.- Comprobación de metros cúbicos aplicados.

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Tecnimanual de Capacitacion