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TECNOLOGIA DE EMBALAGENS
Introdução
Embalar: Colocar um bem em um recipiente para sua melhor conservação
Representa eficaz instrumento de mercado
Fundamental e indispensável a cada processo em uma Tecnologia de Alimentos moderna e racional
Objetivo
Fazer uma revisão bibliográfica a fim de caracterizar as embalagens mais usadas, os tipos de matéria-prima empregados e sua importância na
economia do país.
Embalagem e a Economia
Grande transformação face à evolução tecnológica 1
Adequação às exigências de ordem ambiental 2
Atenção às necessidades do consumidor 3
Embalagem como instrumento de marketing 4
Funções
Acondicionamento
Proteção
Conservação
Distribuição
Identificação
Comunicação
Conveniência
A embalagem deve...
Ser esteticamente agradável Ter tamanho e forma funcionais Reter o alimento de modo conveniente, sem vazamentos Possivelmente abrir com facilidade, e fechar com segurança Propiciar descarte, reciclagem ou fácil
reutilização Ter um design que atende as exigências legais com relação à rotulagem dos alimentos
Tipos de Envase
Envase primário Contato direto com o alimento 1
Envase secundário Contém os envases primários, não tem contato com o produto 2
Envase terciário Contém um ou mais envases secundários, utilizado para transporte 3
Embalagem e AlimentoA embalagem proporciona uma barreira entre alimento e ambiente
Controla a transmissão da luz, a transferência de calor, de umidade e de gases Controla o movimento dos microrganismos ou insetos Ela não deve influenciar o produto pela migração de compostos tóxicos, pelas reações entre o material da embalagem e o alimento ou pela seleção de microrganismos prejudiciais ao alimento embalado
Principais Matérias Primas Utilizadas
Embalagem de Vidro
Um dos mais antigos materiais usados
Preserva o sabor
Protege contra a transmissão de gases
Podem ser lavadas e reutilizadas
Não são biodegradáveis
Produzida através de minérios como areia, barrilha, calcário, feldspato, entre outros
Embalagem de Vidro
100% reciclável
No Brasil 890 mil toneladas de embalagens de vidro por ano
Cerca de 25% desse total provém de matéria prima reciclada!
Embalagem de Metal
Exemplos tambores de aço e laminados de alumínio
Uso inicial para preservação de alimentos
Aumentam o tempo de venda do conteúdo
Embalagem de Metal
Infinitamente reciclável!
Benefícios da reciclagem: Evitar despesas da redução do minério a metal Redução do gasto de energia Redução dos custos de transporte
Podem resistir à pressão mecânica
Embalagem de Madeira
Primeiras embalagens modernas para transporte de produtos manufaturados e matérias-primas caixas e engradados Barris de madeira são embalagens excelentes para o acondicionamento de bebidas envelhecimento e paladar 1
Embalagem de Madeira
Resíduos de madeira:
Fabricação de móveis
Geração de energia
Embalagem de Papel e Papelão
Simples, barata e relativamente leve
Não é resistente à água
Utiliza-se papel encerado para embalar alimentos
São colocadas diversas camadas de polietileno
Cada vez mais utilizada no setor alimentício
Embalagem de Papel e Papelão
100% biodegradável
1 tonelada de papel ± 20 árvores!
Reciclagem proporciona:
70% de economia de energia
Economia de água
Menor volume para os aterros
25% do lixo são papel e papelão 1
Embalagem de Plástico
Começou a ser utilizada no período pós-guerra 1
São leves e moldáveis O interesse no reaproveitamento de diversos tipos de plástico vem crescendo 2
Tipos de Embalagem de Plástico
Polipropileno (PP) Tampas, pequenos frascos e rótulos
Poliestireno (PS) Utensílio para bebidas quentes
Policloreto de Vinila (PVC) Frascos rígidos e maleáveis, também na produção de cosméticos, produtos de limpeza, indústria automobilística, alimentícia, entre outros
Tipos de Embalagem de Plástico
Polietileno tereftalado (PET) e Frascos de refrigerantes e águas
Polietileno de alta densidade (PEAD)
Na forma sem pigmentos: Frascos de laticínios, sucos e águas
Na forma pigmentada: Frascos de maior volume de detergentes, branqueadores, óleo de motor etc.
Conclusão
A embalagem é um material essencialmente importante para o cotidiano do homem, provendo-lhe segurança, informação e interesse. Proteção.
Conservação.Propaganda.
Beleza.
Alimento e suas propriedades.
Fabricante.
Formas de manipulação e consumo.
Referências Bibliográficas
RENATO BARUFFALDI, MARICÊ NOGUEIRA DE OLIVEIRA. ET AL. 1998 – São Paulo: Editora Atheneu. Fundamentos de tecnologia de Alimentos. Volume 3. Cap. 10 (219-276): Materiais de embalagem e tecnologias de envase.
Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação. O mercado brasileiro de embalagens e suas perspectivas. Out/98.
ABRE - Associação Brasileira de Embalagem. Disponível em: http://www.abre.org.br/apres_setor_materia.php
Obrigado!!!