Tehnologii Culinare

Embed Size (px)

Citation preview

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    1/14

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    2/14

    Pensiunea Gabriela Bran

    Gazde primitoare, amabile, care ncearc s fac ederea ct maiplacut. Masa mai mult dect sucient i foarte bun. Peisaj etraordinari pensiunea e la o distan! apropiat de multe obiecti"e turistice. #ntr$uncu"ant% minunat.&

    Prezentarea zonei

    Bran, mai demult Bran Poarta este o localitate n jude!ulBra'o", (ransil"ania, )omnia, a*at la aproimati" + -m deora'ul Bra'o". ste re'edin/a comuneiBran.

    (oponimicul de Bran "ine din limba turc'i nseamn poart . 0utoate aceasta, localitatea Bran nu a"ea nici o le1tur cu satul Poarta, eleerau despr/ite ini/ial de o pdure deas de brad'i fa1, pdure ce sentindea dinspre sud$estul actualului castel pn la actuala bisericortodo a comunit/ii Poarta.

    2rdinul teutonica nceput construc/ia unui fort din lemn 30astelulBran4 la nceputul secolului al 5###$lea.

    6up ce acesta a fost distrusde mon1olin 7898, :i1ismundal ;n1arieia nceput n 7+ala?ia.

    @n 79ABran a czut n jurisdic/ia Bra'o"ului.

    "enimente locale

    Msuratul Captelui Duzu, a*at la prima edi/e n 8, n perioada

    7A$8 iulie, are ca loc de desf'urare prtia Danoa1a$Poart, e"enimentula prezentat parada portului popular, concursuri atelaje, trac/iune 1reut/i,

    8

    http://ro.wikipedia.org/wiki/Jude%C8%9Bul_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Jude%C8%9Bul_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Transilvaniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Rom%C3%A2niahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Comuna_Bran,_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Comuna_Bran,_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Comuna_Bran,_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Limba_turc%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Poarta,_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Bradhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Faghttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ordinul_teutonichttp://ro.wikipedia.org/wiki/Castelul_Branhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Castelul_Branhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Mongolihttp://ro.wikipedia.org/wiki/1242http://ro.wikipedia.org/wiki/Sigismund,_%C3%8Emp%C4%83rat_Romanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Regatul_Ungarieihttp://ro.wikipedia.org/wiki/1377http://ro.wikipedia.org/wiki/Transilvaniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Valahiahttp://ro.wikipedia.org/wiki/1498http://ro.wikipedia.org/wiki/Transilvaniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Rom%C3%A2niahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Comuna_Bran,_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Limba_turc%C4%83http://ro.wikipedia.org/wiki/Poarta,_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Bradhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Faghttp://ro.wikipedia.org/wiki/Ordinul_teutonichttp://ro.wikipedia.org/wiki/Castelul_Branhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Castelul_Branhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Mongolihttp://ro.wikipedia.org/wiki/1242http://ro.wikipedia.org/wiki/Sigismund,_%C3%8Emp%C4%83rat_Romanhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Regatul_Ungarieihttp://ro.wikipedia.org/wiki/1377http://ro.wikipedia.org/wiki/Transilvaniahttp://ro.wikipedia.org/wiki/Valahiahttp://ro.wikipedia.org/wiki/1498http://ro.wikipedia.org/wiki/Jude%C8%9Bul_Bra%C8%99ovhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Jude%C8%9Bul_Bra%C8%99ov
  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    3/14

    tiere bu'teni, foc de tabr 'i multe altele pe fundalul unei serbri

    cmpene'ti.

    )"'itul oilor este un e"eniment anual, ce are loc la sfr'itul lunii

    septembrie, odat cu "remea rece. ste "orba de coborrea oilor de lamunte 'i r"'irea turmelor, adic mpr/irea oilor ctre proprietarii

    acestora. =ceast tradi/ie pastoral secular a nceput s e "aloricat

    turistic.

    2biecti"eturistice

    Capela Stela Maris - Cripta reginei Maria

    ste o capel funerar a*at ln1 rul (urcu din Bran. =cestmonument a fost ridicat n memoria solda!ilor romni mor!i n Primul

    )azboi Mondial.

    Castelul Bran

    0astelul Bran, unul dintre cele mai "aloroase monumente dear?itectur medie"al din )omnia, cu func!ii istorice, militare ieconomice, este cunoscut de ctre turitii din ntrea1a lume drept 0astelullui 6racula.Majoritatea turitilor, dup ce "iziteaz castelul Bran, pleac dezam1i!i cnu l$au ntalnit pe 6racula$>ampirul care su1e sn1ele oamenilor, cunoscutdin lme i asociat cu 1ura domnitorului romn >lad Eepes$6racula. Finu$l ntlnesc pentru c "izitatorii nu fac distinc!ie ntre o realitate istorici o po"estire la ori1inea creia stau att personajul din romanul lui Bram

    +

    http://www.ghidinfoturism.ro/obiective_turistice/transilvania/judetul_brasov/bran/capela_stela_maris_cripta_reginei_maria/http://www.ghidinfoturism.ro/obiective_turistice/transilvania/judetul_brasov/bran/castelul_bran/http://www.ghidinfoturism.ro/obiective_turistice/transilvania/judetul_brasov/bran/capela_stela_maris_cripta_reginei_maria/http://www.ghidinfoturism.ro/obiective_turistice/transilvania/judetul_brasov/bran/castelul_bran/
  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    4/14

    :to-er, intitulat 6racula, n care ac!iunea are la baz credin!ele popularedespre stri1oi i "ampiri ct i le1endele despre >lad Eepes, n specialacelea care$l prezint ca pe un "oie"od crud.

    Castelul Groazei

    ;n traseu care te poart timp de 7$7 minute n 78 camere specialdecorate pentru a te speria. Hiecare camer are lumini, actori i sonorizareproprie. =ici te po!i ntalni cu 0ontele 6racula, 6octor Hran-enstein i sprenalul traseului c?iar cu :atan.

    Muzeul Satului Bran

    = fost or1anizat n urm cu peste patru decenii n parcul din"ecintatea castelului, reliefeaz e"olu!ia ar?itecturii populare tradi!ionaledin satele zonei Bran, n raport cu ocupa!iile de baz, creterea "itelor ilucrul la padure, mpletite cu a1ricultura, industria casnic de prelucrare alnii i meteu1urile le1ate de prelucrarea lemnului.

    Biserica Fortifcata

    9

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    5/14

    0onstruit n sec. 5###, Biserica forticat din Heldioara era ini!ialromanic, dar modicrile au apropiat$o de stilul 1otic. #ncinta forticatdateaz de ce"a mai trziu, din sec. 5>#$5>##.

    Cocalizarea pensiunii

    Pensiunea Gabriela este situat la aproimati" 8 -m de 0astelulBran ntr$o zon pitoreasc cu "edere spre Masi"ul Buce1i i Piatra0raiului, n 0omuna Bran, :atul :imon, :trada Podul :imon, Iumr% 8.

    Iumrul de mar1arete

    @n urma criteriilor de clasicare, pensiunea Gabriela se ncadreazntr$un numr de + mar1arete.

    6otare

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    6/14

    0ldirea este o construc!ie, din crmid i lemn acoperit cu!i1l, bine ntre!inut. =mplasarea aneelor 1ospodreti este separat decurtea principal i de cldirea pentru turiti prin 1ard i cu acces separatn curte. (oat incinta este imprejmuit cu 1arduri din lemn .0ile de

    acces, terasele i aleile sunt pa"ate.Pensiunea dispune de dou apartamente i zece camere dubleasortate n totalitate n diferite culori 3bleu, roz, "ernil, portocaliu etc4,ecare dotate cu%$ pat dublu,$baie proprie cu du,$ (> colorJcablu,$ ap cald i rece n permanen!,$ nclzire central,

    $ sal de mese,$ o buctrie modern utilat,$ posibilit!i de parcare,$ acoperire >odafone i 2ran1e,

    Pensiunea pune la dispozi!ia "izitatorilor de asemenea o sal deconferin!e pentru trainin1 i team$buildin1 cu o capacitate de 9 de locuri,dou sli de mese cu o suprafa! total de 8 mp i dou li"in1$uri cu osuprafa! total de 78 mp.

    Grdina pensiunii, ce se ntinde pe o suprafa! de 9 mp, este un

    loc ideal de odi?n dar i de joac pentru copii. @n 1rdin, nconjurate de*ori, pute!i 1si un foisor cu barbeKue, trei terase, ezlon1uri, lea1n itobo1an, balansoar, baldac?in.

    Materialele folosite la realizarea i mai ales la nisarea acesteipensiuni sunt de bun calitate. Pardoselile pe zona de parter sunt dinlemn, scara este placat cu lemn, dormitoarele cu parc?et straticat, iarbalcoanele cu plci de tra"ertin. @n rndul nisajelor interioare "opseauala"abil n tonuri calde contribuie la ob!inerea unui ambient intim, plin decldur.

    Ca eteriorpentru nisarea fa!adelor s$a folosit "opsea la"abilde eterior de culoare alb miat cu placaje de lambriu de lemn bi!uitbrun nc?is . =coperiul este n"elit n !i1l de culoare brun nc?is..(mplria este din lemn cu 1eam termopan.

    0ldirea prezint central proprie cu calorifere n ecare camera,racord la re!eaua de ap potabil i canalizare proprie.

    L

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    7/14

    Ca parterul pensiunii se a* restaurantul ce ofer preparatetradi!ionale romneti, un mini bar unde se pot ser"i buturi reci saucalde, buctria, cele dou li"in1$uri, cele dou sli de mese i deasemenea sala pentru conferin!e i 1rupul sanitar.

    :ala de mese

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    8/14

    :ala de conferin!eCa etaj, pensiunea dispune de cele dou apartamante i cele zece

    camere duble dotate cu 1rup sanitar propriu cu cabin de dus, usctor depr, ap cald permanent, ncalzire central, (> color cu antena satelit,teras, acces internet ireless. Mobilierul este din lemn de stejar i cire.

    6ormitor

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    9/14

    Grup sanitar

    0amera dubl cu un pat matrimonial este dotat cu baie cu cabinde du, usctor de pr, ap cald permanent, ncalzire central, tele"izorprin cablu, teras, acces internet ireless.

    0amera dubl cu dou paturi este dotata cu baie cu cabin de du,usctor de pr, ap cald permanent, nclzire central, t" prin cablu,teras, acces internet ireless.

    @n camere paturile sunt din lemn cu noptiere i cu saltele relaa.6e asemenea n ecare camer se a* o msu! cu cte dou sau treifotolii sau canapea, un dulap cu umerae i rafturi, cte un cuier cuetajer i o o1lind.

    0amerele sunt mari i spa!ioase i au 1rup sanitar propriu .@nclzirea n camere i bi este asi1urat de centrala proprie cldirii.

    Baia, frumos amenajat este dotat cu la"oar, c i cabin cu du.6easemeanea "e!i mai 1si i o o1linda ,un usctor de par, prosoape din

    care 8 sunt pentru fa! i + prosoape pulsate pentru baie, un dulap i uncos de 1unoi.

    Buctria are o suprafa! de + de metri ptra!i, este dotat cu unara1az cu 9 oc?iuri i cuptor, ?ot, combin fri1oric mare, con1elator,cuptor cu microunde, ltru de cafea, prjitor de pine, robot$mier,cafetier, main de splat "ase ,c?iu"et de buctrie, "ase i ustensilede bun calitate, "esel i tacmuri, seturi de cni i pa?are,etc. 0eledou li"in1$uri au o suprafa! de L de metri ptra!i ecare, ind dotatecu biblioteci cu cr!i, re"iste, ziare, albume , emineu ,tele"iozor C06 prin

    cablu . Mobilierul este realizat din lemn de stejar.

    A

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    10/14

    )ecep!ia pensiunii este desc?is 89 de ore din 89. ste dotat cuun calculator cu acces la internet i un telefon. 0amerele se pre1tescpentru c?ec-$in ncepnd cu ora 77., iar c?ec-$out se face n ziuaplecrii, dup ora 78..

    Hoiorul de 1rdin, realizat din lemn, ?ea1onal cu latura de 8metri, este porti"it ser"irii meselor n aer liber. ste un foior dedimensiune medie$superioar care poate adposti pn la 79 persoane.

    Personalul@n cadrul pensiunii Gabriela, personalul este format din%

    - un administrator- doi buctari- patru menajere- patru osptari- dou recep!ioniste

    =dministratorul este persoana care are rolul de a asi1urafunc!ionarea optim a pensiunii, monitorizeaz c?eltuielile i se asi1ur cpensiunea este bine apro"izionat cu toate produsele necesaredesfurrii acti"it!ilor zilnice. l coordoneaza or1anizarea e"enimentelor

    speciale i festi"e ce se desfoar n incinta pensiunii i de asemeneastabilete rela!ii optime cu clien!ii.

    =dministratorul pensiunii NGabriela& este o persoana etrem deamabil, sociabil, inteli1ent i desc?is ctre clien!i. Fi el, ca i to!iceilal!i membrii ai personalului poart o uniform ct se poate defrumoas. Poart o perec?e de pantaloni de culoare 1ri i o cama alb npartea de sus, i pe deasupra camaii un sacou de culoare nc?is.0ra"ata este op!ional. =dministratorul "orbete *uent limba en1lez ifrancez.

    7

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    11/14

    =dministrator

    0ei doi buctari cunosc foarte bine buctria romneasc i sunt1ata s prepare orice fel de mancare doresc clien!ii. i au multaeperien! i reuesc de ecare dat s ncnte turitii cu preparatele lor

    Nca la mama acas&. Poart o uniform format dintr$o perec?e depantaloni albi i o cma de culoare alba cu nasturii i 1ulerul de culoarealbastr.

    Buctarii "orbesc i ei *uent limba en1lez.

    77

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    12/14

    Buctar

    Menajerele i osptarii sunt de asemenea ndrepta!i spre clien!i idoresc s le satisfac toate ne"oile. Menajerele cunosc limba en1lez isunt foarte atente s e n permanen! cur!enie n camerele oaspe!ilor.le , ca i osptarii sunt politicoase i zmbitoare.

    ;niforma lor este una simpl. le sunt mbrcate ntr$o roc?i! deculoare bleu marin nc?is. Pe deasupra roc?i!ei ele au cate un or!ule! deculoare alb. Prul lor este n permanen! strns i curat.

    2sptarii poart o cma de culoare alb, pantaloni de culoarenea1r, iar pe deasupra pantalonilor, ei au un or! lun1 de culoarenea1r.

    78

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    13/14

    Menajere 2spatar

    0ele dou recep!ioniste sunt politicoase zmbitoare , descurcre!ei ndreptate n permanen!a ctre clien!i. le rezol" ecient toateproblemele le1ate de cazare. Poarta fuste de culoare nea1r i n parteade sus cmi albe, cra"at i "est tot de culoare nea1r.

    )ecep!ionista

    2ferte

    2fert 0rciun 8790azare cu mic dejun, pre/% 7 leiOnoapteOpersoanPac?etul include masa festi"%

    Meniu masa festi"% Platou aperiti"e craciun,sarmale,fripturaasortata,desert

    7+

  • 7/26/2019 Tehnologii Culinare

    14/14

    Buturile nealcoolice incluse la masa festi"% apa minerala, cafeaButurile alcoolice incluse la masa festi"% "in, tuica,0ondi/iile rezer"rii%Pac?et sejur minim% 8 nop/i.6ata de intrare% 89.78.879. 0?ec-$in% dup ora 7, c?ec-$out% nainte

    de ora 78.;nitatea se nc?iriaz unui sin1ur 1rup dar 'i indi"idual.Iumar minim de persoane pentru rezer"are% 8Iumr locuri disponibile% 8, distribuite n 7 camere cu bi proprii0opiii sub ani% 1ratuit0opiii ntre L ani 'i 78 ani au reducere de din pre/ fr patsuplimentar="ans la rezer"are% 6ac ale1e/i sejurul minim de 8 nop/i, pre/ulOsejurOpersoan este de+ lei.

    79