Televisió de Catalunya comença el 2007 emetent un nou programa sobre el vi, un producte natural tan arrelat en la història i les tradicions del país. El 33 estrena el 19 de gener “En clau de vi”, un programa d’entreteniment que vol divulgar i ensenyar com disfrutar dels plaers del vi, en 13 capítols. Les nits dels divendres, a partir de les 22.45, amb la direcció i presentació de Marcel Gorgori. “En clau de vi” és una producció de Televisió de Catalunya, amb la col·laboració d’Imagic Telecom, que suposa la tornada a la pantalla del 33 de Marcel Gorgori, presentador, en temporades anteriors, de programes com “Nit d’Arts” i Va d’Òpera”. El programa es desenvolupa a l’espai d’un celler, al llarg de 45 minuts, i s’estructura en tres parts, amb la participació de personatges coneguts amb alguna curiositat pel vi, d’un expert sommelier i dels espectadors, els quals podran fer a casa un tast cada setmana, amb els personatges de la tele. La primera part, la de divulgació, oferirà informacions curioses i útils sobre el món del vi, a través d’una xerrada distesa entre el presentador i el personatge conegut convidat aquella setmana. A la conversa s’afegirà l’expert, que farà les explicacions i precisions pertinents, des de la seva perspectiva professional. Algunes de les qüestions de què es parlarà en aquesta part de divulgació seran temes tan diversos com: reconèixer amb l’olfacte, la vista o el gust, si un vi és jove o vell; què vol dir el llagrimeig del vi a la copa o com pugen les bombolles del cava o del xampany; quins vins són millors per a determinats tipus de menjar, com ara les carxofes, quin tipus de copa cal fer servir per a cada vi o cava, o els avantatges de beure amb porró. Les respostes a totes les qüestions que es plantegin es donaran no només amb paraules, sinó de manera didàctica, amb petites Demostracions. En el diàleg i les demostracions el convidat de cada programa tindrà una participació molt activa, aportant-hi opinió i participant-hi en els exercicis pràctics, de tast, d’obrir ampolles ..

El vi de Josep Roca L’opinió dels experts professionals del món del vi la farà el mestre sommelier Josep Roca, en la segona part del programa. En aquesta secció, Roca, propietari del restaurant gironí “Celler de Ca’n Roca”, recomanarà als espectadors un vi de la seva preferència, de qualsevol part del món i que obrirà i tastarà amb el convidat i el presentador, per contrastar opinions. L’explicació del sommelier sobre el vi recomanat i el tast al plató s’acompanyaran d’una pantalla tàctil d’ordinador, on es mostraran imatges de les vinyes d’on surt el vi del qual parla, les característiques físiques i climàtiques de la zona, la qualitat del raïm, els noms dels productors, etc. Un vídeo resumirà la fitxa, al final de la secció. Per al sommelier del programa, tots els grans vins tenen un conte darrere. Per això Roca fa per a aquesta secció una selecció molt acurada i discrimina.Tot i que procura buscar vins excel·lents que puguin ser assequibles a la butxaca dels espectadors, en aquesta secció no es parlarà de vins de gran consum.

El tast interactiu i els vins clau

La tercera part del programa inclourà dos àmbits de caràcter divulgatiu: la proposta als espectadors del tast d’un vi, que presentador, convidat i sommmelier tastaran al plató, i la recomanació, amb fitxa tècnica inclosa, de sis vins cada setmana, a partir de sis categories. L’objectiu del tast interactiu és ajudar als interessats pel vi a superar les diferents traves que sovint tenen per reconèixer les aromes i fer comparacions. Amb aquest tast es pretén acostumar l’espectador a ensinistrar l’olfacte i el gust per localitzar referents aromàtics, amb un fruit, una flor, o qualsevol altre referent, sense necessitar l’opinió de l’expert. Cada divendres s’informarà del vi que es tastarà la setmana següent, i que en cap cas tindrà un cost superior als 18 euros per ampolla. El segon àmbit d’aquesta tercera part del programa i que, a més, tancarà cada capítol d’”En clau de vi” serà l’espai “Els vins clau”, en què cada setmana Marcel Gorgori i Josep Roca recomanaran 6 vins, en funció d’altres tantes categories definidores, i s’oferirà la corresponent fitxa tècnica de les ampolles de cadascun dels vins suggerits. Les categories definidores en què el programa basarà les seves recomanacions seran: Val més del que costa Per quedar bé Un descobriment Un clàssic Amb escuma La joia de la corona Els temes que es tractaran i els personatges convidats dels 13 capítols del programa es detallen en les pàgines següents:

L’olfacte, el sentit més important El primer capítol d’”En clau de vi” té com a títol “L’olfacte, el sentit més important”, i com a convidat “Carles Sans”, l’actor membre del grup El Tricicle, que explica el seu criteri de com l’olfacte és el sentit fonamental per identificar i conèixer la bondat dels vins. Sans es confessa gran aficionat al vi, a diferència dels altres companys del grup, i demostra, en la prova que el presentador li fa, la seva capacitat per distingir entre vins amargs, secants o dolços.

Observar els senyals del vi El professor Sebastià Serrano serà el convidat del capítol segon, Observar els senyals del vi”. Aquest expert en comunicació fa símils entre els aspectes de la comunicació humana i els detalls que el vi comunica als humans, a través dels signes, senyals i gestos que difonen amb la seva textura i la seva aroma. Serrano és originari de l’Urgell, una terra de vins, i recorda les vivències de petit, de quan participava en la verema i “picava” (trepitjava) el raïm. Creu que el vi “dispara les emocions i porta records”.

El cava

La directora general del Gran Teatre del Liceu, Rosa Cullell, parlarà en el tercer capítol, titulat “El cava”, de la seva relació amb la beguda de les bombolles. La directora del teatre d’òpera barceloní manté un vincle doble amb el cava i el xampany: per tradició familiar, des de petita ha vist la beguda a taula, abans que el seu consum es popularitzés; i pel seu càrrec professional ha vist més d’una vegada un brindis a l’escenari, com, per exemple, en algunes àries de “La Traviata”, de Verdi. Al llarg del programa, convidada i sommelier intercanvien opinions sobre el procés de transformació del vi en cava, les diferències entre les diferents qualitats i colors, les diferents copes per prendre’l i la percepció dels sabors, i com s’ha d’obrir una ampolla.

El vi del Serrat

Joan Manuel Serrat dóna a conèixer en el quart capítol del programa la seva vivència molt personal en relació al vi. A “El vi del Serrat”, el cantautor explica com l’any 1988 li va canviar la vida en relació al vi: va passar de ser-ne aficionat a convertir-se en empresari del sector. Aquell any, dos amics el van engrescar per iniciar una aventura: comprar una finca de 32 hectàrees, al municipi de La Morera de Montsant, al Priorat, i fer vi. Amb paciència i una forta inversió econòmica, el terreny erm es va roturar, primer, aprofitant la pedra de la zona, la licorella, i es va modelar en terrasses, després, on, per últim, es van plantar ceps que en dos anys han arribat als 2,80 metres de longitud i als 3 metres de profunditat. Ara, la finca Mas Perinet (fotos de l’esquerra) ha donat ja collites de vi negre i blanc, de les denominaciones d’origen Priorat i Montsant. Al plató, Serrat, pèrit agrònom de formació, fa un tast dels seus vins, i els distingeix a cegues

La importància de la copa

El polifacètic Boris Izaguirre protagonitza el cinquè capítol, titulat “La importància de la copa”, en què manifesta que el que més l’interessa és “la seducció del vi”. Però, per consumar els efectes d’aquesta seducció, la copa és una peça bàsica, ja que hi ha una gran relació entre el continent, la copa, i el contingut, el vi. Marcel Gorgori el posa, com la resta de convidats, a prova, i li fa definir les característiques de 10 copes que li posa damunt d’una taula: copes Burdeus, Borgonya, Priorat (Riedel), Champagne, incorrecta, de fino, de cava, Pompadour, de vi banc i incorrecta. No cal dir que les definicions de Boris Izaguirre són d’allò més personal i original.

Obrir el vi

L’exvicepresident del Barça Sandro Rosell és un dels aficionats al vi, protagonista del sisè capítol del programa. “Obrir el vi” és l’enunciat. I d’això se’n parla al llarg dels diversos espais. Rosell, avui dedicat als seus negocis d’empresari esportiu, afegeix a la seva vocació d’aficionat al vi un bon actiu, el de tenir un olfacte privilegiat, com ho demostra al plató. Aquesta facultat li ve de la seva primera feina en una empresa de perfums, on va haver de desenvolupar el sentit de l’olfacte. Després de mostrar-se bon ensumador també es mostra bon coneixedor dels estris per obrir les ampolles de vi i cava (obridors, tirabuixons, etc.). I per acabar, fa una prova en directe: obre una ampolla de xampany arrossegant el tap amb un cop sec amb l’ajuda d’una espasa ganivet.

Acompanyar el vi amb menjar Carme Ruscalleda és una de les restauradores més importants del país. El seu restaurant de Sant Pol de Mar forma part de l’elit d’establiments que tenen el privilegi de figurar a la guia Michelin. La seva especialitat és la cuina. Però un bon plat necessita d’un bon vi, que, a més, encaixi amb el menjar que omple el plat. Ruscalleda ho sap i ho explica en aquest setè capítol, titulat “Acompanyar el vi amb menjar”, on, a més, comenta els vincles de la seva família amb el món del vi.

El preu i la venda del vi “El preu i la venda del vi” és el tema que ocupa el vuitè capítol. Marcel Gorgori i Josep Roca comenten aspectes amb un gran coneixedor del món del màrqueting, el publicista Lluís Bassat, gran aficionat també al vi, a través, sobretot, del celler que ha anat omplint amb adquisicions pròpies i amb ampolles que va heretar del seu pare i que tenen per a ell un gran valor sentimental. Bassat remarca que en el món del vi, els consells dels prescriptors, dels sommeliers, tenen una gran importància en el moment d’establir els preus i de les preferències, i fa una acurada anàlisi, amb exemples, de la importància de les etiquetes de les ampolles en el màrqueting del vi. La conclusió és que un bon contingut, el bon vi, necessita d’un bon continent, l’etiquetatge atractiu, perquè el consumidor faci la tria. Bassat es posat a prova en un tast vertical a cegues.

El vi en mal estat

El vi és un element que té vida i, per tant, es pot deteriorar. El capítol novè en parla d’això, amb el títol genèric d’”El vi en mal estat”, en què es destaca que el principal enemic del vi és l’oxigen. Un contacte excessiu amb l’oxigen és el que els fa malbé i els torna avinagrats. El periodista Àngel Casas, bon coneixedor del món del vi per la seva afició i per haver-ne fet també programes, comenta amb el presentador i el sommelier com es pot fer malbé un vi a causa d’un incorrecte sistema d’emmagatzamatge de les ampolles, com es detecta un vi amb mal estat a través de l’observació de l’estat del suro, i què cal fer si te’l serveixen en un restaurant, sense fer el ridícul ni l’esnob

La globalització del vi El desè capítol parlarà de “La globalització del vi”.i alerta del perill que cada vegada més els vins d’arreu del món siguin més iguals, pel desig de les Bodegues de complaure alguns dels grans crítics mundials, com Robert Parker. Un exemple el mostra el convidat, el periodista Xavier Graset, que ha tastat vins d’arreu del món però que reivindica el valor i la singularitat dels dels vins de la seva terra.

M’agrada, però no hi entenc

Asha Miró aporta la seva vivència molt personal i singular en aquest onzè capítol, amb un títol ben descriptiu: “M’agrada, però no hi entenc”, i en què es donen una sèrie de consells per als profans, perquè puguin arribar a conèixer les propietats i qualitats de cada vi. L’Asha recorda els seus anys d’infant, en què va saber de l’existència del vi gràcies a les vacances a la població de Vilanova de Prades, a la Conca de Barberà, d’on encara recorda el temps de verema, premsat o trepitjat del raïm, i el procés d’elaboració al celler familiar.

La vida del vi i alguns tòpics

El veterà escriptor Josep Maria Espinàs ha fet a peu moltes rutes i ha vist molts paisatges que són terres de vi. Ha viatjat i després ha publicat les seves reflexions sobre el que ha vist en regions vinícoles tan diferents com Galícia, el Priorat, el Somontano o l’Alt Camp. El vi és un organisme viu i no s’escapa a nombrosos tòpics. Sovint es diu “Un vi vell és, sempre, millor i més bo que un vi jove”. Però, això és veritat?.. Els experts asseguren que aquesta dita popular, com d’altres, és falsa i que la bondat del vi es valora per l’anyada i per moltes altres propietats i qualitats. I Espinàs il·lustra la xerrada en aquest dotzè capítol, “La vida del vi i alguns tòpics”, sobre aquests tòpics amb nombroses experiències que ha viscut.

La barreja és el que compta

El músic Pep Sala afirma que en el vi el màxim plaer és sempre fruit de la barreja: el 50% del plaer és el menjar amb què es combina i l’altre 50%, la companyia amb la qual es comparteix. Amb aquesta definició hedonista, el músic osonenc és el convidat del tretzè capítol: “La barreja és el que compta”. L’antic component del grup Sau manifesta seguretat en el que cal saber del vi: “No hi ha dos vins iguals, encara que siguin de la mateixa anyada”, i en el que cal fer amb el vi, “Guardar una ampolla 40 anys és com fer una gran cançó i que mai la senti ningú”.

BBOOUUQQUUEETT Un bouquet, a França, és un pom de flors que desprenen aromes diferents. Un bouquet, a Catalunya, és el conjunt d’aromes diferents que desprèn un vi.

L’EQUIP

Direcció i presentació: Marcel Gorgori Producció executiva: Joan M. Clavaguera Realització: Romà Català Cap de producció: Marta Gironés Coordinació: Glòria Cabanyes Idea i guió: Marcel Gorgori Redacció i documentació: Teresa Turiera Ajudant de direcció: Francesca Jofré Ajudant de realització: Gemma Abenoza Ajudant de producció: Ariadna Saumell Assessorament tècnic: Meritxell Falgueras (Celler de Gelida) Disseny d’il·luminació: Joan Carles Lausín Disseny gràfic: Frankie de Leonardis Edició i postproducció: TVWORKS

Departament de Premsa

Departament de Premsa Tel: 93 499 93 48 Televisió de Catalunya Fax: 93 473 25 63 08970 Sant Joan Despí premsa@tv3.cat