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Tendencias en la acuicultura y el rol de los ingredientes marinos en los alimentos balanceados

Dr George Chamberlain

Tendencias en la acuicultura y el rol de los ingredientes marinos en los alimentos

balanceados

George Chamberlain

Historia de la colaboración entre GAA e IFFO• 1996:

• Stuart Barlow fue útil en la formación de GAA

• 2000: • Refutación del artículo de Naylor et al. en Nature, "Efecto de la

acuicultura en los suministros pesqueros mundiales”

• 2006: • Recomendó a IFFO desarrollar un programa de certificación

• 2010: • Primera instalación certificada por IFFO RS• IFFO RS fue reconocido en el Estándar de fábrica de alimento

balanceado de BAP

• 2011• Jonathan Shepherd fue galardonado con el Lifetime Achievement

Award de GAA (Premio por logros de toda una vida)

Tendencias en la acuicultura

James Anderson, Universidad de Florida

Ragnar Tveteras, Universidad de Stavanger

Producción de especies examinadas por grupos de especies 2004-2018

Producción acuícola de camarón por región mundial: 2000-2019 (Datos FAO y GOAL)

Acuicultura de camarón en las principales regiones productoras: 2012-2019

Entusiasmo porque el sector está preparado para el crecimiento• Importantes actores están invirtiendo en el sector

• Se están introduciendo nuevas tecnologías a un ritmo rápido

• Fuerte apoyo al mercado de la acuicultura

Leonardo DiCaprio quiere que las personas consuman máspescado de cultivo

Crecimiento en sistemas de recirculación:Kingfish Zeeland, Países Bajos AquaScience, Brasil

31

Nueva tecnología para áreas expuestas

32Mr. Roy Angelvik, Secretario de Estado de Pesca, Noruega

Rol de los ingredientes marinos en los alimentos

balanceadosKevin Fitzsimmons, Universidad de Arizona

Walt Rakitsky, Corbion

Gorjan Nikolik, Rabobank

Pearse Lyons, Alltech

Gavin Bailey, Walmart

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La competencia mundial para innovar un reemplazo de aceite de pescado para alimentos balanceados de

acuicultura.

11 15 1712 8 6

46.555.5 62.5

1812

812 9 6

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

2010 2015 2020

Vit & Min(Always0.5%)

Starch

Fish Meal

En base a Tacon & Metian 2008

26%FO ∕ 74%VO

Tendencias en la formulación moderna

del alimento balanceado del salmón

Almidón

Harina de pescado

Desde que se unió a Rabobank en 2005, Gorjan

Nikolik se ha enfocado en el sector pesquero

mundial, que incluye la acuicultura, la pesca de

captura silvestre, el comercio y el procesamiento de

mariscos.

Nikolik es ponente habitual en las conferencias

mundiales sobre mariscos y la acuicultura y ha

publicado numerosos informes de investigación

sobre la industria.

Tiene una maestría en finanzas y administración de

empresas de la Universidad de Maastricht y una MBA

de Maastricht School of Management.Gorjan NikolikAnalista Sénior de la Industria

Rabobank

Factores de cambio relacionados con el suministro en la industria acuícola

Si los peces de cultivo tienen un factor de conversión de alimento (FCR) mucho mejor que los animales terrestres, ¿por qué las proteínas animales son más baratas por kilogramo de carne?

Una serie de razones explican la diferencia de precio

1. Escala2. Adurez3. Logística / distancia al Mercado4. Equilibro entre oferta y demanda5. Alto precio de los alimentos balanceados6. Alta mortalidad / costo biológico

Después de dos décadas de disminución, el suministro de harina de pescado tocó fondo en 2016 debido a El Niño

La disminución a largo plazo en la producción de HP se detuvo en 2017, pero aún está muy por debajo de los niveles históricos

mile

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adas

Debido a la escasez de harina y aceite de pescado, las alternativas han atraído la atención y han ganado inversores

Los principales participantes de la industria acuícola están enfocados en las algas, principalmente para el aceite de algas

Empresas que invierten en ingredientes a base de microalgas

Premio a la innovación de GAA 2017: Corbion/Bunge

CUMPLIENDO CON LA PROMESA: UNA NUEVA FUENTE DE OMEGA-3 DE ALGAS

Las proteínas bacterianas son una de las otras alternativas nuevas que se espera que crezcan

Empresas que invierten en ingredientes a base de microbios

Los insectos parecen prometedores y pueden ser una fuente de harinas y aceites, pero carecen de grandes inversores

Empresas que invierten en ingredientes a base de insectos

Pronóstico: buen suministro de harina de pescado / proteínas alternativas en el corto y mediano plazo

Estimación aproximada del suministro total de HP y proteínas alternativas

Mile

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ela

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Recuperación de El Niño

Proteínasalternativas

El suministro depende de la evolución de

precios de la HP

….. Por lo tanto, esperamos que se forme un rango de precios para el corto y mediano plazo

Después de la corrección en 2016, los precios de la HP probablemente tendrán una fluctuación lateral, siempre que no ocurra un nuevo El Niño

Harina de pescado, Perú FAQ, fob Rango esperado a mediano plazo 1700 USD/tonelada

¿Otras personas están

utilizando lo que fue "su

ventaja injusta"?

Existe un déficit de 250 mil toneladas métricas al año de aceite de pescado. Necesitamos nuevas fuentes para cerrar la brecha.

LOS OMEGA-3 SON IMPORTANTES EN TODAS LAS ETAPAS DE LA VIDA

Consumo de DHA y función cognitiva

Cómo

competir

Una empresa exitosa solo

tiene dos funciones básicas:

P E T E R

D R U C K E R

marketing e innovación

Sustitución de harina y aceite de pescado• La demanda de harina de pescado ha ejercido

presión al alza sobre el precio.

• Se están utilizando sustitutos para proporcionar nutrientes de otras fuentes.

• Uso creciente de sustitutos aumentará la demanda de productos de harina de pescado especiales, por ejemplo, inmunoestimulantes, atrayentes, hidrolizados, etc..

Considere todos los derivados de maíz• Productos alimenticios

• Cereales, bocadillos, aderezos para ensaladas, edulcorantes de refrescos, chicles, mantequilla de maní, sémola de maíz, tortillas y otros productos de harina, maíz de especialidad que incluye maíz blanco, maíz morado y palomitas de maíz.

• Alimentos balanceados de animales• Granos de destilación secos, alimento balanceado y harina de gluten, alimento

balanceado de maíz con alto contenido de aceite para ganado bovino, porcino, aves de corral y peces

• Productos industriales• Jabones, pinturas, corchos, linóleo, esmaltes, adhesivos, sustitutos de caucho,

tableros de yeso, baterías de celdas secas, acabados textiles, polvos cosméticos, velas, tintes, productos farmacéuticos, lubricantes, aislantes, papel tapiz y otros productos de almidón

• Productos y subproductos de fermentación• Alcoholes industriales, etanol combustible, plásticos reciclables, enzimas

industriales, potenciadores de octanaje de combustible, combustible oxigenado y disolventes

Componentes de la harina de pescado• Aminoácidos

• El balance es bueno, pero no es óptimo para cada especie.

• El camarón requiere aminoácidos encapsulados.

• Ácidos grasos• El aceite de pescado tiene

DHA y EPA.

• Fosfolípidos• La harina de pescado tiene

lecitina unida a ácidos grasos altamente insaturados.

• Colesterol • ¿Por qué proporcionarlo a los

peces, cuando solo es esencial para los camarones?

• Minerales• Ca y P excesivo• Enfocarse en los

oligoelementos biodisponibles

• Atrayentes• Especialmente importante

para el camarón

• Hormonas• Promotores del crecimiento y

reproducción

• Inmunoestimulantes• Enfermedad• Salud intestinal

Piojo

de

mar

Problema No. 1: Enfermedad

Evaluación de la salud de la piel y los tejidos intestinales de los peces

La tecnología de mapeo de mucosas de Quantidocemplea estereología para medir y comprender mejor la mucosidad en los tejidos de las branquias, los intestinos y la piel - la primera línea de defensa de los peces.

Estos tejidos son cruciales en la lucha contra enfermedades acuáticas y parásitos como piojos de mar, un gran desafío para la industria de cultivo de salmón.

Quantidoc es la comercialización de años de investigación en salud de peces de Pittman.

Mejorando la resistencia a las enfermedades

Regulación al alza del sistema inmune general del camarón

Los camarones con genes inmunes con regulación al alza son más tolerantes

Nutrigenómica

El uso de micromatrices para medir los efectos nutricionales en los patrones de expresión génetica.

Señalización química en crustáceos

57

Respuesta del camarón al atrayente sintético

58

La innovación requiere investigación

• Objetivo• Mayor comprensión del valor nutricional de la

harina y el aceite de pescado para las especies clave de la acuicultura

• Centro de excelencia • Red global de expertos y asesores

• Construir base de datos de información nutricional

• Técnicas de prueba, validación y cuantificación

• Instalaciones para pruebas de laboratorio y ensayos de campo

…y no olvidemos la

sostenibilidad

Criadero

Fábrica de

alimentos

balanceados

GranjaPlanta

procesadora

Pesquerías

Acuicultura

PuertoPesqueríaPlanta

procesadoraBuque

Operadores

de mercado

Fábrica de

harina de

pescado

IFFO RS: mejorando la sostenibilidad de la cadena de producción de mariscos

Cuestiones sociales• Derechos laborales

fundamentales• Seguridad y salud de los

trabajadores• Relaciones comunitarias

La única colaboración internacional de múltiples partes interesadas con plena

participación en la cadena de suministro que aborda los riesgos del trabajo

forzoso, la trata de personas y la pesca INDNR en la cadena de suministro de

mariscos.

Soluciones prácticas en este momento

© Seafood Task Force, Inc. Formerly the Shrimp Sustainable Supply Chain Task Force, Inc. 2016. All rights reserved.

La membresía actual incluye …

© Seafood Task Force, Inc. Formerly the Shrimp Sustainable Supply Chain Task Force, Inc. 2016. All rights reserved.

Conclusiones

• Sostenibilidad• Continuar posicionando a IFFO RS y sus proyectos de

mejoramiento pesquero (FIP) como un elemento integral de la cadena de producción sostenible de mariscos

• Inovación• Invertir en investigación para comprender cómo maximizar el

valor de la harina y el aceite de pescado y sus derivados

• Especialización• Desarrollar productos de ingredientes marinos especiales

para equilibrar y complementar la creciente lista de sustitutos

• Cuenta la historia• Sostenible, nutritivo y esencial para la salud

Si quieres ir rápido, ve solo. Si quieres llegar lejos, ve acompañado.Proverbio africano