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23 de Mayo de 2012
TEQUILA
Tequila es Pueblo Mágico desde el año 2003, por su
arquitectura, festividades, gastronomía, hospitalidad
y, por supuesto, ser el lugar que da nombre al tequila.
Este reconocimiento se suma a otros como el que hace la UNESCO a la belleza del Paisaje Agavero,
declarándolo Patrimonio Cultural de la Humanidad y
otorgándole la Denominación de Origen, para la
elaboración del licor que lleva el mismo nombre, el cual consiste en que organismos internacionales
especializados en la materia reconocen que el
tequila es un producto cuyas características se las
ofrece el lugar.
CARACTERÍSTICAS
El nombre de este pueblo
proviene de la palabra náhuatl
Tecuilan o Tequillan y significa
lugar de tributos. Los primeros
pobladores que se asentaron en
estas tierras fueron de origen
chichimeca, otomí y nahua.
HISTORIA
En los alrededores del volcán
Tequila, surgió la llamada
tradición Teuchitlán. Los
vestigios del complejo
Guachimontones, es el mejor
ejemplo de esta. Son notables
sus plazas centrales circulares y
cónicas, levantadas con varias
capas y cuatro escalinatas. Los
conjuntos circulares surgen de
un uso exclusivo para las
familias de los gobernantes.
Este centro según la
cosmogonía indígena, es el eje
que conecta el cielo, la tierra y
el inframundo.
HISTORIA
HISTORIA
En 1530 Cristóbal de
Oñate conquistó el lugar y
fueron los franciscanos al
mando de Fray Juan
Calero, quienes fundaron
la primitiva población de
Santiago de Tequila, la
cual se dio en
encomienda a Juan de Escárcena.
La primera fábrica de vino de
agave fue instalada, bajo
permiso de la corona española,
en 1600 por don Pedro Sánchez
de Tagle, marqués de Altamira,
quien introdujo el cultivo y
destilación del mezcal para
producir mezcal.
HISTORIA
En 1824, Tequila
se convirtió en
cabecera de
departamento y
en esa misma
disposición se le
concedió el
titulo de villa.
Desde esa fecha
Tequila existe
como
municipalidad.
HISTORIA
El 9 de enero de 1874, se le
concedió a la villa de Tequila el
titulo de ciudad, en
reconocimiento a la patriótica y
valiente conducta observada por
sus vecinos el día 24 de enero de
1873, cuando un grupo de
tequilenses murieron con valor en
la toma de la ciudad por parte de
Manuel Lozada.
HISTORIA
El pueblo de Tequila se encuentra
rodeado de un hermoso paisaje que
varía de acuerdo a la altura del
terreno, lo que marca la diversidad de
su flora, compuesta por pino, roble,
madroño, encino, mezquite, huizache,
guamúchil, nopal, pitahayo, plátano,
mango, limón, ciruelo y aguacate. La
fauna está representada por especies
como el venado, coyote, tejón, zorra,
zorrillo, ardilla, armadillo, conejo,
mapache, algunos reptiles y aves.
PAISAJE
Caminar por el pueblo
de Tequila, es conocer
de cerca el carácter
amable de sus
habitantes. En la plaza
central, circundada por
bellas casa coloniales
con fachadas
multicolores, apreciamos
el kiosco. A unos pasos
encontramos el templo
de la Purísima
Concepción, que data
del Siglo XVIII, y cuya
construcción estuvo a
cargo del Alarife Martín
Casillas. A este
constructor, también se
le atribuye la edificación
del Templo Parroquial.
Otro lugar de interés es
la Iglesia de Santiago
Apóstol.
ARQUITECTURA
A unas cuadras de aquí,
encontramos La Quinta Sauza,
que fue construida entre 1830 y
1836. Cuenta con un gran jardín
exterior con fuentes, donde se pueden apreciar esculturas y
una cruz atrial. Destacan los
corredores con arcos de medio
punto. Al fondo del edificio, encontramos la portada de la
capilla con un arco adintelado
y un medallón al centro.
ARQUITECTURA
Dispersos por la ciudad encontramos los
monumentos a Juárez, Hidalgo, Los Héroes de
Tequila y los bustos en honora Francisco Javier
Sauza Mora y Arturo Xavier González.
ARQUITECTURA
FESTEJOS TRADICIONALES
Los festejos en Tequila son
animados y populares. Los hay
de carácter religioso y cívico;
por supuesto nuca falta el
mariachi y el tequila.
Del 23 al 25 de febrero. Triduo a
Santo Toribio Romo
FESTEJOS TRADICIONALES
DÍA DE SAN JUAN Y SAN PEDRO
Llamado también día de los cantaritos ya que la gente acostumbra
salir al campo con la familia, a jugar con unas pelotitas de barro
huecas, en cuyo interior se han puesto piedrecillas y actúan como
sonajas, que se rompen luego de un rato de jugar con ellas.
FESTEJOS TRADICIONALES
Fiestas del Santo
Patrono de Tequila;
San Santiago Apóstol
FESTEJOS TRADICIONALES
Festejos a Nuestra
Señora de la Purísima
Concepción.
FESTEJOS TRADICIONALES
Feria Nacional del Tequila: Se
festeja con la coronación de
la reina. Exposición de los
principales fabricantes de
tequila, donde se muestra el
proceso de elaboración de
la bebida. Hay charreadas y
el día de la inauguración
carros alegóricos, peleas de
gallos, serenatas con
mariachis, juegos
pirotécnicos y mecánicos
FESTEJOS TRADICIONALES
Las Artesanías elaboradas en Tequila, giran alrededor
de la tradicional bebida.
De esta forma, nuestros
artesanos elaboran barrilitos o castañas
confeccionadas con
madera de una especie
de roble conocida como
palo colorado, las cuales decoran con motivos
alusivos al tequila; también se hacen ánforas forradas
con piel de cerdo.
ARTESANÍAS
Los instrumentos propios del cultivo del agave son
demandados por los turistas,
y muchas veces los
encontramos bellamente decorados. No faltan los
artículos de barro como
jarros, cazuelas, comales y
cántaros y los artículos de
piel, tales como huaraches y cinturones, estos, algunas
veces bordados con pita (hilaza extraída de la planta
de la candelilla).
ARTESANÍAS
En la Comunidad de El Salvador se
realizan bordados y Deshilados. En
talleres rudimentarios se forja el Hierro
para la elaboración de Herramientas.
Una vez extraído el líquido del agave, la
fibra es aprovechada en la elaboración de papel, con el cual se hacen otras
artesanías, destacando su utilización
como soporte de pinturas con temas
costumbristas.
ARTESANÍAS
GASTRONOMÍA
La cocina de Tequila es una extensión de la que ofrece el
resto de Jalisco, pues ofrece las tradicionales enchiladas, la
birria y el pozole jalisciense; solo que aquí, el tequila ha
despertado la imaginación de los maestros cocineros,
quienes incluyen la bebida como ingrediente de sus
creaciones: pescados, mariscos y carnes al tequila, (pechuga
agavera, filete tequileño), vinagretas para ensaladas, sopas y
salsas o como acompañante de quesos y frutas.
En cuanto los postres, son famosas las nieves y helados de
tequila. No deje de probar las conservas de mango y de
ciruelas de la barranca, así como el quiote cocido, el cual es
la inflorescencia del agave. Si es temporada (agosto y
septiembre) hay que probar el agua de ovo, que es una fruta
típica de la región.
GASTRONOMÍA
Tequila
Quién no llega a la cantina exigiendo su tequila, exigiendo su canción…
dice la popular tonada. Y es que
hablar del tequila, es hablar de la
imagen romántica que el cine
nacional se encargó de difundir por el
mundo; Imagen que en los últimos
años y con la denominación de
origen se encuentra ligada a la
calidad y buen sabor de esta bebida.
GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA
Se sabe que los antiguos pobladores del
occidente del país, cultivaban el agave y
lo consumían cocido como importante
fuente de azúcares. Existe la versión que las
primeras destiladoras fueron introducidas a
consecuencia del contacto que esta
región del país tenía con la Nao de China,
otras aseguran que fueron los españoles los
que implementaron el destilado con el
método heredado de los árabes. Lo cierto
es que en sus inicios el producto obtenido
era comercializado en los mercados
locales con bastante éxito. Sin embargo, su
auge de plantación se da en el Siglo XVII.
Actualmente su cultivo se ha preservado en
los Valles de Tequila, Amatitán, El Arenal,
Teuchitlán y Magdalena.
GASTRONOMÍA
En México existen 280 especies de agave, pero sólo
la especie llamada tequilana weber variedad azul
es la que se cultiva en estas tierras. El agave, cuyo
nombre quiere decir admirable, crece en climas
semisecos y suelos de origen volcánico. La forma de
reproducción más común es por raíz y tarda de seis
a ocho años en crecer para su corte.
GASTRONOMÍA
El tequila se elabora con la
fermentación y destilación del jugo
extraído del agave; procedimiento
que da como resultado un mezcal como el que se produce en Jalisco y
otros estados del país, (Guanajuato,
Michoacán, Tamaulipas, Nayarit y
Oaxaca). Sin embargo, debido a la calidad en sus procesos de
elaboración, se le ha reconocido un
carácter único, lo que llevó a sus
productores a proteger el resultado
mediante la Denominación de Origen.
GASTRONOMÍA
Esta, se produjo ante un organismo internacional
especializado, que certifica que el tequila es un
producto cuya calidad, reputación y otras
características se deben exclusiva o
esencialmente, al medio geográfico en el cual se produce, incluidos los factores naturales y
humanos.
GASTRONOMÍA
Para llamarse tequila, la bebida debe
estar elaborada en Tequila, Jalisco,
México (aunque incluye una
demarcación especificada en
kilómetros a la redonda que incluso
contempla a otros estados) contener
al menos un 51% de azúcares
provenientes del agave, aunque los
tequilas más puros contienen 100%
agave. En los tequilas mixtos el agave
se mezcla con jarabe de maíz o de
caña de azúcar. Los productores de
tequila puro colocan la leyenda "100%
de agave" en las etiquetas de las
botellas como exige la Norma Oficial
Mexicana, y significa que se produjo
con el 100% de agave.
GASTRONOMÍA
Una importante clasificación de los
tequilas es la que lleva a dividirlos en dos categorías: tequila noble o puro y
tequila mixto. En el tequila noble todo el
azúcar que se transforma en alcohol
proviene del propio agave. En el tequila
mixto se añaden al mosto azúcares no provenientes del agave. El mínimo de
azúcares de agave impuesto
legalmente para el tequila mixto es del
51%.
GASTRONOMÍA
En 1995 el límite mínimo legal se elevó al 60%. Por supuesto el tequila puro o noble es mucho
más caro que el tequila mixto, pero el tequila
mixto es perfectamente legal y tiene
legítimamente la denominación comercial de tequila. En el etiquetado de la botella nunca
aparece la palabra “mixto”. Simplemente, si
no se indica que el tequila procede al 100%
de agave, es seguro que se trata de un
tequila mixto.
GASTRONOMÍA
Por razón de su añejamiento la clasificación podemos señalar tres categorías:
El blanco es el que se obtiene recién terminada la destilación. Pasa a las embotelladoras inmediatamente. Sólo está en barricas de encino unas horas o días, por lo cual su sabor no varía en razón del almacenamiento. De allí pasa a los tanques surtidores de las máquinas embotelladoras. Allí se les hace nuevamente un proceso de filtrado y homogeneizado. En las
botellas tiene una graduación mínima de 35ºGL y hasta un máximo de 55 ºGL.
GASTRONOMÍA
El reposado. Es el que permanece por un lapso
mínimo de dos meses y hasta menos de un año en
barricas de encino o roble blanco. Es más suave
que el blanco, tiene un color natural dorado tenue
hasta un ámbar claro, y su sabor tiene un dejo a
madera. Su graduación al ser expedido al mercado
también es de 35ºGL y hasta un máximo de 55ºGL.
GASTRONOMÍA
El añejo. Es el que se madura al menos durante un año en
barricas de roble blanco, nuevas o de segundo uso. Su color
va de un dorado fuerte a un ámbar oscuro. Su sabor está
fuertemente impregnado por la madera. Si ha sido objeto de añejamiento por lo menos tres años, se puede considerar
“extra añejo”. Más allá de cuatro años no se debe añejar el
tequila, porque se estropea, como sucede por lo demás con
cualquier bebida alcohólica excesivamente añejada. Lo que
entonces procede hacer es embotellarlo. A partir de entonces
ya no se estropea. Esto da lugar a los que llaman los
conocedores Reserva de la Casa.
GASTRONOMÍA
Como acontece con el brandy y el whiskey, la
edad de la bebida se computa en razón del
aguardiente más joven. La mezcla de Tequila
reposado con Tequilas añejos o extra añejos, se
considera Tequila reposado. Como con las
demás bebidas añejadas, hay que distinguir
entre edad de envejecimiento y edad de
embotellamiento. Un tequila reposado
embotellado en el año 2000 es más joven que
un tequila añejo embotellado en el año 2005.
Manuel Álvarez Renteria
(Maciste). (1862-1960)
Autor de más de 200 canciones que
siguen siendo del dominio público;
sin duda alguna la canción que le
dio fama internacional fue Angelitos
Negros, con los versos del poeta
Venezolano Andrés Eloy Blanco y
Virgencita de Talpa. También
incursionó en Hollywood como
actor, figurando en reconocidas
películas. Durante años, su
programa Una Guitarra en la Noche
fue difundido por la estación de
radio XEW. Su nombre fue dado a
una calle en el Paseo Artístico de la
ciudad de Guadalajara.
PERSONAJES ILUSTRES
Jesús Rodríguez de Hijar.
(1929-)
Famoso músico cuyo nombre se
encuentra íntimamente ligado al
Mariachi Vargas de Tecalitlán en el
que se desempeñó durante algún
tiempo como músico ejecutante y
del cual fue director y arreglista por
más de 20 años. Trabajó como
arreglista para cantantes populares
de talla internacional como Pedro
Infante, Jorge Negrete, Javier Solís,
Miguel Aceves Mejía, Lola Beltrán,
Rocío Dúrcal, Vicente Fernández,
Juan Gabriel y Estela Núñez. Es
autor de Quisiera olvidarme de ti.
PERSONAJES ILUSTRES
Rigoberto Gómez Cova.
(1953-)
Arreglista cuyo nombre se encuentra
íntimamente ligado a la fama y éxito de Juan
Gabriel, ya que su colaboración ha
contribuido al éxito internacional de las canciones del popular cantante. Otros
cantantes que se han valido del talento de
este arreglista son Lola Beltrán, Rocío Durcal,
María de Lourdes, Humberto Cravioto, Lucha Villa, Isabel Pantoja, Luis Cobos, Aída Cuevas,
Ángeles Ochoa, Vicente Fernández, José José, entre otros.
PERSONAJES ILUSTRES
LUGARES DE INTERÉS
Como el tequila es uno de los elementos que
integran la magia de este pueblo, abundan las
fábricas por lo que se hace obligatorio visitar
algunas. Es recomendable hacer cita.
•La Perseverancia
•Fábrica de Tequila Cuervo
•Fábrica de Tequila Sauza
•Destiladora Azteca
•Tequilas Finos
•Destiladora La Alborada
•Fábrica La Cofradía
•Fábrica Tequila Orendain
Ubicado en la calle Ramón Corona Nº 45. La hermosa
construcción que lo alberga, guarda en el centro de su patio
una de las características muelas, con la que se extraía el
líquido. Aquí podemos apreciar la gran variedad de tequilas
que se producen.
LUGARES DE INTERÉS
Museo Nacional del
Tequila MUNAT
LUGARES DE INTERÉS
En Alvino Rojas No. 32. Aquí se
pueden adquirir tequila,
recuerdos y artesanías.
Museo de la Familia
Sauza
Camino a la Cofradía S/N. cuenta con venta de tequila y
artesanías.
LUGARES DE INTERÉS
Museo de la Cofradía.
LUGARES DE INTERÉS
Ubicado en Carretera
Internacional No. 200. En este
lugar se realizan degustaciones
dirigidas por expertos, que nos
habrán de sensibilizar sobre el
delicado arte de la cata.
Museo de sitio Destiladora Rubio
LUGARES DE INTERÉS
Además de informar sobre la historia
de la Casa Cuervo, disfrutaremos de
los murales donde mediante una
técnica depurada, el artista nos
muestra el proceso del cultivo y
cosecha del agave, así como la
elaboración del tequila.
Museo Mundo Cuervo
LUGARES DE INTERÉS
En lo alto de este cerro se
establecieron poblaciones que
aprovechaban la dificultad del
acceso como sistema de
defensa. Aquí se puede
practicar rapel, senderismo, así
como la observación de aves y
especies menores.
Cerro del Chiquihuitillo
LUGARES DE INTERÉS
Atemanica. Se dice que esta población fue la primera que
fundaron los españoles en el
actual municipio de Tequila.
Probablemente eligieron el lugar
porque había agua y otros
recursos para la subsistencia,
tiempo después se creó El
Salvador y más tarde se fundó la
cabecera de Tequila, que cobró
importancia cuando se construyó
el camino que la conectaba con
Guadalajara. Destaca el hallazgo
de una barca elaborada en
madera, la cual se preservó
gracias a que permaneció
sumergida en el agua durante
siglos. Sus características
corresponden a una técnica que
sólo se dio en América.
LUGARES DE INTERÉS
El Cóbano, Sierra de
Tequila. A la fecha,
existen varias minas
activas que pueden
visitarse en la región,
como El Cóbano,
donde se extrae
ópalo. Esta zona es la
principal productora
de esta piedra
semipreciosa en la
región.
LUGARES DE INTERÉS
Guachiontones o Huachimontones. Es el
nombre del centro ceremonial y antiguo
asentamiento prehispánico ubicado
cerca de Tequila. Este lugar fue habitado
por una compleja sociedad que
probablemente existió desde 300 A.C.
hasta 900 D.C. El centro ceremonial
incluye varias construcciones con un
estilo arquitectónico peculiar, entre ellas,
varios túmulos cónicos escalonados o
pirámides, rodeadas de patios circulares,
dos juegos de pelota, un anfiteatro y
algunas terrazas y edificios; el complejo
corresponde a la tradición Teuchitlán.
CÓMO LLEGAR
Germán García Rivera
Dra. María Guadalupe Zepeda Martínez
Maestra María Alicia Rodríguez Pérez
Dr. Ignacio Gómez Arriola
Prof. Ildefonso Landeros Ortega
L.T. Lorenzo Antonio Landeros Sandoval
EXPOSITORES
