72
Terminologie utilisée en cuisine

Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Terminologie utilisée en cuisine

Page 2: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Abaisser

Page 3: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Abats

Page 4: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Affûter, aiguiser

Page 5: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Apprêter, accommoder

Page 6: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Aromatiser

Page 7: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Arroser

Page 8: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Assaisonner

Page 9: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Badigeonner

Page 10: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Beurrer

Page 12: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Bouillir

Page 13: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Braiser

Page 14: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Broyer

Page 17: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Chapelure

Page 18: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Chiffonade

Page 20: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Citronner

Page 21: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Clarifier

Page 22: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Condiment

Page 23: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Concasser

Page 24: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Corser

Donner plus de saveur à une sauce par réduction, par concentration ou par l’addition d’une autre substance

Page 26: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Crever

Page 27: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Crémer

Page 28: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Croûton

Page 29: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Décanter

Page 30: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Dégraisser

Page 31: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Démouler

Page 32: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Déshydratation

Page 33: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Dorer, vernir

Page 34: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Dresser

Page 35: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Écailler

Page 36: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Égoutter

Page 37: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Émietter

Page 38: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Enrober

Page 39: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Éplucher, peler

Page 40: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Façonner

Page 42: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Fondre

Page 43: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Fouetter

Page 44: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Fourrer

Page 45: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Frémir

Page 46: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Frire

Page 47: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Graisser

Page 48: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Gratiner

Page 49: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Hacher

Page 50: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Infuser

Page 51: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Julienne

Page 52: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Macédoine

Page 53: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Mariner

Page 54: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Mijoter

Page 56: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Paner

Page 57: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Parfumer

Page 58: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Piler

Page 59: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Piquer

Page 61: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Poêler

Page 62: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Potage

Page 63: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Râper

Page 65: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Revenir

Page 66: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Rôtir

Page 67: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Saisir

Page 68: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Saupoudrer

Page 69: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Sauter

Page 70: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Tamiser

Page 71: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Tremper, mettre à

Page 72: Terminologie utilisée en cuisine. Abaisser Abats

Zester