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Ternera a la Florentina
Ingredientes:
• 10 Filetes de ternera americana *150 gr • Sal • Pimienta • 50 gr. de cebolla cabezona blanca • 2 cucharadas salsa negra
Salsa Napolitana:
• 30 gr. de margarina • 1 diente de ajo procesado • 80 gr. de cebolla cabezona blanca • 1 lb de tomate chonto rojo • 10 gr. de albahaca fresca • 1 cucharada de sal • ¼ cucharada de pimienta
Salsa Bechamel: • 30 gr. de margarina • 30 gr. de harina de trigo • 2 tazas de leche • Consomé de pollo • 125 gr. de espinaca • Sal • Pimienta • 180 gr. de queso mozarela rallado • 100 gr. de queso parmesano
Preparación:
Para la ternera: Adoba la ternera con sal, pimienta, salsa negra y cebolla cabezona durante 20 minutos; luego llévala a la plancha, ásala por ambos lados y reserva. Para la salsa napolitana: Sofríe en la margarina el ajo, la cebolla, la albahaca y los tomates pelados y picados; Agrega sal y pimienta al gusto, deja enfriar, licua la mezcla y pon a cocinar un poco más. Para la salsa bechamel: Mezcla la margarina, la harina de trigo, la leche caliente y el consomé; después pica la espinaca en julianas, blanquéalas en agua caliente y agrégala a la salsa bechamel. Finalmente en una refractaria engrasada pon la ternera, agrega la salsa napolitana, la salsa bechamel, el queso mozarela rallado y el queso parmesano. Llévalo al horno a 250 grados C hasta que gratine y listo disfruta de esta deliciosa ternera a la Florentina.