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Terra Nuova - gennaio 2012 - n.267 - ANTEPRIMA
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NUTRIRE GLI OCCHI
Una dieta per la vista
Guarire il bambino interiore
Le alternative agli ospizi
L’arte di fare cesti
I nuovi passi della scienza
Leggerezza reale?
Luca Mercalli
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IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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IL MENSILE PER L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L L’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’E’ECOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOCOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOLOGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIGIA A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A DEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDEDELLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLA A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A A MEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMEMENTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTNTE E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E E LALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALALA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
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La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro ecertificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministerodell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100%da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. Lacartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro osbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
CONSIGLI E NOTIZIE DELMESE
4 OROSCOPO VEGETALE
CapricornoFerdinando Alaimo
5 ORTO E FRUTTETO A GENNAIOEnrico Accorsi e Francesco Beldì
6 BIONEWS
LA ZAPPATA
Il marchio che uccide il bioRoberto Schellino
OPINIONI DI UN VEGAN
Né santi né eroiTroglodita Tribe
8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI
CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Olio di palmaSilvia Ricci
ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO
Andrea Zanella
10INCHIESTA
Per un pugno di semiSimona Capogna
16ALIMENTAZIONE E SALUTE
Nutrire gli occhiGiuliana Lomazzi
20CUCINA NATURALE
Menu invernalePino Zammataro
23ECOBRICOLAGE
Intrecci ritrovatiAndrea Magnolini
30BIOEDILIZIA
Bioedilizia e bio architettura:come abitare il presente e preservare il futuroManuela Gatti
Teatri di paglia: nasce la Rete
34AGRICOLTURA NATURALE
Ragas: permacultura dallo spirito giovaneRoberto Manzone
38ESPERIENZE
Camminare come curaLuca Gianotti
42SPIRITUALITÀ
Guarire il bambino interioreThich Nhat Hanh
44NUOVI PARADIGMI
L’ego antiproiettileMaria Caplan
Questo numero è stato chiuso il 5 dicembre 2011Tiratura: 22.500 copie
REDAZIONE (055 3215729 int. 4)[email protected]
Direttore responsabile: Mimmo [email protected]
skype: mimmo.tringaleVicedirettore: Cristina Michieli
[email protected]: Nicholas Bawtree
[email protected] - 340 5708387skype: nicholas.bawtree
Grafica e impaginazione: Andrea [email protected]
Hanno collaborato alla redazione di questo numero:
Enrico Accorsi, Ferdinando Alaimo,Francesco Beldì, Giuseppe Belleri, Claudia Benatti,
Gabriele Bindi, Maria Caplan, Simona Capogna,Silvia Carri, Federica Del Guerra, Manuela Gatti,Luca Gianotti, Paolo Giordo, Francesca Guidotti,
Giuliana Lomazzi, Andrea Magnolini,Roberto Manzone, Thich Nhat Hanh,
Giuditta Pellegrini, Martina Rafanelli, Silvia Ricci,Roberto Schellino, Alice Savorelli, Troglodita Tribe,Valeria Trincilla, Andrea Zanella, Federico Zenoni.
PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5)Sergio Tonon - [email protected]
skype: sergio.aam
Francesca Messinese (055 3215729 int. 3)[email protected]
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Piccoli annunci (055 3215729)Federica Del Guerra - [email protected]
Ufficio stampa (366 4437458)Maria Patrelli Campagnano
Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2)Silvia Farina
Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3)Francesca Messinese
Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6)Cristina Michieli
Massimo [email protected]
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Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
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54ALTROMONDO
Albergheri(ll)aGiuditta Pellegrini
L’orto errante
57DOSSIERSenza petrolioGabriele Bindi
Aspettando gli sbalziIntervista a Ugo Bardi, Aspo Italia
Attrezziamoci in tempo!Intervista a Luca Mercalli
66SOLIDARIETÀ
Diversamente giovaniClaudia Benatti
71 PAGINE VERDI
72 SALUTE NATURALE
Memoria dell’acqua: i nuovi passi della scienzaClaudia Benatti
76 ALIMENTAZIONE NATURALE
Fette biscottate: leggerezza reale?Giuliana Lomazzi
89TERRA NUOVA DEI LETTORI
I nativi sono sempre i custodi migliori?Federica Ottanelli
Stelle spezzateAurora
È sempre possibile non uccidere
96 LIBRI – VIDEO – TEATROa cura di Federica Del Guerra
98 I libri di Terra Nuova Edizioni
100SPUNTI DI VISTA
Una vita a km zeroGiuseppe Belleri
L’inquinamento non va in bicicletta
Tranne che per eventi eccezionali, com’èFukushima, l’inquinamento continua ad esse-re per molti una categoria mentale astratta,intangibile, quasi una questione ideologica.C’è chi lo combatte e lo teme, e chi lo met-te addirittura in dubbio, o lo nega comeaccade ancora per il riscaldamento globale.Eppure ci sono delle forme di inquinamen-to, come quello atmosferico, che toccanotutti direttamente per i riflessi che hannosulla nostra salute. Secondo l’Agenzia euro-pea dell’ambiente di Copenaghen, ognianno lo smog in Europa miete 310 mila vit-time, di cui 50 mila solo in Italia. L’inquina-mento atmosferico causa morti prematureper insufficienza cardiaca, infarto, crisi respi-ratorie, ipertensione e tumori.Oltre ai costi umani, questo tipo di inquina-mento comporta anche evidenti costi econo-mici, quantificati dallo studio di Copenaghenin circa 80 miliardi di euro l’anno tra malattieda smog, conseguenti ospedalizzazioni e far-maci. E in tempi di contenimento dei costi,ridurre lo smog significa dunque anche rispar-miare denaro pubblico; una scelta che paesipiù lungimiranti del nostro hanno comincia-to a praticare da tempo adottando politicheper incoraggiare una mobilità alternativa.Oggi città, come Milano e Roma, seconde pernumero di auto solo a Los Angeles, presen-tano un tasso di motorizzazione pari a 6-700auto ogni mille abitanti, contro i 3-400 di cit-tà come Berlino, Parigi o Londra. Mentre nel-le città italiane si continuano a fare parcheg-gi, in altre metropoli europee si riducono iposti auto: solo a Parigi negli ultimi dieci annisono stati eliminati 15.000 parcheggi. Al loroposto sono state create 1451 stazioni di bici-clette pubbliche, migliaia di aree per il car-sharing e centinaia di zone pedonali.È chiaro che per rinunciare all’auto è neces-sario potenziare i mezzi pubblici facilitandol’interazione bici-bus o bici-tram. Qualchetimido esempio comincia a vedersi anche inItalia: Bolzano, Trento e Ferrara hanno datempo linee dedicate bici+bus. Trasferirequeste buone pratiche nel resto delle cittàitaliane non solo migliorerebbe la qualitàdell’aria, ma farebbe risparmiare denaropubblico e allo stesso tempo stimolerebbe lacrescita in modo sano e utile a tutti.
n. 268 (66) gennaio 2012
Editrice Aam Terra Nuovavia Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenzetel 055 3215729 – fax 055 5390109
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Illustrazione di copertina: Federico Zenoni - www.myspace.com/liberaesenzaimpegni
NUTRIRE GLI OCCHI
Una dieta per la vista
THICH NHAT HANH
Guarire il bambino interiore
ANZIANI Le alternative agli ospizi
ECOBRICOLAGE
L’arte di fare cesti
MEMORIA DELL’ACQUA
I nuovi passi della scienza
FETTE BISCOTTATE
Leggerezza reale?
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Luca Mercalli
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2012:inizia l’era
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AZIONE · AMBIENTE · MENTTA
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L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
I CONSIGLI DEL MESE
La guarigione dentro di noiSilvia Carri
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
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100 g di cioccolato fondente al 70% Fairtrade • 230 ml dipanna vegetale • un pizzico di sale marino integrale • 3cucchiai di sciroppo di riso • 3 cucchiai di crema di tahin •
sesamini (croccanti di sesamo) per completare
n Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria in una ciotola. Non
appena sciolto, aggiungete la panna di mandorle, lo sciroppo
di riso e il tahin, mantenendo la ciotola sul fuoco. Mescolate con
un cucchiaio di legno fino a quando non otterrete una consi-
stenza perfettamente liscia. Trasferite la mousse nelle singole cio-
tole o bicchieri da portata. Fate raffreddare a temperatura am-
biente, poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Completa-
te con i sesamini spezzettati e servite.
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