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TERRAFEM
PARTICIPACIÓN Y APORTE DE LAS MUJERES EN LA CADENA DE VALOR DE LAS HORTALIZAS ORGANICAS
Estudio de Caso: Asociación de Productores Orgánicos de la Zona Norte de Cartago
(APROZONOC)
Costa Rica, 2010
•GeneralRealizar un análisis cualitativo y cuantitativo de la participación de las mujeres en la cadena de valor de hortalizas orgánicas para identificar el aporte de las mujeres y su participación relativa en la distribución de las ganancias, con ello identificar recomendaciones susceptibles que puedan ser aplicadas en los programas del FIDA de la región.
•Específicos.Analizar el caso especifico de APROZONOC en producción de hortalizas orgánicas, sus potencialidades de crecimiento en el mercado nacional y o internacional, identificando la participación de las mujeres en los diferentes eslabones de la cadena.
Elaborar recomendaciones y herramientas prácticas que pueden apoyar el mejor posicionamiento de las mujeres en las cadenas de valor.
Recopilar imágenes fotográficas y video gráficas que muestren el proceso productivo
METODOLOGIA
ETAPAS
Conte
xtua
lizac
ión Sistem
atización
CAMPO
Descripción de la región de estudioTemperatura promedio es de 14,1 C
Altitudes desde 90 hasta 3600 m.s.n.m.
Región de vocación hortícola y lechera
Suelos son de origen volcánicos
RESULTADOS DEL ESTUDIORESULTADOS DEL ESTUDIO
APROZONOC
1. Organización bajo ley de Asociaciones 218
2. Fundada en el año 1996
3. Esta constituida por 8 familias s
4. Producen más de 35 hortalizas
• RecursosTierra
Capital e Infraestructura
Tecnología
• Productos/OfertaMas de 35 productos
• Actores/as Familia productora
Mano de obra contratada
Proveedores de insumos
Servicios de apoyoInspección (ORO Verde)
2. Certificación (BCS)
3. Suministro e instalación infraestructura (MAG)
4. Reforestación y biodigestores (ICE)
5. Capacitación y asesorías (INA, CEDECO, ETC).
6. Financieros: BN, Fondo Revolvente.
PRODUCCION
Finca Familia Castro. Cipreses, Oreamuno, Cartago. 2010
Finca Familia Zamora Villalobos. Tierra Blanca, Cartago. 2010
Roles de mujeres y hombres.
Mujeres: “actividades de apoyo”.Hombres: “actividades centrales”.
La visión de la problemática:
Mujeres: seguridad alimentaria y nutricional de la familia, cuidado y protección del medioAmbiente.
Hombres: empresarial del negocio.
• RecursosInfraestructura y equipo
60% mujeres disponen de esta infraestructura
– Actores/as
Familia productoraMujeres (56%), jóvenes y niños (25%)
Mano de obra contratadaSólo el 20% es de MOC.
• Servicios de Apoyo
TransporteRecurso del que carecen las mujeres
CapacitaciónINA manipulación de alimentos
– Roles de mujeres y hombres
Es representativo el aporte y participación de ellas en esta fase.
PROCESAMIENTO
Figura 10. Distribución porcentual de mano de obra familiar y contratada segun género en la fase de
Transformacion de hortalizas. APROZONOC, 2010
60
13,4
20
6,6
0
10
20
30
40
50
60
70
MOF MOC
%Mujeres
Hombres
.
La visión de la problemática:
Mujeres: desde la diversificación y conservación de los productosHombres: lo ven desde una visión mas comercial.
Ambos complementan la visión del negocio.
Actores/as
Familia productora
Organizaciones proveedoras Consumidores/as finales
Ferias y Ruteo
Consumidores/asCOMERCIALIZACION
La preferencia de consumo 26 hortalizas (zanahoria, culantro, apio, lechuga y remolacha).
•Los puntos orgánicos en las ferias convencionales se encuentran en mayores niveles de competitividad que ferias orgánicas ya que la exigencia de calidad es mayor.
Niveles de Satisfacción: Precio, Calidad y Variedad.
Potencial Aumento de consumo Hortalizas Orgánicas en CR• Hombres y mujeres opinan que el aumento es y será resultado de la una mayor conciencia del daño que causa los agroquímicos en la salud humana.
Mujeres emprendedoras tienen mayor conocimiento de las ganancias y por ende mayor control
PROCESOS DE AGREGACION DE VALOR
•La fase de producción es determinante en los costos, por ende rentabilidad del negocio donde todavía se ve mayor participación de hombres.
80
20
0
20
40
60
80
%
Fase de Producción
Fases de Procesamiento yComercialización
94,4%
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
Dol
ares
(US
D)
Picadillo
Margen de ValorAgregado
Costos Totales$ 0,72
Distribución porcentual de los costos en la cadena de hortalizas. APROZONOC, 2010
Ventas en Finca:
En Centro de Acopio de fincas: Comunidad mas cercana.
Puntos de Venta Ferias
Convencionales:
Pavas (sábados) Curridabat (sábados) Coronado (domingos) Paraíso (sábados)
Ferias
exclusivas
Orgánicas en
San José
(sábados):
El Trueque
Feria Verde
Aranjuez
REG
LAS Normativa Interna (SIC)Normativa Certificadora (BCS)Protección Fitosanitaria (MAG)
MERCADO LOCAL
Planificación de SiembraElaboración/Compra de insumosPreparación de semillero y SueloSiembrasRiego yFertilizaciónAtomizos Control de Plagas Deshierbas y aporcaCosecha
La Familia Mano de Obra ContratadaProveedores de Insumos: APROZONOC.eServicentro de Gasolina.fAcueductos municipales.
La FamiliaMano de Obra ContratadaProveedores de Insumos:
aAlmacén El CampesinobServicentro de GasolinacAcueductos y Electrificado
La FamiliaMunicipalidades de Cartago y Valle Central.Asociación APROCOIntermediarios FerialesConsumidores FinalesProveedores de Hortalizas:
aProductores/as de APROZONOC,
bProductores/as de APOT
LABORES
ACTORES
SERVICIOS
PROCESAMIENTO COMERCIALIZACIONPRODUCCION
Recepción del CampoSelección y ClasificaciónLavado y peladoLavado y picado (ensaladas y picadillos)PesadoEmpacadoSellado (algunas hortalizas)Embalaje e InventariadoFijado de preciosFacturado y Despacho
TransporteInstalación del puestoDescarga de hortalizasAcomodo de Productos y RotulaciónPreparado de PedidosInformación y Divulgación de beneficios P.O.VentaRecolección del PuestoLimpieza de ResiduosDeterminación de Ganancias.
Inspección (OV)Certificación (BCS)Suministro e instalación plástico, tanques de captación de agua, Picadora (MAG)Reforestación (ICE)Asesorías y Capacitación (INA, CEDECO, y UCR).Microfinanciamiento internoaFinanciamiento (BN, BNCR)
Transporte
Capacitación “manipulación de alimentos” (INA).
TrasporteCapacitación en Estrategias de Ventas (INA) Uso de Toldos, urnas y tarimas (APROZONOC, APROCO, MAOCO, CORPOALDE, Municipalidades).Certificación del Campus ferial (OROVERDE)Promoción y Divulgación de feria (APROCO).Limpieza del Campus ferial (APROCO)
Curso “Manipulación de Alimentos Aprobado” (INA, APROZONOC)Normas de Bioseguridad (Fincas)
Normativa del Comité de Ferias: CarnéPermiso de Funcionamiento MunicipalAdministración feria (precios, aseo, orden)
Propuesta de Implementación para la Equidad de Género
Los proyectos de FIDA deben ir más orientados a:
• Apoyar la fase de procesamiento y transformación donde participan las mujeres de la organización y es donde hay mayor valor agregado al producto y por ende mayor rentabilidad del negocio.
• Aprovechamiento de espacios de mercados locales ya existentes para la comercialización de productos orgánicos, el cierre de la cadena de la hortalizas en manos de las organización (venta directa).
• Invertir en procesos para mujeres potenciando sus capacidades para el desarrollo del negocio, que les lleve a tener mejorías concretas y un mayor control y acceso al recurso económico. “Gana más quien más sabe”.
• Generar herramientas que profundicen en la relación de género entre los actores.
• Las estrategias de trabajo familiar deben visibilizar claramente el aporte de las mujeres.
Recomendación General del Proceso
En los diferentes niveles estatales, de cooperación e instancias de apoyo en general deben:
Impulsar las micro y pequeñas empresas sociales en el que se visibilice la participación de las mujeres en las cadenas de valor que implique un apoyo más integral a las organizaciones para que sus productos lleguen competitivamente al consumidor y consumidora final, dando prioridad al acceso de los mercados locales y nacionales.
Muchas Gracias!
“El posicionamiento de los productos de las mujeres en el mercado es un valor en sí mismo”…
Equipo de Investigadoras Cadenas de Valor
Costa Rica, 2010
