AmpliaciónÁREA: NUTRICIÓN

Colaboran:

‐XeloTarrasó,ExpertaUnivesitariaenImagenyMarkeDngPersonal,porlaUMH;TécnicoSuperiorennutriciónyAsesoríadeImagen.Partedesutrabajofinal.

‐ Gloria Esteban, diplomada en análisis de color por 'House of Colour' y estudiante denutriciónnatural.

‐ Reina‐maud : Dieta y nutrición hVp://lacomunidad.elpais.com/alimentacion‐y‐salud/2009/7/5/bebe‐tu‐comida‐y‐masDca‐tus‐bebidas‐gandhi‐

ÍNDICE:

1.‐TABLADEALIMENTOS(Elegir,Evitar,Limitar)

2.‐RESUMENDELAANTIDIETA

3.‐ASESORDEIMAGEN

4.‐TRUCOS

5.‐DISTINTASTEORIAS

CONTENIDO:

1.‐TABLADEALIMENTOSDEMÁSAMENOSSANOS.

2.‐RESUMENANTIDIETA

No debemos combinar:Ácido con almidón: por ejemplo, limón y patata; vinagre y arroz o naranja y pan.Proteína y proteína: por ejemplo, lentejas y pollo, garbanzos y queso o leche y huevos.Grasas con azúcares: por ejemplo, aceite y melón o almendras y miel.Proteínayalmidón:porejemplo,huevoypatata,lentejasyarrozopanyqueso.Almidónconalmidón: por ejemplo, patatas y arroz, arroz y avena o plátano y cereal de trigo.

Ademássedebetenerencuenta:

Acompañarlasproteínasconabundanteensalada;nomezclarvinagreconlimón;noponerlimónenlaensaladaquellevetomateynoendulzarloslíquidosquesetomendespuésdelascomidasnicomerpostre,puesretardanladigesDón.

Estamos tan mal educados (alimentariamente hablando) que casi todos cometemoshabitualmentelatorpeza,porejemplo,dedeleitarnosfrenteaunpardehuevosfritosconpatatas fritas (patatas). ¿Qué Denen de malo los huevos fritos? Nada en absoluto. ¿Y laspatatas? ConsDtuyen un alimento excelente. Pero unos y otras son comoesos individuosestupendosque,encuantosecasan,consDtuyenunmatrimoniodesastroso.

La "incompaDbilidad de caracteres" se da en la mesa más que en ninguna otra parte:acumulacióndegrasasupérflua,lentasdigesDones,pesadillas, flatulenciasyotrosdisgustossonlosplatosqueseDranalacabezalosalimentosquenopuedenllevarsebien.Yustedes,endefiniDva,quienpagalosplatosrotosatravésdeunmalestarconstanteyuninminenteexcesodepeso.LaAnDdietaproponeunesDlodevidanaturalatravésdelcualpodemossenDrnosbienyalcanzarnuestropropiopesocorporal: El secretonoestánienlacanDdad,nienlacalidaddelosalimentos(almenosnoenprimertérmino),sinoenla"combinación"delosmismos.

AconDnuaciónexponemosunalistaqueresumegráficamenteaquellascombinaciones"quedebemosevitar",oseaalimentosquenodebenirnuncajuntosenlamismacomida,ymuchomenosenelmismoplato.Deestaformaalcanzaremosesafiguraquetantodeseamos.

1ACIDOCONALMIDON:Pomeloybanana.Limónypatata.Vinagreyarroz.Naranjaypan.Piñaycastañas.2PROTEINAYALMIDON:Ademásdeloshuevosypatatas,nosedebemezclarlasojayarroz,garbanzosypan,alubiasyarroz,lentejasyarrozopanyqueso.3 GRASAS CONAZUCARES: Manteca y miel. Palta y dáDles. Aceite y melón. Coco y uva.Almendrasymiel.4 PROTEINAY PROTEINA: Lentejas y pollo. Garbanzos y queso. Leche y huevos. Alubias yalmendras.5 ALMIDONCONALMIDON:Patatasyarroz.Arrozyavena.Bananaycoposdetrigo.Panycastañas.Boniatosycastañas.Ademássedebetenerencuenta:‐Acompañarlasproteínasconabundanteensalada.‐Nomezclarvinagreconlimón.‐Noponerlimónenlaensaladaquellevetomate.

‐Noendulzarloslíquidosquesetomendespuésdelascomidas.‐Nocomerfrutacomopostre,puesretardaladigesDón.‐Lafrutaconvienecomerlasiemprecomodesayuno.

Loqueparecerealmentecomplicadoesmássencillodeloqueparece.Sedebeseguirlareglabásicadelacombinación:Nuncasepuedeningerirdosalimentosconcentradosalavez.Losalimentos concentrados son todos aquellos quenosonni frutas ni verduras. Así que porejemploenvezdecomerunpolloalhornoconpatatasoarrozdebemosacompañarloconunaensalada y sin pan; pero podemos comer la canDdad que deseemos hasta saciarnos sinpreocuparnospornuestropeso.

EstáfehacientementecomprobadoquelaspersonasexcedidasenpesoquehanadoptadolaAnDdietacomoesDlodevida,hanalcanzadosupropiopesoyyanosepreocupanporcontarcaloríascomohacíanantescuandollevabanacabodietas. Sólobastaconprobaryver losresultados.

3.‐ASESORDEIMAGEN

PREGUNTA:¿Quéaconsejaun/aasesordeimagenconrespectoalanutrición?

Sinoexisteningunaenfermedadoanomalía,elasesordeimagensiempredirigealclientehacialadietacompleta,conlasgrasas,aquellaqueaportatodosloselementosnecesariosparaelorganismo.

Porquesifaltaalgúnnutriente,suimagenysuorganismopadeceránlosefectosnega>vosdelafaltadeestos:

PIEL:granosporqueseinfectalapielporfaltadedefensas,arrugas.

CABELLO:pérdida,sinbrilloyquebradizo.Laspuntasseparten.Porqueelorganismosabequenolonecesitaparafuncionar.

EXPRESIÓNCORPORAL:Laespaldaseencorva,porfaltademúsculosquesujetenlacolumna.

Laingestadealimentosdiaria,debedetenertodosloselementosnecesarios,yalmenosenlascanDdadesmínimasrecomendadas,loquenoesfrecuenteenmulDtuddedietaserróneasquecirculanENLASREVISTAS,alalcancedetodos.

PREGUNTA:¿Quediferenciashayentrealimentación,nutriciónydietéDca?

Pararesponderaestainteresantepregunta,voyapedirpermisoaunademis

alumnasenprácDcas,parauDlizarpartedesupreciosotrabajodeinvesDgaciónal

respecto:XeloTarrasó.

Alimentaciónesllevarelalimentoalaboca(unavezqueestádentroesnutrición).

Obtener del entorno una serie de productos naturales o procesados, conocidos comoalimentos, que conDenen una serie de sustancias químicas, que son los nutrientes. Laalimentaciónesunactovoluntario,seescogeelalimento,dependiendodelgustopersonal,queseadquiereinfluenciadosporfactoressocio–económicos,geográficosyfamiliares.Gustoque,cuandonoeseladecuadoparalasalud,sehadecambiar.Estoeslomásdiscilparaelserhumano:cambiarunhábito.

DietéDcaes lacienciaquecombina losalimentosparacrearunaseriederaciones, quesedistribuyen a lo largo del día, y así mantener al organismo en perfecto estado de salud.Tambiénsellamaelartedeconfeccionarmenús.TieneunaltovalorprevenDvodemuchasenfermedadesyrejuvenecedor.

Nutriciónesunactoinvoluntarioquetranscurresinnuestraordenconsciente.Esunconjuntodeprocesosmedianteloscualesnuestroorganismotransformaeincorporaanuestraspropiasestructuraslosnutrientesqueingerimos,paramanteneralorganismounperfectoestadoyparaobtenerenergía.

Losalimentosonutrientessedividenen:

NUTRIENTESENERGÉTICOSsonloshidratosdecarbono(pasta,arroz...), lípidosyproteínas.(carneypescado..).SequemanconlaacDvidadssicaoseacumulanenformadegrasa.

NUTRIENTESPLÁSTICOSYREPARADORESsonlasproteínasyminerales.Forman partedelosmúsculosyesqueletos.

NUTRIENTESMETABÓLICOSsonproteínas(enzimas), vitaminas(coenzimas)y losminerales.Intervienen en las reacciones químicas del organismo. Existen sustancias que no sonnutrientes,peroquedebemosconsumir:Ayudanalaasimilacióncorrectadelosalimentos,paraevitarladegeneracióndetejidosymasaósea.

AGUAyFIBRA.Elaguaporquesomosmayoritariamenteagua,ynecesitamoslosmineralesquenosaporta,lasfibrasporquearrastranresiduosintesDnalesylimpianelorganismo.

PREGUNTA:¿Cómoclasificanlosexpertoslosalimentos?

Lohacendesdesufunción,ypermiteestablecerguíasopautasdealimentaciónsencillasparalapoblacióngeneral.EsnecesarioagruparlosalimentosquecompartenfuncionesyaportancanDdadessimilaresdenutrientes.

PREGUNTA:¿Quésepuedehacer,segúnelasesor,paraequilibrarelorganismoalmáximoconrespectoaloshábitosenlacomida?

Todoslosexpertosestándeacuerdoenlasbases:

Prepararsementalmenteparaelactodeingeriralimentos,yasígenerarsaliva,queesmuyimportanteenladigesDón.

‐ Mas>car mucho los alimentos y estar atentos en el proceso. Evitando conversacionesacaloradasuotrasdistracciones.

‐Descansardespuésdelaingesta,paraayudaracomenzaralprocesodedigesDón.

Solo unos minutos por las noches, después caminar o moverse. Jamás acostarseinmediatamente.LadigesDónseinterrumpiría.

‐Cuandosedeseaeliminarpeso,reducirlasgrasasyloshidratosdecarbono,alavezquesegastanmáscalorías–ejercicio‐peromanteniendolosnutrientesensuproporciónadecuada.

PREGUNTA:¿Quéesunadietaequilibrada?

El conceptode“dietaequilibrada”esmuygeneral. Podríamosdecir queesaquellaqueseadaptaalasnecesidadesdelorganismoyleaportalacanDdadadecuadadecadaunodelosdelosnutrientesesenciales.

Unnutrienteesencialesaquelqueesnecesarioparaelcrecimiento,lasaludylareproducciónyqueprovocaunaenfermedadmásomenosevidentecuandofaltadeladieta.

Ademásladietahadeserproporcionada,consucanDdaddegrasa,proteínasehidratosdecarbono.Los%dehidratosdecarbono,proteínas,etc.DifieredependiendodelárbolgenéDcodecadapersona,elmorfoDpo,yelDpodeacDvidadqueselleveacabo.Existenteoríasmuydivergentes.

Ladietadebedeseradaptadaacadapersonanporunexpertoennutrición,quetendráencuentalaedad,sexo,acDvidadssica,asícomolaspatologíasasociadasacadacaso.

Tambiéndebeadaptarsealaregióndondehabiteylaestacionalidaddelosalimentos.

Engeneral,noesconvenienteingeriralimentosquelanaturaleza‘hadiseñado’,porejemplo,para‘enfriarelorganismo’,comolostomates,eninvierno.

AparDrdeahí,esrecomendable‘diverDrse’comiendo.Porloquelosbuenosexpertossuelentenerencuentaloshábitosogustosindividualesdesuspacientes.

hVp://www.pulevasalud.com/

5.‐ConocimientosúDles

5.1.‐Estación/Fruto

5.2.‐Cestadelacompra‘sostenible’.PorErikAssadourian.Ampliaciónalfinaldeldocumento.

5.3.‐Dietataoísta

5.4.‐ComprarporInternet

5.5.‐ ORGANO/ ESTACIÓN y ALIMENTO/ÓRGANO: DIETÉTICA ENERGÉTICA SEGÚNLAMEDICINATRADICIONALCHINA

_____________________________________

5.1.‐ESTACIÓN/FRUTO

Respuesta1

ENERO:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mandarina,naranja,patataya,piña,toronja,uvas,zapotenegro

FEBRERO:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mamey,mandarina,naranja,patataya,piña,sandía,toronja,zapotenegro

MARZO:Fresa,limones,mamey,naranja,patataya,piña,sandía,toronja

ABRIL:Fresa,limones,mamey,naranja,patataya,sandía,toronja,zapotenegro

MAYO :Aguacate, ciruela, chabacano, limones, mango, manzana, nectarina, patataya, pera,plátano,sandía

JUNIO :Aguacate, ciruela, chabacano, limones, mango, manzana, nectarina, patataya, pera,plátano,sandía,uvas

JULIO :Aguacate, ciruela, durazno, granada, limones, mango, manzana, nectarina, patataya,pera,plátano,zapotenegro,tuna

AGOSTO :Aguacate, ciruela, durazno, granada, limonesmanzana, nectarina, patataya, pera,plátano,zapotenegro,tuna,chirimoya

SEPTIEMBRE:Ciruela,durazno,granada,guayaba,limones,manzana,nectarina,patataya,pera,plátano,toronja,uvas

OCTUBRE:Ciruela, guayaba, limones, manzana, nectarina, patataya, pera, toronja, uvas,tejocote,capulín

NOVIEMBRE:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mandarina,naranja,patataya,pera,piña,toronja,uvas,tejocote

DICIEMBRE:Fresa,granadachina,guayaba,limones,mandarina,naranja,patataya,pera,piña,toronja,uvas,tejocote

5.2.‐LASOTENIBLE

UNACESTADELACOMPRASOSTENIBLE

El World Watch InsDtute no se limita a censurar o a lanzar campanas al vuelo, sino queproponeensuanuariounaseriedemedidasqueabarcandelosgobiernosalosconsumidores.Segúnel InsDtuto, lasfacilidadesabiertasal tráficointernacional conllevanunatrazabilidadmucho más discil de los alimentos, a la vez que generan condiciones de explotación nosiempre transparentes. La filososa del WWI apunta a consumir lo que viaje menos, losproductosmáscercanosypropiosdecadaregiónyestacióndelaño,sobrelosqueelcontrolessiempremásfácil.

«ComernoesunaopciónpolíDca,sinounanecesidad»,destacaelWWIensuinforme,perolosconsumidores «tenemos el derechoy la responsabilidad» de escoger cómose elaboran yproducenlosalimentosconsumidos.

LapolíDcaagrícoladelaUniónEuropea,porejemplo,velaporunatransparencia,preciojustoyseguridadde los alimentoscomercializadosen losterritorioscomunitarios, perovendesusexcedentesapaísesendesarrolloapreciospordebajodelcostedeproducción,loquellevaamuchos campesinos de esos países a la ruina. Este fenómeno, conocido como dumping,contradicelosprincipiosdesostenibilidadplanetaria.Porotrolado,lasempresasmayoritariasdelsectordelaalimentaciónobligan,enfuncióndelademandadelosconsumidores,aquelospaíses del Tercer Mundo se especialicen en productos exclusivos para la exportación, endetrimentodelosdeconsumointerno.

Enese ordendecosas, denuncia el WWI, los alimentos viajancadavez másy más lejos,escapandoamuchasmedidasdecontrolprotocolizadas.ElInsDtutoadvierteque,desde1960,elvalordelcomercioalimentariointernacionalsehatriplicado,todavezqueelvolumendeproducciónsehacuatriplicado,sinquedichosincrementoshayantenidosuefectosobrelaerradicacióndelhambre,sinomásbienalcontrario.LaspersonasqueconsumenproductosdesuDerra,reconoceelWWI,ayudanalahorrodemuchaenergía,alareduccióndemuchosgasesdeefectoinvernaderoyalcontrolsanitarioydecalidaddelosproductosconsumidos.

ElescritorEduardoGaleano,adalidtambiéndelasostenibilidadmundialydelcompromisodelnortehaciaelsur,recuerdaquedesdequeChina,elmayorpaísdelaTierra,abriósuspuertasalaeconomíademercado,sumenútradicionaldeverdurasyarrozsehavistoprogresivamentedesplazadoaldelashamburguesas,yconelDempoladiabetesolaobesidadhanpasadoaconverDrse,porprimeravezenmilenios,enunaepidemianacional.«Mientrastanto»,escribe,«los subsidios que recibe cada vaca europea o americana duplican por término medio lacanDdadquepuedeganarunagricultoroganaderodelTercerMundoportodounañodetrabajo.”(VERART.COMPLETOALFINAL.

5.3.‐LATAOISTA

hVp://esDlosdevida.prodigy.msn.com/gourmet/HoldingPage.aspx?cp‐documenDd=5066932

Unadietaqueapuntaaperderpesosegún las leyes de la naturaleza, buscael bienestargeneraldelorganismoylaarmoníainternadelcuerpo.

SegúnlosmaestrosdeITao,elsecretoparaeliminarelsobrepesonoestantocomermenoscomocombinar los alimentos segúnsu sabor, las estaciones climáDcas y el proceso de ladigesDón.

La comprensión de la interrelación entre estos elementos permite mantener en exactoequilibrioelYinyelYang.

Todoslosórganosdelcuerpohumanoson–segúnestadoctrina‐YinoYang,ylaalimentacióndebebuscarnutrirlosconalimentoscuyasenergíassecorrespondanconsucargaenergéDca.

Además,elYinyelYangsearmonicenconloscincosaboresbásicosylascuatroenergíasdelosalimentos.

CadaunodeloscincosaboressecorrespondeconunoloscincoelementosdelaNaturaleza:

•Agrio:Madera

•Amargo:Fuego

•Dulce:Tierra

•Picante:Metal

•Salado:Agua.

LasCuatroEnergiasdelosalimentosserelacionanconlaliberadadentrodelorganismocuandoesealimentoenparDcularesingerido.Ellassonfrescoryfrío(caracterísDcasYin,conpodercalmanteyrefrescante)yDbiezaycalor(Yang,esDmulantesygeneradoresdecalor).

Paralafilososachina,losalimentoselegidosdebenestaracordesconlaestacióndelañoyelclimavigente,sopenadesufrirmalestaresdigesDvosdedisDntoDpo.

Elesquemaadecuadoparacadaestaciónseríaelsiguiente:

• Invierno: alimentos caloríficos y tonificantes: carnes rojas condimentadas con especiaspicantes,cereales,arroz,trigo,legumbres,nueces,morronesypimienta.Sedebenevitarlosalimentosfríos(muyYin).

•Primavera:alimentoslivianosyfácilesdedigerir,nidemasiadofríosnimuycalientes.Preferirlosdulcesyevitarlosácidos,comervegetalesdehojaverdeybrotes,usandoeljengibrecomoprincipalcondimento.

•Verano:alimentosfácilesdeasimilar, preferentementedesaborapenasdulce. Reducirelconsumodecarnesypreferirlasfrutas,verdurasycereales.Noabusardelasbebidasmuyfrías,porquepuedenentorpecerladigesDón.

• Otoño: los alimentos deben ser Dbios. Las carnes y pescados pueden consumirse conmoderación, pero los alimentos muyYang comoel café, los morrones y el alcohol debenevitarse.Noabusardelasfrutasyverdurascrudas.

LadietataoístasebasaenestosprincipiosparapermiDrunacorrectanutriciónquealmismoDempopermitabajarloskilosdemás.

5.4.‐UNACESTADELACOMPRASOSTENIBLE

hVp://www.medvet.com.ar/alimentos/Inseguridad.htm0807

ComprarproductosagrícolasporInternet

HacepocosañosestoeraprácDcamenteimposible.Alosumoparabasalbordedelacarreteracuandocruzabasalgunavíaenunazonaruralycomprabasnaranjas,melones,miel,frutas,verdurasyotrosalimentos.Nosabíasciertamenteaquiencomprabas,niloquecomprabas...

CompraralimentosdirectamenteenorigenporInternet

HayrestaurantesquesehanDradoalcampoyDenensuspropiosculDvosoproveedoresdirectosquelegaranDzanunadeterminadacalidadensusproductos.Nosestamosrefiriendoalosalimentosórgánicosoecológicos,oadeterminadossistemasdeproducciónempleados(abonosorgánicos,determinadosDposdesemillas,usodefitosanitarios,etc.).

Los consumidores también buscan una nueva clase de agricultores: los ciberagricultores. Buenosproductosagrícolas,unawebyunordenadorenlamanotodoloquehacefalta.Noesdiscilaunaclientelaespecíficaquevabuscandocalidadenorigenabuenprecio.Unadesintermediaciónentodaregla.

AlgunosciberagricultoresfamososenInternet:

Recapte. Ofertamásde50productosculDvados camposecológicos sinuDlizar elementosquímicos.Preparán cada semana una cesta ecológica con frutas y verduras variadas (unos diez productosdiferentes) quevariancon la estacióndel año (Manzanas, Membrillos, Uvas, Mandarinas, Pomelos,Peras, Limones, Naranjas... Calabaza, Lechugas, Escarola, Tomates, Hinojo, Col, Alcachofas, Coliflor,Puerros, Cebollas, Patatas, Remolacha, Nabos, Acelgas, Aguacate, Zanahorias, Espinacas, Borrajas....¿para qué salir de casa a comprar frutas o verduras frescas? Segúnesta empresa se trata de "unproductodemáximacalidad,aunprecio,enmuchasocasiones,inferioral"normal"queseencuentraenDendasysupermercados".

Campodeelche.com.ElcampodeElchehacialaVegaBaja(Albatera)esunazonaagrícolamuyricayproducelasmejoresgranadasdeEspaña.Atravésdesuwebvenden,apartedelasgranadas,naranjas,almendras y otros productos �picos de la zona. Fuera de temporada comercializan el zumode lagranada.

NaranjasLola.Conellemadelárbolasumesaen24horas,NaranjasLolaesunportentodeldominiodeInternet.Surtea400restaurantesyunos1.500clientesreparDdosportodaEspaña.EntresusclientesseencuentranMar�nBerasategui,Mugaritz,LasRejas,Viridiana,ElChaflán,ElBulli,ElCellerdeCanRoca...GaranDza que en la maduración de los productos (naranjas, limones, pomelos...) no intervengantratamientosquímicos,colorantesoconservantes,nipasenporcámarasfrigoríficas.UndiariomadrileñolesadjudicabacomoclienteelRey,siendounodelossurDdoresdelaCasaReal.

CompraralimentosporInternet.

SeleccióndesiDosparacompradealimentosdiversosporInternet.

AunasíalosciberagricultoreslesfaltamuchoapoyooayudasparapoderafrontarlosretosdeInternet.Apartedela"invisibilidad"desussiDos,enmuchoscasoselpagonoserealizamediantetarjetadecrédito,omediodepagoonline,requeriendotrasnferenciabancaria,uotrasgesDones.

5.5.‐ ORGANO / ESTACIÓN ALIMENTO /ÓRGANO : DIETÉTICA ENERGÉTICA SEGÚN LA MEDICINATRADICIONALCHINAhVp://www.servisalud.com/elpensa/nutricion52.htm

Unórganoparacadaestaciónyunalimentoparacadaórgano.I

ElserhumanoformapartedelaNaturalezayporellodeberáadaptarsumododevidaysualimentaciónalosciclosypautasnaturalessiquieregozardeunbuenestadodesalud.

Comoentodoloqueconciernealorganismoy,portantoalasalud,hayquesercautosalahoradeelegirladietaquemásnosconvienepuestoqueelrégimenalimenDcioquepuederesultarcorrectoyproporcionarbuenosresultadosaunapersonanoDeneporquéfuncionarenelcasodeotra.CadapersonaesdisDntayporellonecesitaunmodelodedietapersonalizada.Hayunagranvariedaddedietas,seguramentetodasefecDvasasumaneraencuantoalapérdidadepeso,perohayqueponeratención por lo que respecta a la pérdida de nutrientes (minerales, vitaminas, oligoelementos,aminoácidos…)quepuedancomportar.

LaMedicinaTradicionalChinadefiendelallamadaDietoterapiaEnergéDcaoDietéDcaEnergéDca,siseprefiere.EnbaseaellonotodosloscasosdesobrepesouobesidadDenenelmismoorigenyportantonopuedefuncionarlamismapautadealimentaciónentodosellos.

El llamadoTan‐Humedad, quesueletraducirseenesos quilos demás, puedeprovenir dedisDntossíndromes,comoporejemplo:

‐ Unvacíodeenergía(Qi)odeYangdeBazo.

‐ UnexcesodeHumedad‐frío.

‐ UnaacumulacióndeHumedad‐calor,entreotros.

JuntoaestolaDietéDcaEnergéDca,comosunombreindica,sebasaenelprincipiodequehayquemantenerelcorrectoniveldeenergíadelapersonaentodomomento

Esprincipalmentelaenergía(Qi),juntoconelconceptochinodesangre(Xue)laquepermiteelbuenfuncionamientossico,psíquicoyemocional.

EnbaseasuteoríadeloscincoelementoslaMedicinaTradicionalChinaconsideraquelatransformacióndelaenergíadeterminacincoestadosgeneralesquevandelestadoYin,eldemáximaconcentración,alestadoYang,eldemáximaexpansión.

SielserhumanoformapartedelaNaturalezadeberáadaptarsealosciclosyalaspautasqueéstamarcasiquieregozardeunbuenestadodesalud.

ParaellolaDietoterapiaEnergéDcaestablecequeacadaelementolecorresponde:

‐ Unórgano

‐ Unaestacióndelaño

‐ Unsabordeterminado

‐ Uncolor.

AsímismocadaalimentopuedeclasificarsesegúndisDntasconsideraciones:susabor,sunaturaleza,elDpodemovimientoenergéDcoqueinduce,sulugardeacciónysucolor.

Enlazandoambosconceptossehacenecesario,siqueremosdisfrutardeunasaludópDma,seguirunaspautasalimenDciasdesDnadasatonificarunouotroórganocon losalimentosapropiadosparaellosegúnlaestacióndelañoenlaquenosencontremos.

Siademássetratadeadelgazarseránecesariotenerencuentaelorigendelsobrepeso,elsíndromedeterminado,alahoradeelegirlosalimentosqueenergéDcamentelocombatan.

‐ Elotoño,correspondealelementometalynosreclamaqueprestemosatenciónalaenergíadepulmón.

‐ Elinvierno,quedarápasoalelementoaguayalriñón.

‐ Laprimavera,contodosuesplendorharánecesariotonificarelelementomaderayalhígado.

‐ Elcalordel veranoelelementofuegonosrecuerdaquehayquemantenerenbuenestadoelcorazón

‐ Cuandolleguelallamada“quintaestación”,queparalossabioschinoscorrespondeal findelverano,habrállegadoelmomentodetonificarla>erra,odichodeotromodo,elbazo.

RosaMªCanashVp://www.servisalud.com/curriculums.htm#Rosa

RosaMariaCanaseslicenciadaenCienciasdelaInformaciónporlaUniversidadAutónomadeBarcelonay graduada en Naturopa�a, Acupuntura y Fitoterapia por el Centro de Estudios de Naturopa�a yAcupunturadeBarcelona(CENAC).EspecialistaenTerapiaFloral.

(VIENEDE2.‐CESTADELACOMPRASOSTENIBLE.Elprincipiodelart.)

Lainseguridadalimentariaenelmundo

El informedelWWIdestacacomolosprincipalesproblemasqueamenazan laseguridadmundial alpetróleo,agua,alimentosyenfermedadesinfecciosas

15defebrerode2005

JORDIMONTANER

ElWorldWatchInsDtutepresentóelpasado12deenerosimultáneamenteenWashingtonyBarcelonaalosmediosdecomunicaciónsu informeanual sobreel estadodel mundo. Stateof theWorld2005denuncia que las crecientes inversiones en materia de seguridad no se traducen en una mayorsostenibilidaddelplaneta.ElaccesoaaguapotableylaescasezdealimentosengrandesregionesdelplanetaconDnúansiendomoDvodeuna«inseguridadrampante».

LasostenibilidadyelsenDdocomúnpolíDcorigenlosprincipiosporlosqueelWorldWatchInsDtute,consedeenEEUU,llevaacabocadaañounescruDniodelasituaciónpoblacional,económica,sanitariaymedioambientaldelmundo.ElobjeDvoesevaluarlosriesgosylaeficaciadelasdecisionestomadasporlos gobiernos y agencias gubernamentales. El informe publicado en 2005 hace hincapié en lacontradicciónquesuponededicarmásymásesfuerzopolíDcoydotaciónpresupuestariaalaseguridad,todavezquelasmedidastomadasalimentanunainseguridadaúnmayor.

Enelpreámbulodelinforme,elpadredelaperestroika,MikhailS.Gorbachev,recuerdaqueen2000,191estadosmiembrosdelaONUsecompromeDeronaunahojaderutapara2015encuyaletrasedabacabida a una erradicación de la pobreza extrema y el hambre, así como un afianzamiento de lasostenibilidadglobal.EsosobjeDvos,además,fueronraDficadoshaceunosmesesconmoDvodeldécimoaniversariodelaConferenciaInternacionalsobrePoblaciónyDesarrollodeElCairo.

Pobrezaysostenibilidad

Gorbachev insiste en que pese a los avances conseguidos tanto en el terreno cien�fico comodiplomáDco,nohaydemasiadomargenparaelopDmismo.Laextremapobrezasiguehipotecandoelprogresoenmuchasáreasdelmundo.EnfermedadescomolatransmisióndelVIH/SIDAevolucionanalalzayconsDtuyenauténDcas«bombasderelojería»sanitariasparamuchascomunidadeshumanas.

ElWWIapuestaporconsumirloqueviajemenos,losproductosmáscercanosypropiosdecadaregiónyestacióndelaño,sobrelosqueelcontrolesmásfácil

Tansóloen2004,cercade20millonesdeniñosyniñasmurieronacausadeenfermedadesprevenibles,todavezquecientosdemillonesdepersonassiguenhacinadosenzonassinacondicionamientodeaguacorrientenigaran�assanitariassuficientes.ParatodoselloselaccesoaaguapotableyacomidaencanDdadessuficientesconsDtuyensuprioridadenmateriadeseguridadalimentaria.

ElexmandatariorusocelebraensupreámbulolaconcesiónelpasadoañodelpremioNobeldelaPazaWangariMaathai(Kenya),«unamujercuyaluchayliderazgoenelconDnenteafricanoseñalanhaciaquépartedebenorientarselosrecursosmundialesenarasdeunamayorseguridadysostenibilidad».

GorbachevsuscribequelapazylaseguridadmundialessonobjeDvosaconquistarenelpresentesiglo,peroadviertequeleccionestanrágicascomolosataquesterroristasdeBeslanenRusiaolaviolenciairrefrenableenOrienteMedio«ponenderelievequeyanosirvenmáslasrecetaspolíDcasaplicadasenDemposdelaguerrafría».Gorbachevescribe:«LospolíDcosdebenmentalizarsedequelamejorluchaanDterroristaesterminarconlapobrezaylasinjusDcias,alavezquerequerirunasostenibilidadenlasdecisionesyaccionestomadasoportomar».

Aguayalimentos

ElarquitectodelanocióndesostenibilidadycoordinadordelinformedelWorldWatchInsDtute(WWI),ErikAssadourian,estuvopresenteenBarcelonaparadebaDrlarazóndeserdeunfuturosostenible.AssadourianalabóelesfuerzoenpolíDcaexteriordepaísescomoSuecia,cuyasrelacionescomerciales,ayudaexterioroapoyosanitarioalosdemáspaísesserige,bajoregulaciónparlamentaria,porestrictoscriteriosdesostenibilidadmundial.AnimóaquecampañascomoladedesDnarel0,7%delproductointeriorbrutoalaerradicacióndelhambreylapobrezaolaaplicacióndelprotocolodeKyotosobremedioambientetomencuerpoentodoslospaísesoccidentales.

Recordó asimismo que la escasez de agua potable o la deforestación siguen siendo prioridadesinmediatasareforzarentodoslospropósitosdeayudaexterior.Aseveró,incluso,quetragediascomolade lostsunamisenel surdeAsiapudieranhaberseevitadodevelar másacDvamenteporevitar ladeforestaciónenlaszonasafectadas.

NoescapóAssadourianalacríDcahaciaEEUUysusaliadosporelénfasispuestoenlasoluciónmilitaralterrorismo:«Lapobreza,lasenfermedadesyladegradaciónambientalsonelauténDcoejedelmalenestacrisisdeseguridadabiertaaraízdelosatentadosdel11‐S».

Para el coordinador del WWI, los verdaderos problemas que amenazan la seguridad mundial son:petróleo,agua,alimentos,enfermedadesinfecciosasydesempleojuvenil.Recordóque434millonesdesereshumanoshacenfrenteaunaescasezderecursoshídricos,que2.000millonespadecenhambreoundéficitnutricionalcrónicoyque,almismoDempoquenuevospatronesdeinfecciónemergenenzonastenidasporfueradepeligro,cercade40millonesdesereshumanoshansidoinfectadosporelVIH.Asimismo,muchospaísespobresasistenauncrecimientodelosjóvenesdeentre15y29añosque,

enalgunoscasos,llegaalamitaddelapoblacióncensada.Jóvenes,dijo,«sinrecursosniesperanzadefuturo».

Dieta y nutrición hVp://lacomunidad.elpais.com/alimentacion‐y‐salud/2009/7/5/bebe‐tu‐comida‐y‐masDca‐tus‐bebidas‐gandhi‐

BebetucomidaymasDcatusbebidas‐Gandhi‐

ParafavorecerlosprincipiosdigesDvosnaturales,envezdeentorpecerlos,bastaconobservarlassiguientesindicacionesdietéDcasbásicas:

•Comaconmoderaciónydisfrutarádeunavidalargaysaludable.LamedidataoístabásicaconsisteencomerhastasenDrsellenoenun70u80porciento.LaMadreNaturalezacasDgainvariablemente a los glotones con toda suerte de desgracias. El cuerpo humano essencillamenteincapazdeaprovecharlasenormescanDdadesycomplejascombinacionesdecomidaconqueelhombrecivilizadoysedentarioDendeaaDborrarsecadadía.

• MasDquebien la comidaantes de ingerirla. Estoseaplica sobre todoa los hidratos decarbono,quenecesitanserpreviamentedigeridosporlapDalina,unaenzimaalcalinaqueseencuentraenlasaliva.ElconsejodeGandhiaesterespectoDeneecosdesabiduríataoísta:«BebetucomidaymasDcatusbebidas»,locualquieredecirquelosalimentossólidosdebenmasDcarsehastaqueadquieranunaconsistencialíquidaantesdesertragados,mientrasqueloslíquidosdebenseringeridostanlentamentecomolosalimentossólidos.

•Evitelosalimentosybebidascuyatemperaturaseaextremadamentefríaocaliente.Unasopaexcesivamentecaliente,porejemplo,irritaladelicadamucosadelpaladarydelesófago,locualperjudicalasalivaciónylaperistalsis.UnodelospeorescrímenesdigesDvoseseldebeberdurantelascomidasaguaconhielouotroslíquidoshelados.Talesbebidasfrías,alllegaraunestómagollenodecomida,provocanelcierreporcontraccióndelosminúsculosconductosquesecretan los jugos gástricos, con lo que interrumpen la digesDón y desencadenan laputrefacciónylafermentacióndelboloalimenDcio.Cuandolatemperaturadelestómagosenormaliza denuevo, yaes demasiadotardepara iniciar unadigesDóncorrecta. Dehecho,cualquierbebidaqueseingieraengrandescanDdadesjuntoconlacomidadiluyelosjugosgástricosydificultaladigesDón.Elvinoylacerveza,empero,consDtuyenexcepcionesaestaregla,porquesonbebidasfermentadas(esdecir,predigeridas)que,alsertomadasencanDdadmoderada,contribuyenafacilitarladigesDón.

Reina‐maud