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7/24/2019 Tesis de Grado Allan Pazmio Arguello Actualizada
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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DEL LITORAL
Facultad de Ingeniera en Mecnica y Ciencia de laPr!ducci"n#
Anlisis Comparativo del Rendimiento de Pollos deEngorde en la Via a la Costa por Efecto del Suministro de
Alimento Balanceado Preinicial en su Dieta .
2
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TESIS DE $RADO
A $ R A D E C I M I E N T O
+uisiera agradecer a todas 3 cada una de las personas 4ue5 de una manera
directa o indirecta5 6an intervenido en la reali&aci!n de esta investigaci!n5 en
/
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A D,S
A ?, ESPSA
A ?, :,@
A ?,S PADRES
A ?,S :ER?AS
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TRI%UNAL DE $RADUACI&N
,ng. Eduardo Rivadeneira P. Dr. Ale ;amrano D. DECA DE %A 7,?CP D,REC"R DE "ES,S PRES,DE"E
F
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DECLARACI&N E'PRESA
%a responsailidad del contenido de esta "esis de (rado5 me
corresponden eclusivamenteG 3 el patrimonio intelectual de la
misma a la ESC)E%A S)PER,R P%,"HC,CA DE%
%,"RA%.
.
I
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RESUMEN
%os programas de alimentaci!n 3 los alimentos usados 6o3 var#an astante
en costo desde los ecesivamente caros a nutricionalmente inadecuados5 3
desde los de alta eficiencia5 6asta el desperdicio. Si los programas de
alimentaci!n son ciertamente eficientes5 deen ser dise'ados para proveer a
la parvada todos los nutrientes re4ueridos.
Al pensar en avicultura5 se dee de pensar en un negocio5 el cual nos ofrece
una ma3or rentailidad si las aves ganan ms peso en menos tiempo al
menor costo posile. )na de las claves para lograr esto es el alimento por lo
l J i d i
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(NDICE $ENERAL
Pg.
RES)?E........................................................................................................,,
LD,CE (EERA%..........................................................................................,,,
ABREV,A")RAS.............................................................................................V
S,?B%(LA..................................................................................................V,
LD,CE DE 7,()RAS....................................................................................V,,
LD,CE DE "AB%ASM..................................................................................V,,,
,"RD)CC,N..............................................................................................2
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CAPITULO +
. MATERIALES , MTODOSMMMMMMMMMMMMMMMMMMMOO
.2 )icaci!n del Ensa3oMMMMMMMMMMMMMMMMMMM....OO
./ De los AnimalesMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM.M.MO1
. Del AlimentoMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM....O1
.F "ratamientos en el EstudioMMMMMMMMMMMMMMM.M.M.O
.I ?aneJo del EperimentoMMMMMMMMMMMMMMMMMMMOQ
.O Datos a EvaluarMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM..10
.O.2 Peso inicial del Pollo de
EngordeMMMMMMMMMMMM..10
.O./ De la ganancia de
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F. RESULTADOS , DISCUSI&NMMMMMMMMMMMMMMMM..M.1O
CAPITULO .
.# CONCLUSIONES , RECOMENDACIONESMMMMMMMMMM.M..F
APNDICES
%I%LIO$RAF(A
A%RE/IATURAS
Arg Arginina
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Val Valina.
SIM%OLO$(A
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(NDICE DE FI$URAS
Pg.
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(NDICE DE TA%LAS
Pg.
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INTRODUCCI&N
En nuestro pa#s5 la 6istoria de la industria av#cola5 data desde la dKcada del
I05 en el 4ue la crian&a se asaa en eplotaciones del tipo ruralWdomKstico 3
el nmero de aves por plantel av#cola rara ve& superaa los cien animales.
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Adems de esto5 el maneJo del pollo deJaa muc6o 4ue desear5 3a 4ue las
condiciones sanitarias eran mu3 pores 3 el concepto de ioseguridad era
prcticamente desconocido en esa Kpoca5 por consiguiente5 el #ndice de
mortalidad de los pollos se elevaan5 mermando as# la rentailidad de esta
actividad.
Con el paso del tiempo5 se opt! por introducir nuevas 3 meJores ra&as5
capaces de asimilar meJor el alimento 3 tener un meJor peso. Se fueron
desarrollando meJores 3 cada ve& ms compleJas tKcnicas de maneJo. %os
conceptos de nutrici!n 6an sido fuertemente investigados 3 6o3 por 6o35 son
uno de los pilares en los 4ue se sostiene la crian&a de pollos de engorde5 en
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/. Reali&ar un anlisis econ!mico$ CostoBeneficio de los sistemas de
alimentaci!n utili&ados.
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%a nutrici!n implica diversas reacciones 4u#micas 3 procesos fisiol!gicos
4ue transforman los alimentos en teJidos corporales 3 actividad.
Comprende la ingesti!n5 digesti!n 3 asorci!n de los diferentes
nutrientes5 su transporte 6acia todas las cKlulas del cuerpo5 as# como la
eliminaci!n de elementos no utili&ales 3 productos de desec6o del
metaolismo.
Nutrir4uiere decir alimentar o mantener con las
sustancias necesarias para la vida 3 el crecimiento. Por consiguiente5 un
nutrimento se puede definir como una sustancia 4ue nutre a un animal5 o
ms espec#ficamente5 como un elemento o compuesto 4ue se necesita en
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Actualmente saemos 4ue el organismo necesita alrededor de cuarenta
diferentes nutrientes5 en contraste con los reconocidos en el siglo anterior.
El oJetivo de la nutrici!n es proveer todos los nutrientes esenciales en
las cantidades adecuadas 3 en las !ptimas proporciones.
:o3 en d#a5 los productores de pollos de engorde 6an alcan&ado un alto
nivel de eficiencia5 ante el 6ec6o de 4ue la conversi!n de alimento a
carne en los pollos es la ms eficiente en comparaci!n a la de los dems
animales 4ue se cr#an para engorde. Adelantos genKticos 6an resultado
en el desarrollo de ra&as de pollos 4ue crecen con muc6a ms rapide& 3
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nuevas ra&as sintKticas no representaron ninguna ra&a o variedad
anterior. "odas 6an sido nuevas 3 diferentes5 3 otras se encuentran en
desarrollo .
)#) La Nutrici"n en 4!ll! de eng!rde#
)n nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias
alimenticias5 3a sea de procedencia vegetal o animal5 4ue a3uda a
mantener la vida. Puede ser un elemento simple como el 6ierro o el
core o puede ser un compuesto 4u#mico complicado como el
almid!n o la prote#na5 formado de muc6as unidades diferentes. Se
sae 4ue unos 200 nutrientes diferentes tienen valor en las raciones
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,norgnicos . Segn su misi!n principal$
EnergKticos 5 Plsticos 3 energKticos
5 Plsticos 3 iorreguladores 5
3 Biorreguladores .
En cuanto a la asorci!n de los nutrientes5 los caro6idratos son
digeridos 3 asoridos ms rpidamente5 seguidos de las prote#nas !
aminocidos 3 los l#pidos5 as# como las vitaminas liposolules 4ue
son las de ms lenta digesti!n. %a fira no digestile pasa 6acia el
recto 3 proporciona material o sustrato5 para el crecimiento de
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de agua es aproimadamente dos veces la ingesta del alimento
en ase a su peso. El agua suavi&a el alimento en el uc6e 3 lo
prepara para ser molido en la molleJa. ?uc6as reacciones
4u#micas necesarias en el proceso de digesti!n 3 asorci!n de
nutrientes son facilitadas o re4uieren agua. Como el ma3or
componente de la sangre 5 sirve como acarreador5
moviendo material digerido del tracto digestivo a diferentes partes
del cuerpo5 3 tomando productos de desec6o 6acia los puntos de
eliminaci!n. Como sucede con 6umanos 3 otros animales5 el
agua enfr#a el cuerpo del ave a travKs de evaporaci!n. * tomando
en cuenta 4ue las aves no tienen glndulas sudor#paras5 una
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C!nu6! A4r!7i6ad! Diari! de Agua#
Edad
8e6#9 ) * + - . : ;
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%as prote#nas son los constitu3entes orgnicos indispensales de
los organismos vivos5 3 conforman la clase de nutrimentos 4ue se
encuentran en la concentraci!n ms elevada en los teJidos
musculares de los animales .
%os constitu3entes de las prote#nas se denominan aminocidos
de los cuales se saen comnmente concurren / 3 forman dos
grupos esenciales 3 no esencialesG los primeros son en nmero
de 2/5 se denominan as# por4ue el organismo del ave no puede
sinteti&ar5 por lo cual es necesario 4ue los recian en el
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Esenciales No esenciales
Arginina
Cistina
:istidina
,soleucina
%eucina
%isina
?etionina
7enilalanina
"reonina
"ript!fano
"irosina
Valina
Alanina
[cido asprtico
[cido glutmico
(licina
:idroiprolina
Prolina
Serina
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El nitr!geno lierado en la degradaci!n de las prote#nas 3
aminocidos en el cuerpo del animal se ecreta principalmente
en la forma de cido rico en el caso de las aves.
%a deficiencia de los aminocidos esenciales individuales
producen por lo general los mismos signos5 deido a 4ue la
deficiencia de un solo aminocido impide 4ue se lleve a cao la
s#ntesis de prote#nas de la misma manera 4ue la falta de un
esla!n espec#fico impide la elongaci!n de la cadena.
En los pollos con una dieta algo aJa de prote#na5 muestran un
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no se produce ningn da'o por consumir ms de los
re4uerimientos recomendados5 ecepci!n 6ec6a por el costo5 3a
4ue el organismo tiene la capacidad de eliminar los ecesos.
El concepto de 4r!tena idealviene siendo empleado desde la
dKcada de los oc6enta 3 tuvo como oJetivo el atriuir a los
alimentos el verdadero valor proteico5 a travKs de su composici!n
en aminocidos 35 principalmente5 de la relaci!n entre ellos 3 de
la disponiilidad de los mismos en los alimentos. Esta
disponiilidad puede ser afectada por diversos factores5 entre los
cuales se destacan el tratamiento por el calor 3 en el enlace con
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%as prote#nas deen desdolarse en aminocidos para poder
pasar la pared intestinal. Segn ?ac8 3 Donald eisten //
aminocidos5 pero cada prote#na no contiene a los //5 ni es
constante la cantidad de cada cido en cada una. Por lo tanto
las prote#nas var#an en su relaci!n de aminocidos. As# mismo
indican 4ue las prote#nas var#an tamiKn en su grado de
digestiilidad. Por eJemplo mencionanG las prote#nas de pescado
son ms digeriles 4ue las de sangre5
%a formulaci!n para aminocidos digestiles torna la nutrici!n
ms eficiente 3 econ!mica5 promoviendo una utili&aci!n mima
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empleados estKn alanceados5 de tal forma 4ue ninguno de ellos
este presente en la dieta en eceso o en deficiencia. As#5 todos
los /0 aminocidos deen estar presentes en el nivel ideal para
la mima deposici!n de teJido proteico. Entretanto5 en la prctica
una prote#na ideal no es posile de ser alcan&ada5 deiendo
siempre ser oJetivado un nivel aminoac#dico lo ms pr!imo
posile de los niveles adecuados para cada fase de producci!n
.
%a digeti0ilidadde los aminocidos no es un valor constante
en cada alimento. En realidad5 el coeficiente de variaci!n es del F
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Parsons et al. para la 6arina de soJa procesada. De estos
datos puede deducirse 4ue la lisina 3 la cistina son muc6o ms
susceptiles a sufrir da'os por calor 4ue la ma3or#a de los otros
aminocidos.
%os efectos del genotipo 3 seo del ave 6an sido recientemente
investigados. En ciertos ensa3os se 6an encontrado diferencias
consistentes para el seo. Sin emargo5 Doesc6ate et al
oservaron 4ue la digestiilidad de los aminocidos era ma3or en
pollos de engorde de una l#nea seleccionada para alta eficacia
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digestiilidad de los aminocidos en 6arina de soJa 3 piensos
compuestos cuando la temperatura aumentaa de /2 a / ]C
Sin emargo5 no est claro si todos los aminocidos se ven
afectados por igual5 o si eisten diferencias sistemticas 4ue
pudiesen afectar la formulaci!n de dietas aJo condiciones de
invierno#
L! car0!>idrat!#
%os :idratos de Carono son un grupo de compuestos 4ue
contienen 6idr!geno 3 o#geno5 en las proporciones del agua5 3
carono. El grupo de los 6idratos de carono est formado
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aves con facilidad. %os caro6idratos estructurales de los
vegetales consisten principalmente de celulosa 3 pentosas 4ue
no son digeridas por las aves. %a celulosa 3 los restantes 6idratos
de carono compleJos suelen clasificarse en los alimentos como
fira ruta. %os 6idratos de carono constitu3en la principal
fuente de energ#a de las raciones destinadas a todas las clases
de aves5 aun4ue solamente el almid!n5 la sacarosa 3 los
a&cares sencillos pueden considerarse como fuentes tiles de
energ#a. %a lactosa5 a&car de la lec6e5 no puede ser utili&ada
por los pollos 3a 4ue sus secreciones digestivas carecen de la
en&ima lactasa.
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La $raa#
%as grasas son una fuente importante de energ#a para las dietas
actuales de aves por4ue contienen ms del dole de energ#a 4ue
cual4uier otro nutriente. Esta caracter#stica 6ace a las grasas una
6erramienta mu3 importante para la formulaci!n correcta de las
dietas de iniciaci!n 3 crecimiento de las aves.
%as grasas en los ingredientes son importantes para la asorci!n
de vitaminas A5 D5 E 3 5 3 como fuente de cidos grasos
esenciales. Para muc6os productores de alimentos comerciales5
la grasa animal o grasa amarilla ser#a la fuente de grasa para
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%a grasa se convierte en parcialmente solule en agua durante la
digesti!n5 antes de 4ue pueda reali&arse su asorci!n de un
modo eficiente. %a ilis5 producida por el 6#gado de las aves 3
segregada a travKs de sus conductos iliares5 interviene en la
disoluci!n de las grasa de modo 4ue pueda eperimentar la
acci!n de las en&imas digestivas 3 sean asoridas a travKs de
la pared intestinal del animal. %a ilis5 los cidos grasos 3 los
productos de degradaci!n parcial de las grasas tienen una gran
importancia para producir las condiciones precisas mediante las
cuales las grasas son solules en el tracto digestivo. o todos los
cidos grasos de una grasa se 6idroli&an durante la digesti!n5
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3 sore el 21U del etracto seco de los pollos de engorde 4ue
6an alcan&ado el peso de mercado. El contenido graso de los
piensos consumidos por las aves es mu3 inferior5 la ma3or#a de
ellos contiene tan s!lo del / al IU de grasa. %as grasas 6an
constituido tamiKn una fuente econ!mica de energ#a para las
aves 35 6o3 d#a5 se a'aden con frecuencia a las raciones
consumidas por los pollos de engorde. %a energ#a se almacena
en forma de grasa en el organismo de las aves 3 en los 6uevos.
El porcentaJe de grasa pocas veces es inferior al OU en los
animales mu3 delgados5 mientras 4ue puede superar al F0U en
los mu3 grasos.
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4ue al menos uno de ellos dee estar presente en la dieta. %as
meJores fuentes de cidos grasos esenciales estn constituidas
por los aceites vegetales5 como son5 por eJemplo$ los aceites de
ma#&5 de soJa o de ala&or. %as raciones prcticas destinadas a las
aves suelen contener cantidades suficientes de cidos grasos
esenciales. En los alimentos para pollos 3 en el organismo del
animal5 suelen encontrarse otros compuestos 4ue van asociados
con las grasas5 entre los 4ue se inclu3en esteroides5 ceras 3
fosfol#pidos. Sin emargo5 solamente las grasas verdaderas son
uenas fuentes de energ#a para las aves.
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metionina5 cistina5 lisina5 tript!fano 3 arginina. Cuando es frecuente
la falta de metionina5 gran parte de las f!rmulas necesitan suplirse
con la forma pura de D%Wmetionina.
Entre los aminocidos esenciales5 necesarios para el ave podemos
enumerar los siguientes$ Arginina5 :istidina5 "ript!fano5 7enilalanina5
%isina5 ?etionina5 "reonina5 Valina5 %eucina e ,soleucina.
La Arginina.
%a Arginina en cominaci!n con la %isina 3 la :istidina
constituirn segn ossel un grupo protaminoide alrededor del
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alimentos 3 al comportamiento. Cuando su suministro en la dieta
es limitante en relaci!n a otros aminocidos esenciales5 la
s#ntesis proteica5 la ganancia de peso 3 la eficacia alimenticia se
reducen .
Este aminocido interviene en el mantenimiento del
e4uilirio nitrogenado5 3 retarda la actividad cata!lica5 por lo
tanto es indispensale para el mantenimiento del peso.
@unto a los efectos nutritivos del tript!fano5 se conocen tamiKn
algunas funciones terapKuticas5 generalmente cuando se usa a
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tript!fano propuestas son de /50 3 25 g8g en animales de 0W 3
WO semanas5 respectivamente5 4ue corresponden a un 2U de
las necesidades de lisina en el sistema de prote#na ideal.
El tript!fano se puede convertir en niacina5 con la vitamina BO
actuando como cofactor. De este modo5 la niacina 4ue se
re4uiere en la dieta se asa en parte en la conversi!n del
tript!fano disponile .
La Liina
En un traaJo eperimental reali&ado en S^o Paulo 5 se
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respuesta en el crecimiento. %a lisina re4uerida para !ptimo
desempe'o dentro de este alto rango de prote#na aumenta
cuando se toma como ase g.g. de dieta. Adaptando las
ecuaciones de regresi!n lineal a los datos para todos los niveles
de prote#na5 la necesidad de lisina se determin! como siendo del
I. al I.IU del nivel dietario.
Diversos investigadores indicaron 4ue la necesidad de lisina en
general es ms alta para una !ptima eficiencia de raci!n 4ue
para tasa de crecimiento. Aun4ue el aumento de peso !ptimo de
pollos parrilleros5 de 0 a F semanas de edad5 se pudo mantener
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Meti!nina#
ecesario para estimular el crecimiento5 por lo tanto no dee
faltar en las raciones5 se considera indispensales para la vidaG al
igual 4ue la "reonina5 7enilalanina 3 %eucina5 son incapaces de
ser reempla&ados por otros.
En un eperimento reali&ado con pollos de engordes5 se utili&!
dietas de sorgo unos con niveles altos 3 otros aJos de taninos
5 suplementados
con metionina 5 se oserv! 4ue la conversi!n
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afectar marcadamente la digestiilidad de los nutrimentos en el
sorgo.
%os resultados otenidos en este ltimo estudio5 sugieren 4ue la
adici!n etra de D%Wmetionina5 meJor! la ganancia de peso 3 la
conversi!n alimenticia5 al curir la deficiencia de metionina5 3 no
por la inactivaci!n de los taninos.
Citina
Se conduJeron dos eperimentos para determinar primero las
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El aumentar la Cistina no tuvo efectos en el rendimiento de las
aves de plumaJe lento5 mientras 4ue el aumento de peso de las
aves de plumaJe rpido alcan&! un mimo a 0.OU de Cistina .
%a carcasa fr#a 3 los pesos de filete de pec6uga de aves de
plumaJe rpido tamiKn aumentaron con Cistina para
maimi&arlos a un 0.OU5 3 la cantidad de grasa adominal no
fue influenciada por el plumaJe o suplementaci!n de Cistina. %a
medici!n separada de la retenci!n de itr!geno a los 2 d#asfall! en detectar diferencias en el uso de prote#na atriuile al
plumaJe5 pero se alcan&! un !ptimo a 0.F0U de Cistina con
amas estirpes de pollo de engorde. %os resultados en general
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/0 aminocidos naturales en ser conocido. 7ue denominado as#
por su similitud con la estructura 4u#mica de la treosa.
%a treonina es frecuentemente el tercer aminocido limitante
en dietas de aves asadas enceada5 trigo 3 mandioca. %as situaciones ms deficitarias se
plantean en el caso de dietas de aJo contenido en prote#na
suplementadas con otros aminocidos industriales. %a digesti!n
de la treonina es relativamente lenta5 como consecuencia de una
aJa velocidad de 6idr!lisis 4ue podr#a estar
relacionada con la especificidad de las proteasas 3 peptidasas
implicadas. Adems5 su ritmo de asorci!n es lento
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infectados con el virus de la enfermedad de ecastle5 en
respuesta a una suplementaci!n con treonina en la dieta.
En diferentes traaJos reali&ados en pollos entre los 0 3 los IO
d#as de edad no se 6a oservado ningn efecto
negativo por el suministro de un eceso de treonina. o ostante5
RangelW%ugo et al. 6an encontrado 4ue en pollos entre 2O
3 / d#as de edad 4ue reci#an dietas con un /0 ! un /IU de
prote#na ruta a ase de ma#& 3 caca6uete5 la proporci!n de
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)#+ Mane1! de la ali6entaci"n del 4!ll! de eng!rde#
Dentro del sistema de alimentaci!n convencional5 una de las
primeras decisiones 4ue 6a3 4ue tomar es el nmero de piensos a
suministrar a las aves5 as# como las cantidades aproimadas de
cada uno de ellos. )na ve& se 6a tomado esta decisi!n5 6a3 4ue
decidir la composici!n nutricional de cada uno de los piensos5 4ue a
su ve& depende de numerosos factores5 tales como el nivel
energKtico5 uso de aditivos en los alimentos 3 de un uen maneJo del
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a elKctrica .
Energa %ruta 8E%9#
%a energ#a ruta es cantidad de calor producido por la
oidaci!n completa del pienso utili&ado para aves. %os valores de
EB se otienen comnmente de los alimentos o dietas en el
proceso para llegar a la utili&aci!n de la energ#a. %os aumentos
en la grasa o en las prote#nas producen valores energKticos
ma3ores 3 un aumento en la ceni&a reduce los valores .
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digesti!n. %os valores 4ue se otienen de esta manera
corresponden a las pKrdidas adicionales 4ue se presentan como
resultado de la digesti!n o del metaolismo del alimento ingerido.
%a E? es mu3 utili&ada generalmente para evaluar los alimentos
para las aves de corral 3 estalecer patrones de alimentaci!n5
deido a 4ue las 6eces 3 orina se ecretan Juntos. Por ello5 para
estas especies es conveniente emplear los valores de la E?.
Siald 5 desarroll! un procedimiento para calcular la E?
real de las dietas para aves. aturalmente5 las aves ecretan una
me&cla de 6eces 3 orina5 simplificando por consiguiente la
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De la f!rmula anterior deducimos5 EB es la energ#a ruta en
calg5 *ef es la energ#a eliminada como ecreta por el ave
alimentadaG *eces la energ#a 4ue elimina como ecreta el ave en
a3uno5 Z es el peso de alimento en gramos .
%a posiilidad de estimar la energa6eta0!li@a0le de una
raci!n o ingrediente dado mediante mKtodos iol!gicos se
simplifica en gran medida en el caso de las aves por eliminarKstas en forma conJunta 6eces 3 orina.
o ostante5 la E? es una medida iol!gica dependiente de la
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digestiles5 prote#na5 l#pido 3 caro6idrato5 ni tampoco toma en
cuenta5 el efecto de materias orgnicas no digestiles en la
energ#a disponile para el animal5 proveniente de la dieta. %a
escala de energ#a propuesta por Emmans 5 para poder
tomar en cuenta estas deficiencias conocidas del sistema E?5 es
la escala de energa e5ecti2a 3 es el sistema energKtico
4ue se prefiere usar en cual4uier modelo de simulaci!n.
Energa Neta 8EN9#
%a E es igual a la E? menos el incremento cal!rico 3 el
calor de la fermentaci!n . %a E de un alimento es a4uella
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estos lieran en su comusti!n completa. %a Energ#a Digestile
es la diferencia entre la EB 3 las calor#as eliminadas con las 6eces5
correspondiendo a la energ#a de la fracci!n digestile del alimento.
%a Energ#a ?etaoli&ale es la parte de la ED 4ue 4ueda
disponile para curir las necesidades o funciones meta!licas el
animal5 siendo la diferencia entre la ED 3 las calor#as perdidas por el
ecremento 3 gases intestinales. %a Energ#a eta es la partede la E? 4ue el animal utili&ar tanto para sus propios procesos
meta!licos de masticaci!n5 digesti!n 3 asimilaci!n como para su
mantenimiento 3 producci!n .
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51I2 grs5 de alimento para producir un pollo de /52O grsG el
#ndice de conversi!n de ese pollo es de 2.1/ < 51I2 grs de
alimento divididos por /52O grs de peso> .viamente5
cuanto mas aJo sea el #ndice de conversi!n ms eficiente 6a
sido criado el animal. %os pollos de engorde
convierten el alimento en carne mu3 eficientemente5 #ndices
de conversi!n de l.0 a l.Q0 son posiles. El pollo de engorde
moderno 6a sido cient#ficamente creado para ganar peso a untren sumamente rpido 3 a usar los nutrientes eficientemente.
Si se cuida 3 maneJa adecuadamente a estos pollos de 6o35
ellos se desempe'arn co6erentemente5 eficientemente 3
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Materia 4ri6a 4ara la ela0!raci"n del Ni2el Energ?tic!#
%as raciones av#colas comerciales actuales se conocen como
raci!ne c!64letaG es decir5 contienen los ingredientes
esenciales para 4ue el ave 6aga un uen traaJo5 3a sea en su
crecimiento5 renovaci!n de plumas5 o de carne. (ran parte de las
aves est confinada en sus locales 3 no tiene ninguna otra fuente
de material alimenticio .
Como todos los cereales 3 sus suproductos son deficientes en
prote#na tanto en cantidad como en calidad5 resulta preciso
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tamiKn de los suproductos de la molienda del ma#& como es la
6arina de gluten de ma#& .
Fuente de 4r!tena /egetal#
La ce0ada# la ceada es un producto
aundante en algunas &onas 3 se utili&a en muc6as raciones
av#colas como ingrediente de ase fina. Comparando con el
ma#&5 contiene casi 1IU ms energ#a 3 tres veces ms fira.
Por tanto5 su uso se limita especialmente en me&clas de
alimento las cuales deen ser altas en energ#a 3 aJas en
fira. Aun4ue la fira de la ceada es prcticamente
indigestile5 por lo tanto5 el grano dee remoJarse o tratarse
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presenta deficiencias de estos aminocidos segn los
re4uerimientos de las especies aviarias.
As# mismo5 el aJo nivel del tript!fano adems del contenido aJo de niacina llevar al caouna deficiencia de niacina. Se 6a demostrado 4ue la
fertili&aci!n con itr!geno aumenta el contenido proteico 3
disminu3e la calidad de la prote#na5 deido principalmente a
incremento de la fracci!n de la &e#na .
La S!ya#%a so3a es un alimento 4ue se 6a
incluido en la dieta de las aves. Hsta es conocida tamiKn
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para eliminar el factor t!ico de los friJoles 3 de esta forma
6acerlos accesiles. Cual4uier tratamiento de calentamiento
tiene limitaciones en cuanto a la cantidad 3 duraci!n del calor.
Demasiado calor es perJudicial5 pero cuando las condiciones
son !ptimas5 el valor del crecimiento de la pasta de aceite de
so3a de los friJoles tratados es casi de un Q0U.
Barina de S!1a# Constitu3e la principal fuente protKica
utili&ada actualmente en la alimentaci!n de las aves. Procede
de las semillas de soJa de las 4ue se 6a etra#do el aceite
mediante un proceso de disolventes. Si la 6arina procede de
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principalmente a ase de ma#& 3 6arina de soJa tiene 4ue
suplementarse a menudo con metionina.
%a 6arina o "orta de So3a constitu3e la columna verteral de
la ma3or#a de los suplementos prote#nicos para aves de corral
3 cerdos
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adems de f!sforo orgnico. En general podemos decir 4ue
la "orta de So3a es apta para reempla&ar una uena parte de
la prote#na animal en las raciones de aves .
A2ena.- %a avena 5 representa
aproimadamente s!lo el F.IU de la producci!n total mundial
de los granos de cereales5 3 la ma3or parte de la producci!n
se encuentra concentrada en la parte norte de Europa 3 de
EE.)). El contenido proteico de las avenas es relativamente
elevado 3 la distriuci!n de aminocidos es ms favorale
4ue en el ma#&5 pero las avenas no se utili&an por lo general
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con el /U del ma#&5 la avena s!lo contiene alrededor del 1IU
de energ#a. En gran parte de los casos la energ#a del ma#& es
ms econ!mica 4ue la avena. Por esta ra&!n la avena no
puede utili&arse en cual4uier cantidad en raci!n de engorde
alta en energ#a5 su valor estria en los alimentos de
crecimiento. As# tamiKn5 deido a 4ue la avena es variale
en peso5 el contenido de prote#nas no es uniforme. Cuando se
incorpora en forma de polvo5 la avena dee ser triturada para
pulveri&ar la cscara completamente .
%a avena presenta las mismas deficiencias 4ue los dems
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Barina de gluten de 6a@#Es un suproducto resultante de
la faricaci!n de almid!n o Jarae de ma#& mediante un
proceso de molienda 6meda. Constitu3e la porci!n del grano
4ue 4ueda tras la etracci!n de la ma3or parte del almid!n 3
del germen5 3 de la eliminaci!n del salvado. %a 6arina del
gluten de ma#& suele venderse conteniendo del F2 al FU de
prote#na. %as prote#nas de la 6arina de gluten de ma#& son
mu3 deficientes en lisina 3 tript!fano aun4ue ricas en
metionina. )na gran parte del pigmento de los granos del
ma#& se concentra en la 6arina de gluten de ma#&. Se
emplean grandes cantidades de este alimento como fuente de
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contiene. %a 6arina de gluten de ma#& tiende a incrementar la
coloraci!n amarilla de los tarsos 3 la piel de las aves .
Barina de e6illa de alg!d"n# El algod!n 5 una ve& 4ue 6a sido etra#do el aceite de las semillas
del algod!n 4ueda un residuo rico en prote#na. Su empleo en
la alimentaci!n de las aves viene limitado por la eistencia de
un compuesto llamado gosipol5 4ue puede reducir la velocidad
del crecimiento de las aves J!venes. Actualmente se dispone
de 6arina de semillas de algod!n sin gosipol . Adems se cultivan nuevas variedades
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4ue la raci!n posea una cantidad suficiente de este
aminocido .
Aun4ue la 6arina de semilla de algod!n es una prote#na
vegetal de uena calidad con casi F2U de prote#na5 es inferior
a la 6arina de aceite de soJa$ %a 6arina de semilla de algod!n
descascarado llevar I0U de prote#na. inguna dee
utili&arse como fuente nica de prote#na vegetal en la raci!n
.
Fuente de 4r!tena Ani6al#
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La >arina de Pecad!# %as distinta 6arinas de pescado
difieren algo en su valor nutritivo5 segn el tipo de materia
prima usada5 el mKtodo de desecaci!n 3 el cuidado 4ue se
6a3a tenido en la faricaci!n. Para evitar los efectos
perJudiciales de las grasas se las somete al desgrasado a
fondo. Deido a 4ue la 6arina de pescado contiene el
es4ueleto de los peces5 es rica en calcio 3 f!sforo5 con
promedios de F.2FU de calcio 3 /.OU de f!sforoG contiene5
adems una cantidad apreciale de 3odo5 de donde resulta un
complemento mineral aceptale5 cuando no se precisa una
correcci!n importante. %a ma3or parte de las 6arinas de
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proporcionan astante calcio 3 f!sforo a la raci!n. %a energ#a
metaoli&ale de la 6arina de pescado de uena calidad es
de unas /.O0 ilocalor#as por g5 4ue es superior a la
ma3or#a de las restantes fuentes protKicas de uso corriente.
%a 6arina de pescado puede faricarse con muc6os tipos de
peces como "revoortia tyranus#sardinas5 aren4ues5 anc6oas5
salm!n5 pescado lanco5 etc..
(ran parte de las raciones av#colas 4ue se formularon al principio se
utili&! para suplementar los granos de cereales producidos
localmente en la pe4ue'a granJa promedio. Pero cuando la
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pollos reciKn nacidos5 las reservas corporales de nutrimentos5 como
varias vitaminas 3 minerales pueden tener niveles aJos. Por tanto5
para poder otener tasas mimas de crecimiento 3 para evitar
deficiencias nutricionales se le dee rindar ms atenci!n a la
calidad de la prote#na 3 a la suficiencia de los aminocidos
esenciales5 especialmente la metionina 3 la lisina5 3 se deen tomar
medidas para lograr una adecuada complementaci!n de los
minerales 3 vitaminas necesarias.
Como el crecimiento consiste fundamentalmente en el aumento de
tama'o de los msculos 3 otros teJidos ricos en prote#nas5 es l!gico
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Por lo tanto5 podemos deducir 4ue la utili&aci!n de un alimento preW
iniciador es Justificada por el 6ec6o de 4ue proporciona los
aminocidos tanto en calidad como en su cantidad precisa5 acorde a
las eigencias de los primeros d#as del crecimiento del pollo de
engorde.
As# mismo5 la necesidad de utili&ar el preWiniciador se ve refleJada en
varias situacionesG primero por 4ue otenemos un menor #ndice de
conversi!n de lo 4ue significa ma3or asimilaci!n de los alimentos
acumulados consumidos5 esto da como resultado un ma3or peso
corporal del animal5 en su primera semana. Esto lo podemos
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A continuaci!n se muestra un Plan de Alimentaci!n de cuatro tipos
de racionesG Preiniciador5 ,nicial5 Crecimiento 3 de Engorde o
7inali&ador.
TA%LA +
PLAN DEL ALIMENTO %ALANCEADO
Alimento Pre-Iniciador
Semanas
de edad
Ganancia Peso Consumo deAlimento Conversin
Sem.
grs.
Acum.
grs.
Sem.
grs.
Acum.
grs.
Sem. Acum..
1ra 140 180 144 144 1.03 0.80
Alimento Iniciador
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CAPITULO *
*# LA $ENTICA DEL POLLO#
*#) E2!luci"n de la gen?tica del 4!ll! de eng!rde#
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tiene 4ue ser el resultado de un camio en la utili&aci!n de
nutrimentos5 sino ms ien consecuencia de una meJor#a gloal en la
salud animal5 en su resistencia a las condiciones adversas 3 a las
enfermedades5 o a una meJor adaptaci!n a una clase en particular
del medio.
De todas formas el resultado es una meJor#a en la productividad del
animal5 ien marcado en el caso de las aves de corral5 los cuales se
6an podido llevar a cao deido a las ma3ores presiones de
selecci!n en especies 4ue producen un ma3or nmero de lotes por
a'o.
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contriuido a meJorar consideralemente la precisi!n de las
estimaciones de los valores genKticos de los reproductores.
El aspecto ms importante 6a sido el reencuentro con la (enKtica
molecular5 como consecuencia de lo 4ue 6a venido denominndose
la revoluci!n molecular. %as diversas tKcnicas moleculares
desarrolladas por la (enKtica molecular5 6an permitido reiniciar la
s4ueda de los genes implicados en muc6os caracteres de interKs
econ!mico5 utili&ando marcadores como las secuencias microsatKlite5
adems de contriuir a un conocimiento ms profundo de la ase
genKtica en la 4ue se asientan los caracteres productivos 3 permitir
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An eiste una amplia distancia entre los avances de la investigaci!n
cient#fica 3 su aplicaci!n prctica a la meJora genKtica de pollos de
engorde. Puede 6aer llegado el momento de refleionar5 de aplicar
los conocimientos te!ricos ms s!lidamente asentados5 de anali&ar
los conocimientos aportados por genKticos cuantitativos 3
moleculares5 feli&mente unidos de nuevo5 3 de plantear
conJuntamente el futuro de la meJora genKtica del animal.
Sin emargo5 no importa cuntos esfuer&os se 6agan para 4ue un
animal sea superior en producci!n5 crecimiento 3 desarrollo si su
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tros aspectos importantes5 4ue afectan a la ma3or parte de las
especies5 son la resistencia a las enfermedades5 4ue permita reducir
el uso de agentes 4uimioterapKuticos5 4ue pueden suponer un
prolema5 en un mercado tan controlado como el actual5 la eficacia
en la conversi!n de alimentos 3 la capacidad reproductiva de los
animales. El desarrollo del mapa genKtico 3 f#sico 3 la aplicaci!n de
marcadores de DA para la locali&aci!n de +"%s2 son tamiKn
aspectos de la investigaci!n actual en la genKtica 3 meJora de las
aves de corral.
Por lo tanto es necesario un conocimiento profundo 3 e6austivo de
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Peso del
Broiler a los F/
D#as en la
actualidad5 3 FI en 2Q0
%a industria mundial de pollo de engorde 6a utili&ado diferentes
1$%& Actualmente
93"5/ iailidad 96/
1"900 eso del +ollo io 2"195
73"5/ orcentae de rendimiento en anal 75/
169"9 ilos de carne endile 226
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:3ro /1U5 CoWVantres 2IU5 :uardW,sa U e ,saWVedette con
solo el U.
En la actualidad5 estas l#neas comerciales se emplean para la
producci!n de pollos de engorde en los sistemas altamente
tecnificados 3 semiWtecnificados5 mientras 4ue en los sistemas de
traspatio emplean aves criollas5 entre otras .
En la actualidad el mercado mundial cuenta con la ms moderna
tecnolog#a en genKtica av#cola. As#5 6a3 empresas o consorcios 4ue
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. %a l#nea :uard ,SA 4ue cuentan con una coertura de tan
solo el 20U del mercado mundial5 3 finalmente.
F. :3ro con una coertura del IU de todo el mercado
mundial.
*#* Decri4ci"n de la ra@a uada actual6ente en la 4r!ducci"n
a2c!la ecuat!riana #
Entre las ra&as ms utili&adas para la producci!n av#cola ecuatoriana
tenemos$
Ross 0
Co I00
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TA%LA .
$ENTICA DEL POLLO DE EN$ORDE DE LA L(NEA ROSS +# D MALDEN C# NESBEIM 4># D5 Producci!n Avicola5 Editorial Acriia5 ;arago&aWEspa'a5
2QO. Pgs 2QF5 2Q52QQ5 /25 //F5//I5//O5/F5 /I5 /O.
2I.MART(NE R# TAMA,O A#Desarrollo genKtico 3 productividad de las aves en la industria av#cola. Real Academia de
Ciencias Veterinarias de Espa'a5 ?adrid /00/. .racve.esactividades&ootecnia/00/W22W0Ricardo?artine&Aleson
2O. MA,NARD LEONARD LOOSLI KOBN BINT BAROLD ARNER RICBARD 5 utrici!n Animal5 SKptima Edici!n5
?Kico5 2QQ. Pgs$ 20Q52Q5 2Q052Q2
21.MORRINSON FRAN LOMA DE LA KOSEAlimentaci!n de los Animales de (ranJa 3 "alas de Alimentos5 ?Kico5
2QOI5 "omo ,. Pgs /025 /0/. I1
2.NORTB MAC O# %ELL DONALD D#?anual de producci!n Av#cola5 Editorial El manual oderno5 S.A de c.v5 ?Kico5
D.75 2QQ0. Pgs 25/Q25I015I25I2F5I2I5I/5IF25II
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2Q. PAR # ALDROUP 7ormulaci!n de Raciones Eficientes para Aves de Corral5 Departamento de Ciencia Animal5
)niversidad de Ar8ansas5 2Q2. Pg 25/5I
/0. PA M# MARIAAlimentaci!n de pollos de engorde aJo tres niveles de suplementaci!n vitam#nico 3 mineral
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/. QUISPE ELMER Alimentos 3 utrientes5 8a3raet h /005 .a3raet W Alimentos 3 utrientes.6tm.
2022/00
/F. RA, DEL PINO,mportancia Econ!mica del Lndice de Conversi!n5
.,ndice de Conversion.6tm
/I.RE,ES E CORT A MORALES E A/ILA EAdici!n de D%Wmetionina en dietas con Sorgo alto en taninos para pollos
de engorde5 DegussaW:ls5 ?Kico5 /0005 .adici!n de metionina.pdf. Pg O
/O. SCO/INO $ONALO,nformaci!n Av#cola de Vene&uela5 ct /005
.otiavicolacom.6tm. 0/2//00
/1.SCBAN$ M# K %ONINO M#F# Comportamiento de los valores de Energ#a ?etaoli&ale5 durante el crecimiento de las
Aves5 ,"A5 ,nforme "Kcnico o 2I05Rio de @aneiro - Brasil5 2Q1.
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/.SAN PRIMITI/O T#%A meJora genKtica animal en la segunda mitad del
siglo ZZ. Departamento de producci!n animal. )niversidad de %e!n5 7acultad de Veterinaria. Espa'a5 /002. Pag 25
252Q5 6ttp$.uco.esorgani&aserviciospulicaa&articulos/0022Q/pdf0Osanprimitivo.pdf.
/Q.,ATT RO$ER D# Avicultura Profesional5 Volumen 5 o/. Panam5 2QI. Pg 1I.
0.UARE A# Producci!n de pollos para carne. ?Kico. 6ttp$.economia.go.mpicspp21OP%%0F00F.pdf
http://www.economia.gob.mx/pics/p/p1763/POLLO__040304.pdfhttp://www.economia.gob.mx/pics/p/p1763/POLLO__040304.pdf7/24/2019 Tesis de Grado Allan Pazmio Arguello Actualizada
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