Tesis de Monografia 3º Bachillerato General Ciencia - Sociales

7/22/2019 Tesis de Monografia 3 Bachillerato General Ciencia - Sociales

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MONOGRAFA DE INVESTIGACIN DE CAMPOECUADOR Y LA IMPORTANCIA DEL ESPACIO MARITIMO TANTOCONTIENTAL E INSULAR, RIQUEZA ICTIOLOGICA, VENTAJAS YDESVENTAJAS.

CURSO: 3ERO BGC - ESPECIALIZACION SOCIALES

AUTOR:DOMINIC JOHNSON CABRERA VALENCIA

ASESOR:

DR. REGINO CELSO ALCIVAR CAMPUSANO

GUAYAQUIL ECUADOR

2013 2014


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JURADO

RECTOR: PSIC: YANKELY RODRGUEZ MORN

VICERRECTORA:LCDA: MIRIAN SILVA ZAMBRANO

ASESORA: DR. REGINO CELSO ALCIVAR CAMPUSANO

RECTOR VICERRECTOR

ASESOR

NOTA FINALAGRADECIMIENTO


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Expreso mis sinceros agradecimientos en primer lugar a Dios por guiarmeen el buen camino, por llenar mi vida de bendiciones

Agradesco a mi papa Jhonson Cabrera Balcazar y Carmen Maria ValenciaRios personas muy importantes y especiales en mi vida en la cual fueron mimayor inspiracin. Modelo de superacin, constancia, fortaleza y amor, quesiempre estuvieron apoyndome y guindome en el sendero del xito.

Tambien a la familia por parte de mi papa que siempre me ayudaronmoralmente, por motivarme a seguir en pie de lucha.

Mis agradecimientos tambin van dirigidos al Colegio Particular Milenium porhaberme abierto las puertas del mismo dndome su apoyo y haberme dadola oportunidad de estudiar estos tres aos donde aprendi que el esfuerzo yla perseverancia me permite llevar hacia la victoria.

Finalmente quiero agradecer a mi asesor el maestro Regino Celso AlcivarCampusano que el con su dedicacin, conocimientos y experiencias en elcampo de Sociales me ha apoyado en todo este proceso. Gracias por suayuda y su tiempo.


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1. TEMA

Ecuador y la importancia de su mar territorial continental e insular, riquezaictiolgica, Ventajas y Desventajes

2. OBJETIVOS

2.1 GENERAL

Dar a cononocer mas a fondo nuestro Ecuador e importancia delespacio geografico maritimo y su riqueza maritima.

2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Importancia del espacio maritimo.

Importancia de nuestra riqueza ictiologica.

Ventajas y desventajas que trae el espacio maritimo del Ecuador.


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INTRODUCCINEcuador, oficialmente Repblica del Ecuador, es un pas constitucional,republicano y descentralizado situado en la regin noroccidental de Amricadel Sur. Se divide poltico-administrativamente en 24 provincias, 221cantones y 1.500 parroquias. Tiene una extensin de 283 561 km. Sucapital es Quito. Limita al norte con Colombia, al sur y al este con Per, y aloeste con el ocano Pacfico. El pas es surcado de norte a sur por unaseccin volcnica de los Andes, al oeste de la cordillera se presentan elgolfo de Guayaquil y una llanura boscosa; y al este, la Amazonia. El territorioecuatoriano incluye las ocenicas Islas Galpagos a 1000 km de la costa. Esel pas con la ms alta concentracin de ros por kilmetro cuadrado en elmundo, el de mayor diversidad por kilmetro cuadrado en el planeta y unode los pases con mayor biodiversidad teniendo un sinnmero de especiesanimales y vegetales, actualmente es el nico pas que tiene en suconstitucin el derecho del medio ambiente.

El mar territorial es el sector del ocano en el que un Estado ejerce plenasoberana, de igual forma que en las aguas internas de su territorio. Segn laConvencin del Mar de 1982, el mar territorial es aqul que se extiendehasta una distancia de doce millas nuticas (22,2 km) contadas a partir delas lneas de base desde las que se mide su anchura.

De acuerdo a los datos tomados de las Naciones Unidas, los siguientes

pases reclaman mares territoriales de ms de 12 millas nuticas: Benn,Repblica del Congo, Repblica del Ecuador (slo entre las islas Galpagosy el continente), Repblica de El Salvador, Repblica de Liberia, Repblicadel Per y Somalia, todos estos pases reclaman un mar territorial de 200millas nuticas. Togo reclama 30 millas y la Repblica de las Filipinas unrectngulo de ms de 12 millas en torno al archipilago.


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CAPTULO I

1. MAR TERRITORIAL

1.1 DEFINICIN DE MAR TERRITORIAL.1.2 CONVENCION DE LAS NACIONES UNIDAS SOBRE LOS

DERECHOS DEL MAR (CONVEMAR)

1.3 200 MILLAS DE MAR TERRITORIAL SEGUN LA CONVEMAR

CAPTULO II2. IMPORTANCIA DEL MAR TERRITORIAL

CONTINENTAL E INSULAR. 2.1 IMPORTANCIA DEL ESPACIO MARITIMO.2.2 VENTAJAS2.3 DESNVENTAJAS

CAPTULO III3.RIQUEZA ICTIOLGICA DEL ECUADOR

3.1 ESPECIES ICTIOLOGICAS DEL ECUADOR3.2 IMPORTANCIA DE LA RIQUEZA ICTIOLOGICA.3.3 VENTAJAS3.4 DESVENTAJAS

.


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CAPTULO VI

4 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1 CONCLUSIONES4.2 RECOMENDACIONES

GLOSARIO ANEXOSBIBLIOGRAFA


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CAPTULO I1 MAR TERRITORIAL

1.1 DEFINICIN DE MAR TERRITORIALSe conoce como mar territorial a la franja ocenica que se encuentrapegada a la costa y se prolonga mar adentro hasta 12 millas marinas (unos22,2 kilmetros). En dicho sector del ocano, un cierto Estado puederealizar el ejercicio pleno de la soberana.

De esta manera, un gobierno tiene las mismas facultades sobre el marterritorial que sobre su superficie terrestre o sobre sus aguas internas.

La cuestin jurdica del mar territorial, tambin conocido como aguas jurisdiccionales, se remonta al siglo XVII. El jurista holands Hugo Grocio,basndose en el derecho romano, afirm que los mares no podanapropiarse ya que, por sus caractersticas, no son susceptibles de ocupacincomo las tierras. Grocio, por lo tanto, propuso la denominada libertad demares.


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1.2 Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho

del MarLa Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar (CDM, otambin CONVEMAR o CNUDM) es considerada uno de los tratadosmultilaterales ms importantes de la historia, desde la aprobacin de la Cartade las Naciones Unidas, siendo calificada como la Constitucin de losocanos.

Fue aprobada, tras nueve aos de trabajo, el 30 de abril de 1982 en NuevaYork (Estados Unidos) y abierta a su firma por parte de los Estados, el 10 dediciembre de 1982, en Baha Montego (Jamaica), en la 182. sesin plenariade la III Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar. Entren vigor el 16 de noviembre de 1994, un ao despus de la 60. ratificacin(realizada por Guyana).

La Convencin de las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar es elinstrumento multilateral ms importante desde la aprobacin de la Carta dela ONU, y representa el resultado del equilibrio de los intereses martimos dems de 150 Estados. Consta de 17 Partes y de 9 Anexos, adems de unPrembulo. Cada una de las Partes se refiere a una materia distinta delDerecho del Mar y presenta numerosos reenvos a otros captulos delmismo instrumento, por lo que deben aplicarse e interpretarseconjuntamente. Los anexos son parte integral de la Convencin y desarrollancon detalle algunas disposiciones de sta. El Acuerdo Relativo a la Parte XIconforma un instrumento nico con la Convencin, al tenor de lo dispuestoen su artculo 2, es decir, "las disposiciones de este Acuerdo y de la ParteXI debern ser interpretadas y aplicadas en forma conjunta como un soloinstrumento". En caso de discrepancias prevalece el Acuerdo.Esta Convencin se caracteriza, en primer lugar, porque, al incorporarmuchos aspectos de las Convenciones de Ginebra de 1958, confirma el

derecho internacional del mar vigente. En segundo lugar, esta Convencin


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fue el resultado del desarrollo progresivo del derecho internacional, ya queen ella se contienen nuevos institutos del derecho internacional del mar.Tiene fuerza preferente entre sus miembros ante las Convenciones deGinebra sobre derecho del mar de 1958; no obstante, las Convenciones deGinebra siguen teniendo vigencia entre los miembros de estasConvenciones que no han adherido a la Convencin de la ONU de 1982.En 1958, en la Conferencia sobre Derecho del Mar de la ONU, en Ginebra,basndose en los proyectos de artculos elaborados por la Comisin deDerecho Internacional de la ONU, se adoptaron cuatro Convenciones: sobremar territorial y zona contigua; sobre alta mar; sobre plataforma continental,y sobre pesca y conservacin de los recursos vivos de la alta mar. Aunque las convenciones tuvieron vigencia, sus miembros eran un nmerolimitado de Estados. En opinin de los pases de la CPPS y de los nuevosEstados en desarrollo que surgieron como resultado del fin del sistemacolonial, estas convenciones no satisfacan todos sus intereses. Talcircunstancia, y tambin la aparicin de nuevos tipos de actividad y de

mayores posibilidades en la conquista del ocano como resultado delprogreso cientfico-tcnico, fueron la causa de la convocacin para diciembrede 1973, de la III Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Derecho delMar. Su trabajo termin nueve aos despus, con la firma de la Convencinde las Naciones Unidas sobre el Derecho del Mar (CONVEMAR).La Convencin fue aprobada en la 182 sesin plenaria, el 30 de abril de1982, por 130 votos, 4 en contra y 17 abstenciones. El 10 de diciembre se

realiz en Montego Bay, Jamaica, la ceremonia de la firma, tanto del ActaFinal de la Tercera Conferencia de las Naciones Unidas sobre elDerecho del Mar como de la Convencin. Se registraron 119 firmas de esteinstrumento, incluyendo a Chile y Colombia; Per y Ecuador slo firmaron el Acta Final.Con ese motivo, el Presidente de la Tercera Conferencia de las NN.UU.sobre el Derecho del Mar, seor Tommy T. B. Koh, expres: "El 10 de

diciembre de 1982 establecimos un nuevo hito en la historia del derecho. Porprimera vez en los anales del derecho internacional una Convencin fue


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firmada por 119 pases el mismo da en que fue abierta a la firma. No slo elnmero de signatarios constituye un hecho notable; es igualmenteimportante que la Convencin haya sido firmada por Estados pertenecientesa todas las regiones del mundo, de Norte a Sur y de Este a Oeste, porEstados ribereos, Estados sin litoral y Estados en situacin geogrficadesventajosa".

1.3 200 MILLAS MARINAS SEGUN LA CONVEMAR A inicios del siglo XVII, basado en principios de derecho romano, HugoGrocio postul la doctrina del "mar libre" en su obra Mare Liberum (MarLibre), segn la cual los mares no poda ser sujetos de apropiacin, porqueno eran susceptibles de ocupacin, como las tierras, y por ello deban serlibres para todos ("libertad de los mares").

Sin embargo, en el siglo XVIII Cornelius van Bynkershoek logr sentar elprincipio segn el cual el mar adyacente a las costas de un pas quedabanbajo su soberana. La extensin de esta franja marina cercana al bordecostero qued entregada, en general, a la capacidad de control que elEstado poda ejercer sobre ella. Por ello, el criterio utilizado para fijar suanchura fue la posibilidad de control desde la costa, que permiti elsurgimiento de la norma de las tres millas marinas, basada en la tesis de la"bala de can" (de Galiani).

En el siglo XX muchos Estados expresaron la necesidad de extender el marterritorial, con el fin de proteger los recursos pesqueros y mineros y aplicarmedidas de control y fiscalizacin para evitar contaminacin del rea.


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Esta situacin fue reconocida por la Sociedad de Naciones y por laConferencia de La Haya sobre Codificacin del Derecho Internacional de1930. En esta conferencia no se logr ningn acuerdo para establecer laanchura para el mar territorial, aunque se reconoci la existencia de unazona contigua, de una extensin mxima de 12 millas marinas.

El mbito latinoamericano surge la tesis de las 200 millas marinas que se vioprecedida, entre otras, por la Declaracin de Panam de 1939, queestableca un mar territorial de 300 millas marinas de extensin; laResolucin VIII sobre Extensin del mar territorial, de la Segunda Reuninde Consulta de los Ministros de Relaciones Exteriores de La Habana en1940; la recomedacin del Comit Jurdico Interamericano de 1941 deextender el mar territorial hasta las 12 millas marinas.

El Comit Jurdico Interamericano, el 30 de julio de 1952, present unProyecto de Convencin sobre Mar Territorial y Cuestiones Afines, basandoen la tesis de las 200 millas marinas.

Durante el mismo ao, Chile, Ecuador y el Per celebraron una Conferenciasobre Explotacin y Conservacin de las Riquezas Martimas del PacficoSur en Santiago de Chile, subscribiendo la Declaracin sobre Zona Martima(o Declaracin de Santiago de Chile) el 18 de agosto de 1952, en la queproclamaron "la soberana y jurisdiccin exclusivas que a cada uno de elloscorresponde sobre el mar que baa las costas de sus respectivos pases,hasta una distancia mnima de 200 millas marinas desde las referidascostas". Mientras otros pases extendieron sus mares territoriales a 12 millasmarinas.

Hacia 1967 slo 25 Estados mantenan el lmite de la 3 millas marinas, 66haban fijado un mar territorial de 12 millas marinas y 8 haban fijado unlmite de 200 millas marinas.

Tras la Declaracin de Santo Domingo, en junio de 1972, los Estados del

Caribe adhieren a la tesis de las 200 millas de soberana martima. En tanto,el Consejo de Ministros de la Organizacin de la Unidad Africana, en mayode 1973, declara como "zona econmica de cada Estado" a las 200 millasmarinas contiguas a sus costas y, en septiembre del mismo ao, durante laConferencia de Argel cerca de 75 Estados se suman a esta posicin.


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CAPTULO II

2. IMPORTANCIA DE MAR TERRITORIAL CONTINENTAL EINSULAR.

2.1 Importancia del espacio martimo.

EL DERECHO del mar es una de las ramas ms importantes delderecho internacional, y permite resolver las reclamaciones que losEstados hacen, de acuerdo con sus intereses nacionales, sobre lautilizacin de los recursos del ocano.

El derecho internacional del mar no slo ha sido utilizado durantelas pocas de guerra, por los bloqueos y por las flotas de guerra,sino que ha sido de gran provecho en tiempos de paz, pararesolver los intereses de las flotas mercantes y principalmente de laindustria pesquera.

Algunos de los temas de gran importancia para la humanidadtratados por el derecho del mar, son los relacionados con laexploracin y explotacin de los recursos en la zona martimainternacional, considerada como patrimonio comn de lahumanidad; los del mar territorial y la zona contigua; los de laplataforma continental; los de la zona econmica exclusiva o marpatrimonial; los de pesca y conservacin de los recursos vivos delmar; los relacionados con la preservacin del medio marino, y losreferentes a la investigacin cientfica de los ocanos.

La importancia de esta temtica ha propiciado que el derecho delmar evolucione a pasos agigantados, sea la base para el desarrollosocioeconmico de los estados ribereos y enorme elaprovechamiento racional de los recursos ocenicos en beneficiode la humanidad; por esto, se puede observar que en su desarrolloparticipan tanto los pases industrializados, verdaderas potenciasmartimas, como aqullos en vas de desarrollo, sin importar suorganizacin poltico social.

2.2 VENTAJASCon el ingreso a la Convemar, Ecuador limita con Costa Rica, y los dos pases pueden

ampliar sus plataformas continentales, que tienen pequeas reas de superposicin alas que habr que delimitarlas, dijo el embajador Salvador.


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Ecuador y Costa Rica tienen un convenio de lmites martimos de 1995 y ahora se debefirmar un nuevo convenio, para lo cual hay que seguir un proceso ante la Comisin deLmites de la plataforma continental para que formulen recomendaciones que son lasque bsicamente dan la pauta para la extensin de la plataforma del Ecuador y ladelimitacin que es una facultad de los estados soberanos, en este caso los gobiernosde Ecuador y Costa Rica, seal.

Estar en la Convemar trae beneficios para el Ecuador como la ampliacin de nuestraplataforma continental, ejercer soberana efectiva sobre los espacios martimos, tenerlos medios para hacer efectiva esa jurisdiccin, beneficiarnos de la cooperacininternacional, ser parte de los organismos creados por Naciones Unidas para regular

los temas de mar, sostuvo la autoridad diplomtica.

2.3 DESVENTAJASUn punto importante a considerar es que el Ecuador est lejos y muy lejos de poseer la

tecnologa para extraer recursos minerales e hidrocarburos de los fondos marinos, por lo que

le ser indispensable asociarse, delegar la extraccin de estos recursos a empresas de

pases industrializados o emprender con riesgos muy altos en desarrollo de alternativas

locales, pero como tenemos ejemplos recientes, entendemos que la direccin de este

gobierno liberal delegara la extraccin y posiblemente la explotacin de recursos minerales

a quienes tienen la tecnologa, como lo hizo en el caso de los poli-metales de Zamora.


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CAPITULO III

3. RIQUEZA ICTIOLOGICA DEL ECUADOR

3.1 ESPECIES ICTIOLOGICAS DEL ECUADOR- Atn botellita.

- Bonito.

- Albacora.

- Atn aleta amarilla.

- Bonito sierra.

- Bonito (pata seca).

- Bonito.

- Dorado.

- Picudo.

- Pez espada.

- Marln.

- Cazn de leche.

- Caballa.

- Sierra.

- Pinchagua.

- Camarn.


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3.2 IMPORTANCIA DE LA RIQUEZA ICTIOLGICA. El ecuador tiene buenas posibilidades de desarrollo de la industria pesquera, por lagran riqueza ictiolgica de su plataforma marina, tanto continental como la que rodea elarchipilago, y por sus redes fluviales del litoral y del oriente, que ofrecen una pescaabundante y de gran inters comercial.

La pesca coopera en la alimentacin del pueblo, especialmente la costa, donde casitodas las poblaciones ribereas del mar se dedican a esta actividad. Las especies depescado que existen en nuestras aguas son muy abundantes, mencionaremos el atn,

bacalao, corvina, liza, roba, boca chico, cazn, sierra, picudo, pez espada, roncador,botellita, pargo, albacora, Pinchagua, corcovado, anguila, etc.

La corriente fra de Humboldt que avanza de sur a norte y su encuentro con la corrienteclida del nio, que vienen de N. a S. Favorecen la presencia de abundante pescamarina, as como las desembocaduras de los ros. Por ejemplo, el atn desova en elgolfo de Guayaquil, de all se desplaza al sur y en mayor cantidad al norte, razn por laque se ha convertido a manta en el principal puerto pesquero del pas. El bacalaoabunda en las costas del archipilago y la sardina a lo largo de la costa continental.

La pesca de mar puede ser clasificada en domestica o de la costa y comercial o dealtura. La primera la realizan pescadores pobres, los cholos que viven de la captura yventa de pescado y mariscos. Las embarcaciones que utilizan son las balsa, chingo,canoa, bote o lancha, impulsadas unas a remos, otras a vela y actualmente hay algunascon motor fuera de borda. Los implementos que usan son la red de playa, atarraya,trasmallo, espinel, arpn, cordel, anzuelo, trampas, challo.

2.3 VENTAJAS

2.2.3 PROPIEDADES DE LA MANZANA

Pectina: Acta como una fibra soluble. Ayuda en la disolucin del colesteroly es una buena arma contra la diabetes.


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Aminocidos: Cistena (Componente de los tejidos. Elimina las toxinas delhgado); arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y lareparacin de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistemainmunitario), histidina (vasodilatador y estimulador del jugo gstrico.Combate la anemia, la artritis y es muy til para las lceras), Lisina(Interviene en la produccin de anticuerpos, la construccin de los tejidos yla absorcin del calcio), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario)Valina (Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio delnitrgeno), Metionina (necesaria para la produccin de la cistena, ayuda acombatir el colesterol)cidos: glutmico (anti ulceroso, tnico, incrementa la capacidad mental)linoleico (Vitamina F) mlico, oleico, palmtico y cafeico

Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa. Catequinas Quercetina Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos. Fibras Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio

2.2.4 APLICACIN DE LA MANZANA

Antiinflamatoria del aparato digestivo : En casos de inflamacin delestmago, intestinos o de las vas urinarias.

Antidiarreica y laxante suave: Aunque parezca contradictorio su altocontenido en pectinas la convierten en un buen regulador del aparato delintestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos deestreimiento.

Diu rtic o y d ep u rat iv a : Favorece la eliminacin de lquidos corporales,siendo muy adecuada en casos de obesidad, enfermedades reumticas. Porsu contenido en cistina y arginina, as como el cido mlico, resulta muy

adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo.


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Anti coles terol : La metionina, su alto contenido en fsforo y su riqueza enfibra soluble resultan fundamentales en el control del colesterol.

Sedante : Por su contenido en fsforo, resulta un alimento con valoressedantes, muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cualayuda a dormir mejor.

A n tic an ce rgen a: Por su contenido en catequinas y quercetina, dosfitoqumicos que protegen contra la accin de los radicales libres y tienenpropiedades anticancergenas muy potentes.Dolor: Para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico,evitando los dolores y calambres.

CAPTULO III

3. EL VINO DE LAS FRUTAS

3.1 ELABORACIN DEL VINO

El vino es por definicin elproducto obtenido de la fermentacin alcohlicade la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre sedenomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino deuva, vino de manzana, etc.

La vinificacin se produce por la fermentacin (oxidacin) de los azcarescontenidos en las frutas, accin que es realizada por levaduras del gneroSaccharomyces. El proceso se realiza en ausencia de oxgeno (procesoanaerobio).
http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/vitafermen/vitafermen.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/geli/geli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/falta-oxigeno/falta-oxigeno.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/administ-procesos/administ-procesos.shtml#PROCEhttp://www.monografias.com/trabajos6/geli/geli.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/vitafermen/vitafermen.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml


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3.2 PROPIEDADES DEL VINO

El vino ha formado parte de la cultura humana desde hace unos 6.000 aos,a lo largo de sus diversas etapas evolutivas, el hombre lo ha considerado unplacer para su paladar, una ayuda para la convivencia y tambin unelemento con propiedades que benefician su salud.

De esta forma diversas bebidas han sido utilizadas para prevenirenfermedades y hasta para curarlas. Esto es debido a que se hacen a basede productos naturales como: la uva, manzana, arroz y cebada entre otrosproductos, que al ser tratados no pierden sus propiedades y en algunoscasos hasta las incrementan.

El vino aporta a travs de sus propiedades, diversos beneficios a la salud delser humano, algunas de ellas son:

Es considerado un alimento completo. Es una sustancia alimentaria que aporta al organismo algunos

elementos perfectamente asimilables. Es fuente de energa fcil de asimilar. Contiene pequeas cantidades de hierro, por lo que se debe ingerir

vinos generosos en caso de anemia.


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La tonicidad del vino tiene su origen principalmente en los taninos.

Esta tonicidad se manifiesta tanto en niveles fsicos, como psquicos. Es un medio natural de recuperacin si es tomado despus de un

esfuerzo fsico. El vino es un remedio teraputico en la ansiedad y la tensin

emocional, por ello varios expertos consideran que "el vino mantieneen un justo equilibrio la mente y los sentimientos".

Tiene accin bactericida. Investigadores canadienses descubrieron

que el vino tinto poda atacar ciertos virus, entre ellos los de lapoliomielitis y del herpes.

Reduce el riesgo de contraer cncer, pues contiene sustancias queactivan la respiracin celular. El consumo moderado protege contralos efectos patolgicos de los radicales libres que provocan variostipos de cncer.

El vino es digestivo, porque es muy rico en vitamina B2, la cualpermite eliminar las toxinas y la regeneracin del hgado.

Es particularmente indicado con las carnes y pescados, pues facilitael proceso digestivo.

Acelera la depuracin del colesterol, pues facilitan y refuerzan laaccin de la vitamina C, necesaria para depurar el colesterol.

3.3 APLICACIN DEL VINO EN LA MEDICINA

El empleo del vino como medicina se remonta al antiguo Egipto, donde seempleaba como infusin de diferentes hierbas medicinales. Hipcratesmenciona su uso como desinfectante de las heridas o como un vehculo deotras drogas. De la misma forma Galeno ilustra ejemplos de su uso enmedicina como tonificante y estimulante de la digestin.
http://es.wikipedia.org/wiki/Medicinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Egiptohttp://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hip%C3%B3crateshttp://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Galenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Galenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Desinfectantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Hip%C3%B3crateshttp://es.wikipedia.org/wiki/Infusi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Egiptohttp://es.wikipedia.org/wiki/Medicina


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Contrario a la opinin errnea de algunos, las bebidas alcohlicas no sonestimulantes mentales, sino que, en realidad, son sedantes y calmantes delsistema nervioso central. En muchos casos el uso del vino se relacion conla magia y la alquimia. Actualmente se utiliza la vino terapia como untratamiento contra el estrs. A partir del vino, y por las cualidadesantioxidantes que posee, se producen cosmticos que tonifican la piel.

3.4 TIPOS DE VINO

3.4.1 VINO TINTO

Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas. Como el color est en elhollejo, habitualmente la fermentacin se realiza con el mosto y el hollejo y,slo una vez terminada la fermentacin (unos 20 das), se procede al

descube o sangrado .
http://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3licahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sedantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Calmantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nervioso_centralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Magiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alquimiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinoterapiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Estr%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Hollejohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Descube&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Sangradohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sangradohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sangradohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Descube&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Hollejohttp://es.wikipedia.org/wiki/Antioxidantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Estr%C3%A9shttp://es.wikipedia.org/wiki/Vinoterapiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alquimiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Magiahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_nervioso_centralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calmantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Sedantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3lica


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3.4.2 VINO BLANCO

Elaborados a partir de uvas blancas o tintas (a partir de pulpa no coloreada).En este segundo caso, se separa el mosto del hollejo inmediatamente paraque no le d color. En general la fermentacin se realiza con mosto,separado de hollejos, pepitas, raspones, etc. Y, aunque no es frecuenteaejarlo, existen vinos blancos con crianza. Dentro de los vinos blancos seencuentra el llamado vino verde, un vino portugus joven con pocamaduracin.

3.4.3 VINO ROSADOElaborados a partir de uvas tintas en los que se permite una ciertamaceracin("maceracin de una noche") de la uva antes del prensado delmosto, de forma de que el mosto tome algo de color. Luego se fermenta elmosto filtrado. Otro mtodo menos purista es la mezcla adecuada de caldosde vinos tintos con vinos blancos.
http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_verdehttp://es.wikipedia.org/wiki/Maceraci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Maceraci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vino_verde


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3.4.4 VINO ESPUMOSO

Vino espumoso . En botella cerrada y a 20 el gas carbnico disueltose encuentra a una presin superior a 3 bares. Ejemplos: el Champny los crmants. La calidad del vino espumoso depende del tipo de

envase en el que se haga la segunda fermentacin. Segn estecriterio, se distinguen tres clases de vinos espumosos:

o Cavaochampn , obtenido a partir de una segundafermentacin en botella.

o Gran Vas , obtenido a partir de una segunda fermentacin enenvases de gran capacidad cerrados a presin.

Vino gasificado . Es un vino al cual se le ha aadido anhdridocarbnico despus de haber terminado su elaboracin
http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_espumosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Vino_espumosohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cavahttp://es.wikipedia.org/wiki/Champ%C3%A1nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Champ%C3%A1nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Champ%C3%A1nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cavahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vino_espumoso


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3.4.5 VINO DE MESA

Es el ms comn y ligero de los vinos, que se bebe comnmente durante lacomida, a diferencia de otros vinos que suelen consumirse ms alacompaar aperitivos o incluso junto al postre

3.4.6 VINO DE POSTRE

Corresponden a aquellos vinos que poseen un sabor dulce apropiado paraacompaar diversos postres. Este tipo de vinos recibe en el mundoanglosajn el nombre de vinos de pudding . A pesar de su nombre algunosde ellos se suelen tomar solos al final de una comida.
http://es.wikipedia.org/wiki/Comidahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_dulcehttp://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Almuerzohttp://es.wikipedia.org/wiki/Almuerzohttp://es.wikipedia.org/wiki/Postrehttp://es.wikipedia.org/wiki/Sabor_dulcehttp://es.wikipedia.org/wiki/Comida


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3.4.7 VINO DE FRUTAS

Aunque de suyo el vino de vid procede de una fruta, la denominacin vinosde frutas es frecuentemente aplicada a bebidas fermentadas con unapreparacin muy semejante a la del tradicional vino (de vid). Los "vinos defrutas" son producidos en pases en los cuales el clima dificulta o imposibilitala produccin natural de vias y en cambio permite la produccin de frutasvinificables.

3.4.8 VINO MEDICINAL

Se trata de todo vino al cual se le atribuyan propiedades medicinalesespecficas (a ms de las que ya posee el vino tpico), entre estos los msconocidos estn los vinos quinados ya que han recibido la adicin de quina

u otra sustancia medicinal autorizada por la legislacin
http://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Climahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vino_quinado&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vino_quinado&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vino_quinado&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Quinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Quinahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Vino_quinado&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Climahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_frutahttp://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_fruta


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CAPTULO VII

4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

4.1 CONCLUSIONES

Luego de adquirir los materiales se ha podido elaborar vino y aspoder consumirlo.

Con la investigacin realizada se pudo determinar los principiosbsicos de las frutas uva y manzana que fueron utilizadas en laelaboracin del vino.

Se comprob que el vino puede ser elaborado con o grados dealcohol y se lo puede hacer de una forma casera.

Con la debida indagacin realizada se pudo elaborar el vino defrutas tropicales uva y manzana a partir del jugo o zumo de ciertasfrutas.


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4.2 RECOMENDACIONES

Realizar una nueva serie de experimentos de vinos con otras frutasque no sean tradicionales en la elaboracin.

Elaborar otros vinos a partir de la combinacin de mostos queaporte caractersticas deseables para el consumo del mismo.

Le recomendamos que consuman una copa de vino despus delalmuerzo o la cena para que ayude a digerir correctamente losalimentos consumidos.

GLOSARIO

Alquimia:Estudio experimental de los fenmenos qumicos.

Anaerobia: Organismo capaz de vivir sin oxgeno. Respiracin anaerobia.Liberacin de energa por degradacin de sustancias sin consumo de

oxgeno, ejemplo: fermentacin.Antocianos: son pigmentos hidrosolubles que se hallan en las vacuolas delas clulas vegetales y que otorgan el color rojo, prpura o azul a las hojas,flores y frutos.

Catabolismo: es la parte del metabolismo que consiste en la transformacinde biomolculas complejas en molculas sencillas y en el almacenamientode la energa qumica desprendida en forma de enlaces de fosfato y de

molculas de ATP.

Etanol: Es un compuesto qumico etanol, conocido como alcohol etlico, esun alcohol que se presenta como un lquido incoloro e inflamable con unpunto de ebullicin de 78 C.

Febrfugo: Un antipirtico es una sustancia que hace disminuir la fiebre.Dentro de este tipo de sustancias tenemos, principalmente el cidoacetilsaliclico, la dipirona y el paracetamol.


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Glucolisis: Conjunto se reacciones de degradacin de la glucosa en elorganismo. Transforma la glucosa en cido pirvico.

Metazoos: Es un amplio grupo de organismos eucariotas, hetertrofos,pluricelulares y tisulares.Mosto: El mosto es el zumo de la uva que contiene diversos elementos de lauva como pueden ser la piel, las semillas, etctera. Se considera una de lasprimeras etapas de la elaboracin del vino.

Oxidacin: Son las reacciones de transferencia de electrones. Esta

transferencia se produce entre un conjunto de elementos qumicos, unooxidante y uno reductor.

Pirvico: Es un cido alfa-ceto que tiene un papel importante en losprocesos bioqumicos. El anin carboxilato del cido pirvico se conocecomo piruvato.Polifenoles: Sustancias amargas que proceden de las uvas (hollejo ygranos) o de la madera en que se cra y fermenta el vino, al que

proporcionan su color, as como el amargor.Poliomielitis: Es una enfermedad infecciosa altamente contagiosa causadapor varios tipos de polio virus. Se propaga a travs de las heces y laspartculas transmitidas por el aire.

Putrefacto: Echado a perder, podrido.

Protistas: Grupo de organismos de organizacin biolgica sencilla, que

pueden ser unicelulares, coloniales o pluricelulares; comprende a lasbacterias, las algas, los hongos, los mixomicetos y los protozoarios.Vinificacin: Es el conjunto de procesos que lleva al mosto (zumo de la vitisvinfera a una bebida alcohlica denominada vino).


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BIBLIOGRAFA

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ANEXOS

ANEXOS N 1

Imagen sobre el tema a exponer.

ANEXO N 2

Se est dando una breve introduccin del tema.


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ANEXO N 3

Exponiendo y explicando sobre el mar territorial.

ANEXO N 4

Estoy dando a conocer la importancia de nuestro espacio martimo.


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ANEXO N 5

Doy a conocer las ventajas y desventajas del espacio martimo. ANEXO N 6

Ya se procedi a poner una capa de uva y la echada de azcar en elrecipiente.


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ANEXO N 7

Despus de echar la azcar pusimos otra capa de uva es deciralternadamente uvas y azcar y as sucesivamente.

ANEXO N 8

Comenzamos con lo de las manzanas hacindoles un orificio pequeo paraque el proceso se torne ms rpido.


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ANEXO N 9

Ya estbamos terminando con el proceso ponindole azcar a los frascos

de manzanas igual que el otro.

ANEXO N 10

Ya estbamos tapando los frascos para que comience el proceso.


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ANEXO N 12

Aqu finalmente tapamos muy bien los frascos con el fin de que no entre

oxgeno y se pueda dar la respiracin anaerbica.

ANEXO N 13

Luego de una semana observamos que ya se estaba desprendiendo el zumode la uva gracias a la respiracin anaerobia.


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NDICE

Miembros del jurado...................................................................1 Agradecimiento...............................................................................2Tema..................................................................3 Objetivo general........................................................................3 Objetivos Especificos.....................................................................3Introduccin...................................................................................4

CAPTULO I

1. FERMENTACIN

1.1 Definicin de fermentacin...........................................................91.2 Tipos de Fermentacin................................................................101.2.1 Fermentacin Actica.................................. 101.2.2 Fermentacin Alcholica..............................................................111.2.3 Fermentacin Butrica.................................................................121.2.4 Fermentacin Lctica..12 1.3 Beneficios de la fermentacin de las frutas.12 1.4 Fermentacin de las frutas13

CAPTULO II

2. FRUTAS TROPICALES: UVA Y MANZANA

2.1 Uva...........................................................14 2.1.1 Definicin de uva.........................................................................14


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2.1.2 Caractersticas de la uva............................................................152.1.3 Propiedades de la uva................................................................152.1.4 Aplicaciones de la uva................................................................162.2 Manzana.....................................................................................172.2.1 Definicin de Manzana.................................................................172.2.2 Caractersticas de la manzana.....................................................182.2.3 Propiedades de la manzana.........................................................182.2.4 Aplicaciones de la manzana.........................................................19

CAPTULO III

3. EL VINO DE LAS FRUTAS

3.1 Elaboracin del vino..................................................................203.2 Propiedades del vino.............................................................21 3.3 Aplicaciones del vino en la medicina.........................................233.4 Tipos de vinos. ................................................................24

3.4.1 Vino Tinto....................................................................24 3.4.2 Vino Blanco...............................................................................243.4.3 Vino Rosado..................................................25 3.4.4 Vino Espumoso...25 3.4.5 Vino de Mesa...26 3.4.6 Vino de Postre.....27 3.4.7 Vino de Fruta...27 3.4.8 Vino Medicinal.....28


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CAPTULO IV

4. INVESTIGACIN DE CAMPO

4.1 Visita al lugar de Abastos de Frutas..........................................29

CAPTULO IV

5. ANLISIS E INTERPRETACIN

5.1 Observacin del consumo de frutas en la ciudad......30

CAPTULO VI

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones............................................................................. .. 316.2 Recomendaciones..........................................................................32

Glosario.................................................................................................... 32Bibliografa............................................................................................... 33 Anexos.................................................................................................. .. 34

Documents

Tesis de Monografia 3º Bachillerato General Ciencia - Sociales