A alface (Lactuca sativa) uma das hortalias mais conhecidas e
mais cultivadas no mundo, e que tem um grande nmero de cultivares,
que variam principalmente na forma, cor e textura das folhas,
havendo inclusive alfaces que so cultivadas para o consumo dos seus
compridos e grossos caules (alface aspargo). Exemplos comuns de
grupos de cultivares so as alfaces manteiga, alfaces americanas ou
alfaces iceberg, alfaces de folhas soltas e alfaces romanas.
