TIPS MEMBUAT ICE CREAMDec 1, '06 5:41 PMfor everyone

TIPS MEMBUAT ICE CREAM

Pembuatan ice cream bisa dilakukan dengan 2 cara :1. Dengan menggunakan alat khusus untuk membuat ice cream (ice cream maker)2. Manual / tradisional, dengan memanfaatkan mixer/blender dan kotak pembeku dalam lemari es/freezer

Bahan2 dasar untuk membuat ice cream :1. Susu• Susu segar• Susu bubuk• Susu Evapored• Susu asam (yogurt)• Susu kental manis• Susu skim (susu bebas / rendah lemak)

2. Santan3. Kuning Telur4. Cream • Whipped cream• Cream5. Maizena / gelatin / agar26. Gula pasir / sirup7. Garam

Penambah cita rasa ice cream1. Aneka juice / potongan buah2an2. Coklat3. Kopi4. Sirup / madu5. Karamel6. Aneka esens7. Aneka pewarna makanan (jika perlu)

Variasi Makanan pelengkap ice cream1. Potongan cake, bolu2. Crepe (kue dadar)3. Buah2an4. Aneka minuman5. Kacang2an6. Kue kering7. Wafer8. Coklat iris

Empat langkah mudah membuat ice cream dengan cara manual 1. Kocok kuning telur dan gula2. Tuangkan adonan susu yg sudah dingin, sedikit demi sedikit sambil terus dikocok agar kuning telur mengembang. Jika ada campuran bahan tambahan, masukkan pada tahap kedua ini, misalnya jus buah, coklat, kopi cair, esens, dll.3. Teruskan mengocok sampai adonan mengembang, tutup dengan plastik agar tidak terbentuk langit2 (lapisan keras), lalu bekukan di dalam freezer sampai 3-4 jam.4. Setelah ½ beku , keluarkan, kocok lagi sampai adonan ice cream mengembang (karena udara banyak masuk), bekukan kembali sampai 3-4 jam lagi. Lakukan hal yg sama sampai 2-3 jam kali pengocokan

Tips tambahan 1. Selama proses pengocokan, lakukanlah di dalam wadah berisi potongan2 es batu agar tetap dingin2. Pada waktu adonan ice cream dibekukan, gunakanlah wadah tertutup dari plastik3. Jika akan membuat casasta (ice cream lapis) cetaklah di dalam lloyang bolu segiempat yg dilapisi plastik terlebih dahulu