Titulacion de Vinagre y comparacion

8/16/2019 Titulacion de Vinagre y comparacion

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DETERMINAC

IÓN DE LA

CANTIDADDE ÁCIDO

ACÉTICO ENJAMES CANTILLO BERNAL

LUIS TRIANA TORRESUNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO


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DETERMINACIÓN DE LA CANTIDAD DE ÁCIDO ACÉTICOEN VINAGRE MARCA LA CASA

INTRODUCCION

Muchos tipos de análisis quíicos se lle!an a ca"o ediante un #todo en el que uno de los

coponentes se dete$ina !olu#t$icaente% pa$a ello& se le adicionan !ol'enes de una disoluci(nde concent$aci(n conocida& hasta alcan)a$ un punto *inal se+alado po$ un indicado$, Tal disoluci(n seconoce coo disoluci(n !alo$ada, A pa$ti$ del !oluen - de la concent$aci(n de la disoluci(n!alo$ada& consuida en la !oluet$ía& - conociendo el taa+o de la uest$a& se puede calcula$ laconcent$aci(n del coponente a cuanti*ica$,

El contenido total de ácido de un !ina.$e se dete$ina *ácilente ediante !oluet$ía ácido/"ase,La disoluci(n !alo$ada de una "ase *ue$te $eacciona& en el t$anscu$so de la !alo$aci(n& con los ácidoso$.ánicos p$esentes en la uest$a% una !e) alcan)ado el punto *inal& se puede esta"lece$ una $elaci(nent$e los equi!alentes de la disoluci(n !alo$ada a+adida - la cantidad de sustancia p$o"lea& lo que

pe$ite conoce$ dicha acide) !alo$a"le, 0sta se e1p$esa& usualente& en t#$inos del ácido

p$edoinante p$esente en la uest$a 2ácido cít$ico en .aseosas& ácido álico en )uo de an)ana&ácido ta$tá$ico en !ino& ácido ac#tico en !ina.$es& etc,3& aunque puedan e1isti$ ot$os ácidosino$ita$ios en la uest$a,

4o$ su pa$te& el ácido ac#tico es un ácido que se encuent$a en el !ina.$e& - que es el p$incipal$esponsa"le de su sa"o$ - olo$ a.$ios, Su *($ula es C56/COO5& en la $eali)aci(n de esta p$ácticase p$etende dete$ina$ la cantidad de ácido ac#tico en una soluci(n de !ina.$e que se$á titulada conuna soluci(n de hid$(1ido de Sodio 2NaO53 ta"i#n usando coo indicado$ la *enol*taleína, El!ina.$e 2del latín !inu ac$e - de #ste pas( al *$anc#s anti.uo !ina.$e& 7!ino ácido73& es un líquidoisci"le& con sa"o$ a.$io& que p$o!iene de la *e$entaci(n ac#tica del !ino 2ediante las "acte$ias-code$a aceti3, El !ina.$e contiene típicaente una concent$aci(n que !a de 68 al 98 de ácido

ac#tico& los !ina.$es natu$ales ta"i#n contienen peque+as cantidades de ácido ta$tá$ico - ácidocít$ico& sin ipo$ta$ la p$esencia de estos ácidos la cantidad de ácido ac#tico es la que se calcula,

OBJETIVO GENERAL:ete$ina$ el contenido de ácido ac#tico en uest$a de ;ina.$e la Casa,


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PREPARACIÓN Y ESTANDARIZACIÓN DE UNA SOLUCIÓN DE NaOH 0.1MLa $eacci(n que se lle!( a ca"o du$ante la estanda$i)aci(n *ue<

a) Pr!"#$ #" %a !&"'(ra #" %a !"'a * '& #"'+$a,$- "'(/#arM"'a

Gr& NaOH C1 NaOH C9 =&>=?@ =&>=6@ =&>=6 =&=@

=&=> =&=>D =&>=>@ =&=64$oedio =&>=>=

Tabla 1. Parejas de Valores de NaOH en la mesa 2.

0.1037−0.1010¿¿

0.1038−0.1010¿¿

0.09679−0.1010¿¿

0.09918−0.1010¿¿

0.09912−0.1010¿¿

0.1016−0.1010¿¿

0.09930

¿¿¿2

¿

(0.1046−0.1010 )2

+¿

¿S=√ ¿

S=2.826¿10−3

2) C!ara,$- #" %a' #"'+$a,$"' "'(/#ar #" %' #a(' 2("$#' " ,a#a !"'a a &345 #" $+"% #" ,6$a7a.

M"'a 1Gr& NaOH C1 NaOH C> =&>=? =&>=9

D =&>=6= =&>=6 =&>=@? =&>=


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? =&>=4$oedio =&>=>

Tabla 2. Parejas de valores de NaOH en la mesa 1.

Tabla 3. Parejas de valores de NaOH en la mesa 34$ocedeos aho$a a copa$a$ los datos o"tenidos en nuest$a esa 2Mesa D3& con los datos o"tenidosent$e las ot$as dos esas,5o< S>SD5a< S> ≠ SDC!ara,$- , M"'a 14$ie$o calculaos la des!iaci(n estánda$ de las concent$aciones de esta esa

0.1030−0.1072¿¿

0.1079−0.1072¿¿

0.1080−0.1072¿2

¿(0.1079−0.1072 )

2

+¿ (0.1064−0.1072 )2

+¿

0.1085−0.1072¿2+¿

¿(0.1084−0.1072 )

2

+¿¿

S=√ ¿S=1.946∗10

−3

Usaos la p$ue"a de F& la cual se utili)a cuando se copa$an las des!iaciones de dos .$upos dedatos,2.826∗10

−3¿2

¿

1.946∗10−3¿2

¿¿¿

F =S22

S12=¿

Coo podeos o"se$!a$ en la ta"la de F 2encont$ada en los ane1os3& #l !alo$ de F C$it& pa$a este casoes de ?,D>, Coo FC$itGFE1p& entonces se dice& que no ha- di*e$encias si.ni*icati!as ent$e la dispe$si(nde a"as pa$eHas de datos& con un ni!el de con*ian)a del 98, Se acepta la hipotes nula,

C!ara,$- , M"'a 85o< SDS65a< SD ≠ S6

M"'a 8

Gr& NaOH C1 NaOH C

=&=?> =&=@>D>= =&=@@ =&=9

4$oedio =&=@99


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0.09612−0.09655

¿¿

0.09850−0.09655

¿¿

¿2

0.09667−0.09655 ¿

2

+¿¿0.09491−0.09655¿

2+¿

¿¿¿

S3=√ ¿

S3=1.493∗10−3

Usando la p$ue"a F<2.826∗10

−3

¿¿¿2

¿1.493∗10

¿

F =S

2

2

S3

2=¿

Mi$aos en la ta"la& que en este caso FC$it,, Coo FC$itGFE1p& se dice que no ha- di*e$enciassi.ni*icati!as ent$e las dispe$siones de las dos pa$eHas de datos, Con un ni!el de con*ian)a del 98,Se acepta la hipotes nula,

,) C!ara,$- #" %a' !"#$a' "9"r$!"(a%"' 2("$#a' #" %a' #a(' 2("$#' a & 345#" $+"% #" ,6$a7a

C!ara,$- , M"'a 15o< ´ X 1= ´ X 25a< ´ X 1 ≠ ´ X 2´ X 1=0.1071 ´ X 2=0.1010

Reali)aos aho$a el cálculo de SCo"inada& pa$a las edias e1pe$ientales de las dos esas en estudio,


6/22

0.1030−0.1071

¿¿

0.1079−0.1071

¿¿

0.1037−0.1010

¿

¿

0.1038−0.1010

¿¿

0.09679−0.1010

¿¿

0.09918−0.1010

¿¿

0.09912−0.1010

¿¿

0.1016−0.1010¿¿

0.09930−0.1010

¿¿

¿2

¿¿

0.1078−0.1071¿2+¿ (0.1046−0.1010 )

2

+¿

(0.1079−0.1071 )2

+¿ (0.1064−0.1071 )2

+¿

0.1085−0.1071 ¿2+¿

¿(0.1084−0.1071 )

2

+¿

¿

SCombinada=√ ¿

Scombinada=2.522¿10−3

t = |0.1072−0.1010|

2.522¿10−3

√8+78∗7

=9.17

El !alo$ de t es "astante ás ele!ado que el !alo$ ta"ulado& entonces se $echa)a la hip(tesis nula& -se acepta la hipotes alte$na& decios que teneos di*e$encias si.ni*icati!as ent$e a"as edias conun ni!el de con*ian)a del 98,C!ara,$- , M"'a 85o< ´ X 2= ´ X 35a< ´ X 2 ≠ ´ X 3´ X 2=0.1010 ´ X 3=0.09655


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0.1037−0.1010

¿¿

0.1038−0.1010

¿¿

0.09679−0.1010

¿

¿

0.09918−0.1010

¿¿

0.09912−0.1010

¿¿

0.1016−0.1010

¿¿

0.09930−0.1010

¿¿

¿2¿

0.09612−0.09655

¿¿

0.09850−0.09655

¿¿

¿2

¿

0.09667−0.09655 ¿2+¿¿

0.09491−0.09655¿2+¿

¿(0.1046−0.1010 )2+¿

¿

scombinada=√ ¿

Scombinada=2.421∗10−3

t =|0.1010−0.09655|

2.421∗10−3

√8+4

8∗4

=3.00

El !alo$ de tC$itD,DD pa$a un ni!el de con*ian)a del 98& coo el !alo$ de te1p6,==, Entonceste1pGtc$it, Se $echa)a la hip(tesis nula& se acepta la hipotes alte$na, SE dice que si ha- di*e$enciassi.ni*icati!as ent$e las edias e1pe$ientales,

d) Ho: ´ X = μ0Ha: ´ X ≠ μ0


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0.1030−0.1071

¿¿

0.1079−0.1071

¿¿

0.1037−0.1010

¿

¿

0.1038−0.1010

¿¿

0.09679−0.1010

¿¿

0.09918−0.1010

¿¿

0.09912−0.1010

¿¿

0.1016−0.1010¿¿

0.09930−0.1010

¿¿

¿2

¿¿¿

0.09612−0.09655

¿¿

0.09850−0.09655¿¿

¿2

¿

0.09667−0.09655¿2+¿¿

¿

0.1078−0.1071¿2+¿ (0.1046−0.1010 )

2

+¿

(0.1079−0.1071 )2+¿ (0.1064−0.1071 )2+¿0.1085−0.1071 ¿

2+¿

¿¿

(0.1084−0.1071 )2+¿¿

S=√ ¿

S=4.679 ¿10−3

t =0.1023−0.1000

4.679∗10−3

∗√ 19=2.143

Coo podeos !e$ en las ta"las& no está el !alo$ pa$a > .$ados de li"e$ta& sin e"a$.o& podeosnota$ que el !alo$ pa$a >6& es de D,>6& ient$as que nuest$o !alo$ es de D,>?6& po$ lo que es deespe$a$se& al !e$ que el !alo$ pa$a D= es de D,=& que el !alo$ pa$a > est# dent$o de dicho $an.o& po$ lo que se$ía eno$ que el !alo$ calculado, Entonces se dice que si ha- di*e$encias si.ni*icati!as& conun ni!el de con*ian)a del 98, Recha)aos la hip(tesis nula - la hip(tesis alte$na,

e) Porcentaje de error


9/22

Error=|0.1023−0.1000|

0.1000∗100=2.3


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ANÁLISIS DEL CONTENIDO DEL ÁCIDO ACÉTICO EN DOS MARCAS COMERCIALESDE VINAGRE BLANCO

La $eacci(n lle!ada a ca"o *ue la si.uiente<

a) Va%r r!"#$ #"% ,("$# #" /,$# a,:($, " %a !&"'(ra #" +$a;r" * '& ,rr"'#$"("#"'+$a,$- "'(/#ar

Grupo%p/p5mL

%p/v 5mL

%p/p 10mL

%p/v10mL

1 4!" 4!4 4!# 4!#$ 4! 4!1 4! 45! 4&$ 4!& 4&! 4&4 45! 454 45 4515 #!$ 44 114" 4#5

! #1 "& $"# $""& $45 $4! $44 $4" $4$ $4$ $54 $54# $ $$" $$# $$"

10 $$4 $$$ $$" $$5

Reali)aos p$ue"a K& a los datos sospechosos del !ina.$e Olípica 2.$upos >/93 - !ina.$e :e la Casa2.$upos @/>=3,Para 5 P


11/22

S1=0.069

´ X 2=

2.45+2.42+2.30+2.24

4=2.35

−2.35

2.45¿

¿

2.42−2.35

¿¿

2.24−2.35

¿¿

¿2

¿¿

S2=√ ¿

S2=0.099

Para 5 P


12/22

´ X 1=

4.64+4.61+4.67+4.54+4.43

5=4.58

4.64−4.58¿¿

4.67−4.58¿

¿4.54−4.58

¿¿

4.43−4.58¿¿¿2¿¿

S1=√ ¿

S1=0.096

´ X 2=2.46+2.42+2.28+2.22

4 =2.34

2.34

2.46−¿

¿

2.42−2.34

¿¿

2.28−2.34

¿¿

2.22−2.34

¿

¿¿2

¿¿

S2=√ ¿

S2=0.11

Para 5 P


13/22

−2.48

2.43¿

¿

2.54−2.48

¿¿

−2.48

2.28¿¿

2.25−2.48

¿¿

¿2

2.88−2.48¿2+¿

¿¿

S2=√ ¿

S2=0.25

Se $ep$esentan los datos o"tenidos en la si.uiente ta"la<

Pr,"(a>" Pr!"#$D"'+$a,$-

8 44 9 L D&69 =&=8 44 >=L D&? =&D98 4; 9L D&6? =&>>8 4; >=L D&? =&D9

Tabla 4. Promedios y desviaciones estándar el vinagre de La Casa2) C!ara,$- #" %a' #"'+$a,$"' "'(/#ar #" %a' #' !&"'(ra' '" ?a," , & $+"% #"

,6$a7a #"% 345.

Para 5 P


14/22

F =S2

2

S1

2=

0.112

0.0962=1.31

El !alo$ de FC$it@,9& entonces al se$ FC$itGFE1p se dice que no di*e$encias si.ni*icati!as con estos dos.$upos de datos, En este caso se acepta la hip(tesis nula,Para 5 PD& entonces al se$ FC$itGFE1p se dice que no di*e$encias si.ni*icati!as con estos dos.$upos de datos, Se acepta la hip(tesis nula en este caso,

Pr,"(a>" Va%r #" @"9 Va%r #" @,r$( S" r",?a7a

8 44 9 L D&=@ &D No8 44 >=L @&D9 &>D No8 4; 9 L >&6> @&9 No8 4; >=L D&>@ @&>D No

Tabla 5. Resultados de la comaraci!n de las desviaciones estándar" usando #.

,) C!ara,$- #" %' +a%r"' r!"#$' #" %a' #' !&"'(ra' #" +$a;r" , & $+"% #",6$a7a #"% 345

Para 5 P


15/22

−2.35

2.45¿

¿

2.42−2.35

¿¿

2.24−2.35

¿¿

¿2

¿

4.68−4.65

¿¿

4.56−4.65

¿¿

¿2

¿

4.72−4.65¿2+¿

¿¿¿

Scomb=√ ¿

t = 4.65−2.35

0.085∗√4+4

4∗4

=38.27

Para 5 P


16/22

4.69−4.64

¿¿

4.76−4.64

¿¿

−4.64

4.53¿

¿

¿2

¿

−2.35

2.45¿

¿

2.42−2.35

¿¿

2.24−2.35

¿¿

¿24.60−4.64¿

2+¿

¿¿¿

Scomb=√ ¿

t = 4.64−2.49

0.15∗√ 4+4

4∗4

=20.27

Para 5 P


17/22

4.64−4.58¿¿

4.67−4.58¿¿

4.54−4.58¿¿

4.43−4.58¿¿¿2¿

2.34

2.46−¿¿

2.42−2.34¿¿

2.28−2.34¿¿

2.22−2.34¿¿¿2¿¿¿

Scomb=√ ¿

t =4.48−2.34

0.10

√5+4

4∗5

=31.9

Para 5 P


18/22

−4.68

4.51 ¿¿

4.95−4.68¿¿¿2

¿−2.48

2.43¿¿

2.54−2.48¿¿

−2.48

2.28¿¿

2.25−2.48¿¿

¿2¿

(4.69−4.68 )2+( 4.56−4.68 )2+ (4.70−4.68 )2+¿¿

Scomb=√ ¿

t =4.68−2.48

0.22√5+5

5∗5

=15.81

Coo podeos o"se$!a$& los !alo$es pa$a t& son deasiado .$andes - se salen del $an.o ost$adoen las ta"las& esto se de"e a la .$an di*e$encia ent$e los po$centaHes en peso que se o"tu!ie$on ent$elas dos a$cas& teniendo el !ina.$e a$ca Olípica 2.$upos >/93& un po$centaHe 44 - 4;& de casi eldo"le que del !ina.$e :e la Casa 2.$upos @/>=3, Se a*i$a entonces& con un ni!el de con*ian)a del98& que los !alo$es o"tenidos si p$esentan di*e$encias si.ni*icati!as,

#) C!ara,$- #" %a !"#$a 2("$#a r "% ;r& * "% +a%r "'"ra# a & $+"% #" ,6$a7a#"% 345.Para 5 P


19/22

de"e& que el po$centaHe espe$ado pa$a el !ina.$e de 98& no se consi.ui(& no se lle.(& si quie$a hasta laitad& po$ lo que podeos conclui$& que el !ina.$e de La Casa& no es de u- "uena calidad& adeás&de da$ una in*o$aci(n *alsa al consuido$,

Para 5 P


20/22

−2.48

2.43¿

¿

2.54−2.48

¿¿

−2.48

2.28¿¿

2.25−2.48

¿¿

¿2

¿

2.88−2.48¿2+¿

¿¿

S=√ ¿

t =2.48−5.00

0.25∗√ 5=22.54

Coo podeos nota$& en las ot$as p$ue"as $eali)adas& ta"i#n se p$esenta$on !alo$es ucho a-o$esa los de t ta"ulados& lo cual cop$ue"a& lo a*i$ado ante$io$ente& so"$e la calidad del !ina.$ea$ca de La Casa,


21/22

ANEOS

Anexo 1. $a%la ara la rue%a & de rec'a(o de valores

Anexo 2. $a%la ara # Crit ara reali(ar la rue%a #" de comaraci!n de desviaciones estándar


22/22

Anexo 3. $a%la ara los valores de t.D"'+$a,$- "'(/#ar ,!2$a#a

Pr&"2a @ ara ,!arar #"'+$a,$"' "'(/#ar "(r" #' ,>&(' #" #a('

Pr&"2a ( ara %a ,!ara,$- #" %a' !"#$a' #" #' !&"'(ra'

Pr&"2a t ,&a# '" ,," & +a%ra,"(a#

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