Tomates Cherry

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  • 7/21/2019 Tomates Cherry

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    TOMATES CHERRY

    Es momento de hacer conservas de

    tomate1 comentario

    oriol 8 de julio de 2005 | 13:16

    Ahora que estamos en pleno verano, es cuando el tomate est en temporada. Esto

    tiene varias ventajas, entre ellas, que son muy sabrosos, hay ms variedades locales y no

    la monoton!a de es"ecies de invernadero que su#rimos durante el invierno, y una muy

    im"ortante: el "recio baja mucho, durante estas semanas lo "odemos com"rar "or

    debajo de 1$ "or %ilo&

    'uando esto sucede es buena idea a"rovisionarnos con varios %ilos de buenos y baratos

    tomates y elaborar conservasque nos ayuden a so"ortar un "oco mejor el invierno&

    (ara "oder hacer esto, es necesario que unos meses antes em"ecemos a )uardar botes de

    cristal en nuestras casas, de mermelada, de es"rra)os, de lo que sea& *i somos

    des"istados y no los hemos )uardado, "odemos com"rar botes de cristal es"eciales "ara

    hacer conservas, con las juntas de )oma intercambiables cada tem"orada y de cierre

    muy herm+tico& Estos botes son de uso comn en -rancia donde es #cil encontrarlos en

    )randes su"er#icies, en otros sitios, como "or ejem"lo en Es"a.a "ueden ser di#!ciles de

    encontrar, "ero siem"re "odemos usar otros botes de cristal con ta"a aunque no seanes"ec!#icos "ara este menester&

    El si)uiente "aso es encontrar buenos tomates& /o mejor es ir a un mercado donde los

    "ro"ios a)ricultores "uedan vender "roductos "or ejem"lo la oqueria en arcelona y

    com"rar varios %ilos de tomates muy #rescos de al)una variedad que nos )uste

    es"ecialmente&

    'uando tenemos todo esto, la receta es de lo ms sim"le:

    Escaldar los tomates en a)ua hirviendo durante unos "ocos minutos, des"u+s

    re#rescarlos inmediatamente en a)ua&

    http://www.directoalpaladar.com/recetario/es-momento-de-hacer-conservas-de-tomate#to-commentshttp://www.directoalpaladar.com/autor/oriolhttp://www.directoalpaladar.com/autor/oriolhttp://www.directoalpaladar.com/autor/oriolhttp://www.directoalpaladar.com/recetario/es-momento-de-hacer-conservas-de-tomate#to-comments
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    (elarlos , cortarlos o dejarlos enteros, y intentar sacar el m4imo numero de semillas&

    rlos "oniendo dentro de los botes de cristal, "resionando sin a"lastarlos hasta el #ondo

    del tarro hasta lle)ar ms o menos a un cent!metro del borde&

    (or cada %ilo de tomate, meter unas dos cucharadas de limn en cada tarro "araacidi#icar un "oco el medio y mejorar la conservacin&

    7a"ar los botes #uerte, y meterlos al ba.o ar!a durante mas o menos 90 minutos "ara

    los botes de medio %ilo y unos 50 "ara los de 1 %ilo&

    Esto es para hacer tomate al natural, si se quiere "odemos hacer "rocesos similares

    y crear salsa de tomate, tomates enteros, con#itura si le metemos acar; hierbas

    aromticas, en #in, hay muchas posibilidades.

    Tomates cherry secos en aceite. Receta

    7odos los que tienen huerta, )rande o "eque.a, saben que hay un momento determinado

    del verano en el que todas las "lantas y rboles comienan a dar sus #rutos de #orma casidescontrolada& Es entonces, cuando hay que a"rovechar "ara hacer con#ituras y

    conservas con el #in de avituallarnos "ara el invierno& i tomatera de cherrys me ha

    dado sus "eque.os tomates durante todo el verano, y ahora es el momento de )uardar

    "arte de la #ruct!#era cosecha y hacer conservas de tomates cherry secos en aceite&

    Ingredientes: tomates cherry, or+)ano, mecla de "imientas blanca, ne)ra, verde y roja,

    acar moreno, sal y aceite de oliva vir)en e4tra&

    Elaboracin: /avar y secar los tomatitos& 'ortarlos "or la mitad e irlos colocando en

    una bandeja de horno, a la que "reviamente le habremos "uesto una hoja de "a"el

    ve)etal&

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    Es"olvorear sobre los tomates la sal, el or+)ano, las "imientas molidas y el acar&

    ntroducir en el horno "recalentado a 100

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    retiramos del #ue)o, dejamos en#riar el a)ua y sacamos los botes ya listos "ara

    almacenar&

    Estos tomates cherry secos en aceiteson )eniales "ara acom"a.ar ensaladas, hacer

    a"eritivos con queso de cabra y "ara )uarnecer cualquier "lato de "asta&

    Tarta de tomates cherry. Receta

    5 comentarios

    Eliana 1? de junio de 2008 | 23:92

    http://www.directoalpaladar.com/recetario/tarta-de-tomates-cherry-receta#to-commentshttp://www.directoalpaladar.com/autor/elianahttp://www.directoalpaladar.com/autor/elianahttp://www.directoalpaladar.com/recetario/tarta-de-tomates-cherry-receta#to-commentshttp://www.directoalpaladar.com/autor/eliana
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    Este #in de semana ten!a unos tomates cherry en casa y se me ocurri hacerlos en una

    tarta, que result deliciosa y muy a"ro"iada "ara una comida li)era&

    @qu! les dejo la receta detarta de tomates cherry, que si )ustan "ueden acom".ar con

    una ensalada verde&

    !os ingredientes""ara la tarta: 1 y 1A3 de taa de harina todo uso, 100 )ramos de

    mantequilla, 1 huevo, una "ica de sal, a)ua helada& (ara el relleno: 350 )ramos de

    tomates cherry, 1 cucharada de mostaa dijon, 120 )ramos de queso de cabra yo us+

    uno que viene ali.ado con albahaca, "ero si no se "uede condimentar con albahaca

    #resca "icada #inamente en casa, 1 huevo, or+)ano #resco, #lor de sal, acar, sal y

    "imienta&

    !a preparacin""ara la masa se coloca en un reci"iente ancho la harina y la

    mantequilla y se une con los dedos hasta que la mecla est+ boronosa, lue)o se abre un

    a)ujero en el centro de la mecla y se a.ade el huevo batido que se va meclando con la

    harina y la mantequilla con la ayuda de un tenedor, "ara des"u+s continuar con losdedos& *i la masa est muy seca se le a)re)a una cucharada de a)ua helada hasta

    obtener una buena consistencia y #ormar una bola de masa que se cubre con "a"el #ilm y

    se lleva a la nevera "or al menos una hora&

    /ue)o se retira la masa de la nevera y se deja re"osar unos minutos "ara que "ierda el

    #r!o y que de a tem"eratura ambiente& 'on la ayuda de un rodillo se e4tiende sobre una

    su"er#icie enharinada y se coloca en un molde "ara tarta de unos 25 cms de dimetro,

    e4tendi+ndolo bien incluso "or los bordes& B se hornea en el horno "recalentado a 180

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    (ara armar la tarta se unta sobre la masa que se horne "or unos minutos la cucharada

    de mostaa y se rie)a bien "ara cubrir toda la su"er#icie& *e a.ade la mecla de queso de

    cabra y los tomates cherry se dis"onen arriba hasta cubrir todo el queso& -inalmente se

    es"olvorea con el or+)ano #resco y un "oco de #lor de sal&

    *e lleva al horno a 180

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    /os tomates cherry "or su tama.o, son ideales "ara "re"arar a"eritivos y combinan

    estu"endamente con anchoas y aceitunas& Estos Tomatitos rellenos de pasta de

    anchoa, tambi+n los "odemos rellenar con ta"enadeu olivada, e incluso con #oie )ras

    ve)etal de cham"i.ones&

    Ingredientes: 2 latas de anchoas en salan, 1 ajo, umo de limn, aceite de oliva

    vir)en e4tra, tomates cherry y cebollino "icado&

    Elaboracin: 'omenamos "re"arando la "asta del relleno, "ara lo que desalaremos"reviamente las anchoas sumer)i+ndolas durante media hora en un tan con leche&

    (asado ese tiem"o se sacan las anchoas y se secan con "a"el de cocina&

    En un mortero se majan los #iletes de anchoa desalados junto con el ajo, hasta tener unamasa homo)+nea a la que iremos a.adiendo aceite de oliva vir)en e4tra en un hilillo

    http://www.directoalpaladar.com/2005/12/26-tapenadehttp://www.directoalpaladar.com/2008/07/27-foie-gras-vegetal-de-champinones-recetahttp://www.directoalpaladar.com/2008/07/27-foie-gras-vegetal-de-champinones-recetahttp://www.directoalpaladar.com/2005/12/26-tapenadehttp://www.directoalpaladar.com/2008/07/27-foie-gras-vegetal-de-champinones-recetahttp://www.directoalpaladar.com/2008/07/27-foie-gras-vegetal-de-champinones-receta
  • 7/21/2019 Tomates Cherry

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    mientras se)uimos triturando& =na ve conse)uido la te4tura que buscamos "ara la

    "asta, cremosa y manejable, la introducimos en una "eque.a man)a "astelera o bolsa

    "ara con)elados y reservamos&

    /im"iamos y secamos los tomates cerea o cherry& /es hacemos un corte en la "arte

    su"erior y quitamos la ona del "ednculo& 'on ayuda de una "untilla y una cucharilla,

    vaciamos el interior de los tomatitos&

    Dellenar los tomates con la "asta de anchoas y es"olvorear un "oco de cebollino "icado#ino& Deservar en el #ri)or!#ico antes de servir&

    #rittata de alcacho$as, esprragos y

    tomates cherry. Receta

    2 comentarios

    "e"e%itchen 15 de junio de 2008 | 12:18

    http://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/frittata-de-alcachofas-esparragos-y-tomates-cherry-receta#to-commentshttp://www.directoalpaladar.com/autor/pepekitchenhttp://www.directoalpaladar.com/autor/pepekitchenhttp://www.directoalpaladar.com/tapas-y-pinchos/frittata-de-alcachofas-esparragos-y-tomates-cherry-receta#to-commentshttp://www.directoalpaladar.com/autor/pepekitchen
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    /a $rittata %$ritada&es un ti"o de tortilla italiana muy #ina que se suele hacer en una

    sart+n de #ondo )rueso, y se acaba al )rill del horno& @dmite muchos rellenos,

    normalmente de verduras& En al)n restaurante italiano recuerdo haberla tomado con

    )or)onola y rcula& En esta caso he "re"arado una variacin de la clsica #ritada de

    alcacho#as, a la que he a.adido otras verduras& /a #rittata de alcacho$as, esprragos y

    tomates cherryes muy li)era y se suele servir como antipasto, entremeses, al "rinci"io

    de la comida&

    !os ingredientes.

    9 alcacho#as 100 )r& de coraones de alcacho#a en conserva, 2 "uerros "eque.os la

    "arte blanca, 1 diente de ajo, 6 huevos, 30 )r& mantequilla, sal, "imienta ne)ra, 2

    limones, 5 tomates cherry, 3 es"rra)os verdes&

    !a elaboracin.

    *i usas alcacho#as en conserva, se escurren y se cortan en lminas& Bo "re#iero las

    alcacho#as naturales, que tiene un sabor ms amar)o e intenso& (ara "re"ararlas hay que

    quitarles las hojas e4teriores, dejando el coran ms tierno& *e cortan en rodajas de

    medio cm& de )rosor y se "onen en a)ua con umo de limn, "ara que no se "on)an

    oscuras&

    /ue)o se cuecen a #ue)o lento, en el mismo a)ua del remojado, unos 20 minutos, ohasta que est+n muy tiernas& *e escurren y se reservan& 'alienta en una sart+n )rande de

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    #ondo )rueso la mantequilla& 'uando se derrita a.ade el ajo "icado #ino, los es"rra)os

    en troos, reservando las "untas "ara decorar, y los "uerros en rodajas& 'alteaunos

    minutos, hasta que queden tiernos& ate los huevos con un "oco de sal y "imienta ne)ra

    reci+n molida, y vierte sobre el so#rito en la sart+n, sin remover&

    'ubre con las alcacho#as escurridas, las "untas de los es"rra)os y los tomates cherrycortados "or la mitad& eja cuajar la tortilla a #ue)o lento, a)itando la sart+n "ara que se

    des"renda del #ondo& 'uando est+ casi cuajada del todo, "asa a una bandeja de horno y

    gratina al grillunos minutos, o hasta que quede dorada&

    !a degustacin.

    *irve tal cual o cortada en trin)ulos, rociada con un "oco de umo de limn,

    acom"a.ada de "an en rebanadas& *e "uede )uardar y servir #r!a como un a"eritivo

    ori)inal, acom"a.ada de un vermt o una co"a de vino blanco a#rutado& (uedes

    im"rovisar y a.adir otros in)redientes, como cham"i.ones, )ambas "eladas, bacalao

    ahumado, queso, etc& 7ambi+n es muy tradicional lafrittata de pasta&

    En irecto al (aladar | ontadito de tortilla con salmn ahumado y rcula&

    ortilla de tomates especiada

    0 comentarios

    >el*id 1? de julio de 2006 | 21:10

    =no de los "re"arados )astronmicos que nos o#rece

    una )ran versatilidad es la tortilla& (ara dis#rutar de un sabor ori)inal y rico nada mejor

    que una tortilla de tomates especiada, es ideal "ara una cena in#ormal, #cil de hacer y

    mucho ms #cil de dis#rutar&

    !os ingredientes

    2 tomates, 6 huevos, unas hojitas de menta y de albahaca, un "oco de cebollino, 2

    cucharadas de queso rallado emmental, aceite, "imienta y sal&

    !a preparacin/ava las hojas de menta y las de albahaca, se)uidamente s+calas y corta en juliana bien

    http://www.directoalpaladar.com/2006/05/28-montadito-de-tortilla-con-salmon-ahumado-y-ruculahttp://www.directoalpaladar.com/recetario/tortilla-de-tomates-especiada#to-commentshttp://www.directoalpaladar.com/autor/velsidhttp://www.directoalpaladar.com/autor/velsidhttp://www.directoalpaladar.com/2006/05/28-montadito-de-tortilla-con-salmon-ahumado-y-ruculahttp://www.directoalpaladar.com/recetario/tortilla-de-tomates-especiada#to-commentshttp://www.directoalpaladar.com/autor/velsid
  • 7/21/2019 Tomates Cherry

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    #ina& /ava tambi+n el cebollino y "!calo menudo&

    /ava y corta en rodajas bien #inas los tomates y dis"n los huevos en un cuenco )rande

    "ara batirlos y a continuacin a.adir un "oco de "imienta, el queso rallado, el cebollino

    "icado y la sal& (recalienta mientras el horno a 180< ' y dis"n un molde redondo

    untado con un "oco de aceite&

    ntroduce en el molde los huevos batidos y dis"n sobre la mecla las rodajas de tomate

    li)eramente sola"adas entre s!& ntroduce el molde en el horno y deja cocer unos 20

    minutos o hasta que veas que el huevo a cuajado "er#ectamente&

    Enciende el )rill del horno y )ratina unos minutos "ara que quede una tortilla bien

    dorada& Detira el molde del horno, desmolda la tortilla sobre la #uente de servicio y

    es"olvorea la juliana que "re"araste&

    !a degustacin

    Dica y sabrosa resultar la tortilla, acom".ala con unas rebanadas de "an de "ayestostado, #rotadas con un diente de ajo y con un chorreoncito de aceite& FGue a"rovecheC