THE BEER BROTHERSTHE BEER BROTHERSTHE BEER BROTHERSTHE BEER BROTHERS

22222222/06/2014/06/2014/06/2014/06/2014

Jaargang 1Jaargang 1Jaargang 1Jaargang 16, nummer 26, nummer 26, nummer 26, nummer 2

NUMMER 46464646.Weer een boekje vol leesplezier, fotos en amusement.

DENDENDENDEN

TOOGPRAATTOOGPRAATTOOGPRAATTOOGPRAAT

INHOUDSOPGAVE:

Voorwoord: 3

Activiteiten: 3

Uitstapjes: 4

Allerlei : 9

Puzzel: 21

Welke smaak heeft dit bier : 22

Voorzitter: Martin Danils Ondervoorzitter: Marc Jansen Penningmeester: Martin Danils Ledenadministratie: Michel Rens Webmaster: Roeland Rypens Bestuursleden : Ren Hendrickx

Peter Van Hoek Luc Van Den Eynde Johny Van Campenhout

Toogpraat : Walter Thys

3

VOORWOORD:

19de Zomerbierfestival!!! De jaarlijkse hoogdag van The Beer Brothers. Opnieuw bieden wij op zondag 6 juli een zestigtal unieke bieren aan, allen afkomstig uit ons bierlandje. Er zijn zeer waarschijnlijk bieren bij die je nergens anders nog zal kunnen proeven. Bieren die nmalig gebrouwen zijn of erg moeilijk te verkrijgen zijn. Wat zeker is, is het feit dat het de laatste kans is om van ons jubileumbier Dkapende te genieten. De laatste flessen zullen worden uitgeschonken. Meer en meer krijgt ons bierfestival de faam waar de meeste bierontdekkingen kunnen gedaan worden. Als nieuwigheid werden er andere drankjetons gedrukt; nu is er maar n soort jeton meer. De oude jetons zijn dit jaar nog geldig; vanaf volgend jaar zijn deze waardeloos geworden. Dus als je nog een voorraad drankjetons hebt liggen, rep je op 6 juli naar Perron M. De activiteiten voor het najaar liggen zo goed als vast, alleen de juiste data dienen nog ingepland te worden. Je kan dit volgen op onze website. Om af te sluiten wensen wij alle Beer Brothers een deugddoende en relaxte zomervakantie toe.

Activiteiten 2014

- september : kroegentocht

- oktober : hollandse avond , gastspreker Guy De Wit - november : proeverij oorlogsbieren 14-18 - 13 december : kerstbier avond

4

DE UITSTAPJES EN DERGELIJKE:

1. Dagje proeven en genieten van Oost-Vlaanderen Op zaterdag 14 mei was onze jaarlijkse busuitstap. Na een snelle start via de Brusselse ring koos Freddy, onze vaste buschauffeur voor de landelijke binnenwegen, hier reden we langs heuvels, dalen en dorpjes waar we geen weet van hadden, al kwam mij dit toch bekend voor van een landschapje van Breughel. De eerste stop was bij Brouwerij Van den Bossche in Sint-Lievens-Esse waar we werden opgewacht door vader Ignace, die ons meteen meenam naar het hoog(s)tepunt van de brouwerij, de moutzolder. Daar onder de dakspanten werden we op de hoogte gebracht van de geschiedenis van de brouwerij die teruggaat tot 1897, het reilen en zeilen van een brouwerij, de ingenieuze manier om als kleine brouwer toch de mout in bulk te kunnen aankopen, vanwaar het tweedehands materiaal vandaan kwam en zelfs wat dorpspolitiek.

Een afdaling via de pas aangekochte occasie schrootmolen bracht ons in de brouwzaal waar ons geen enkel brouwgeheim werd onthouden, ja Ignace is een echte verteller met plannen tot zijn 100 en zelfs 200 jaar. Na een kort bezoek aan de gistingstanks kwam er toch wel bij enkele leden een verschrikkelijke dorst opzetten en met het voorstel om de bottelarij maar over te slaan daar is men nu toch aan het verbouwen ging het richting proeflokaal. Hier schonk de schoondochter des huizes een rijke keuze aan Pater Lieven en Buffalo bieren, de een al lekkerder dan de ander en om toch wat

5

stevigheid in de benen te houden had de club voor alle soorten broodjes gezorgd. Was er genoeg te eten en drinken? Ik denk het wel, want een aantal manden met broodjes gingen nog mee in de bus. Waren we dan toch in Breughels Luilekkerland beland. Omdat het niet altijd bier hoeft te zijn was de volgende halte de landbouwjeneverstokerij Van Damme te Balegem waar de Balegemse jenever of Eau-de-vie van korrel tot borrel het levenslicht ziet. Wij werden er door de vrouw des huizes Dominique Lampaert welgekomen geheten op een prachtig erf waar een nest jonge hondjes nog voor heel wat ooohs aaahs en zie is hebben uitgelokt. Waar ik vermoede dat er achter die kolossale schuurdeuren wel een doedelzakspeler zou staan en een boerenbruiloft aan de gang was. Maar genoeg fantasie terug naar de werkelijkheid. Dominique vertelde ons dat de Balegemse stokerij de laatste warme landbouwstokerij in de Benelux is, wat betekent dat het graan voor de drank op de boerderij zelf wordt geteeld, de alcohol binnen de muren gestookt en de mest voor het land komt van de eigen honderden runderen die gevoed worden met de draf van het gestookte graan en zo ik de cirkel rond. Het stoken van de jenever op ambachtelijke 19eeuwse methodes is een activiteit die in de winter plaats vind, de zomer is er voor het werk op het veld.

Na het bezoek aan de stokerij was het richting een authentiek jenevercaf waar ons een proeverij van de 31, 41, citroen, of

6

kriekenjenever, advocaat en jeneverpralines te wachten stond. Ach, we hadden er de rest van de dag wel willen blijven om al dat lekkers nog en nog eens te proeven, maar de waardin hield de stop op de fles, gewoon als ze was om zulke varkentjes te wassen en daarmee kwam er een einde aan dit bezoek. Na nog een laatste terugblik aan de poort of er toch geen rijstpap aan de bomen groeide en het gebraden varken er niet rondhuppelde zijn me dan maar op de bus gestapt, op naar de volgende. Brouwerij Huyghe te Melle is andere koek, de zeer vriendelijke gids leidde ons via de oude brouwzaal naar een nieuwe hypermoderne brouwzaal waar het meeste werk door de computer gebeurt. De brouwer start als het ware vanuit zijn bed het ganse proced en komt dan later op de dag eens kijken. Een gamma van meer dan 40 bieren. De verdere lager, bottel en opslagruimtes bevestigden wat wij reeds vermoeden, dit heeft geld gekost, hier werkt men zeer professioneel, clean en volgens de strengste voorschriften. Geen wonder dat de abdij van Averbode deze brouwerij als partner uitkoos voor het brouwen van hun bier. Huyghe is al een heel grote brouwerij, maar maakt deel uit van de Belgian Family Brewers, heeft oog voor het milieu en slaagt er dankzij de nieuwe brouwzaal in om 10% op de grondstof 50% op de energie en 30% op het verbruik aan water te besparen. Uit goede bron weet ik dat het een prima werkgever is, die samenwerkt met de beschutte werkplaatsen voor de geschenkverpakkingen en ook met ons Zomerbierfestival worden we niet vergeten met een vaatje of iets voor onze tombola. In de oude proefruimte waar het volstond met brouwerijcuriosa konden we op het einde proeven van de Delirium, La Guillotine, Averbode, St Idesbald en andere bieren.

7

Zo hebben we die dag twee uiterste van brouwerijen bezocht, David tegen Goliath, en toch brouwen beide heel goede bieren, smaakte mij de Buffalo Bitter even goed dan La Guillotine, en de Lamoral dan de St Idesbald tripel. Omdat van al dat noeste proeven er toch weer een lelijk gat in onze maag was geslagen hadden we nog een laatste halte in t Het Hof van Oranje te Oosterzele waar we werden opgewacht met stoofvlees of vol au vent met frietjes en een drank naar keuze. Waarom niet eens een glas bier proberen zou ik zeggen.

Volledig voldaan begonnen we aan de terugreis met als begeleiding wat zacht snurken, fezelen, lachen en ja, toch nog dromen van het Land van Belofte. Bedankt Freddy voor de veilige thuiskomst. En aan allen: graag te de volgende keer. Peter.

2. Fietstocht zondag 15 juni 2014 We stonden met 12 (9 fietsers en drie in de bezemwagen) zondagmorgend aan de kerk van Sint-Libertus. Een ideaal fietsweertje. We hadden een tocht voor de boeg naar Brouwerij Den Hopperd in Westmeerbeek. Een goeie 35 kilometer. In een rustig tempo, langs rustige wegen, via Bonheiden, Rijmenam en Keerbergen, stopten we een eerste keer aan het Damiaanmuseum in Tremelo. Even bijtanken en weer verder.

8

Ietsje na twaalf kwamen we aan in de brouwerij. Bart De Saeger (brouwer) ontving ons in zijn brouwerij. Voor we aan tafel gingen, eerst een verfrissend biertje drinken. We konden kiezen tussen een van zijn zes gebrouwen biobieren. Kameleon Amber, Donker, Tripel (en een speciale versie) en Ginseng; Ne Slijkneus en Cannabier. Dit laatste bier brouwde hij sinds december 2013 terug. Daarvoor was het van 2006 geleden. Van dit bier kochten we een bak voor ons Zomerbierfestival. Dan gingen we aan tafel om van een heerlijke spaghetti bolognaise te genieten. Na deze maaltijd kregen we een kleine rondleiding in zijn brouwerij.

Terug de fiets op voor wellicht het moeilijkste deel van de fietstocht. Langs de meanderende Nete en door de Herenbossen via Booischot naar Heist-op-den-Berg. Daar hadden en een stop op den berg. In de kelder (all op het terras) van heem- en radiomuseum Die Swaene konden we even bijkomen. Walter van Den Afgrond (een Beer Brother) staat daar achter den tap. Na een uurtje vertrokken we richting Beerzel. Het ging gelukkig nu wat bergaf, stukken gemakkelijker.

9

Een laatste stop in Heemmuseum Het Molenijzer (Putte) kwam voor enkele niets te vroeg. Willy had vlak voordien een platte band gereden. Voor hem zat de tocht erop. In het heemmuseum konden we vrij rond lopen en terug denken aan de tijd waarin onze (groot)ouders leefden. En dan terug de fiets op voor de laatste tien kilometer. Rond 18,30 uur kwamen we terug in Mechelen aan. Voor sommigen was het een vermoeiende tocht geweest. Niet waar Myriam. Volgend jaar een tandem? Luc

Allerlei 1.Cuve van de Keizer lokt ruim 300 bierliefhebbers Zon 300 genteresseerden maakten gisteren de start van het brouwproces mee van de Cuve van de Keizer, een bier dat slechts een keer per jaar, op de verjaardag van Keizer Karel, wordt gebrouwen. De zestiende brouwdag van de Cuve had een extra feestelijk tintje want Charles Leclef staat 25 jaar aan het roer van brouwerij Het Anker. Hulde aan Charles Leclef, zei schepen van Locale Economie Wim Jorissen (N-VA) gisteren bij de start van het brouwproces. Hij heeft de moed gehad om het beheer van een zieltogend bedrijf in een gebouw dat haast letterlijk op instorten stond, op zich te nemen. Vandaag is zijn levenswerk een bloeiende onderneming met zon vijftig werknemers. Het Nieuwsblad 25feb

10

2.Fietsen of wandelen met Gouden Carolus , 3de editie Een wandeling door de historische binnenstad of een fietstocht in Mechelen en de ruime omgeving, gecombineerd met een zoektocht. Dat is wat de Gouden Carolus fiets- en wandelzoektocht aanbiedt tot 30 september. De Gouden Carolustocht loopt van brouwerij Het Anker in de richting van de Rupelstreek en keert terug via de nieuwe whiskystokerij Molenberg. Het is de vierde bierfietsroute in de provincie en stond vorig jaar in de top drie van de meest populaire zoektochten in Vlaanderen. De prijzenpot die op het einde van het seizoen wordt verdeeld, is niet minder dan 4.000 euro. Voor kinderen is er een aangepaste wandeling. Deelnemen kost 7 euro of vijf euro voor Pasar-leden. Daarvoor krijg je de brochure met de route en een gratis fietshesje of lanyard. Ze is te koop bij Brouwerij Het Anker, Toerisme Mechelen in de Hallestraat en Toerisme Rupelstreek in De Schorre.

11

3.Bier gebrouwen met gerookte geitenhersenen De Dock Street Brewing Company in Philadelphia heeft een speciaal bier gemaakt: Walker. Het bier bevat gerookte geitenhersenen en veenbessen en werd gelanceerd tijdens de seizoensfinale van de serie The Walking Dead. Dat verklaart meteen ook de naam van het bier. De brouwerij vond de gerookte smaak van de hersenen en de rode kleur van veenbessen passen bij de lugubere serie. Het bier bevat 7.2% alcohol en is nog niet te koop in Belgi. 4. Battel Brouwt Bier De Mechelse wijk Battel heeft binnenkort haar eigen bier! Jawel. Het is het oudercomit van de Basisschool De Ark, gelegen aan de Wolverbosstraat, dat het iniatief voor het brouwen heeft genomen. Het gelegenheidsbier met de toepasselijke en voor de hand liggende naam 'Batteleir' wil een feestelijk accentje toevoegen aan het jubileumjaar van de school die dit jaar 150 jaar geleden werd opgericht. Directeur Mark Vermoesen zag het ook wel zitten en gaf zijn fiat. Een heel feestprogramma staat op stapel. 'De Batteleir' wil hierop klinken. Bert Seps - voorzitter van het oudercomit - is er alvast gerust in. Het bier zal scoren! De vele dozen met een voorlopig aantal van 1040 flessen staan opgestapeld in de oude, fotogenieke kelders van de school... Bert vertelt er me wat graag over... Ik kwam op het idee om een Battels gelegenheidsbier te laten brouwen, op een bierproefavond in de microbrouwerij TRIEST in Tisselt. Een blind-proeverij test welke smaak je het meest apprecieert. Met die gegevens is de brouwer aan de slag gegaan. Het leverde een blond, bitter en erg hoppig bier op; een zomers drinkbier. Het is een bier van hoge gisting, geworden, puur met drie soorten hop gebrouwen. Er zijn geen kruiden aan toegevoegd.

12

De Batteleir was geboren! Het schoolfeest is de ultieme test. Dan kan het bier, dat in flessen van 75 cl wordt aangeboden aan de prijs van 6,5 euro, worden geproefd! Het etiket werd ontworpen door een lid van het oudercomit - Inge Tanghe. www.madebydesign.be Vier Battelse caf's zullen mogelijk het bier in de nabije toekomst schenken. De Biechtstoel aan de Arkkade, in de schaduw van de Sint-Jozefkerk, Het Bergske aan de Dijle, Den Eik aan de Battelsesteenweg en Het Molenhof aan de Gentsesteenweg worden overwogen. Het bier zal dan ook in kleinere flesjes te verkrijgen zijn. Het oudercomit gaat met de cafbazen praten hierover... Binnenkort meer hierover. 5. Vlees gemarineerd in bier is gezonder Een groep Europese wetenschappers heeft ontdekt dat vlees dat gemarineerd wordt in bier na het grillen op een barbecue minder giftige stoffen bevat en dus gezonder is. Dat staat te lezen in het vakblad Journal of Agricultural and Food Science. Het vlees op voorhand marineren voorkomt dat er polyaromatische koolwaterstoffen, kortweg PAKs, gevormd worden. Die PAKs zijn in sommige gevallen kankerverwekkend. Hoe minder er dus in het vlees zitten, hoe gezonder het is. De wetenschappers, voornamelijk Spanjaarden en Portugezen, namen voor hun onderzoek enkele stukjes varkensvlees en marineerden ze in pils, alcoholvrije pils en donker bier. Nadat het vlees op de barbecue afgebakken was, onderzochten ze het aantal PAKs in het vlees en vergeleken ze die resultaten met de aantallen van vlees dat niet op voorhand gemarineerd was. De resultaten waren opmerkelijk: het vlees dat gemarineerd was in pils, vertoonde 13 procent minder PAKs, met de alcoholvrije pils liep dat op tot 25 procent. Maar de beste score was voor het donkere bier: het vlees dat daarin gemarineerd was, bezat maar liefst 53 procent minder van de mogelijk schadelijke polyaromatische koolwaterstoffen. De Standaard 27ma 6. Belgische biercultuur kandidaat Unesco werelderfgoed De drie gemeenschappen van ons land dienen bij de Unesco een dossier in om de biercultuur toe te voegen aan de lijst van het Immaterieel Cultureel Erfgoed van de Mensheid.

13

Het gaat om een initiatief van de Duitstalige minister van Cultuur, Isabelle Weykmans, met steun van haar collegas van de Vlaamse en Franse gemeenschap en de Federatie van Belgische Brouwers. Het dossier werd voorbereid in samenwerking met onder meer de Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambiekbieren, de Internationale Vereniging Trappist, en groeperingen van zythologen in Vlaanderen, Brussel, Walloni en de Duitstalige gemeenschap. Belgi telt meer dan duizend bieren en beschikt over de grootste keuze aan authentieke, lokale en typische bieren ter wereld, zo verdedigen de drie ministers de kandidatuur. De biercultuur is al lokaal erkend als immaterieel erfgoed in de drie gemeenschappen. De Unesco erkent de Heilig-Bloedprocessie in Brugge, het Carnaval van Binche, de processionele reuzen, de Kunst van de Valkerij, het carnaval van Aalst, het Jaartallenleven in Leuven, de Houtem Jaarmarkt, het Krakelingenfeest en de Tonnekesbrand van Geraardsbergen en het garnaalvissen te paard in Oostduinkerke als cultureel erfgoed. Nieuwsblad 1april 7. Overlijden Armand Armand Desplenter, de 86-jarige gewezen zaakvoerder van de brouwerij Riva, is op 14 april gestorven aan een slepende ziekte. Hij woonde al veertig jaar in Hechtel-Eksel. Armand Desplenter was een telg van de Dentergsemse brouwersfamilie en ex-zaakvoerder van brouwerij Riva, bekend om zijn Dentergems Witbier. 1974 trok Armand Desplenter met zijn gezin naar Limburg. Hij bleef tot het einde van zijn leven gepassioneerd door bier. Toen zijn dochter Mieke in 1994 een brouwerij begon in het kasteel De Dool in Helchteren ondersteunde hij het project met zijn vakkennis. De familie brouwt er nu het abdijbier Ter Dolen Blond, Donker, Triple en Kriek. In 2011 verrasten zijn dochters hem met een bier dat zijn naam droeg: Armand. En ook al ondervond Desplenter de laatste tijd lichamelijke klachten, toch bleef hij gedreven meedenken.

14

Hij laat zijn vrouw, Anne-Marie Truyens, achter, twee dochters en vier kleinkinderen. De brouwerij Riva is al sedert eind 2007 failliet verklaard. Duvel Moortgat nam toen delen van de activa over. Henri Desplenter richtte de brouwerij in 1896 op in Dentergem. In 1968 ontstond de vennootschap Riva. Nieuwsblad 24apr 8. Brouwerij Groenendael in de prijzen

Het zelfgebrouwen biertje van Gerrit Versyck en Raf Swevers van hobbybrouwerij Groenendael uit Vaalbeek bij Oud-Heverlee kreeg er heel wat lof en ging er zelfs aan de haal met de prijs van mooiste bierstandje. "Iedereen was zeer enthousiast omwille van de huiselijke sfeer die we probeerden te creren", aldus Gerrit. "Samen met brouwerij La Cresse uit Tongeren zorgden we voor een gezellige houtbekleding die versierd was met fotokaders van bekende mensen met een bolhoed, een leuke verwijzing naar het logo van ons bier. Blijkbaar viel die zowel bij Leuvens schepen Dirk Vansina als bij de organisatie fel in de smaak. Voor ons is het natuurlijk een hele eer en het bewijs dat we goed bezig zijn. Zelfs heel wat buitenlandse bezoekers waren onder de indruk van de smaak van onze Egotripel omwille van de ideale mix van een witbier en een tripel blond." Voor de goede verstaander: de Egotripel wordt sinds kort dus niet meer geproduceerd door Opus Magnum, maar wel door brouwerij Groenendael. "Een brouwerij uit de Walen vond dat onze naam teveel refereerde naar hun bier Hopus en daarom hebben we de

15

naam veranderd. Groenendael verwijst op de vroegere Ferrariskaarten namelijk naar de regio tussen de Naamsesteenweg en Vaalbeek en daarmee zorgen we zelfs voor een extra verankering met de gemeente." HLN 29april

9. Brouwerij De Koninck wordt mini-stadje in Antwerpen De site wordt omgebouwd tot een mini-stadje. Volgend jaar zou het project af moeten zijn. "Ons project wordt een 'stad-binnen-een-stad', waar bezoekers veel kunnen beleven", zegt woordvoerder van De Koninck Rene Tollenaers. Op de nieuwe site zullen bezoekers kunnen genieten van plaatselijke ambachten. Zo komt er een plaatselijke chocolatier die pralines zal maken waar De Koninck-bier in werd verwerkt. Maar er zal ook een ambachtelijke bakker zijn en een koffieverkoper. Ook de Antwerpse kaasboer Van Tricht zal op de site blijven bestaan. Het bedrijf werd in 2010 nog door The Wall Street Journal erkend als beste Europese kaasspeciaalzaak. Brouwerij De Koninck zal op de site ook nog een winkel uitbaten waar ze al haar biersoorten verkoopt. De Koninck bevestigt dat ze voor de gelegenheid tevens een nieuw bier zullen lanceren. De grootste attractie op de nieuwe site wordt het museum en de brouwerij zelf. Hier krijgen bezoekers een rondleiding en een klassieke degustatie achteraf. "Bezoekers zullen kunnen langskomen wanneer ze willen, zonder op voorhand te hoeven reserveren. Dit is nu het geval bij de andere brouwerijen. En het museum zal 7 op 7 open zijn", zegt Tollenaers.

16

Kaspar Stuart liet nog weten dat hij dit jaar een pop-up restaurant 'Josephine's Summer Bar & Restaurant' zal openen op de site van Brouwerij De Koninck. "En het uitzicht op het nieuwe park dat we er bouwen zal mooier zijn dan het uitzicht op de Schelde!", belooft Stuart. GVA 16mei 10. Michel Moortgat wint Vlerick-award 2014 Voor deze editie ging de aandacht naar de veranderingen die de vier genomineerden in hun business hebben bewerkstelligd.Het publiek - dat kon stemmen via de website en live in de zaal - koos voor Moortgat omdat hij als business leader zijn bedrijf binnen de sector "op duurzame wijze naar de internationale top loodste", luidt het. Michel Moortgat (1967), die in 2010 door Trends uitgeroepen werd tot Manager van het Jaar, maakt deel uit van de vierde generatie. Samen met zijn broer nam hij de brouwerij over in 1998 door de verschillende familiale aandeelhouders uit te kopen. Vandaag is Duvel Moortgat een van de grootste onafhankelijke brouwerijgroepen in Belgi en onderscheidt het zich van de concurrentie door te focussen op het speciale bierensegment. Het bedrijf verenigt sterke merken zoals Duvel, Vedett, Liefmans, Chouffe, De Koninck en Boulevard, met productievestigingen in Belgi, de VS en Tsjechi. Zo'n 400 alumni, vroegere winnaars en genomineerden namen deel aan de 14e editie van de Vlerick Award die plaatsvond in Le Plaza in Brussel. De andere genomineerden waren: Christ'l Joris (ETAP Lighting), Martine Reynaers (Reynaers Aluminium NV) en Guido Vanherpe (La Lorraine Bakery Group). Trends 4juni 11.Inglorious Brew Stars brouwt Beste Hobbybier De Inglorious Quad is uitgeroepen tot beste hobbybier van de Lage Landen. Het is een donker bier met chocolade- en koffietoetsen en een mix van kruiden. Broers Benny en Erwin Van Aerschot kaapten de hoofdprijs weg op de Brouwland Biercompetitie. Als beloning mogen de hobbybrouwers uit

17

Boechout en Deurne hun bier voor drie maanden te koop aanbieden bij Delhaize. "We hadden nooit verwacht dat we gingen winnen. Binnenkort worden we gecontacteerd om alles te regelen en het brouwen voor te bereiden. Waarschijnlijk zal het brouwsel pas eind dit jaar klaar zijn. Eerst is er exclusiviteit voor Delhaize. Nadien staat het ons vrij, afhankelijk van het succes, om Inglorious Quad zelf te commercialiseren", vertelt Erwin. Niet alleen hun bier viel overigens in de prijzen.

Ook het etiket werd verkozen tot mooiste onder de finalisten van de competitie. HLN 11juni 12. Financiers leggen hand op Kwak en Karmeliet Zeven generaties lang is Brouwerij Bosteels al in familiehanden, maar nu gaat de brouwer van Kwak en Karmeliet toch in zee met het financieel overnamefonds Waterland. 200 jaar houdt Brouwerij Bosteels al stand als onafhankelijke brouwer. Maar nu staat ze op het punt om te bezwijken voor de lokroep van de private equity. Het overnamefonds Waterland, dat bijvoorbeeld al in Omega Pharma participeert, zit in de laatste rechte lijn om Bosteels binnen te halen. Voor Waterland, opgericht door de Nederlander Rob Thielen, is het de eerste instap in de brouwerijsector. Het fonds legt zo de hand op een van de mooiere Belgische brouwers van speciaalbieren. Bosteels, gevestigd in Buggenhout, zit in de top-tien van Belgische brouwers van speciaalbieren, een segment waar Duvel Moortgat marktleider is. Met Tripel Karmeliet hebben ze een authentiek speciaalbier dat voldoende eigen identiteit heeft om geen Duvel-kopie te zijn, zegt bierspecialist Theo Vervloet van het Belgisch Brouwershuis. Tripel Karmeliet wordt volgens Bosteels nog altijd gebrouwen

18

volgens het bierrecept uit 1679, afkomstig van het oude Dendermondse Karmelietenklooster. De Standaard 7juni 13. Bierprijs Oktoberfest boven de 10 euro De bierprijs op het Oktoberfest in Mnchen doorbreekt dit jaar voor het eerst de magische grens van 10 euro. De Bierzelte (biertenten) Zur Bratwurst, Lwenbru-Festzelt en Schottenhammel-Festhalle zijn dit jaar van plan maar liefst 10,10 euro voor een Ma (liter) bier te vragen. De bierprijzen op het grootste bierfeest ter wereld zorgen elk jaar weer voor discussie. Die zijn sinds 1950 bijna vertwaalfvoudigd, aldus de Duitse krant Sddeutsche Zeitung vrijdag. In 1972 dreigde toenmalig burgemeester Georg Kronawitter nog bier van buiten de hoofdstad van Beieren aan te voeren als de prijs boven de drie mark (1,53 euro) zou stijgen. HLN 9juni 14. Brugge krijgt er een nieuwe brouwerij bij De brouwerij John Martin wil het bekende bier Bourgogne des Flandres opnieuw in Brugge brouwen. Ze zijn van plan om een kleine brouwerij te starten in de Kartuizerinnestraat in Brugge, in het vroegere gebouw van het OCMW. We zouden graag in juni 2015 de brouwerij officieel openen. John Martin een nieuwe bierwinkel, waar klanten verscheidene bieren kunnen proeven en kopen. In de nieuwe winkel is het ook mogelijk om het bruine bier van Gordon Scotch en de echte lambiek uit het Pajottenland van de brouwerij Timmermans van het vat te proeven. Brouwerij John Martin wil het bier Bourgogne des Flandres opnieuw in de Brugse binnenstad laten brouwen. We gingen op zoek naar de ideale locatie om onze brouwerij te vestigen en die vonden we in de Kartuizerinnestraat, zegt Patrick Monnissen, Sales Manager Horeca bij Brouwerij John Martin. Als alles vlot verloopt zouden wij graag in juni 2015 de brouwerij officieel openen. Nieuwsblad 11juni

19

15. Den Tseut bouwt nieuwe brouwerij Goed nieuws voor de dorstigen: tegen de zomer neemt Den Tseut uit Oosteeklo een nieuwe brouwerij in gebruik. Daardoor verdrievoudigt de capaciteit tot 240.000 flesjes. Gedaan met wachttijden tot een jaar. De groei van huisbrouwerij Den Tseut in Oosteeklodorp is ronduit spectaculair. Goed vijf jaar geleden brouwde Stefan De Decker voor de fun 30 liter kermisbier. Toen al was de vraag vl groter dan het aanbod. Dat scenario zou niet meer wijzigen. Vandaag is de vraag naar ambachtelijke smaakbommen als Den Tseut, Den Bras, Den Drupneuze, Den Bar, Belle Cies, Den Mulder en Den Krulsteirt groter dan ooit. De wachttijden lopen op tot een jaar, n meer. Nieuwe klanten nemen we niet meer aan. We vragen we om te wachten tot onze nieuwe brouwerij klaar is. Nieuwsblad 11juni

20

16. ZBF-consumententrofee 2014 Bezoekers konden er dit jaar op 26 en 27 april aan meer dan 100 standen proeven van meer dan 500 bieren. Met bijna 17000 bezoekers was deze editie in Leuven weer een groot succes. Ieder jaar vraagt Zythos aan de bierproevers welke bieren bij hen het meest in de smaak vielen. Uit alle uithoeken van Europa en ver daarbuiten zakten mensen voor het festival naar Leuven af en vulden een persoonlijke top 3 in. Meer dan 1500 stemformulieren werden ingediend. Brouwer Ronald Mengerink won ook vorig jaar de trofee, met Extase, n zelfs in 2011 met het bier Peated Oak Aged Embrasse. Peated Oak-Aged Embrasse is een op whiskyvaten gerijpt bier. Extase was een dubbele IPA, zwaar gehopt, en de nieuwe winnaar, Crime Passionnel, is weer een stevig gehopte IPA waar ook tarwe in verwerkt zit.

De top-10 zag er als volgt uit: 1 Crime Passionnel De Dochter van de Korenaar 2 Wolf Carte Blanche Lupus (Bierfirma) 3 Praris Quadruppel Coffee Infused (Quadrocinno) Vliegende Paard Brouwers (Bierfirma) 4 Ego Tripel Groenendael (Bierfirma) 5 Jubileum Keyte Strubbe 6 Chteau dYchouffe Duvel Moortgat 7 Duvel Tripel Hop Duvel Moortgat 8 La Renaissance Oak Aged De Dochter van de Korenaar 9 Hopschepper De Hopscheppers (Bierfirma) 10 Chouffe Soleil Duvel Moortgat

21

PUZZEL TP 46

H A R I

I H

N I E L

H R E K

J E N L A

A I E R

L J N H

K J

R H K L

Horizontaal, vertikaal en in elk blok mogen de letters maar eenmaal voorkomen en als resultaat bekomen wij de naam van een bier (horizontaal ) Antwoord mag gemaild worden naar retlaw27@skynet.be of mondeling aan Walter De winnaar ontvangt een bierige prijs. Oplossing TP45 : ULTRASOIF 9 juiste inzendingen: Swa, Luc Van Den Eynde, Johan Madalijns, Bob Torfs, John Sherwin, Marc Corbeel, Marc Vanmeerbeeck, Verspauwen Liesbeth, De Borger Eddy De winnaar is door lottrekking: Verspauwen Liesbeth

22

Welke smaak heeft dit bier? Deel 7. 4.1.Gistmetabolisme Stikstofbronnen : voor het broodnodige stikstof kan de gist aminozuren, (di)peptiden en ammoniak opnemen. Deze stoffen ontstaan door eiwitafbraak tijdens het maischen ( onder andere bij 52C ). Gist kan geen eiwitten opnemen. Wort moet absoluut een bepaalde hoeveelheid vrije aminozuren bevatten (ca. 150ppm). Mineralen : gist heeft magnesium, kalium, calcium, ijzer, mangaan, en koper-ionen nodig om de verschillende enzymatische reacties goed te laten verlopen. Bovendien is zink van belang voor de alcohol- en estervorming. Vitaminen : voor een groot deel kan de gist de benodigde vitaminen zelf aanmaken. Vooral biotine is noodzakelijk. 4.2.De opname van wortelsuikers en aminozuren De opname van de voedingsstoffen door de gistcel wordt geregeld door permeasen (eiwitten) in de celwand. Deze vervullen en portierfunctie: een bepaalde permease laat bijvoorbeeld eerst alleen alle glucose binnen, waarna een andere permease wordt aangemaakt, die dan alleen maltose doorlaat. Om deze reden wordt glucose sneller opgenomen dan andere suikers. Voor aminozuren geldt een soortelijk verhaal: een bepaalde groep heeft voorrang boven een andere. Hierdoor kan bijvoorbeeld een tekort ontstaan aan phenylalanine (hoort bij de groep aminozuren die pas in de tweede plaats worden toegelaten), waarop de gistcel reageert door dat aminozuur zelf uit suikers te gaan maken, waarbij een hogere alcohol (2-feylethanol, geeft een geparfumeerde rozegeur) als bijprodukt wordt gevormd, en dus het bieraroma wordt benvloed. Zo is de vorming van een bepaalde hogere alcohol rechtstreeks gerelateerd aan een tekort of overschot van een bepaald aminozuur. 4.3.Bijproducten Gist kan een aantal processen die van levensbelang zijn (ADP/ATP en NADH/NAD+ omzetting, net als bij de mens) goed laten verlopen door suikers en zuurstof op te nemen (arobe vergisting). In afwezigheid van zuurstof kiest de gist noodgedwongen een ander pad waarbij alcohol en koolzuurgas worden gevormd. Metabole bijproducten van het suiker- en

23

aminozuurmetabolisme zijn: organische zuren (azijnzuur, natte hond-geur), diacetyl (boterbabbelaars), 2,3-pentaandion, hogere alcoholen (bloemig, aromatisch, wijnachtig), aldehyden (groene appels, karton), ketonen, esters (velpon, banaan, rode appel, peer, honing, rozijnen) en zwavelverbindingen (gekookte groenten, riool). De gistsoort en de condities (temperatuur, wortsamenstelling, etc.) bepalen de mate waarin deze verbindingen worden gevormd en eventueel weer worden afgebroken, wat zn uitwerking heeft op het uiteindelijke bieraroma. Door de gistsoort en de condities te variren heeft de brouwer dus invloed op de vorming van deze stoffen, en kan daarmee het bieraroma sturen. Zo wordt diacetyl bijvoorbeeld sneller afgebroken bij een hogere vergistings- en lageringtemperatuur, en wordt het minder gevormd bij een lagere aanvangstemperatuur van de fermentatie. 4.4. Proeven Aan de hand van verschillende commercile bieren kunnen bovenvermelde aromas geproefd worden. Hierdoor worden best blonde bieren gekozen, omdat de mout dan relatief weinig invloed heeft op het aroma en de door de gist geproduceerde stoffen beter opvallen. Proeven gaar beter per groep met vergelijkbaar alcoholpercentage. Groep A Bier 1: zwavelgeur (SO2, mercaptanen, Roman pils). Bier 2: gekookte groente of mas in blik (DMS, Jupiler). Bier 3: rozen/honing (hogere alcoholen, Loburg). Groep B Bier 4: een palet van verschillende stoffen: gekookte groente, appel, banaan, bloemen (DMS, esters, hogere alcoholen, Cuvee de Ciney blond). Groep C Bier 5: rozen (hoger alcohol, Affligem blond) Bier 6: banaan (iso-amylacetaat, Bernardus tripel), dit bier heeft bovendien een sterke zoutsmaak door het hoge NACL gehalte in het grondwater van Watou. Bier 7: banaan (isoamylacetaat, Westmalle tripel).

Vervolg in toogpraat 47

24

The Beer Brothers (TBB) trachten wij: - Het kenbaar maken van Belgische bieren en hun smaken te bevorderen. - Het behouden van de Belgische biercultuur. - Het organiseren van meerdere activiteiten per jaar.

U bent lid van onze lokale vereniging per kalenderjaar: A lid: 15 - U bent lid van TBB en ZYTHOS - U hebt voordelen bij het bezoeken van festiviteiten bij andere lokale verenigingen. - U krijgt 4x per jaar het Zythos tijdschrift. - U krijgt 3x per jaar deze Toogpraat. B lid: 10 - U bent lid van TBB - U krijgt 3x per jaar deze Toogpraat. C lid: 5 - Je woont met twee personen op hetzelfde adres en betaalt 20 n persoon is dan A-lid, de andere is C-lid. - Je woont met twee personen op hetzelfde adres en betaalt 15 n persoon is dan B-lid, de andere is C-lid. - Elk bijkomend lid op een zelfde adres betaalt 5. Buitenlandse leden: A-lid: 25 B-lid: 15 C-lid: 5 Ieder lid krijgt korting op onze eigen activiteiten. U kan lid worden door storting van het juiste bedrag op rekeningnummer: 733-1640480-46 IBAN : BE33 7331 6404 8046 BIC : KREDBEBB Telefoon : 015202068 Website : www.thebeerbrothers.be