TORRETTA di MELA e PRIMO SALE http://blog.giallozafferano.it/paola67/torretta-mela-sale-ricetta-antipasto/

INGREDIENTI

Le quantità dipendono da quante torrette dovete preparare, quindi regolatevi “ad occhio”. Mele (qualità Pink Lady) rucola formaggio primo sale zenzero fresco olio extra vergine di oliva sale (io rosa dell’Himalaya) pepe nero limone

Prima di tutto bisogna preparare i vari ingredienti.

Lavare le foglie di rucola ed asciugarle.

Sbucciare la radice di zenzero. Tagliarne un pezzo a bastoncini sottili e friggerli nell’olio. Scolarli su carta

assorbente in modo da togliere l’unto in eccesso. Mettere da parte.

Grattugiare un pezzetto di radice di zenzero e metterla in una ciotolina con olio extra vergine, sale, pepe

ed un po’ di succo di limone. Mescolare ed emulsionare questo intingolo.

Togliere il torsolo delle mele.

Tagliarle a fettine sottili e metterle subito in una ciotola con acqua e limone affinché non anneriscano.

Tagliare a fettine sottili anche il formaggio primo sale.

A questo punto si procede ad assemblare la torretta.

Vi consiglio (come Monica ha suggerito a me) di prepararla su un piccolo piattino individuale.

Mettere sul fondo del piatto un velo di intingolo allo zenzero ed appoggiarvi sopra una fettina di mela.

Disporre sulla mela due o tre fettine di formaggio primo sale, una fogliolina di rucola e qualche goccia di

intingolo.

Preparare un altro strato simile: mela + formaggio + rucola + intingolo.

Terminare con una fettina di mela su cui va messa una foglia di rucola, qualche goccia di intingolo e

qualche pezzetto di zenzero fritto.