Tortillas ala mexico

➲ Λαχταριστές tortillas με γέμιση διάφορων λαχανικών

Υλικά

➲ 6 μεγάλες tortillas➲ 2 κόκκινες πιπεριές➲ 1 πράσινη πιπεριά➲ 1 μικρό κολοκυθάκι➲ 1 πράσο➲ 5-6 μανιτάρια portobello➲ λίγο καλαμπόκι➲ 1 κρεμμύδι➲ 2 σκελίδες σκόρδο➲ λάδι για το τσιγάρισμα➲ λίγο φρέσκο βούτυρο➲ 1/2 ποτήρι νερού λευκό κρασί➲ 3/4 ποτήρι νερού ζωμό λαχανικών➲ αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

➲ Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.➲ Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο λάδι και στο βούτυρο το

κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.➲ Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά και

μετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά.➲ Τσιγαρίζουμε για ακόμη 5 λεπτά και αλατοπιπερώνουμε.➲ Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε το ζωμό.➲ Χαμηλώνουμε το μάτι και βράζουμε μέχρι να φύγουν όλα τα

υγρά.➲ Βγάζουμε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά και ζεσταίνουμε τις

tortillas σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια τις γεμίζουμε με το μίγμα λαχανικών.

Πηγές

➲ www.sintagespareas.gr➲ www.mexicoinmykitchen.com➲ pressarismenos.blogspot.com