TORTURI CU CIOCOLATA
TORT CU CAPUCINO
Pentru tort:
300 g alune
300 g ciocolat menaj
200 g zahr
100 g unt
5 ou
3 linguri amidon
1 ceac de cafea
1 plic praf de copt
2 plicuri zahr vanilat
Pentru cappuccino:
100 ml lapte
1 ceac de cafea
Pregtire: 15 minute
Preparare: 50 minute
Dificultate: mic
Calorii: 656
AIntr-un castron, amestec zahrul, oule, alunele tocate
(foto 1) i 1 ceac de cafea.
1. Topete la bain-marie ciocolata i untul i toarn-le
peste compoziia de ou, amestecnd continuu.
2. Incorporeaz praful de copt, zahrul vanilat i amidonul.
Amestec uor pn cnd obii o compoziie omogen,
toarn-o intr-o form rotund de tort i coace-o 50 de minute
la 180 C.
3. Prepar cappuccino din laptele cald i cafea. Bate
amestecul
cu un tel sau n dispozitivul de preparat cappuccino
pentru a obine o crem de lapte (foto 2). Servete tortul
nsoit de cappuccino cald.
TARTA CU CIOCOLATA SI MIGADALE
Pentru tart:
100 g ciocolat menaj
140 g migdale
120 g zahr
100 g unt
3 ou
1 lingur ulei
1 lingur pesmet
Pentru decor:
zahr pudr
Topete ciocolata intr-o crticioar, adaug untul, zahrul
(foto 1) i migdalele decojite i mcinate (foto 2). Freac
bine compoziia i las-o s se rceasc.
1. Adaug glbenuurile. Bate albuurile spum i ncorporeaz-
le treptat i uor n compoziia de ciocolat
(foto 3).
2. Unge i presar cu pesmet o form rotund cu fundul
detaabil i toarn n ea compoziia obinut. Coace-o
35 de minute la 180 C.
3. Scoate tarta din form, las-o s se rceasc, presar-o cu zahr
pudr i servete-o
CHEC DE CIOCOLATA
Pentru chec:
250 g fain alb 000
100 g ricotta
100 g ciocolat menaj
200 g zahr
100 g alune
50 g unt
2 ou
1 plic zahr vanilat
3 linguri drojdie uscat
2 linguri lapte
1 lingur pesmet
sare
Pentru decor:
zahr pudr
Intr-un castron mare bate ndelung oule
cu zahrul pn i dubleaz volumul.
Trebuie s obii o compoziie spumoas.
Toarn n fir subire untul topit la bain-marie
sau n cuptorul cu microunde.
1. Incorporeaz ricotta (foto 1), un praf
de sare, zahrul vanilat i faina cernut mpreun
cu drojdia (foto 2). Dac rezult o
compoziie prea dens, toarn puin lapte.
2. Adaug alunele tiate mare. Pune ciocolata
i laptele ntr-o crticioar, topete-o
la bain-marie i ncorporeaz-o n compoziie
(foto 3).
3 . Toarn totul ntr-o form de chec
(foto 4) uns cu unt i presrat cu pesmet.
Coace 55 de minute la 150 C. Las checul
s se rceasc i nainte de a-1 servi presar-1
cu zahr pudr.
TARTA CU CACAO
Pentru tart:
100 g zahr
75 g cacao neagr
50 g fain alb 000
4 ou
15 g amidon
1 linguri esen de vanilie
1 linguri esen de migdale
sare
Pentru decor:
cacao cernut
Freac ntr-un castron glbenuurile cu
zahrul pn la obinerea unei creme catifelate
de culoare galben. Cerne deasupra
faina (foto 1), cacaua (foto 2), amidonul
i toarn esenele de vanilie i migdale.
Amestec totul pn se omogenizeaz.
1. Pune peste albuuri un praf de sare i
bate-le spum tare (foto 3), apoi ncorporeaz-
le n compoziia obinut, cu micri
uoare, de jos n sus (foto 4).
2. Toarn compoziia ntr-o form rotund
mbrcat cu hrtie de copt i coace-o
* 35 de minute la 190 C. Scoate tarta din
form i presar-o cu cacao cernut.
3. Servete-o cldu, alturi de crem de
vanilie sau fric, dup gust.
PRAJITURA CU CIOCOLATA SI PERE
Pentru aluat:
165 g fain alb 000
30 g zahr
30 g migdale
125 g unt
3-4 linguri ap
sare
Pentru umplutur:
4-5 pere bine coapte
90 g unt
45 g cacao
1 ou
200 g zahr brun
45 g fain alb 000
1 linguri zahr vanilat
zahr pudr
Toac mrunt migdalele . Cerne intr-o crati
faina, adaug zahrul, migdalele, apa i un praf de
sare. Incorporeaz untul tiat bucele i amestec pn
cnd obii un aluat sfrmicios.
1. Acoper-1 cu folie alimentar i pune-1 n frigider
s se odihneasc 30 de minute. ntinde din el o foaie,
mbrac cu ea interiorul unei forme de tart i pune-o
n congelator cteva minute.
2. Cur perele de coaj, taie-le sferturi i ndeprteaz-
le cotorul cu semine. Scoate forma din congelator,
neap aluatul cu o furculi i presar-1 cu
2 linguri de zahr brun. Aaz perele peste aluat i d-1
la cuptor 15 minute.
3. Intre timp, topete untul ntr-o crticioar (foto 2),
adaug cacaua cernut i amestec bine. Bate oul cu
zahrul brun rmas, adaug-1 n compoziia de unt i
cacao i cerne faina deasupra. Amestec bine i adaug
zahrul vanilat.
4 . Toarn compoziia peste perele din form, niveleaz
cu o spatul i d prjitura la cuptor pentru nc
15 minute. Las-o s se rceasc. Presar-o cu zahr pudr
i servete.
SALAM GLAZURAT
Pentru salamul glazurat:
500 g cozonac (panettone)
200 g ciocolat alb
250 g glazur de ciocolat
150 ml smntn dulce
60 g semine de pin
Pentru decor:
Fric
Rupe cozonacul buci, pune-1 ntr-un
castron, toarn peste el smntn btut
(foto 1) i las-1 s se mbibe.
1. Topete ciocolata alb la bain-marie,
pune-o peste cozonacul nmuiat i amestec
(foto 2).
2. mbrac o form de chec cu folie
alimentar (foto 3) i toarn compoziia
(foto 4). Apas ca s nu rmn goluri de
aer, apoi acoper i nchide bine cu folia alimentar
ce depete marginile. Pune forma
n frigider s se odihneasc 15 minute.
3 . nclzete glazura ntr-un vas aezat
n ap cald, scoate salamul din form,
ndeprteaz folia i glazureaz-1. Presar
pe toat suprafaa semine de pin prjite i
preseaz-le pentru a se lipi bine.
4 . Servete salamul** tiat felii i decorat
cu fric.
TORT CU CIOCOLATA
Pentru tort:
300 g ciocolat menaj
250 g unt
100 g migdale
150 g fain alb 000
5 ou
4 linguri zahr
1 plic drojdie uscat
Pentru glazur:
125 g ciocolat menaj
100 ml smntn dulce
Rupe ciocolata buci i topete-o ntr-o crticioar, mpreun
cu untul, pn cnd obii o compoziie neted.
Ia-o de pe foc i las-o s se rcoreasc.
1. Bate oule cu zahrul pn cnd obii o compoziie
spumoas . Adaug migdalele tocate , faina
(foto 3), drojdia i compoziia de ciocolat cu unt, apoi
amestec bine toate ingredientele. Toarn-o ntr-o form de
tort uns i tapetat i coace-o 45 de minute la 160 C. Las
tortul s se rceasc, apoi scoate-1 din form.
2. nclzete smntn, adaug ciocolata ras i amestec
pn cnd ciocolata s-a topit. Glazureaz tortul cu aceast
compoziie i sfervete-1.
Sugestie
Poi pregti o glazur mai bogat fierbnd 50 ml de ap
cu 50 g de zahr. Dup 1 minut, toarn 50 ml de smntn
dulce, pune pe foc pn ncepe s dea n clocot, adaug
70 g de ciocolat menaj i amestec bine.
TORT CU CIOCOLATA SI BANANE
Pentru tortule:
100 g ciocolat menaj
125 g zahr brun
100 g unt
30 g fain alb 000
30 g migdale
2 glbenuuri
2 ou
sare
Pentru banane:
10 banane mici
1 phrel cu rom
100 g zahr brun
25 g unt
Vi linguri scorioar
1 lime
Cur bananele. Topete untul ntr-o tigaie, pune bananele
i clete-le. Toarn peste ele zeama de lime i
scoate-le pe o farfurie.
1. Caramelizeaz zahrul n aceeai tigaie i toarn romul.
Adaug scorioara i amestec bine cu telul pn cnd se
topete zahrul. Pune bananele din nou n tigaie i ine-le
2 minute n caramel, ntorcndu-le pe toate prile (foto 1).
2. Topete ciocolata cu untul pe baie de aburi i las s
se rcoreasc. Pune ntr-un castron oule, glbenuurile, zahrul
i un praf de sare. Bate ingredientele cu telul. Toarn
compoziia de unt i ciocolat (foto 2) i amestec bine.
3. Cerne fna, amestec-o cu migdalele mcinate i ncorporeaz-
o n compoziia de ciocolat. Unge cu unt forma
de tort i presar-o cu zahr. Umple forma cu compoziia de
ciocolat i coace 15 minute la 200 C.
4 . Scoate tortuleul din form i aaz-1 pe un platou.
Taie bananele rondele i aranjeaz-le deasupra lui n form
de evantai. Toarn peste el glazur cu scorioar, presar-1
cu puin zahr pudr i servete-1 imediat.
TORT NEGRU DE CAFEA
Pentru blat:
250 ml lapte
250 g zahr
200 g fain alb 000
100 g cacao neagr
2 ou
1 plic praf de copt
Pentru crem:
200 g unt
200 g zahr pudr
2 glbenuuri
4 cescute de cafea
Bate oule cu un praf de sare. Adaug zahrul, freac
pn obii o crem, ncorporeaz apoi fina i cacaua,
subiind aluatul cu lapte. Amestec bine i adaug praful
de copt.
1. Unge o form de tort cu unt i tapeteaz-o uniform cu
puin fain, nlturnd faina n exces. Toarn compoziia
i coace la 180 C 1 or, far a deschide ua cuptorului n
acest timp.
2. Frmnt cu mna untul, zahrul pudr i 2 glbenuuri
pn la obinerea unei compoziii omogene (foto 1).
Adaug cele 4 cecue de cafea (foto 2), amestecnd continuu
pentru a realiza o crem omogen.
3. Dup ce blatul s-a copt, las-1 s se rceasc, taie-1 n
dou, unge partea de jos cu crem i acoper cu cealalt
parte. Pune crema rmas ntr-un po i decoreaz tortul
dup inspiraie. Pune-1 1 or n frigider, apoi servete-1.
