Posicin de los rayos infrarrojos lejanos dentro del espectro de
las ondas electromagnticas
Longitud de onda
Rayos X Rayos ultravioleta Rayos visibles Rayos infrarrojoss
MicroondaOnda radial
Rad
io A
M
Rad
io F
M
TV d
igita
l terre
stre
Mic
roon
das
BS
, CS
Longitud de onda
Rayos infrarrojoss Rayos infrarrojoss lejanos
Banda utilizada principalmente en el rea industrial
0,78m 2,5m 30m
los alimentos, la energa no se dispersa hacia los objetos que no
lo necesitan, por eso las caractesticas de ahorro de energa son
excelentes por posibilitar el procesamiento eciente.
Procesamiento de Alimentos a travs del Infrarrojo Lejano
Palabras clave Z3/4 gas naturalelectricidadF-18 L Servicios
Tcnicosequipo o facilidad
Estado de estiramiento y vibraciones de deformacin entre
tomos
Diagrama esquemtico de las vibraciones moleculares de las
sustancias
--
EstiramientoC-H
DeformacinC-H
EstiramientoC=O
DeformacinCH2
DeformacinCH2
Fuente:JASE-W Productos y Tecnologas Japonesas de Punta para el
Ahorro Inteligente de
Energahttp://www.jase-w.eccj.or.jp/technologies-s/index.html
Horno infrarrojo lejano Horno infrarrojo cercanoTiempo de
tratamiento 7~12 min 20~30 min
Rendimiento 87~92% 70~80%Temperatura de tratamiento 250C
250~290C
Calidad del horneado
Se hornea en forma uniforme sin irregularidades.Es fcil eliminar
la piel.
Se producen partes quemadas en la supercie.La piel quemada se
adhiere a la carne y se diculta la eliminacin.
Horno infrarrojo lejano Horno infrarrojo cercanoTiempo de
tratamiento 7~10 min 20~30 min
Rendimiento 87~93% 65~75%Temperatura de tratamiento 250C
250~280C
Calidad del horneado
El fuego penetra hasta el interior de la carne.La carne es
blanda y queda jugosa.
Se diculta el horneado de los alrededores del hueso.La carne
queda compacta y dura.
Japn Existen antecedentes de suministro de equipos para el
secado de algas nori, algas konbu, pescado, hprtalizas, frutas,
cereales, etc. Horneado de pan, pasteles, galletitas de arroz,
pescadp, carne, etc.Tostado de ssamo, t verde tostado, caf,
etc.
F-18
e-mail: [email protected]:
http://www.enseki.or.jp/e_index.php
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