VIRUSOLOGIE - REFERAT Nume: Mardare Laura, Asistent de Farmacie, Anul I TOXIINFECTII ALIMENTARE Toxiinfectia alimentara este o afectiune determinata de consumarea unor alimente contaminate cu bacterii sau toxine bacterien. Diagnosticul de toxiinfectie alimentara presupune existenta si a unor criterii epidemiologice, adica aparitia concomitenta a unor simptome asemanatoare la mai multe persoane care au consumat acelasi aliment. Exista multi agenti patogeni care pot determina toxiinfectie alimentara: staﬁlococul, streptococul,bacilii,anumite specii de Clostridium (Clostridium botulinum, Clostridium perfringens),Salmonella typhi, Shigella, Escherichia coli, Vibrio parahemolyticus si altii. Fiecare dintre acesti germeni patogen determina toxiinfectii alimentare cu caracteristici clinice particulare. Toxiinfectia alimentara cu stafilococi apare ca urmare a ingestiei alimentelor contaminate cu enterotoxine stafilococice care produc enterotoxine termorezistente. Principalele alimente care se pot contamina sunt preparatele din carne şi prăjiturile cu cremă, deoarece stafilococii se dezvoltă în mediu bogat în proteine şi zahăr ; prepararea termică distruge stafilococii, dar nu şi enterotoxinele, care sunt stabile termic. Cel mai important factor de risc pentru toxiinfecţia alimentară stafilococică este consumarea alimentelor lăsate la temperatura camerei o perioadă mai îndelungată, în special în anotimpul cald, timp care permite stafilococilor să secrete toxinele. Simptomele debuteaza în scurt timp după ingestia alimentelor, cu greţuri, vărsături, dureri abdominale şi diaree uneori severă. Rezervorul de infecţie omul cu infecţii cutanate stafilococice sau infecţii digestive de diferite etiologii; purtătorii aparent sănătoşi de stafilococ (5-40% din populaţie); animalele bolnave (mastita bovină), sau multiple specii de mamifere şi păsări, rezervoare mai ales de salmonelle; solul contaminat cu germeni proveniţi prin eliminarea materiilor fecale umane sau animale. Transmiterea - indirectă, de obicei în ştafetă, alimentele putându-se contamina în diferite etape:producţie, transport, manipulare, în contact cu persoane infectate sau cu diferite elemente ale mediului extern, inclusiv vectori. Tratament

Toxiinfectii alimentare

Download DOC Report

Upload
laura-mardare
View
95
Download
10

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Toxiinfectii alimentare, virusologie, curs

Citation preview

VIRUSOLOGIE - REFERAT

Nume: Mardare Laura, Asistent de Farmacie, Anul ITOXIINFECTII ALIMENTARE

Toxiinfectiaalimentara este o afectiune determinata de consumarea unor alimente contaminate cu bacterii sau toxine bacterien.

Diagnosticul de toxiinfectie alimentara presupune existenta si a unor criterii epidemiologice, adica aparitia concomitenta a unor simptome asemanatoare la mai multe persoane care au consumat acelasi aliment.

Exista multi agenti patogeni care pot determina toxiinfectie alimentara:stafilococul,streptococul,bacilii,anumite specii deClostridium(Clostridium botulinum,Clostridiumperfringens),Salmonella typhi,Shigella,Escherichia coli, Vibrio parahemolyticussi altii.

Fiecare dintre acesti germeni patogen determina toxiinfectii alimentare cu caracteristici clinice particulare. Toxiinfectia alimentara cu stafilococi apare ca urmare a ingestiei alimentelor contaminate cu enterotoxine stafilococice care produc enterotoxine termorezistente. Principalele alimente care se pot contamina sunt preparatele din carne i prjiturile cu crem, deoarece stafilococii se dezvolt n mediu bogat nproteineizahr; prepararea termic distruge stafilococii, dar nu i enterotoxinele, care sunt stabile termic.

Cel mai important factor de risc pentru toxiinfecia alimentar stafilococic este consumarea alimentelor lsate la temperatura camerei o perioad mai ndelungat, n special n anotimpul cald, timp care permite stafilococilor s secrete toxinele.

Simptomele debuteaza n scurt timp dup ingestia alimentelor, cu greuri, vrsturi, dureri abdominale i diaree uneori sever.

Rezervorul de infecie omul cu infecii cutanate stafilococice sau infecii digestive de diferite etiologii; purttorii aparent sntoi de stafilococ (5-40% din populaie); animalele bolnave (mastita bovin), sau multiple specii de mamifere i psri, rezervoare mai ales de salmonelle; solul contaminat cu germeni provenii prin eliminarea materiilor fecale umane sau animale.

Transmiterea- indirect,de obicei n tafet, alimentele putndu-se contamina n diferite etape:producie, transport, manipulare, n contact cu persoane infectate sau cu diferite elemente ale mediului extern, inclusiv vectori.TratamentEvoluia este favorabil n 1-2 zile sub tratament antiemetic, reechilibrare hidro-electrolitic i acido-bazic, fr a fi necesar tratamentul antibiotic.

Formele severe necesit ns corticoterapie.TOXIINFECTIA ALIMENTARA CU STREPTOCIApare ca urmare a ingestiei alimentelor contaminate cu enterotoxine streptococice.

Simptomele debuteaza in scurt timp dupa ingestia alimentelor, cu greturi,varsaturi, dureri abdominale si diaree uneori severa.

Profilaxia

Profilaxia infectiilor streptococice consta in:- masuri de igiena riguroasa in unitatile sanitare: spalarea meticuloasa a mainilor dupa contactul cu pacientii, utilizarea manusilor la contactul cu plagile si mucoasele contaminate- administrarea profilactica de antibiotice pre- si post-operator, pentru a preveni infectia plagilor postoperatorii- tratamentul prompt al tuturor infectiile streptococine chiar si a celor superficiale, ale pielii si tesuturilor moi.