1. NDICE:Los alimentos yLa ciencia de Naturaleza de sus
funciones. los alimentos. los alimentos. Esquema de Tipos de los
SeisNutrientes Nutrientes.
2. LOS ALIMENTOS Y SUS FUNCIONES La funcin de los alimentos es
la de mantenernos vivos y saludables, y en este trabajo se estudiar
cmo los alimentos efectan lo anterior, aunque ser asimismo
necesario considerar otrospuntos relacionados.
3. La ciencia de los alimentos Es
incluirvariasdisciplinascientficasindependientes, es
unaactividadconpersonalidad propia. Es,en cierto sentido,
unaciencia pura aplicada yaque no slo busca elconocimiento
acadmico,sinosatisfacer unanecesidad humanabsica.
4. NATURALEZA DE LOS ALIMENTOS El alimento constituyeuna parte
tan esencialde la vida diaria quepodra suponerse quesu
naturalezaesuniversalmentecomprendida.Sinembargo, no sucedeas. Para
expresarlo deforma paradoja: elalimento es lo
queconocemosesalimento.
5. TIPOS DE NUTRIENTES Los nutrientes son seis tipos, todos los
cuales estn presentes en las comidas de las personas saludables. La
falta de cantidadmnima necesaria de cualquier nutriente lleva a un
estadode malnutricin. Losseis tipos de nutrientes son los que a
continuacinse presentan:
6. Elementos minerales.Carbohidratos AguaVitaminas Protenas
Grasas
7. ELEMENTOS MINERALES Los minerales son, por lomenos, tan
importantescomo las vitaminas paralograr el mantenimiento delcuerpo
en perfecto estado desalud.Pero, como
elorganismonopuedefabricarlos, debe utilizar lasfuentes exteriores
de losmismos, como sonlosalimentos, los suplementosnutritivos, la
respiracin y laabsorcin a travs de la piel,para poder asegurar
unadecuado suministro de ellos.
8. NUTRIENTES CARBOHIDRATOSAGUA El agua es el principal
constituyenteLos carbohidratos son sustancias del organismo,
correspondiendonutritivas muy importantes que alrededor de un 60
por ciento del pesodeben formar parte de la corporal en el hombre y
55 por cientoalimentacin diaria de todas las en la mujer, por
cuanto las mujerespersonas, sin excepcin. tienen una proporcin
mayor de grasa en el cuerpo.
9. VITAMINASPROTENASLas vitaminas son substanciasLas protenas
son el principalqumicas no sintetizables pornutriente para la
formacinel organismo, presentes ende los msculos del cuerpo.pequeas
cantidades en losAdems cumplen una funcinalimentosy sonesencial:
transportanlasindispensables para la vida, lasustancias grasas a
travs desalud, la actividad fsica yla sangre,
elevandolascotidiana.defensas del cuerpo.
10. GRASAS Las grasas forman un conjunto de compuestos muy
heterogneo, si bien todas tienen en comn que son insolubles en
agua. Las demayor importancia desde el punto de vista diettico y
nutricional son lostriglicridos,los fosfolpidos yel colesterol.
Adems de ser una fuente de combustible energtico para nuestro
organismo,lagrasa desempea otras funciones importantes
