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Alimentos Transgénicos: ¿El Principio del Fin?
Índice.
I. Introducción……………………………………………………………………..4
1.1 Antecedentes …………………………………………….....…………...5
1.2 Planteamiento del Problema……………………………………….……6
1.3 Justificación……………………………………………………………….6
1.4 Objetivos…………………………………………………………………..6
1.5 Delimitación……………………………………………………………….6
1.6 Hipótesis…………………………………………………………………..6
II. Fundamentación Teórica………………………………………………………7
2.1 Noticias sobre Transgénicos…………………………………………..12
2.2 Entrevista a la Dra. Norma Angélica Santiesteban López………….18
III. Método Propuesto…………………………………………………………….20
IV. Resultados esperados………………………………………………………..20
Bibliografía…………………………………………………………………………21
Cronograma de actividades……………………………………………………...23
Presupuesto aproximado…………………………………………………………23
I. Introducción
2
En esta época de descubrimientos avanzados, el hombre ha querido
modificar a los organismos vivos de manera más específica, y lo ha logrado, pero
con efectos secundarios. Un caso que ha causado revuelo en los últimos años es
de los alimentos transgénicos, que se encuentran como potenciales sospechosos
de desarrollar cáncer, ya que al modificar genéticamente la estructura de los
genomas se obtiene una mejora a la especie. Esta “mejora” puede presentarse
como in arma de doble filo, pues por un lado se encuentran los beneficios que
aporta a la especie, y por otro lado se encuentra que, al ingerirlos frecuentemente,
nuestras células se ven afectadas. Si a esto le agregamos una predisposición
genética a desarrollar cáncer, el resultado es fatídico.
1.1 Antecedentes
3
Desde que el hombre es sedentario, se ha preocupado en mejorar sus alimentos,
dándose más el caso en los alimentos de tipo vegetal, puesto que, cuando
comenzaba a establecerse en algún lugar, su estancia estaba determinada por el
agua y la agricultura.
Durante su evolución se fueron mejorando y mezclando las cosechas, por ejemplo
la pera como la conocemos fue un injerto de manzana con y Desde la década de
los 90 se empezó a experimentar con la clonación de células,
Como encontramos en la revista muy interesante: “se llaman alimentos
transgénicos a los que incluyen en su composición algún ingrediente procedente
de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen
de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un
organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De
este modo, las plantas transgénicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las
sequías, o resistir mejor algunos herbicidas.”
(Muy Interesante, 2010)
Los transgénicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha polémica.
1.2 Planteamiento del Problema
4
Los alimentos transgénicos son seguros o producen enfermedades entre ellas el
cáncer a quienes los consumen
1.3 Justificación
En esta época de manipulación genética, los científicos quieren mejorar los
productos vegetales inoculando genes de otras especies para obtener
características superiores a las naturales. Es por este motivo que decidimos hacer
una investigación de las posibles repercusiones a la salud, que estos productos
pueden ocasionar, por ejemplo, el cáncer.
1.4 Objetivos
Conocer si los alimentos transgénicos producen cáncer en quiénes los consumen.
1.5 Delimitación
Carrera: Gastronomía
Materia: Manejo Higiénico de los Alimentos
Tema: Alimentos transgénicos ¿Producen cáncer?
Como limitante encontramos la falta de tiempo, experimentación y más datos al
respecto para llegar a una conclusión más concreta.
1.6 Hipótesis
Los alimentos transgénicos producen o son factores para desarrollar cáncer en
sus consumidores.
II. Fundamentación Teórica
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Hace unos diez mil años el hombre dejó de esperar que la naturaleza tuviera a
bien de proveerlo de alimentos y la modificó para poder alimentarse de una
manera más o menos segura. Fue así como conscientemente plantó semillas e
inventó el azadón y el arado para aprovechar la fuerza del buey y cultivar un
territorio mayor. Y desvió el curso que la naturaleza había dado a los ríos para
que éstos, a través de canales de exquisito diseño, llevaran agua a sus tierras y a
sus ciudades sin tener que esperar a que los dioses enviaran las lluvias.
Mientras la naturaleza proveía a sus almendras de la información necesaria para
hacerlas amargas y venenosas, evitando que los animales salvajes o incluso el
hombre nómada las consumiera, el hombre las transformo seleccionando y
reproduciendo plantas nuevas que, por azar, desacataban la orden química de
producir sustancias toxicas y amargas; este desacato se debía a cambios
químicos estructurados y espontáneos en los genes (Padilla Acero, López-
Munguía Canales, 2002).
En 2002, EE UU anunció que enviaría unas 25 000 toneladas de cereales a los
países del sur de África, azotados por una brutal sequía que afectaba a 13
millones de personas. La ayuda estaba empaquetada, lista para zarpar, pero el
Gobierno de Zimbabue rechazó la donación. Y días después, otras naciones
tomaron la misma decisión. ¿Se habían vuelto locos? No, sencillamente, el
dictador Robert Mugabe y sus homólogos preferían la hambruna a aquellos
alimentos: eran transgénicos.
Las organizaciones ecologistas denuncian que los organismos modificados
genéticamente crearán pestes de súper bacterias resistentes a los antibióticos;
que su polen matará a las mariposas; que los genes introducidos en las plantas se
colarán en el genoma humano; que los cultivos transgénicos se escaparán de sus
fincas agrícolas e invadirán el mundo.
El debate sobre los alimentos transgénicos es hoy uno de los más interesantes
que hay sobre la mesa de los científicos, pero su voz raramente se escucha. Y no
porque vivan en una inaccesible torre de marfil, lo que en algunos casos también
es cierto, sino porque muchos medios de comunicación prefieren las
declaraciones de un divertido activista disfrazado de mazorca de maíz a las de un
6
aburrido investigador con bata blanca que abruma e incluso aterroriza con
palabros como “germoplasma”, “trasposón” y “polimerasa”. A causa de esta
desinformación, muchos países de la Unión Europea se han comportado de una
manera surrealista, como Francia, cuyo Gobierno no permite cultivar maíz
transgénico, aunque después lo importe desde España, donde hay 76 000
hectáreas sembradas.
Quizá uno de los principales problemas a los que se enfrentan estos alimentos sea
su propio nombre: transgénicos. Probablemente los que los bautizaron solo podían
haber escogido una denominación peor: comida mutante.
Una planta transgénica es, simplemente, una en cuyo genoma el ser humano ha
introducido, mediante ingeniería genética, uno o varios genes para conseguir una
nueva característica, ya sea la resistencia a la sequía, a los insectos o a un
herbicida (Fenoll, González Candelas, 2010).
Para la introducción de genes foráneos en la planta o en el animal comestible es
necesario utilizar como herramienta lo que en ingeniería genética es conocido
como “vector de transformación”: "parásitos genéticos" como plásmidos y virus, a
menudo inductores de tumores y otras enfermedades como sarcomas, leucemias.
Aunque normalmente estos vectores se "mutilan" en el laboratorio para eliminar
sus propiedades patógenas, se ha descrito la habilidad de estos vectores
mutilados para reactivarse, pudiendo generar nuevos patógenos. Además, estos
vectores llevan genes marcadores que confieren resistencia a antibióticos como la
Kanamicina (gen presente en el tomate transgénico de Calgene) o la Ampicilina
(gen presente en el maíz transgénico); resistencias que se pueden incorporar a las
poblaciones bacterianas de nuestros intestinos, del agua o del suelo. La aparición
de más cepas bacterianas patógenas resistentes a antibióticos, es un problema
sobre el cual la OMS no ha dejado de alertar en los últimos años. Constituye un
peligro para la salud pública imposible de ignorar o minimizar. (Quero, Z.R.
Abril,2010)
Pero la civilización avanza a pesar de nuestros temores y de que olvidamos los
siglos de modificaciones genéticas que han dado como resultado los alimentos
7
que hoy en día consumimos y la herencia cultural que esto representa. Nos
asustamos de lo que se ha dado en llamar alimentos “químicos” o no naturales, y
olvidamos que hace miles de años los antiguos mexicanos agregaron cenizas y
después cal al maíz para inventar el proceso de nixtamalización, que no es otra
cosa que la modificación química por hidrólisis alcalina del maíz, para ablandarlo y
poder formar con él una masa para la elaboración de tortillas. Mas química que
esta, ni en una lata de chiles (Padilla Acero, López-Munguía Canales,2002).
Así que, por esa regla de tres, organismos modificados genéticamente serían
todos, por eso algunos científicos piden que se olvide el nombre de transgénicos y
se hable, con mas propiedad, de cultivos biotecnológicos. La propuesta es buena,
pero llega tarde y con un lastro.
La prensa nunca adoptará la nueva denominación porque es demasiado larga
como para caber en un titular. Transgénico es mas corto, y mutante sólo tiene 7
letras: es la longitud perfecta (Fenoll, González Candelas, 2010).
En el mundo se siembran ya más de 50 millones de hectáreas con plantas
modificadas genéticamente, en especial, en Estados Unidos, de las cuales un
poco más de la mitad corresponden a soya, por lo que es el cultivo más
importante. Hasta ahora la variedad que más se siembra es la resistente a los
herbicidas; una en particular, la que tolera el glifosato como agente activo. El
glifosato es un herbicida tres veces menos toxico que los convencionales y su
tiempo en el medio ambiente es de la mitad.
El jitomate fue la primera especie vegetal modificada genéticamente, aprobada
para producción comercial y consumo humano (Padilla Acero, López-Munguía
Canales,2002).
La idea de modificar genéticamente al tomate surgió para hacerlo más resistente
al las heladas, entonces lo que hicieron fue tomar el gen que permite al lenguado
resistir las bajas temperaturas y se lo injertaron al gen del tomate, como resultado
obtuvieron el tomate resistente a las heladas. También se dice que le agregan a
las cadenas modificadas más ADN de otras especies incluyendo antibióticos,
entonces las cadenas de ADN no son estables y se recombinarían entre sí,
creando resultados inesperados de las mismas.
8
Existe el caso de una joven que estaba comiendo unas enchiladas de pollo en
Estados Unidos y se sintió mal, le costaba trabajo respirar, la llevaron al hospital y
le diagnosticaron una reacción alérgica muy fuerte, después de analizar de dónde
vino la intoxicación, dieron con las tortillas que también eran vendidas en los
supermercados, estaban elaboradas con maíz transgénico, que fue el que la
desencadenó.
Pero además de los efectos en los consumidores hay otro efecto devastador para
la ecología: la extinción de las especies. Es decir, antes de los transgénicos se
cultivaban miles de especies de papa en el mundo, ahora solo se cultivan 4, y así
como este ejemplo hay muchos más. Esto sucede porque los transgénicos
producen más toneladas de producto que las semillas tradicionales, lo que permite
bajar el costo de las semillas transgénicas.
Y como de costumbre los campesinos salen perdiendo, por lo que los gobiernos
tienen que subsidiar para que puedan subsistir.
México por lo pronto en 1998 México prohibió la plantación de maíz transgénico
para resguardar la gran variedad de maíz cultivado a lo largo del país. Aún así se
encontraron en Oaxaca cultivos de maíz transgénico, y es que los campesinos al
tener problemas económicos prefirieron comprar maíz de Estados Unidos, pero no
sabían que era transgénico. Esta semilla modificada se mezcló con la endémica
del cultivo, creando otra especie.
La gente está en contra de los transgénicos, por lo que las compañías que los
transforman en alimentos no los etiquetan para que los consumidores no sepan
que los están comiendo. Se quiso hacer una ley para que los transgénicos se
etiqueten y la gente se a libre de elegir que consume, pero pudo más el dinero de
Monsanto para echar abajo la ley.
Monsanto creó el más vil monopolio por para controlar los granos de canola, soya,
maíz y algodón en Canadá y Estados Unidos.
Monsanto patentó las semillas modificadas, actualmente tiene alrededor de once
mil patentes y lo que hace es que ahora los campesinos no pueden guardar
semillas de la cosecha para volverlas a sembrar, ellos tienen que vender todas las
cosechas para luego volver a adquirir las semillas de cultivo con Monsanto. Hay
9
varios casos en los que campesinos fueron demandados por violar las patentes al
encontrar en sus campos de cultivo plantas con semilla transgénicas, ellos no las
habían sembrado pero el hecho era que estaban en sus campos y los jueces
dictaminaban culpabilidad, alegando que no importaba la manera en que la
semilla llegara a su campo, el hecho era que la planta estaba ahí, y al venir de
Monsanto era de su propiedad. Esto obligaba a pagar grandes cantidades de
dinero a Monsanto por violación de patentes. (Alimentos transgénicos ,2008,
Archivos de video)
Hay que destacar la utilización de alimentos vegetales como vehículos de
vacunas, las llamadas “vacunas comestibles”. Podemos decir que los cultivos de
alimentos que contienen vacunas pueden contaminar rápidamente cultivos que
son utilizados como alimentos exclusivamente. Los genes para las vacunas
pueden propagarse horizontalmente a través de insectos y a través de microbios
que los transfieren al suelo. Al remover la tierra o quebrar raíces del suelo pueden
liberarse genes y proteínas que contaminan el agua superficial y subterránea.
(Quero, Z.R. Abril,2010)
2.1 Noticias sobre Transgénicos
10
.Países en desarrollo siembran más transgénicos
CIUDAD DE MÉXICO (26/FEB/2013)
.Por primera vez desde la introducción de los cultivos transgénicos o
genéticamente modificados, hace casi dos décadas, los países en vías de
desarrollo sembraron más hectáreas de cultivos GM que los países
industrializados.
.En México, el proceso sigue en revisión y aún se encuentra en la segunda etapa
de autorización, antes de obtener el permiso para siembras comerciales.
.Clive James, autor del informe anual y director fundador del ISAAA, dijo: “Esto
hace que los cultivos genéticamente modificados sean la tecnología de más rápida
adopción en la historia reciente de la agricultura.
.Según el ISAAA, de 1996 al 2011, los cultivos GM contribuyeron a la seguridad
alimentaria, a la sustentabilidad y a enfrentar el cambio climático a través del
aumento de la producción agrícola.
… como en el anterior articulo queda demostrado la aceptación de los cultivos
transgénicos suma un punto a su favor al verse realizado que los países más
desarrollados aceptaran y llevaran a cabo la siembra de estos cultivos alterados
genéticamente contra de los comentarios de los críticos de estos cultivos que
según ellos solo serían utilizados y aceptados por países industriales. Lo que es
más que los países desarrollados que implementaron el sembrío de estos cultivos
vieron mejoras a su nivel de seguridad alimentaria, sustentabilidad y gran
aumento en su producción agrícola así como resulto una gran ayuda para
combatir el cambio climático debido a los procesos que este tipo de cultivos
conlleva. Informador Redacción/RMP (2013,26 de febrero). Países en desarrollo
siembran más transgénicos. [en línea]. informador.com.mx sección economía.
Recuperado el 23 de abril de 2013 de:
http://www.informador.com.mx/1785/productos-transgenicos
Gates, partidario de los transgénicos
TEXCOCO, MÉXICO (14/FEB/2013)
11
.El filántropo estadounidense Bill Gates se dijo partidario de "explorar" las
posibilidades de los organismos genéticamente modificados (OGM), y de que su
liberación y comercialización se realicen bajo "un proceso de revisión muy
riguroso".
.El copresidente de la Fundación Bill y Melinda Gates participó en la inauguración
de un nuevo complejo de biociencias en el Centro Internacional de Mejoramiento
del Maíz y el Trigo (CIMMYT), ubicado en Texcoco, centro de México.
.Tras el acto, Gates señaló que su fundación "apoya la investigación en la
creación de semillas utilizando diferentes herramientas, incluida la modificación
genética".
"Sentimos que es una herramienta muy importante, y como puede mejorar las
cosechas cada país puede considerar las compensaciones y verificar que sean
completamente seguras", apuntó.
Dijo que cada país debe analizar libremente los "costos" que implica recurrir a los
OGM, a menudo llamados también organismos transgénicos, y "decidir si los
liberan" al mercado, aunque en algunas naciones, como en México, hay
particularidades que invitan a la prudencia.
"Ciertamente numerosos países se están beneficiando con las cosechas. En
relación con el maíz, México tiene consideraciones especiales porque es un centro
de origen. Pero creo que con el tiempo se ha visto un aumento de la aceptación de
estas cosechas, particularmente si se está tratando de lidiar con el calor y con las
sequías", indicó.
"Las técnicas de reproducción (de semillas) pueden no darnos lo que se necesita;
por eso es importante que se exploren estas herramientas, sometidas a un
proceso de revisión muy riguroso", agregó Gates.
En la misma rueda de prensa el director general del CIMMYT, Thomas Lumpkin,
sostuvo que el Centro, un lugar de referencia científica mundial desde 1966 que
trabaja con maíz y trigo, no ha liberado en el país "ningún organismo
genéticamente modificado".
12
"Nosotros estudiamos la tecnología, avanzamos y seremos capaces de liberar
estas variedades cuando los países las quieran. Pero actualmente ninguna ha
salido del CIMMYT", aclaró.
México permite los cultivos experimentales con OGM en algunas zonas del país,
con permisos que expide la Secretaría de Agricultura, pero aún no ha autorizado la
comercialización de estos organismos.
A este paso se oponen numerosas organizaciones ambientalistas, que apelan al
principio de seguridad y a la amenaza potencial de contaminación en granos como
el maíz. EFE/ACF (2013,14 de febrero).Gates, partidario de los transgénicos [en
línea]. informador.com.mx sección tecnología. Recuperado el 23 de abril de 2013
de:http://www.informador.com.mx/1785/productos-transgenicos
Uso del maíz transgénico, bajo la lupa
CIUDAD DE MÉXICO (20/NOV/2012)
El maíz mexicano padece las consecuencias de una baja productividad, escenario
que ha permitido un aumento sostenido en las importaciones del grano, que
alcanzaron en el 2011 un monto superior a 10 millones de toneladas.
Tal escenario enciende la alerta sobre la importancia de fortalecer la producción
interna de maíz en un contexto global sensible a los efectos del cambio climático.
Entre las soluciones disponibles para los productores está la biotecnología
agrícola, que provee de semillas transgénicas para cultivar maíz y favorecer las
condiciones de siembra, pero en México no se permite su siembra masiva en una
superficie estimada en 1 millón de hectáreas que se localizan principalmente en
Sinaloa, Sonora y Tamaulipas.
Los productores sostienen que México no permite la siembra comercial de maíz
transgénico pero sí la importación del grano genéticamente modificado. En tanto,
la aprobación de la fase comercial divide opiniones por ser el país centro de origen
del cultivo.
13
“Es un tema muy polémico, está muy ideologizado, pero desde el punto de vista
técnico, los transgénicos pueden ser útiles para los productores y mejorar sus
costos de producción y competitividad”, consideró Horacio Santoyo Cortés,
director del Centro de Investigaciones Económicas, Sociales y Tecnológicas de la
Agroindustria y la Agricultura Mundial.
El acceso a más tecnología podría mejorar el ingreso de 50% de la población rural
mexicana, que vive en condiciones de pobreza, pero las opciones disponibles no
se restringen únicamente al uso de materiales transgénicos.
“La biotecnología es un tema que toma cierto tiempo y no nada más es
mejoramiento genético, es el uso de muchos activos biológicos para producir. La
siembra de maíz transgénico es un tema muy delicado, de mucho debate… yo le
voy más al MasAgro”, opinó Francisco Juseppe Camargo, director general de
Agronegocios y Biotecnología en ProMéxico, con relación al programa
Modernización Sustentable de la Agricultura Tradicional (MasAgro), que impulsa el
uso de semillas de maíz híbrido y mejores prácticas agrícolas entre los pequeños
productores del país.
En el contexto internacional, la producción de alimentos transgénicos, incluido el
maíz, se traduce en historias de éxito que encabeza EU, proveedor nato del maíz
transgénico. Informador Redacción/RMP (2012,20 de noviembre). Uso del maíz
transgénico, bajo la lupa. [en línea]. informador.com.mx sección economía.
Recuperado el 23 de abril de 2013 de:
http://www.informador.com.mx/1785/productos-transgenicos
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Estudio alerta sobre peligros de alimentos transgénicos
Un grupo de universitarios alimentaron durante 2 años a 200 ratas con maíz
transgénico, lo que les generó tumores y la muerte.
Alimentos transgénicos como los de Monsanto causan cáncer: Estudio
Según un estudio reciente, ratas que fueron alimentadas con transgénicos por
científicos franceses desarrollaron tumores grandes como pelotas de ping-pong.
"Por primera vez en el mundo, un transgénico y un pesticida fueron estudiados por
su impacto en la salud a más largo plazo de lo que lo habían hecho hasta ahora
las agencias sanitarias, los gobiernos y la industria. Los resultados son
alarmantes", aseguró Gilles-Eric Seralini, profesor de la Universidad de Caen y
director de la investigación.
Los científicos alimentaron durante dos años a doscientas ratas de tres maneras
distintas: únicamente con maíz transgénico NK603; con maíz transgénico NK603
tratado con Roundup (el herbicida más utilizado del mundo) y con maíz no
modificado genéticamente tratado con Roundup. Ambos productos (el maíz NK603
y el herbicida) son propiedad del grupo estadounidense Monsanto. Durante la
investigación, los granos formaron parte de una dieta equilibrada, en proporciones
equivalentes al régimen alimenticio de los Estados Unidos.
"Los resultados revelan una mortalidad mucho más rápida e importante durante el
consumo de los dos productos", indicó Seralini, experto en transgénicos. "La
primera rata macho alimentada con transgénicos muere un año antes que la rata
indicador (es decir, que no se alimenta con transgénicos)", señaló. Los tumores
aparecen en los machos hasta 600 días antes (en la piel y los riñones).
En el caso de las hembras, (tumores en las glándulas mamarias) aparece una
media de 94 días antes en las hembras alimentadas con transgénicos, indica el
informe. El artículo de Food and Chemical Toxicology, al que accedió la agencia
15
AFP, muestra, además, imágenes de ratas hembra con tumores más grandes que
pelotas de ping-pong.
"Con una pequeña dosis de Roundup, que corresponde a la cantidad que se
puede encontrar en Bretaña (norte de Francia) durante la época en que se
esparce este producto, se observan 2,5 veces más tumores mamarios", explicó
Seralini. "Son los mejores test que se pueden llevar a cabo antes de las pruebas
en humanos", aseguró el científico.
El gigante estadounidense Monsanto y la asociación que agrupa a los cerealeros
franceses, Iniciativas Biotecnológicas Vegetales (IBV), no emitieron opinión porque
no accedieron al informe. A nivel gubernamental, el estudio también provocó las
primeras reacciones. Stephane Le Foll, el ministro de Agricultura francés, uno de
los países que lucha dentro de Europa para evitar el cultivo con transgénicos, pidió
medidas de homologación de estos productos "mucho más estrictas" en la Unión
Europea. AFP (19 SEP 2012). Alimentos Transgénicos como los de Monsanto
causan cáncer: Estudio [en línea]. Vanguardia.com.mx sección TECH-ciencia.
Recuperado el 27 de abril de 2013 de
http://www.vanguardia.com.mx/alimentostransgenicoscomolosdemonsantocausan
cancerestudio-1378153.html
16
2.2 Entrevista a la Dra. Norma Angélica Santiesteban López
*1.¿Cuál es su nombre y cuáles son sus estudios profesionales?
Mi nombres Norma Angélica Santiesteban López, estudié la Licenciatura en
Químico Farmacobiólogo, y la Maestría y el Doctorado en la Universidad de las
Américas, Puebla
*2.¿Cuáles son las materias que imparte en la BUAP?
Las materias que imparto en la BUAP son las relacionadas con la Ciencia en
Alimentos e Investigación como Nutrición, composición y propiedades de los
alimentos, manejo higiénico y toxicología de los alimentos, seminario de
investigación y de titulación, técnicas de investigación.
*3.¿Está actualizada y sabe del tema de los alimentos transgénicos?
Si conozco del tema y es que los alimentos transgénicos tomaron fuerza a finales
de la década del siglo XIX, en el año de 1994, ahora con el empleo de la
biotecnología se están estudiando a profundidad
*4.¿Siendo usted doctora , cuál es su opinión respecto a los alimentos
transgénicos?
Los alimentos transgénicos tienen ciertas ventajas sobre de los alimentos
convencionales ya que pueden ser ricos en proteínas, vitaminas y minerales, así
como resistentes a algunos plaguicidas, insecticidas, antibióticos, sequía y otras
condiciones
*5.¿Siendo éste su punto de vista usted consume estos productos y/o los
recomienda?
Quizá los consuma sin saber ya que en México todavía no está legalizado su
etiquetado, y es un país cuya base de alimentación es el maíz, y existe el maíz
transgénico que se cultiva y distribuye sin etiquetar por lo que en las tortillas,
harina y productos derivados del maíz podría estar consumiéndolos sin estar
informada
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*6.¿Siendo profesora habla usted respecto este tema sin importar la materia con
sus alumnos?
Es un tema versátil e importante que mucha gente desconoce, por lo que tenemos
que dar el conocimiento de alerta a los consumidores, explicarles que son y ya
será responsabilidad de cada individuo el que los consuma o decida no hacerlo
*7.¿Con la información que usted maneja creé que los alimentos transgénicos
tengan más ventajas que desventajas o viceversa?
Bueno se sabe de muchas de las ventajas sobre de éstos y de las desventajas
que se tienen todavía no se han comprobado, ya que se dice que producen
alergias, cáncer pero no está comprobado y yo creo que se necesitan como dos
generaciones para investigar si tienen algún efecto adverso contra la salud.
*8.¿Recomendaría el consumo de alimentos transgénicos como parte de una
dieta?
Yo recomendaría estos
alimentos cuando se sabe que se requiere de alimentos ricos en proteínas como
en la desnutrición proteico-calórica o personas que tienen tratamientos severos de
quimioterapia y que se tienen que restablecer pronto, así como en Asia que las
personas son carentes de vitamina A y que les puede ocasionar dicho déficit como
ceguera nocturna, por lo que el arroz dorado es una alternativa para
evitar esta carencia, así como también alimentos que perduren por más tiempo y
que no se deterioren fácilmente
*9.¿Usted ha sido testigo o se ha enterado de que los alimentos transgénicos
causen daño a las personas?
No, como comenté anteriormente no he visto ningún caso de que estos alimentos
causen daño a la salud, hasta el momento nada está comprobado
*10.¿Qué medidas de precaución y/o seguridad recomienda usted para la ingesta
o no de estos alimentos?
Yo recomiendo que debemos exigir la legalización y etiquetado de estos alimentos
y ya será decisión del consumidor si los ingiere o no, conociendo sus ventajas y
desventajas, así como la información que se tiene disponible hasta el momento.
18
III. Método Propuesto
Se compilarán diferentes puntos de vista basándonos en libros, reportes médicos,
noticias en periódicos y revistas on line, se realizará una entrevista a una experta y
se ocupará un reportaje sobre los transgénicos. Se dará nuestro punto de vista
después de haberlos analizado.
IV. Resultados esperados
Conclusión
Nuestros resultados no fueron tan fructíferos como esperábamos, ya que además
de que los alimentos transgénicos han sido el eje central del tema por los efectos
negativos que producen al ser ingeridos, además de que investigamos los daños
que producen a la ecología y a la economía de los países que los siembran, no
logramos concretar una respuesta a favor o en contra del uso de estos alimentos.
A pesar de esto aprendimos que es muy importante detener este tipo de
sembrados, fomentar los cultivos tradicionales para preservar nuestras especies y
tratar de revivir el campo mexicano para no depender de los países desarrollados
que fomentan el uso de granos transgénicos.
En contraparte descubrimos que existe un movimiento llamado Slow Food, que
predica el consumo de alimentos de la región , preparados con altas técnicas
culinarias. Este movimiento está a favor de los alimentos orgánicos, es decir,
alimentos cultivados sin herbicidas, pesticidas y sin ser transgénicos .
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Bibliografía
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Quero Gracia, Zaida Regina (2010) Telómeros, Nutrición y Alimentos
Transgénicos, Informe Medico; Vol. 12 ed. 4, p207-214.
21
Cronograma de actividades
Presupuesto aproximado
Gasto de fichas bibliográficas y de trabajo $20.00
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