Tradicional Penne à Carbonara

Ingredientes500 g de macarrão Penne4 ovos grandes1 caixinha de creme de leite1 xícara de queijo parmesãoSal a gosto1 colher de sopa de manteiga1 colher de sopa de azeite250 gramas de bacon cortado em pedaçosManjericãoPimenta do reino a gosto

Modo de PreparoCozinhe o macarrão al dente.Enquanto isso bata os ovos, metade do queijo, o creme de leite com um pouco de sal e reserve.Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e derreta a manteiga no azeite. Acrescente o bacon e frite até dourar. Retire o bacon com uma escumadeira e escorra-o em papel toalha. Reserve a gordura que ficou na frigideira.Quando o macarrão estiver pronto, escorra-o, mas não lave em água fria. Reserva meia xícara da água do cozimento.Na panela em que cozinhou o macarrão, coloque duas colheres da água do cozimento mais uma colher da gordura do bacon. Adicione o macarrão escorrido e misture bem em fogo alto.Rapidamente adicione os ovos batidos e continue mexendo por aproximadamente um minuto, até que o molho comece a engrossar. Caso fique grosso demais, acrescente um pouco mais da água do cozimento.Sirva imediatamente com folhas de manjericão, bastante pimenta-do-reino moída na hora e o restante do parmesão.