Click here to load reader

Traditionale Amalia

  • View
    85

  • Download
    12

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Traditionale Amalia

Text of Traditionale Amalia

  • http://w w w .haisagatim.ro/2010/04/cartof i-ardelenesti.html June 30, 2011

    Cartofi ardelenesti - Amalia

    O tocanita de cartofi mai altfel , maide primavara :). Simpla ca bunaziua. Ingrediente:500g cartofi2 fire ceapa verde2 fire usturoi verde100g kaizer sau costita afumata1 ceasca de lapte1 ceasca de apasare, piperTaiem ceapa si usturoiul felii subtiriiar kaizerul cubulete. Le prajim in

    putin ulei, adaugam cartofii curatati si taiati felii subtiri. Amestecam putin si adaugam laptele siapa. Condimentam si lasam sa fiarba la foc mic. Gata in 20 de minute ! Servim cu patrunjel verdetoat deasupra.Reteta e preluata dintr-o carte de bucate si poze mai multe nu am ca erau descarcate bateriilecand m-am apucat de gatit :).

  • http://w w w .haisagatim.ro/2010/09/ciorba-de-fasole-boabe-cu-ciolan.html June 30, 2011

    Ciorba de fasole boabe cu ciolan - Amalia

    Buf ! Ce sa scriu despre ciorba defasole cu ciolan ? Ce nu s-a mai scris, ca toata ziua azi m-am gandit cumsa ajung acasa de la servici si samananc o portie zdravana alaturi deceapa rosie :)). E asta e, pofticioasa. Reteta pentru Eliza o vizitatoare dinumbra a blogului , care s-aperfectionat in arta gatitului . Asa zicesotul ei iubit :) .Ingrediente:600g fasole boabe1 ciolan afumat ( aprox 1kg)zarzavat de ciorba ( 2 morcovi, 1

    patrunjel, 1 pastarnac, 1/2 de telina)1 lingura tarhon1 lingurita cimbru uscat3-4 frunze de dafincateva boabe de piper200 ml bulionjintuiala pentru acrit ( se gaseste la piata la magazinele de lactate )sare

    Spalam bine fasolea si o punem sa fiarba in apa calduta. Dupa ce da in clocot, lasam 5 minute safiarba si apoi aruncam apa. La fel procedam si cu ciolanul, adica il lasam sa dea in clocot separat , apoi aruncam apa. Punem ciolanul in oala cu fasole, completam cu 4 litri de apa calduta. Adaugam tarhonul, frunzelede dafin , cimbrul si putina sare. Lasam sa fiarba. Cand carnea e aproape fiarta adaugamzarzavatul curatat si taiat sferturi si bulionul.

    Dupa ce carnea a fiert scoatem cu opaleta ciolanul si zarzavatul. Lasamsa se raceasca si zarzavatul il taiembucatele iar ciolanul il dezosam sicarnea o taiem bucatele. Adaugam jintuiala si lasams a maidea in cateva clocotePunem carnea si zarzavatul inapoi inoala si potrivim de sare.

  • Mai are rost sa va scriu ca semananca cu ceapa rosie ? Cred canu. La fel si faptul ca musai trebuieconsumata in doi ( doua persoane ):). Acest articol a fost publicat nPreparate traditionale, Supe, ciorbei etichetat cu ciorba. Salveazlegtura permanent.

  • http://w w w .haisagatim.ro/2009/10/ciorba-de-varza-cu-afumatura-luskos.html June 30, 2011

    Ciorba de varza cu afumatura - Amalia

    O ciorba consistenta , potrivita pentruzilele friguroase. Nu stiu daca amscris corect denumirea pentru ca esteo reteta ungureasca ,dar cred ca vadati voi seama despre ce e vorba :)).Iata reteta asa cum o am de la mamamea.Ingrediente:500 g costita afumata, ciolan sauorice tip de afumatura1 legatura zarzavat pentru ciorbe (morcov, patrunjel, telina)aprox 300 g varza alba1 ardei rosu5-6 rosii bine coapte sau 300 mlbulioncimbru, 2 foi de dafin, putin tarhon,

    mararsmantanasareTaiem costia felii si o punem la fiert cu 4 litri de apa. cand da in clocot adaugam zarzavatul taiatmarunt, varza taiata un pic mai mare , ardeiul taiat felii, rosiile sau bulionul , cimbru,dafin, tarhon .Lasam sa fiarba la foc mic cu capac. Cand costitele sunt fierte, le scoatem , curatam carnea de peoase si o punem inapoi in ciorba.Facem un rantas subtire. Incingem 2 linguri de ulei si adau gam o lingurita de faina. lasam sa sedesfaca si stingem cu zeama fierbinte. Turnam in oala amestecul si lasam sa mai dea catevaclocote. Puteti sa nu folositi rantas sau sa amestecati putina faina cu apa si sa o puneti in ciorba.Eu nu am putut renunta la el, stiu ce nu-i foarte sanatos insa nu pot sa ma abat de la reteta :)).

    Potrivim de sare. La sfarsit adaugammararul tocat marunt. Servim cusmantana si ardei iute.Acest articol a fost publicat nPreparate traditionale, Supe, ciorbei etichetat cu ciorba. Salveazlegtura permanent.

  • http://w w w .haisagatim.ro/2008/03/covrigi-cu-susan-sau-mac.html June 30, 2011

    Covrigi cu susan sau mac - Amalia

    Covrigii sunt preferatii mei . Tot mi-am propussa fac dar imi era groaza ca toata bucataria vafi numai faina pana la urma pofta a invins ,

    asa ca am trecut la fapte. Ingrendientele nu le-am masurat le scriu doar aproximativ.1 kg fainadrojdiesaremacsusan

    Se cerne faina intr-un castron, se face o adancitura in mijloc unde se pune drojdia amestecata cuputina apa calda.

    Se lasa vreo 20 min timp in care drojdia facespumeApoi se framanta un aluat cu apa si sare care selasa la dospit 1 ora.Se rup bucati si se modeleaza covrigi dupaindemanarea fiecaruia , de exemplu mie nu mi-au iesit 2 la fel :)Dupa ce-am terminat de modelat, punem la fiertintr-o cratita apa , punem sare (sa se simta sareadar nu saramura) .Cand clocoteste punem cateun covrig si il lasam 3-4 secunde ( se umflarepede), il scoatem cu paleta pe un fund de lemnsau farfurie , il trecem prin mac sau susan si-lpunem in tava.Tava unsa cu putin ulei sau cu hartie de copt, (amea a fost de calitate mai proasta si s-au camlipit covrigii, urmatoarele ture le-am facut farahartie) se baga in cuptorul preincalzit la 100grade timp de 10 min.Asa arata cand i-am scos,Mai deaproapesi sectiune

  • http://w w w .haisagatim.ro/2009/10/covrigi-sarbesti.html June 30, 2011

    Covrigi sarbesti - Amalia

    Asadar inculpatiidin fata

    si profilRecunoasteti covrigii ? Dar sfoara ? :)) Cat amcautat reteta de covrigi asa cum imi aducea mamade la servici cand eram mica am gasit-o !. Retetaii apartine Laurei Laurentiu , o doamna din Banatcare gateste si canta ( vorbesc serios) excelent !Va scriu de la inceput ca reteta este foarte simplainsa trebuie sa ai putina dexteritate la acesti covrigi, ma refer la forma dar sunt atat de buni incat euzic sa-i impletiti cum puteti, important e sa-i facetipentru ca sunt deliciosi.Pentru 24 de bucati avem nevoie de:300 de grame de faina tip 400500 de grame de faina tip 550300 ml apa calda200 ml lapte cald100 ml ulei1 lingura de zahar1 lingurita de sare15 grame de drojdie proaspata sau granulataPentru finisat:1 ou batut3 linguri de faina1 lingurita de sareEu am gasit doar faina 480 si 550 asa ca am pusdin amandoua, ideea este sa nu folositi faina 000(aceea pentru prajituri si aluaturi fine ).Pentru fericitele posesoare ale unui robot debucatarie ( mi-l doresc mai mult ca inelul lui Arabella:))) e simplu. Punem toate ingredientele in robot sidam la framantat. Eu am apelat la metoda clasica;am frecat drojdia cu zaharul pana s-a lichefiat, apoiam pus putin lapte cald si am lasat sa creasca putin.Am amestecat intr-un vas mai mare cu restulingredientelor si am framantat ( putin , imediat o savedeti ca se desprinde de peretii vasului). Aluatuleste putin mai moale si nu se lipeste de vas.Lasam sa dospeasca 30 de minute acoperit ( stitivoi schema cu aragazul , il incalzim putin apoibagam vasul cu aluat si inchidem usa. Creste de nuse mai opreste :)).Intre timp pregatim compozitia de pus deasupra.Oul il batem cu o lingurita de lapte intr-un bol.

    Faina o amestecam cu sarea si

  • punem putin cate putin apa caldaastfel incat sa rezulte un aluat subtireca de clatite.Dupa 30 de minute, rasturnam aluatulpe o planseta unsa cu putin ulei si ilimpartim, in doua, apoi in 4 apoifiecare sfert in 6 , in final rezulta 24 debucatele de aluat.Preincalzim cuptorul la 240 de grade( deci incins bine).Luam o bucata de aluat, frecampalmele cu putin ulei si o intindem peplanseta rezultand un snur de 40-50cm cu diametrul de 1 cm. Nu vastresati pentru ca aluatul este cammoale, primul covrig nu va iesi poatecel mai bine dar apoi o sa vedeti camerge usor. Formam un covrig, dupacum se vede in imagini si il punem intava tapetata cu hartie de copt. Eu i-am facut un pic mai mici si inmomentul cand i-am asezat in tava le-am intins buclele mai tare. Primii mi-au iesit un pic mai grosi dar apoi i-am facut mai subtiri .Mi-au incaput 4in tava mare de la aragaz .Lasam sa creasca 5 minute si apoi iiungem cu oul batut.Bagam tava la cuptor 10 minute panavedem ca incep sa se rumeneascausor. ( Stati cu ochii pe aragaz sinumarati minutele ca poate chestiacu temperatura difera functie dearagaz ). Scoatem tava si ii stropimcu amestecul de faina, sare si apa.Bagam tava pentru inca 5 minutepana se rumenesc frumos iaramestecul se intareste.Gata cu ei , ii scoatem repede, lasamtotul si mancam prima portie sa nuvada nimeni ca nu au iesit asafrumosi apoi cu forte noi ii modelampe urmatorii :)).Cam asta e reteta, ma declar foartemultumita, imi cer scuze ca am scrisasa mult sper sa aveti rabdare si sa-iincercati .Laura iti multumesc ! :)Acest articol a fost publicat nPreparate traditionale i etichetat cucovrigi. Salveaz legtura

  • permanent.

  • http://w w w .haisagatim.ro/2010/04/drob-de-miel.html June 30, 2011

    Drob de miel - Amalia

    Am ramas datoare cu cateva retete.Cea de drob este una dintre ele. Iatareteta facuta de mama mea, doarpozele imi apartin :).Ingrediente:1 kg organe de miel ( inima, ficat,plamani, rinichi)3 oua crude3 oua fierte1 mana buna de verdeata ( patrunjel,usturoi verde, ceapa verde)sare, piperSe fierb organele , apoi se lasa sa seraceasca si se dau prin masina de

    tocat carne . La fel si verdeata ( se da prin masina de tocat).Ouale fierte se taie bucatele mici. Seamesteca toate, se adauga oualecrude si se condimenteaza. Se ungeo cratita cu putin ulei se puneprapurele ( cred ca e pielita in carese tin intestinele)se adauga compozitia, se acoperafrumossi se coace aprox o ora la cuptor.Se lasa putin si se rastoarna pe unplatou. Servim rece taiat felii . Sperca mi-am amintit bine reteta :).Acest articol a fost publicat nPreparate traditionale i etichetat cudrob. Salveaz legtura permanent.