LICITATII

Triete slab, gurmand i sntosINDEX DE GLUCIDEGrupa 1

Glucide excelente

(de consumat pana la saietate)

Cea mai mare parte a legumelor proaspete precum: anghinare, sparanghel, vnata, broccoli, morcov crud, ciuperci, castane de ap, varz, varz de Bruxelles, conopid, andive, felin (frunze i rdcin), castravei, spanac, fenicul, germeni de lucerna i soia, fasole psti, ardei, lptuci, creson, ceap, praz, ridichi, nap, ptrunjel, roie, pstile de mazre mange-tout, soiurile de dovleci i dovlecei. Cea mai mare parte a fructelor, dintre care ananasul, merele, caisele, bacele (coacze, zmeur, cpuni, afine, mure etc...), cireele, pepenii, citricele, kiwi, piersicile, nectarinele, perele, prunele, strugurii. Trtele.

Grupa 2: Glucidele bune" (de consumat cu moderaie)

Cea mai mare parte a leguminoaselor (nut, linte, fava, fasole boabe, mazre), fierte foarte bine. Sfecla roie, porumbul, pstrnacul, cartoful dulce, avocado, prunele uscate, cea mai mare parte a fructelor exotice (banan, mango, papaya, guava, curmale, smochine...), fructe conservate, legume conservate, cereale integrale, pinea din cereale integrale, pastele integrale, orezul integral, produsele de patiserie din fin integral i vinul consumat n timpul mesei. Sucurile din fructe integrale (cu pulp i fr adaos de zahr, nefcute din concentrate). Ciocolata neagr (peste 70% cacao). Fructoza.

Grupa 3: Glucidele rele" (de evitat)

Berea, buturile spirtoase, vinul consumat n afara meselor, fina de porumb, porumbul expandat, cartofii, morcovii gtii, fina alb, pastele albe, pinea alb, orezul alb, cerealele nemodificate, cucuul, produsele de patiserie din fin alb pe baz de unt, cartofii prjii, melasa, mierea, siropul de arar, ngheata tradiional cu lapte i ou, zahrul de consum (zaharoza). Sucurile de fructe neintegrale. Ciocolata brun. Fructele deshidratate.

Grupa 4: Glucidele cele mai rele" (de proscris)

Chipsurile de tot felul, cartofii prjii pe baz de piure de cartofi (de tipul fast-food), covrigeii, gogoile din comer, cerealele rafinate sau modificate, buturile carbogazoase (n special de tip cola), brioele cu ciocolat, produsele de patiserie i prjiturile pe baz de fin rafinat, pinea alb mbogit, ngheata light. Glucoza, dextroza, maltoza.

PROPORTIILE ENERGETICE ALE MACROELEMENTELOR RECOMANDATE

DIETAPROTEINALIPIDE

saturatenesaturatetotaleGLUCIDE

American Heart Association15%7% 20% 27%58%

Dr. Robert Atkins22%25% 35% 60%18%

Dr. Dean Omish18%3% 7% 10%72%

Dr. Gerald Reaven (Sindromul X)15%7% 33% 40%45%

Dr. Barry Sears (Dieta Zon)30%6% 24% 30%40%

Medie20%10% 24% 33%47%

Ing. Romain Gagnon20%15% 30% 45%35%

CLASIFICAREA LIPIDELORSATURATE:(ulei de cocos (91%), unt (68%), ulei de palmier (51%), grasime de vita (48%), slanina (43%), smantana, lapte, branzeturi, galbenus, vita hranita cu cereale

Mononesaturate:)ulei de masline (75%), rapita (68%), seu de vita (49%), ulei de arahide (48%), slanina (47%), ulei de susan (44%), avocado, migdale, alune de padure, caju, grasime de gasca si rata, foie gras

transulei vegetal hidrogenat, untura din ulei vegetal, ulei vegetal modificat, margarina

Omega-6 LA:|Ulei de carthame (75%), de floarea soarelui (71%), de porumb (57%), de soia (54%), de bumbac (54%), de susan (43%), de samburi de struguri

Omega-3 - LAA:|Seminte si ulei de in, unele tipuri de nuci

Omega-3 EPA si DHA:)Peste marin gras: somon, ton, sardina, macrou, peste-spada, hering, morun, ulei de foca. Vanat salbatic. Vita hranita cu iarba

SURSE DE PROTEINEVEGETALECRNURI

Leguminoase22%Ficat de animal mare (vitei, vit etc.)27%

Migdale, nuci, alune20%Vitei25%

Cereale11%Vit24%

Pine8%Ficat de pasre22%

Orez fiert7%Pui, curcan, iepure20%

Paste fierte6%Gsc, rat, jambon18%

Ciuperci, broccoli3%Miel, porc (exceptnd jambonul)16%

Cartofi i legume verzi2%Ou13%

Roie, castravete, morcov1%

Fructe