ALIMENTO TRANSGNICOEs un alimento modificado genticamente, el cual proviene de un animal o vegetal al que se le ha introducido genes de otra especie mediante tcnicas de ingeniera gentica con el fin de disear de forma especfica alguna de sus cualidades. Generalmente se trata de plantas a las que se les introducen genes de otras especies o a las que se les modifica la expresin de alguno de sus genes.En la actualidad solo estn disponibles alimentos transgnicos de origen vegetal, ya que, la transgnesis no ha tocado todava el campo de la produccin animal para alimentos (carne,leche, etc.), lo que no se debe confundir con la obtencin de animales transgnicos comomodelosde estudio o como productores de sustancias biolgicas tiles.Segn elcdigode los alimentos (Codex Alimentarius)OMG: "Es el organismo que tiene material gentico modificado de manera no natural en el apareamiento y recombinacin natural".Mejora gentica de los alimentoDesde el inicio de laagricultura, las plantas y animales se han cultivado y criado selectivamente para obtener nuevas variedades deutilidadpara el ser humano. (21)La mejora gentica de las plantas tiene como objetivo obtener los genotipos (constitucingentica) que produzca los fenotipos (manifestaciones externas de los caracteres) que mejor se adapten a las necesidades del hombre en unas circunstancias determinadas. Aspectos parciales de ese objetivo final son: Aumentar el rendimiento Mejorar laproductividad, aumentando la capacidad productiva potencial de los individuos. Mejorar laresistencia, obteniendo genotipos resistentes a plagas,enfermedadesy condiciones ambientales adversas (sequas, alta salinidad). Retardar la maduracin de frutos. Aumentar la calidad Mejora decalidad, atendiendo, por ejemplo, alvalornutritivo de los productos vegetales obtenidos. Extender el rea de explotacin, adoptando las variedades de las especies ya cultivadas a nuevas zonas geogrficas con caractersticas climticas o edafolgicas extremas, como ocurri con el trigo en los pases nrdicos europeos. Domesticar nuevas especies, transformando las especies silvestres en cultivadas con utilidad yrentabilidadpara el hombre. Plantas hipo alergnicas. rboles con mayor contenido celulsico En conclusin la ingeniera gentica aplicada a la agricultura tiene como finalidad mejorar considerablemente los cultivos con resistencia a las enfermedades y plagas, aumentar latoleranciaa herbicidas y calidad del producto final. Motivos de la transgnesis Resistencia a los herbicidas 50% Resistencia a los insectos 13% Resistencia avirus 10% Problemas dereproduccin 10% Adaptacin almedio ambiente5% Mejoras nutricionales 5% Otras razones 7%Mtodos de Obtencin.Para obtener un alimento transgnico existen dosmtodos: Primer mtodoEste mtodo aprovecha la capacidad de manipulacin gentica que de modo natural lleva a cabo la bacteria Agrobacterium tumefaciens. El gen o genes que se pretende transferir a la planta se insertan en un pequeo cromosoma (plsmido) de la bacteria, la cual puede introducir ese plsmido manipulado en laclula vegetal, de ese modo se obtiene unaclulaMG. Una vez obtenidas las clulas transgnicas se puede regenerar posteriormente la planta transgnica completa. Segundo mtodoEl mtodo del can: consiste en disparar sobre las clulas infinidad de microscpicas bolitas metlicas que llevan adheridos los genes que se pretenden incorporar alpatrimoniogentico dela clula. Estas bolitas (partculas metlicas microscpicas) atraviesan la pared celular y algunas de ellas llegan hasta el ncleo, liberando en su carga de genes. Estos genes se unen al material gentico propio de la clula, obtenindose as las clulas MG.

Figura 1: mtodos de obtencin de plantas transgnicasEn general:A: Se extrae el ADN de una clula A, la cual es cortada mediante una enzima, para obtener el ADN que nos interesa.B: Se extrae el ADN de otra clula B, la cual tambin ser cortada por una enzima para obtener el ADN deinters.C: A y B se unen y crean un plsmido hbrido.D: Este plsmido se introduce en A o B para generar organismos nuevos.Tipos de alimentos transgnicosEn la produccin vegetal se tiene 2 tipos de alimentos transgnicos que son los siguientes: Alimentos transgnicos indirectos: estegrupose componen de todos los alimentos que no se modifican para la mejora de un factor nutricional sino para modificar un aspecto de su produccin o su conservacin, como por ejemplo: La resistencia a plagas, las condiciones climticas o para alargar su conservacin despus de la cosecha. En este caso normalmente no hay cambio del valor nutricional. Alimentos transgnicos directos: Este grupo representa a los alimentos modificados desde el punto de vista de un factor particular directamente relacionado con su valor nutricional, como su contenido proteico, su contenido en uno o ms aminocidos, su contenido encidosgrasos, la disminucin o eliminacin de un factor antinutricional, etc. En la actualidad, los alimentos transgnicos de este grupo representa alrededor del 5% del total.

Tabla 2. Superficie dedicada a nivel mundial al cultivo de los principales OMGs. (Clives, 2006)

Tabla 3.Alimentos transgnicosaprobados para su comercializacin. (AGBIOS, 2005)

Soya transgnica (Roundup Ready)La soya RR que pertenece a la primera generacin de transgnicos fue obtenida por la compaa Monsanto.Cuando a la soya se le transfiere un gen de una bacteria llamada Agrobacterium, se vuelve tolerante al glifosato;materiaactiva del herbicida Roundup, este gen bacteriano codifica la enzima 5-enolpiruvil-shikimato-3-fosfato sintetasa que participa en lasntesisde los aminocidos aromticos (aminocidos esenciales tirosina, fenilalanina y triptfano). Por ello la inhibicin de esta enzima por el glifosato da lugar a una deficiencia en la produccin de aminocidos aromticos y a una inhibicin del crecimiento de las plantas.La soya se utiliza en un 40-60% de los alimentos procesados:aceite, margarina, alimentos dietticos e infantiles, cerveza, etc.El glifosato es un herbicida de amplio espectro, usado para matar plantas no deseadas y el cual provoca serios problemas de salud entre los trabajadores rurales y personas que estn expuestas a l, entre otras cosas produce nuseas, vmitos, mareos, sarpullidos y problemas estomacales. Tambin produce irritacin de la vista, dolor de cabeza, tos,fiebre, dolor de odos y puede ocasionar alteraciones en el sistema reproductivo.El barrenador del tallo (Diatraea saccharalis) es un insecto lepidptero que constituye la principal plaga de los cultivos de maz. Sus larvas se alimentan de los tallos y las hojas, dejando galeras que daan la planta, la quiebran, impiden eltransportede nutrientes y sustancias y son va de entrada parahongos, cuyas toxinas (micotoxinas) son muy peligrosas para nuestra salud.El maz transgnico producido por la multinacional Ciba-Geigy (hoy Novartis), adems de ser resistente al glufosinato de amonio (que es componente activo del herbicida "Basta"), tambin produce en sustejidosprotenas Cry. As, cuando las larvas del barrenador del tallo intentan alimentarse de la hoja o del tallo del maz Bt, mueren.Los beneficios que presenta el maz Bt se centran en la posibilidad que tiene el agricultor de cultivarlo sin emplear insecticidas, lo que constituye, adems, un beneficio directo para el medio ambiente.De la misma manera que el maz Bt, el algodn Bt resulta de la incorporacin de los genes Cry al genoma del algodn. As, el algodn Bt que se cultiva es resistente a insectos lepidpteros y en particular, a la oruga del capullo, la oruga de la hoja del algodonero y la lagarta rosada.Otros Fresas resistentes a bajas temperaturas: se obtienen cultivos de fresas que resisten a temperaturas bajas, ya que tiene insertado el gen que sintetiza protenas con propiedades anticongelantes, procedente del pescado del rtico (platija rtica). Tomate flavr SavrEn 1992 la compaa norteamericana Calgene produjo el "Flavor Savr", un tomate al que se le agreg un gen que interfera con la produccin de protenas y as retrasaba la putrefaccin. El fruto fue comercializado sin restricciones pues las autoridades de salud estimaron que conservaba inalteradas las caractersticas bsicas del original, como el sabor y los niveles de protenas, vitaminas y minerales. La produccin de"Flavor Savr" dur pocos aos, pues los costos de produccin eran altsimos. Sin embargo, puso la primera piedra para la produccin industrial de alimentos con genes alterados.

Arroz con genes debacterias(erwinia uredovora) que producen enzimas que hacen que los granos de arroz produzcan beta caroteno, convirtindose en vitamina A en el organismo.

Arroz con enzima de lactoferrina de leche, utilizada para mejorar las frmulas de leche infantiles y evitar la infecciones.Aunque los alimentos mencionados anteriormente no son comercializados libremente, podemos estar consumiendo alimentos transgnicos sin saberlo, ya que estn contenidos en otros productos fabricados con derivados de vegetales modificados, como lecitina proveniente de soja obtenida mediante este proceso. Es posible que haya OMGs en: Carnes: salchichas, medallones, supremas, rebozados o bocaditos deollo, hamburguesas, milanesas, pats, etc. Pastas: fideos, oquis, pizzas de mozzarella, ravioles. Cereales: arroz y cereales para el desayuno. Golosinas: galletitas, alfajores, bocaditos, bombones, bizcochos, caramelos, chupetines, chocolates, obleas, turrones. Panadera: panes lctales, magdalenas, budines, bizcochuelos, tostadas, galletitas de agua o saladas, pan de salvado. Otros: Leches y chocolates en polvo, chocolates lquidas, milanesas de soja, sopas, helados, productos de repostera, jugos cerveza, empanadas pre elaboradas, margarinas, mayonesas, papas fritas. Por tal motivo es necesario que se etiqueten de manera especial los alimentos modificados, para que elconsumidorsepa qu est comprando.

Tabla 4.Seleccinde alimentos transgnicos que se investigan en laactualidad. (Agrodigital, 2006; FAO, 2003)

Tabla 5: Alimentos transgnicos que podemos estar consumiendo Las diez primeras corporaciones transgnicas porvolumende ventas NOVARTISEsuna empresamultinacional que se dedica a laindustriafarmacutica y a la biotecnologa; tiene su sede principal en la ciudad de Basilea en Suiza. Novartis ha sido acusada por variados periodistas de investigacin y escritores por estar presuntamente involucrada en la creacin de un virus y variados agentes patgenos para implementarla en la vacuna de la Gripe H1N1 con el fin de frenar la pandemia. MonsantoEs unaempresafundada en San Luis, Misuri, Estados Unidos en 1901, provee productos para la agricultura, es conocida por producir el herbicida bajo lamarcaRoundup. Tambin es productor de semillas genticamente modificadas.A lo largo de suhistoria, Monsanto ha ido evolucionando en susnegocios. En sus inicios, en 1901 distribuan sacarina (edulcorante antiguo), para 1938 tenan negocios qumicos comoplsticosy resinas, en 1976 incursionaron en el negocio de los herbicidas y en 1981 se sumaron a la carrera biotecnolgica. En el ao 2000 contribuy a descifrar el cdigo gentico del arroz, y anunci que lainformacinobtenida enla investigacinsera compartida con la comunidad cientfica mundial. DuPontEs una empresa multinacional de origen estadounidense, dedicada fundamentalmente a varias ramas industriales de la qumica, siendo una de las ms grandes empresas de qumica del planeta. Es famosa por haber desarrolladomaterialestan conocidos como el Neopreno (cauchosinttico), el Nylon (seda sinttica), etc. Otra de las caractersticas que destacan a esta empresa, es su inmersin en el desarrollo de biomateriales. Se trata de desarrollar materiales que representen alternativas biolgicas para productos que se fabrican actualmente en la industria qumica, principalmente a partir delpetrleo. Ya han obtenido resultados exitosos generando polmeros a partir del almidn de maz. BayerEs una compaa qumica farmacutica alemana fundada en Barmen,Alemaniaen 1863. Hoy en da, tiene su sede en Leverkusen, Renania del Norte-Westfalia, Alemania. Es bien conocida por su marca original de la aspirina.

FUENTE: INVERZON INTERNACIONAL INC.Tabla 6: principales empresas transgnicas por volumen de ventas

Organismos internacionales autorizados con relacin a los alimentos transgnicos.Diversasorganizacionesinternacionales comola Organizacinde lasNaciones Unidaspara la Agricultura y la Alimentacin (FAO), el Codex Alimentarius, laOrganizacinMundial de la Salud (OMS), la Organizacin Mundial del Comercio (OMC), el Centro Internacional de Ingeniera Gentica y Biotecnologa (CIIGB), la Organizacin para la Cooperacin y elDesarrollo Econmico(OCDE), el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), laOficinaInternacional de Epizootias (OIE) y el Convenio sobre la Diversidad Biolgica (CDB), estn realizandoaccionescon vistas a evaluar la inocuidad y los aspectos nutricionales de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos. A continuacin se exponen diferentes acciones llevadas a cabo por algunas de estas organizaciones. FAO, en el sector de la Biotecnologa consiste en ayudar a los pases en desarrollo a modernizar y ampliar su agricultura y pesca, presta asistencia para el desarrollo, asesora a los gobiernos en materia depolticayplanificacinrecopila, analiza y difunde informacin socioeconmica y ecolgicas sobre las principales novedades tecnolgicas; adems de certificarnormasinternacionales relacionadas con el tema. Codex AlimentariusLa organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO) y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) crearon, en 1963), el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias, comnmente denominado Codex Alimentarius.El Codex Alimentarius o cdigo alimentario, es un conjunto de normas y guas destinadas a proteger la salud de los consumidores y garantizar prcticas leales en el comercio de productos alimentarios, lo que permitir facilitar elComercio InternacionalSe trata tambin de una organizacin internacional Intergubernamental donde se negocian las normas y guas.El Codex Alimentarius promueve lacoordinacinde todos los trabajos sobre normas alimentarias, emprendidos por organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales. Esto es importante si se toma en cuenta que, en la actualidad, existe un ampliodebateentornoa la proliferacin de normas privadas en materia de alimentos.Finalidad del Codex AlimentariusEl Codex Alimentarius est destinado a proteger la salud del consumidor y asegurar prcticas equitativas en el comercio de alimentos. Su objetivo es servir de gua para fomentar la elaboracin y el establecimiento de definiciones y requisitos, aplicables a los alimentos, y facilitar su armonizacin y el comercio internacional.mbito de aplicacin del Codex Alimentarius.El Codex contiene normas para todos los alimentos, cualquiera que sea su naturaleza o estado, por lo que debe comprender, adems, todas las materias que se utilizan en la elaboracin posterior de los alimentos, en la medida necesaria, para lograr sus fines. El Codex incluye tambin disposiciones relativas ahigiene, aditivos, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios, contaminantes,muestreo, etiquetado y presentacin, mtodos deanlisisy muestreo e inspeccin y certificacin de importaciones y exportaciones de alimentos.Naturaleza de las normas del Codex AlimentariusLas normas y los textos del Codex Alimentarius no sustituyen ni son una solucin alternativa a la legislacin nacional. Es decir, que cada pas debe legislar internamente sobre las cuestiones abordadas por el Codex. Lasleyesyprocedimientos administrativosde cada pas contienen disposiciones que es necesario cumplir.En las normas y los textos afines del Codex Alimentarius, se estipulan requisitos que han de cumplir los alimentos, con el objetivo de garantizar al consumidor un productoseguroy genuino, no adulterado y debidamente etiquetado y presentado. Todas las normas del Codex para un alimento debern redactarse de conformidad con el formato de las normas de productos del Codex e incorporar, segn proceda, las secciones enumeradas.(7) La OMC, a travs de los Acuerdos sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el de Barreras Tcnicasal Comercio, provee los lineamientos para que los pases elaboren sus reglamentos en base ala cienciay puedan solucionar sus diferencias bilaterales. Su propsito primordial es ayudar a que las corrientes comerciales circulen con la mximalibertadposible, siempre que no se produzcan efectos secundarios desfavorables, porque esto es importante para el desarrollo econmico y el bienestar. Esto significa en parte la eliminacin de obstculos. Tambin significa asegurar que los particulares, las empresas y los gobiernos conozcan cules son las normas que rigen el comercio en todo el mundo, dndoles la seguridad de que laspolticasno sufrirn cambios abruptos. En otras palabras, las normas tienen que ser "transparentes" y previsibles. El CIIGB realizainvestigacionesavanzadas y organiza actividades decapacitacinsobre Biologa Molecular y Biotecnologa, facilita informacin y capacitacin sobre bioseguridad yevaluacinde riesgos para laintroduccinen el medio ambiente de OMGs. El Grupo de expertos de la OCDE elaboradocumentoscon informacin sobre conceptos yprincipiosde la evaluacin de la inocuidad de los alimentos obtenidos por medios biotecnolgicos modernos, y actualmente desarrolla nuevas metodologas que incluyen la identificacin de posibles toxinas y alergenos en todo tipo de plantas de cultivo. La OIE, garantiza la seguridad sanitaria del comercio mundial mediante la elaboracin de reglas sanitarias aplicables a los intercambios internacionales de animales y productos de origen animal tanto tradicionales como transgnicos.

Resumen :Alimentos transgnicos de origen vegetal:La clsica mejora de plantas ha sido una tarea lenta y difcil, pero la tecnologa de la ingeniera gentica promete cambios revolucionarios que estn dirigidos a conseguir los siguientes objetivos: Mejoras agronmicas de la planta: resistencia a plagas y patgenos, crecimiento acelerado, menores requerimientos ambientales, tolerancia a herbicidas, etc. Mejora de calidad de producto: incremento del valor nutritivo, mejora de caracteres organolpticos, fibras ms resistentes o de mejor calidad, etc. Produccin de nuevos compuestos: plsticos, nuevos productos del metabolismo secundario, pptidos con actividad teraputica, hormonas, antgenos para vacunas, anticuerpos, etc.Mejora gentica de los alimentos Desde el inicio de la agricultura, las plantas y animales se han cultivado y criado selectivamente para obtener nuevas variedades de utilidad para el ser humano. La mejora gentica de las plantas tiene como objetivo obtener los genotipos (constitucin gentica) que produzca los fenotipos (manifestaciones externas de los caracteres) que mejor se adapten a las necesidades del hombre en unas circunstancias determinadas. Aspectos parciales de ese objetivo final son: Aumentar el rendimiento Mejorar la productividad, aumentando la capacidad productiva potencial de los individuos. Mejorar la resistencia, obteniendo genotipos resistentes a plagas, enfermedades y condiciones ambientales adversas (sequas, alta salinidad). Retardar la maduracin de frutos. Mejora de calidad, atendiendo, por ejemplo, al valor nutritivo de los productos vegetales obtenidos. Extender el rea de explotacin, adoptando las variedades de las especies ya cultivadas a nuevas zonas geogrficas con caractersticas climticas o edafolgicas extremas, como ocurri con el trigo en los pases nrdicos europeos. Domesticar nuevas especies, transformando las especies silvestres en cultivadas con utilidad y rentabilidad para el hombre. Plantas hipoalergnicas. rboles con mayor contenido celulsico

Los otros dos mtodos usados dentro de la clasificacin de fsicos son:Micro inyeccin: Uso de aguja microscpica de vidrio para inyectar el gen.

Electroporacin

Uso de un breve shock elctrico a la clula husped, de varios miles de volts, para lograr permeabilidad en la membrana, que facilite la entrada del ADN recombinante (transgen).

LO BUENO Y LO MALO DE LOS ALIMENTOS TRANGENICOS

Beneficios: Salud: se pueden lograr alimentos con mayores caractersticas nutricionales que las que tienen las especies naturales.Riesgos: Salud: pueden producir alergias en personas susceptibles y resistencia a los antibiticos tiles para el ser humano. Conservacin: causan contaminacin gentica irreversible. La aparicin de organismos con mayores aptitudes pone en riesgo de extincin a las variedades endmicas o silvestres. Culturales: se alteran las tcnicas agrcolas milenarias que convivan armnicamente con el medioambiente.

CONCLUSION La introduccin de la transgnesis en la cadena alimentaria es una decisin que debe ser tomada por toda la sociedad, porque est en juego la seguridad y la soberana alimentaria de toda la humanidad. Centrar el debate en aspectos cientfico-tcnicos exclusivamente es antidemocrtico, porque roba a la sociedad la capacidad de decisin (mayoritariamente en contra de este tipo de alimentos) para dejarla en manos del complejo gentico industrial. Los alimentos transgnicos no son cientficamente seguros porque hay suficientes incertidumbres cientficas como para asegurar que todo est bajo control, porque hay riesgos ya conocidos para la salud y el medio ambiente a corto y medio plazo y porque hay riesgos desconocidos a largo plazo. Las autoridades no nos protegen porque las autorizaciones se estn concediendo sobre la base de las reglas de la Organizacin Mundial del Comercio y de las cotizaciones en bolsa de los nuevos productos transgnicos sin tener en cuenta el Principio de Precaucin y lo que la sociedad quiere y necesita. Las patentes sobre la vida, que acompaan a todos estos alimentos transgnicos, suponen un robo de la biodiversidad gentica de la biosfera de la que nadie es dueo ni puede serlo y genera un ocultamiento de los datos cientficos contrario a la clsica universalizacin de los mismos de la que se ha valido siempre el avance cientfico. Los alimentos transgnicos van a aumentar las hambrunas existentes actualmente en el mundo porque aumenta la brecha econmica existente entre los pases ricos y pobres, destruye la agricultura de subsistencia que da de comer actualmente a unos 1400 millones de personas, hace al agricultor ms dependiente an de las multinacionales y los pases pobres pierden la capacidad de decisin en materia de seguridad y soberana alimentaria.Otras posibilidades de modificacin de vegetalesExisten otras posibilidades de mejora vegetal, alguna de ellas, como la resistencia a virus, de la que ya existen algunas variedades comerciales. En este caso se ha utilizado por el momento un gen que codifica una protena de la cpsula vrica. Su sobreexpresin en el vegetal interfiere con la replicacin viral, protegindolo. Existen otras aproximaciones, pero todava solamente escala de laboratorio.

Tambin se pueden utilizar vegetales para obtener protenas, como la lactoferrina humana, con aplicaciones potenciales en el campo farmacetico y en la elaboracin de alimentos infantiles y alimentos funcionales, para la prevencin de diarreas.Aspectos como la resistencia al fro o a la salinidad son algo ms complejos de abordar

Ejemplo de afirmacin tendenciosa sobre el maz transgnico. El autor de esta exposicin omite mencionar que la substancia txica a la que hace referencia, la toxina deBacillus thuringiensisdescrita anteriormente, solamente es txica para algunos insectos, que es totalmente inocua para el resto de los animales, incluido el hombre, y que precisamente por eso se utiliza extensamente en la llamada agricultura ecolgica.

Y un ejemplo de una afirmacin directamente falsa. La mezcla accidental de maz Star Link, autorizado exclusivamente para alimentacin animal, con otros maces destinados a consumo humano, no provoc ni un solo caso de reacciones alrgicas, ni graves ni leves.De hecho, el maiz transgnico puede resultar ms seguro desde el punto de vista sanitario, ya que que en los daos producidos por barrenadores pueden proliferar mohos productores de aflatoxinas, y en particular los de fumonisina

Mazorcas de maz convencional, con mohos productores de micotoxinas, junto con mazorcas de maiz transgnico, no afectadas.