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Tres milenios de Europa: La conciencia europea a través de los textos
Encuéntralo en la biblioteca con la clave: 940.1 ROU 2007 23 Autor: Denis de Rougemont Imp / Ed.: Madrid : Veintisiete Letras, 2007. Temas: Europa/ civilización
La Unión Europea nació con el anhelo de terminar con ls constantes y cruentos enfrentamientos entre vecinos que culminaron en la segunda guerra mundial. Sin embargo, esa unidad no fue solo el fruto de una generación trastornada por los desastres bélicos; Europa ya obsesionaba la imaginación de filósofos y poetas desde hacía siglos y se había venido formando lenta pero irrenunciablemente en los mejores espíritus. Esta obra sin duda contribuirá sin duda a dar sentido a una realidad, la de la unión política, que, tras cincuenta años de vida oficial, exige “hacer europeos” para seguir construyendo Europa.
El chico que puso hélices al viento
Encuéntralo en la biblioteca con la clave: 621.453 096 897 KAM 2014 23 Autor: Kamkwamba, William, Imp / Ed.: Madrid : Planeta, 2014. Temas: Ingenieros/ inventores
William nació en una aldea remota de Malaui. Fascinado desde niño por la electricidad deseaba estudiar ciencias, pero una terrible hambruna devastó las pocas pertenencias de su familia y los convirtió en indigentes de la noche a la mañana. William tuvo que dejar los estudios y ayudar a sus padres, pero se negó a abandonar sus sueños… Con unos pocos libros de ciencias hasta entonces olvidados abordó un osado plan: proporcionar a su familia electricidad y agua corriente. Con chatarra, piezas de tractor, algunos trozos de bicicleta y un entusiasmo sin límites fabricó un molino de viento.
La señorita Dashwood
Encuéntralo en Biblioteca con la clave: 823.914 TAY 2013 23 Autor: Elizabeth Taylor Imp / Ed.: Barcelona : Ático de los Libros, 2013.. Temas: Novela inglesa La protagonista de La señorita Dashwood (1946) es Cassandra, una joven que acaba de quedar huérfana. Poco tiempo después entrará al servicio del señor Marion Vanbrugh, un viudo culto, serio y frío, que busca una institutriz para su hija Sophy. Pero la mansión del señor Vanbrugh encierra, además de algún secreto, no pocos personajes que encarnan la ambición y la envidia. Lo que sigue a continuación se
atiene a los cánones de la novela austiniana: amores, desencuentros, misterios, locuras, etc. Las aventuras de Sherlock Holmes
Disponible en PDF Autor: Sir Arthur Conan Doyle Temas: Literatura inglesa En este libro las pistas, los malos, la sospecha y la intriga se multiplican, y no solo eso, también las conversaciones entre Holmes y Watson cargadas de reflexiones coherentemente delirantes se multiplican, y el pensamiento profundo: «Voy a fumar. Este es un problema de tres pipas, así que le ruego que no me dirija la palabra durante cincuenta minutos», y los disfraces del detective, y los escenarios londinenses… Y no se multiplica, pero aparece, la única mujer a la que el misógino de Sherlock regala su admiración. Y todo, porque Las aventuras de Sherlock Holmes reúne un grupo de casos nada «elemental» que, sin duda, y como le dice el Dr. Watson a Holmes: «Querido amigo, no me lo perdería por nada del mundo».
La comida mexicana es uno de los menús más importantes en USA
Texas, Estados Unidos
La comida mexicana constituye el tercer tipo de menú más popular en Estados
Unidos y representa casi el ocho por ciento del total de restaurantes que operan en
este país, con más de 57 mil establecimientos, según datos de la Asociación
Nacional de Restaurantes (NRA).
El menú mexicano se encuentra entre los tres más prevalecientes en Estados
Unidos, detrás del menú variado estadunidense y el italiano (pizzas), según un
reciente sondeo de la NRA.
La comida mexicana desplazó ya a la hamburguesa, en el tercer tipo de menú más
común de Estados Unidos, empujándolo a un cuarto lugar con aproximadamente 50
mil restaurantes de hamburguesas en todo el país.
Entre los alimentos étnicos o regionales, la comida mexicana es la segunda más
preferida por los estadunidenses después de la italiana y superando a la china,
mediterránea y japonesa (sushi).
Los estadunidenses gastan unos 40 mil millones de dólares al año en los
restaurantes mexicanos, de acuerdo con la NRA.
La industria de restaurantes mexicanos en Estados Unidos está dominada por los
restaurantes independientes; aproximadamente el 74 por ciento de los restaurantes
de comida mexicana de la nación son independientes, con nueve o menos
establecimientos por empresa.
Por el contrario, el 26 por ciento de los restaurantes mexicanos entran en la
categoría de cadena o franquicia, con 10 o más establecimientos en funcionamiento.
De acuerdo con la NRA, existen más de 14 mil restaurantes mexicanos de cadena
con Taco Bell a la cabeza con más del 40 por ciento de los establecimientos,
seguido de Chipotle Mexican Grill, que se ha expandido tanto a nivel nacional e
internacional, y ahora representa más del 10 por ciento de la categoría de la
cadenas de restaurantes mexicanos en Estados Unidos.
Las otras cadenas o franquicias de comida mexicana más populares son Qdoba
Mexican Grill, Del Taco, y de Moe Southwest Grill, respectivamente.
El mayor porcentaje de los restaurantes mexicanos se encuentran en el suroeste de
Estados Unidos, donde reside también el mayor índice de población hispana del
país.
Los estados de California y Texas dominan en términos del número total de
restaurantes de comida mexicana, con más del 36 por ciento de los
establecimientos de este tipo de la nación. Florida ocupa el tercer lugar entre los 50
estados seguido por Nueva York e Illinois.
Bibliografía:
NTX/SIG. (2016). Comida mexicana, entre los tres tipos de menú mas populares
de EU. 7/06/16, de Informador Sitio web:
http://www.informador.com.mx/cultura/2016/660122/6/comida-mexicana-entre-los-
tres-tipos-de-menu-mas-populares-de-eu.htm
¿Es real el poder curativo de la risa o son puros cuentos? .
El interés de la medicina moderna en el poder terapéutico del buen humor se
remonta en gran medida a 1979, cuando se publicó el libro Anatomía de una
enfermedad, donde el autor confiesa que padecía una enfermedad artrítica que
causa dolor y parálisis. Una fuerte dosis de películas de los hermanos Marx y mucha
vitamina C fueron el factor decisivo para su curación.
Pero, ¿por qué el buen humor podría ser tan importante para recobrar la salud?
Según hallazgos recientes, los eventos estresantes procesados a través del sistema
de creencias propio de cada individuo pueden generar sentimientos negativos de
cólera, rabia, depresión, indefensión y desesperanza. Por lo tanto, una actitud
relajada, distendida y optimista, como la derivada del buen humor, hace que el
organismo esté más dispuesto a aprovechar su propia actividad inmunológica
durante una enfermedad.
Estas actitudes y emociones activan mecanismos bioquímicos a nivel del
hipotálamo, hipófisis y glándulas suprarrenales, que aumentan la respuesta
inmunológica del organismo, favoreciendo la desaparición de enfermedades.
La risa
La risa es un fenómeno complejo que involucra aspectos fisiológicos y mentales de
quien la experimenta. Entre los aspectos fisiológicos destacan:
• Relajación de los músculos, con un importante descenso del tono muscular
• Movimiento diafragmático: el gran músculo llamado diafragma que separa las
cavidades abdominal y pectoral, y tiene una importante misión en la función
respiratoria, se ve implicado activamente cuando reímos
• Aceleración fisiológica, más allá del evidente componente psicológico del humor,
los estudios revelan la profunda relación de la risa con los estados fisiológicos del
organismo
Entre los aspectos psicológicos benéficos están:
• Proceso de regresión, es decir, un retroceso a un nivel anterior de funcionamiento
mental o emocional, generalmente como un mecanismo para aliviar una realidad
que se percibe como dolorosa o negativa
• Mecanismo de expresión, ya que a través de la risa las personas exteriorizan
emociones y sentimientos. A veces es percibida como una energía que urge por ser
liberada, sobre todo cuando necesitamos reír y la situación social no lo permite
• Contrapartida de emociones negativas, a pesar de la frecuente asociación entre la
risa y el llanto, la primera se muestra como lo opuesto a ciertos estados
emocionalmente muy negativos como la cólera, el deseo de venganza, etc.
Las investigaciones demuestran que el sentido del humor puede aliviar los síntomas
alérgicos aumentar la tolerancia al dolor, fortalecer las defensas, reducir el riesgo
de sufrir infartos y aún ayudar a los diabéticos a controlar el nivel de glucosa en la
sangre.
Encuentra. (2008). Ríete de la enfermedad. Junio 17, 2016, de Encuentra Sitio web:
http://encuentra.com/salud/riete_de_la_enfermedad_12381/
¿Qué es el Campus Party México?
#CPMX7
Jalisco Campus Party reúne al talento joven del país, conformando la comunidad de
tecnología y emprendimiento más grande de México, desde un enfoque de
innovación, creatividad, ciencia y entretenimiento digital.
Es un evento global que nació hace algunos años y han contado con la presencia
de ponentes de talla mundial como Stephen Hawking, Steve Wozniak, Neil
Amstrong, Bruce Dickinson, entre muchos otros. En esta edición, se enfocarán en
presentar las innovaciones tecnológicas que transformarán los principales sectores
económicos sobre el planeta en las siguientes décadas y que causarán una
revolución tecnológica como nunca antes se había visto.
Su misión es inspirar a los campuseros y a las ciudades para el gran reto de ser
parte fundamental de los cambios que tendrá la humanidad en los años siguientes.
Conferencias, talleres, premios, juegos, carreras de drones, risas, desveladas,
aprendizaje y muchas experiencias más serán compartidas por los asistentes a la
séptima edición de Campus Party México, el cual se realizará en Jalisco, en la Expo
Guadalajara del 29 de junio al 3 de julio del 2016. El evento tendrá un enfoque social
y buscará generar soluciones para atacar el desempleo.
Por tercer año consecutivo se realizará el evento en el estado de Jalisco y se piensa
que se reunirán aproximadamente unos veinte mil jóvenes de todo el país, explicó
su director Raúl Martín Porcel.
“Estamos ante un proyecto internacional que junta en cada país a los jóvenes de
mayor talento durante toda una semana para trabajar junto con el gobierno, la
industria y junto con universidades el desarrollo del talento joven y proyectos de
futuro”. De igual manera, agregó que Campus Party genera solamente 200 nuevas
empresas en el estado y otras regiones.
Otro tema destacado es la “Fábrica de empleos” un espacio donde habrá empresas
e instituciones que buscan por medio del evento, contratar nuevos elementos para
sus firmas.
Durará cinco días, Campus Party contará con 11 escenarios, 20 workshops, mas de
700 horas de entretenimiento, la asistencia de 20 mil campuseros, con 7 mil 500 en
la zona de camping, en un área total de 75 mil metros cuadrados, más de 600
comunidades en internet, y más de 300 universidades participantes a nivel nacional.
El evento se vive las 24 horas del día
(2016) ¿Qué es el campus party?. Junio 15, 2016, de Campus Party Sitio web:
http://mexico.campus-party.org/
Atracón de series al estilo NETFLIX
Las cadenas de televisión por cable han apostado tradicionalmente por “dosificar”
semanalmente las series y otros programas de su parrilla de ofertas. La idea es que,
manteniéndolos el mayor tiempo posible en su programación, perdurarán mucho
más en la conversación cultural.
No es eso lo que piensan en Netflix.
Dicha plataforma apuesta por las entregas en bloque; por colgar de una vez toda la
temporada de una serie. Es, al parecer, lo que le está garantizando la fidelidad de
los consumidores, que se dan verdaderos “atracones” televisivos, según un análisis
de la propia compañía.
Todo está medido. Netflix ha rastreado su base global de suscriptores y, durante
siete meses, ha registrado el modo en que aquellos han visto la primera temporada
de más de 100 series televisivas. La conclusión es que los usuarios destinan una
semana a esa primera entrega, a razón de dos horas diarias.
Si los telespectadores tardan menos de una semana en ver la primera temporada
de una serie en Netflix, la tendencia con las temporadas posteriores es a verlas aun
más rápidamente
Hay diferencias, sin embargo, en la rapidez con que los televidentes se “zampan”
una serie y otra, en dependencia de las temáticas que estas desarrollen. Netflix
muestra una gradación, desde “devoradores” a “saboreadores”, que se puede
distribuir en tres categorías principales, como hace The New York Times:
El adicto velocísimo. Tarda de media cuatro días en terminar una temporada, a
razón de 2 horas y media diarias. Los géneros que se consumen a esa velocidad
son el de terror, el thriller y la ciencia ficción (Breaking Bad, The Walking Dead,
American Horror Story, etc.). Según Cindy Holland, vicepresidenta de Netflix, “son
los géneros que la gente consume mucho más rápidamente, pues no
necesariamente tiene que pensar sobre esos asuntos, o decodificar todas las
bromas, o coger un respiro tras un gran momento dramático”.
El adicto veloz. Dedica cinco días a completar una temporada, al ritmo de dos horas
diarias. Las series vistas así son las comedias, las policíacas y las de superhéroes
(Fargo, The Blacklist, Orange is the New Black, etc.).
El adicto ligeramente más relajado. Dedica una hora y 45 minutos diarios a una
entrega, durante seis días. Los géneros incluidos en esta categoría son las
comedias irreverentes y los dramas políticos e históricos (House of Cards, El Ala
Oeste de la Casa Blanca, Homeland, Mad Men, etc.). En este punto, y citando el
ejemplo de Unbreakable Kimmy Schmidt, Holland señala que, cuando los
espectadores se enfrentan a chistes disparados como ráfagas de ametralladora,
tienden a tomarse más tiempo entre episodios, “para digerirlos”. Algo que también
tienden a hacer entre capítulo y capítulo de House of Cards y El Ala Oeste…”.
Habiendo tomado nota del apetito de los consumidores según la rapidez con que se
les “sirve la mesa” y el tipo de “menú”, la compañía tiene claro que lo que funciona
es colocar en su parrilla todos los episodios de una temporada.
Solo una duda: dado que el estudio se realizó solo con primeras temporadas, ¿se
mantiene ese ritmo con las siguientes? “La tendencia general –afirma Holland– es
que las temporadas posteriores se consumen incluso más rápidamente que las
precedentes”.
No es de extrañar, en tal sentido, que al gestionar en su beneficio la “voracidad” del
público por las series, Netflix esté incidiendo decisivamente en el retroceso paulatino
del servicio de TV por cable.
En marzo de 2015, The Wall Street Journal aseguraba que las cadenas de TV
habían registrado caídas de audiencia de hasta el 10% en los trimestres anteriores,
y que el 40% de la disminución era atribuible a la irrupción de los servicios de
streaming, Netflix incluido.
“Creemos que la industria televisiva estadounidense está entrando en un período
de prolongado declive estructural, causado por la migración de los televidentes
desde plataformas financiadas por la publicidad hacia otras no financiadas o
menos”, explicaba al WSJ un analista del grupo inversionista Alliance Bernstein;
mientras que otro experto, Steve Gigliotti, de Scripps Networks Interactive,
confesaba que hubo un tiempo en que trabajar con Netflix “sonaba como una buena
idea”, pero “ahora hay ciertos recelos al respecto”.
Aceprensa. (2016). Atracón de series al estilo Netflix. Junio 14, 2016, de Aceprensa
Sitio web: https://www.aceprensa.com/articles/atracon-de-series-al-estilo-netflix/
La ciencia de lo absurdo
National Geografic
Maxcom: 252 | Cablevisión Monterrey: 403 | Izzi: 403 | Star Network: 254 | Sky: 254 | Cable Plus: 41 | Megacable: 180 | Axtel TV: 405 | Gigacable: 401 | Totalplay: 377 | Cablecom: 400 | Dish: 405 | Telecable: 41 | Cablemás: 403
Horario: Domingo a las 7:30pm
Serie conducida por Alfonso Herrera en la que muestra los videos de Internet más ridículos y considerados dolorosos por los experimentos que se realizan, utilizando la ciencia y datos estadísticos explica el papel que juega en los experimentos además de que si ésta es aplicada correctamente pueden evitarse accidentes, recordando siempre que las escenas que se muestran no vale la pena repetirlas. Se muestran escenas peligrosas de caídas, choques, saltos.
Kilo a Kilo
Home & health
Maxcom: 209 | Cablevisión Monterrey: 221 | Izzi: 221 | Star Network: 216 | Sky: 218 | Megacable: 174 | Axtel TV: 403 | Gigacable: 411 | Totalplay: 374 | Cablecom: 406 | Dish: 215 | Telecable: 64 | Cablemás: 221
Horario: Viernes 11:00 am
Con organismos a punto de colapsar y la voluntad quebrantada, estas personas emprenden un arduo recorrido que los ayudará a perder la mitad de su masa corporal y cambiar radicalmente su actitud ante la vida.
Hell’s Kitchen
TLC
Maxcom: 257 | Cablevisión Monterrey: 222 | Izzi: 222 | Star Network: 217 | Sky: 211 | Megacable: 172 | Axtel TV: 217 | Gigacable: 407 | Totalplay: 386 | Cablecom: 408 | Dish: 217 | Telecable: 68 | Cablemás: 222
Horario: Miércoles 4:00 pm
Gordon Ramsay regresa como jefe de cocina, en donde se pone a jóvenes aspirantes cocineros a participar del último desafío del reality-concurso de televisión, Hell's Kitchen. Cada uno de estos cocineros tiene sueños de fama y fortuna, pero pronto se encontrán con que estos sueños pueden convertirse en pesadillas.
Money Monster
Director: Jodie Foster
Año: 2016
Duración: 98 min
Género: Ciencia Dramático
Reparto: George Clooney, Julia Roberts, Jack O’Connell…
Sinopsis:
Lee Gates es toda una personalidad televisiva, un famoso y grandilocuente presentador de televisión de un programa sobre finanzas. Gracias a la información privilegiada que posee, se convierte en un gurú de Wall Street.
Pero las cosas se complican cuando Gates recomienda a sus espectadores invertir en acciones tecnológicas de alto riesgo, que misteriosamente se derrumban en la bolsa. Es entonces cuando el joven Kyle Budwell, una de las personas que ha perdido todo el dinero de su familia por esta mala inversión, decide vengarse.
Durante la emisión en directo del programa, el furioso inversor estafado secuestra al periodista, a su productora Patty Fenn (Julia Roberts) y a todo su equipo en directo. En tiempo real, Gates y Fenn deberán encontrar la manera de mantenerse con vida, mientras tratan de descubrir la verdad que hay detrás de todo el embrollo que rodea ese dinero.
Lo mejor de mi vida
Director: Gabriele Muccino
Año: 2016
Duración: 1hr 56min
Reparto: Russel Crew, Amanda Seyfried, Aaron Paul, Diane Kruger
Género: Drama
Sinopsis:
Jake Davis (Russell Crowe) es un novelista ganador del Premio Pulitzer. Su vida no es nada fácil ya que debe lidiar con la educación de su hija de 5 años después de la dramática muerte de su mujer en un accidente de coche.
La educación de Katie en Nueva York no resulta nada sencilla. Jake es mentalmente inestable debido a sus crisis nerviosas. Veinte años más tarde, Katie (Amanda Seyfried), se convierte en una Trabajadora Social que hace frente a las consecuencias de su difícil infancia atendiendo a niños con problemas psicológicos.
La conspiración del silencio
Director: Giulio Ricciarelli
Género: Drama
Año: 2016
Duración: 122min
Sinopsis:
Un joven y ambicioso fiscal descubre cómo importantes instituciones alemanas y algunos miembros del gobierno están involucrados en una conspiración cuyo fin es encubrir los crímenes de los nazis durante la Segunda Guerra Mundial
Patch Adams
Encuéntralo en la biblioteca con la clave: PEL 791.436 17 PAT 1998 23
Imp / Ed: Estados Unidos : Universal Studios, 1998.
Descripción: 1 videodisco (115 min.) : sonoro, digital, estereo, color ; 4 3/4 plg.
Sinopsis:
Patch Adams es una película de comedia-drama, está basada en la historia de la vida del Dr. Hunter "Patch" Adams y el libro Gesundheit: Good Health is a Laughing Matter, de Adams y Maureen Mylander. La película fue un éxito en taquilla, ganando en total más del doble de su presupuesto en Estados Unidos; sin embargo, fue mal recibida por la mayoría de los críticos. Jhonny Sins fue el amigo de Patch Adams.
Puente de espías
Encuéntralo en la biblioteca con la clave: PEL 791.436 17 BRI 2016 23
Imp / Ed.: México : Fox 2000 Pictures, 2016.
Descripción: 1 videodisco (143 min) : color, sonido ; 4 3/4 plg.
Sinopsis:
Puente de Espías cuenta la historia de James Donovan, un abogado de Brooklyn quien se encuentra en medio de la Guerra Fría cuando la CIA lo envía en una casi imposible misión para negociar la captura de un piloto Estadunidense de U-2. Una historia llena de suspenso y grandes apuestas inspirada en eventos reales que capturan la esencia de un hombre que arriesgará todo y que vívidamente lleva su viaje personal a la vida.
La dama desaparece
Encuéntralo en la biblioteca con la siguiente clave: PEL 791.436 087 2 LAD 2007 23
Imp / Ed.: México : Zima Entertainment, distribuidor, c2007.
Descripción: 1 videodisco (97 min.) : sonido, blanco y negro ; 4 3/4 plg.
Sinopsis:
En un tren a Europa, Iris Henderson conoce una simpática anciana, Miss Froy. Tras una pequeña siesta, Iris despierta y no encuentra en ningún lado a Miss Froy lo peor es que nadie recuerda haberla visto, e incluso un psicólogo dentro del tren asegura que Iris lo imaginó todo... Pero ella sabe que lo que pasó fue verdad, y se propondrá aclarar el misterio, antes de que su sanidad mental sea puesta en duda por los pasajeros.
Ben-Hur
Encuéntralo en la biblioteca con la siguiente clave: PEL 937.06 BEN 2005 22
Imp / Ed.: México : Warner Home Video, c2005.
Descripción: 2 videodiscos (212 min.) : sonido, color ; 4 3/4 plg..
Sinopsis:
Judah Ben-Hur is a young Jewish nobleman from a prominent family who is reunited with his childhood friend Messala. Messala returns to Judea as a Roman tribune. There is a genuine friendship between the two men, yet the clash of their cultures drives a wedge between them. That wedge finally drives Messala to banish Judah to the slave galleys and sends his mother and his sister to prison. From that point forward, Judah's life becomes a quest: a quest to survive and a quest for vengeance. Judah survives the galleys to become the adopted son of a Roman general, and his triumphant return to Judea permits him to challenge and subsequently confront Messala in a chariot race.
5 lugares para salir de vacaciones
Si tienes un par de días libres y no quieres quedarte en casa, la República Mexicana ofrece múltiples destinos turísticos a corta distancia de la capital en los que podrás conocer las riquezas coloniales, su patrimonio cultural y entrar en contacto con la naturaleza en un ambiente relajado.
Así que, haz las maletas y aprovecha el puente venidero, pues estás sólo a un par de horas de descubrir un poco más de lo que México tiene que ofrecer en cuanto a turismo, sin gastar tanto dinero y aprovechar el tiempo reducido.
1. Experiencia por la ruta de Tequila
Experimenta la sensación de perderte entre los campos de agave azul. Descubre el origen del tequila, explora sus fábricas, admira su paisaje agavero declarado patrimonio natural de la humanidad por la UNESCO. Haga un recorrido turístico por los pueblos típicos de Tequila, Amatitan, Arenal Jalisco. Visiten los campos de agave y lugares que se han hecho famosos por todo el mundo. Disfruten de una divertida excursión por las fábricas de Tequila.
2. Tour de compras en Tonalá y Tlaquepaque
Haga un recorrido turístico desde Guadalajara por Tonalá y terminando en Tlaquepaque “Lugar de maravillosas artesanías Mexicanas” que adornan desde las plazas del Vaticano hasta el rancho de Lincon B. Johnson. Hechas con el sudor de artesanos de este pueblito de manos mágicas patrimonio cultural de México. Disfrute de este lugar su tradición, arte y folklore mostraremos sus maravillosos artesanos trabajando para exhibir su arte popular Mexicano en sus tianguis de artesanias. Verán cerámica, vidrio soplado, muebles, y exclusiva decoración.
3. Guachimontones zona arqueológica
Paseo circuito para conocer las culturas prehispánicas que florecieron en el centro occidente de México desde los años 400 A.C. Sitio arqueológico Guachimontones declarado patrimonio de la humanidad por la UNESCO. Conoce de este misterioso lugar, su aporte cultural, mitología, agricultura, ciencia y mas.
Paseen por una población rodeada de bellezas naturales, humedales, aves únicas y manantiales de aguas termales.
Además de pirámides circulares, historia y cultura, hay la opción de que un guía de turismo profesional le muestre algunas actividades divertidas.
4. Excursión al volcán de fuego
Conoce el volcán de Fuego (activo), explora Comala, un Pueblo Mágico de los más bellos de la región por sus casas blancas, techos de teja roja, encanto de Gabriel García Marques. Es un lugar, yo diría que sensible, precioso, armonioso, femenino, con una energía sublime y con unos colores, olores y sabores que te hacen revivir los sentidos.
Conoce la zona mágica. Disfruta da la flora y fauna de un bosque caducifolio. Al regreso podrás ver la laguna de Sayula y Zapotlán con impresionantes vistas del Nevado de Colima.
5. Recorrido por el lago de Chapala
Lago de Chapala, el lago natural más grande de México, disfruta de la naturaleza de la laguna durante nuestra excursión por la ruta de rivera de Chapala, excelente clima, y el pueblo típico de Ajijic con su comunidad de artistas y escritores. Conocer la gastronomía de Chapala en sus restaurantes típicos rivereños.
Disfruta de las nieves típicas de sabores únicos mientras contemplas las vistas más extraordinarias - belleza natural del Lago. Ven te espera la cordillera de Sierra del Tigre con sus misteriosas montañas, valles, y reservas naturales.
Gastronomía Japonesa
Disfrutando de lo tradicional y dando la bienvenida a lo nuevo
La cultura gastronómica japonesa basada en el arroz se desarrolló a partir de la
introducción desde Asia del cultivo de arroz de regadío hace más de 2.000 años. La
tradición de servir el arroz con verduras del tiempo y pescado, u otros productos del
mar, evolucionó hasta llegar a una forma altamente sofisticada en el periodo Edo
(1603–1868), y permanece como la brillante esencia de la cocina típicamente
japonesa. Sin embargo, en el siglo y medio transcurrido desde que el país se volvió
a abrir a Occidente, Japón ha desarrollado una increíblemente rica y variada
gastronomía que abarca no sólo la originaria cocina japonesa sino también muchos
platos foráneos, algunos adaptados al gusto japonés y otros asimilados más o
menos sin cambios. La delicada cocina japonesa que expresa la belleza de la
naturaleza y el cambio estacional, aprovechando las características de los diversos
y frescos productos alimenticios, ha enriquecido la cultura alimentaria de los
japoneses al relacionarse estrechamente con los acontecimientos anuales. En
2013, (la cocina japonesa "washoku", la cultura alimentaria tradicional de Japón,
como ejemplo, en particular, la celebración del año nuevo) están registrados en el
patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO como una costumbre social importante
que deben ser heredados.
Orígenes En los siglos que siguieron a la introducción del budismo en Japón en el siglo VI,
leyes y edictos imperiales hicieron desaparecer gradualmente el consumo de carnes
de animales y aves. El estilo culinario vegetariano conocido como shojin ryori fue
popularizado posteriormente por la secta zen, y ya por el siglo XV hicieron su
aparición muchos de los alimentos e ingredientes de cocina utilizados hoy en día
por los japoneses, por ejemplo la salsa de soja (shoyu), el miso, el tofu y otros
productos a base de soja. Por esa misma época se desarrolló un tipo de cocina para
banquetes muy formal y elaborada, que tenía su origen en la cocina de la
aristocracia cortesana. Con el nombre de honzen ryori, es uno de los tres estilos
básicos de cocina japonesa, junto con chakaiseki ryori (la cocina que se sirve en la
ceremonia del té) y kaiseki ryori.
Poniendo el énfasis en la presentación artística de ingredientes frescos de
temporada, la comida que se sirve en la ceremonia del té une las formalidades del
honzen ryori al espíritu de frugalidad del zen. Kaiseki ryori alcanzó su forma actual
a principios del siglo XIX y continúa sirviéndose en los restaurantes japoneses de
primera categoría conocidos como ryotei, y en las posadas tradicionales japonesas.
Al mismo tiempo que mantienen los ingredientes frescos de temporada y su original
presentación al estilo antiguo, las comidas de kaiseki tienen menos reglas de
etiqueta y un ambiente más relajado. Durante la comida se bebe sake, y, como
generalmente el japonés no come arroz mientras bebe sake el arroz se sirve al final.
Se sirven primero aperitivos, sashimi (lonchas de pescado crudo), suimono (sopa
ligera), yakimono (comidas asadas), mushimono (comidas al vapor), nimono
(comidas hervidas) y aemono (comidas aliñadas como ensalada), seguidos de una
sopa de miso, tsukemono (encurtidos), arroz, dulces japoneses y fruta. El té pone
fin a la comida. Aunque la mayoría de los japoneses tienen pocas oportunidades de
disfrutar de una cena completa de kaiseki, los tipos de platos y su orden son la base
de la comida actual japonesa en su totalidad. El sushi que la mayoría de la gente
conoce hoy en día ―arroz con vinagre coronado o combinado con pescado crudo
o marisco― se desarrolló en Edo (la actual ciudad de Tokio) a principios del siglo
XIX. El sushi de aquel tiempo se vendía en tenderetes como aperitivo, y estos
tenderetes son los precursores de los actuales restaurantes de sushi.
Importaciones asimiladas La primera apertura directa y de importancia de Japón a Occidente se produjo con
la llegada de misioneros europeos en la segunda mitad del siglo XVI. En ese
momento, la combinación de las formas de freír española y portuguesa con el
método chino de cocinar las verduras en aceite, llevó al desarrollo del tempura, el
popular plato japonés en el que el marisco y diferentes tipos de verduras se rebozan
y fríen en abundante aceite.
Con la reapertura de Japón a Occidente a mediados del siglo XIX, se introdujeron
muchas nuevas costumbres de cocinar y comer, la más importante es el consumo
de carne. Aunque hoy día se considera un plato japonés, el sukiyaki ―carne de
vacuno, verduras, tofu y otros ingredientes cocinados en la mesa en un caldo de
salsa de soja, mirin (sake dulce) y azúcar― era al principio servido en los
restaurantes de “estilo occidental”. Otro popular plato nacional desarrollado en este
periodo es el tonkatsu, chuletas de cerdo empanadas. Ideado a principios del siglo
XX y elaborado a base de curry en polvo importado de la India a través de Inglaterra,
el arroz japonés con curry (kareraisu) se ha convertido en un plato popular, contiene
verduras y carne o marisco en una salsa ligera de curry que es vertida sobre el
arroz.
Comida actual La selección de ingredientes disponibles en los supermercados y otras tiendas de
alimentación en todo Japón, salvo en los más apartados distritos rurales, es tan
variada que cualquier día una cena casera puede estar compuesta de una increíble
variedad de platos de diferentes países de origen. Con todo, la comida de origen
nacional sigue siendo la norma, y una “comida japonesa” en casa se compondrá
generalmente de arroz blanco, sopa de miso y encurtidos tsukemono. Los múltiples
platos que pueden acompañar a estos tres varían considerablemente según la
región, la época del año y las preferencias familiares, pero entre las posibilidades
se incluyen las verduras cocinadas, tofu, pescado asado, sashimi, y ternera, cerdo
o pollo cocinados de diferentes formas. Las alternativas más habituales al menú
tradicional japonés son los platos de carne y verduras salteadas al estilo chino, y el
vacuno y cerdo a la plancha al estilo coreano. Los cocineros más audaces pueden
poner a prueba su habilidad con platos estadounidenses, franceses, italianos y de
otras gastronomías.
Mientras muchas familias siguen comiendo comida hecha en casa cada noche, el
cambio principal que se ha producido en los hábitos alimenticios en las últimas
décadas ha sido la sustitución de los platos caseros por la comida preparada fuera
de casa. Sushi, platos de tallarines chinos o japoneses y comidas servidas en
fiambreras al estilo japonés (bento) están disponibles desde hace tiempo a través
de la entrega a domicilio (demae) en pueblos y ciudades, y ahora se pueden pedir
también pizzas y muchos otros platos. Además, los supermercados tienen muchos
platos preparados, tales como sushi, tempura y pollo frito, para llevar y consumirlos
en casa, y las tiendas de conveniencia pueden encontrarse en cualquier lugar de
Japón, salvo en las zonas más remotas, lo que hace que haya disponible para casi
todo el mundo una gran variedad de platos precocinados al estilo de la comida de
bento.
La cocina japonesa utiliza una gran cantidad de alimentos crudos. Por su escaso
aceite y contenido graso, la comida japonesa se está haciendo popular en el mundo
gracias a la tendencia al cuidado de la salud. Los restaurantes de comida japonesa
ya no se limitan simplemente al tradicional sushi o a las elegantes comidas
completas. Los chefs extranjeros adoptan, por ejemplo, condimentos japoneses
tales como salsa de soja, pasta de soja fermentada o limón japonés para las
comidas de ese país a fin de otorgarles un toque de sabor japonés.
¿Sabías que se considera de mala educación dejar comida en el plato? En Japón
tienes que vaciar tu plato por completo, porque los japoneses son muy frugales y
ahorrativos.
Platos con arroz El arroz ha sido el ingrediente más importante de la comida típica de Japón por más
de 2000 años, siendo un símbolo de la identidad colectiva de los japoneses, y sigue
siendo la base de muchas de las comidas japonesas.
Se sirve una pequeña porción de arroz blanco con las comidas
Se puede comer en el desayuno con salsa de soja y un huevo (tamago kake goghan)
Es la base del reconocidísimo sushi
Domburi: arroz con alguna guarnición por encima, que puede ser tempura, huevo
con pollo o carne
Onigiri: son bolitas de arroz cocido envueltas en algas nori y con atún o una ciruela
umeboshi en el centro
Kare raisu: es un arroz al curry
Chahan: es un tipo de arroz frito que se sirve con arvejas o huevo
Chazuke: es un plato de arroz con té verde con otros ingredientes como salmón.
Kayu: es un plato de arroz aguado con aspecto similar al de la avena que se puede
hacer con arroz del día anterior.
Platos con pescados y mariscos La cocina japonesa utiliza la gran variedad de pescados y mariscos de la zona y se
preparan de modos muy diversos: crudos, secos, hervidos, grillados, fritos o al
vapor.
Sashimi: son mariscos crudos servidos con salsa de soja y wasabi.
Yakizana: es pescado grillado que se usa con muchos tipos de pescado.
Sushi: es un plato con arroz y pescado crudo envueltos en algas nori y presentados
en rodajas, muy conocido en Occidente.
Platos con fideos
Los fideos japoneses son una variedad tradicional que se añade a muchos platos:
Fideos soba: están hechos de harina de trigo sarraceno, similares al spaghetti, y se
sirven fríos o calientes acompañados de diferentes vegetales o mariscos.
Fideos udon: son otro tipo de fideo japonés, más gruesos que los fideos soba.
Fideos ramen: se preparan en sopas.
Fideos yakisoba: se preparan fritos y se sirven con vegetales, carne y jengibre.
Platos con soja La soja en sus diferentes presentaciones -tofu, natto, miso y porotos- son muy
populares en la gastronomía japonesa.
Yudofu: son piezas de tofu hervidas en una sopa y remojadas en salsa de soja al
comer.
Agedashi tofu: son piezas de tofu fritas que se comen con salsa de soja.
Sopa de miso: un bowl de sopa de miso suele acompañar tanto el desayuno como
el almuerzo y la cena. Se utiliza miso de soja fermentado en agua caliente y se le
agregan algas wakame y trocitos de tofu.
Comida típica
UDON
El Udon es un tipo de fideo grueso, hecho de harina el cual fue inventado en Japón
durante el siglo VI. Este es un plato de invierno que se prepara con una variedad
del miso de soja oscura que es una especialidad de Nagoya. El miso se diluye en
un caldo dashi y se coloca en una amplia olla de barro caliente. Después se cocina
a fuego lento en este caldo sabroso el udon, junto con trozos de pollo, tofu frito, y
puerros. Para que este plato sea más nutritivo, se añade un huevo crudo cuando el
guiso este muy caliente y hacia el final de la cocción.
ONIGIRI
El nigirimeshi popularmente conocido como musubi en la zona oeste de Japón y
como oniguiri en la parte este. Son unas bolas de arroz rellenas de ingredientes de
sabor fuerte como katsuobushi. Suelen tener una tira de alga nori alrededor o están
rociados de sésamo. Son muy prácticos para salir a comer fuera de casa o para el
almuerzo de los niños en el colegio.
Es el preparado de arroz más sencillo y uno de los más antiguos. Se puede cubrir
con una tira de alga desecada, rellenarlo con pescado seco o cualquier otro
ingrediente o simplemente añadirle algo de sal al prensarlo para darle la forma.
RAMEN
Este plato es uno de los más populares, hasta existe un museo en su honor. Antes
de que el término ramen se hiciera popular este plato se conocía como Shina-soba
o Chuka-soba, que significa sopa de fideos chinos. El ramen se hace con fideos de
trigo importados de China. Es una comida muy nutritiva y se toma como comida
rápida, aunque la verdad de rápido sólo tiene el comerlo, es un plato que lleva
bastante tiempo preparar sobre todo para hacer el caldo. En Japón, la gente hace
largas filas para disfrutar este plato, y las tiendas de ramen más populares suelen
quedarse sin ingredientes a las dos horas de haber abierto. El plato contiene un
caldo delicioso, raciones de carne de cerdo, huevo, pasta de pescado (Naruto) y
varias verduras, entre ellas cebollas, ajo y hasta algas. Los fideos se sirven en un
cuenco de caldo, normalmente con rodajas de cerdo asado, shinachiku y kamaboko.
Como condimento se suele añadir un poco de pimienta negra.
SUSHI
Tal vez este sea un plato tan popular como el ramen o quizás un poco más. Aunque
en Japón ambos platos se disputan frecuentemente el puesto del más consumido,
el sushi es muy conocido en el mundo entero y seguramente cuando nos hablan de
comida japonesa, se nos viene la imagen de este plato. El sushi consiste
principalmente en arroz de grano redondo (Gohan), envuelto en alga nori con
diferentes ingredientes por ejemplo; salmón, atún rojo, kani-kama, huevas, palta,
entre otros pescados y vegetales. Hay muchos tipos y variedades de sushi, como el
Maki, Nigiri y el temaki entre otros.
Este manjar nipon, empezó a consumirse en Japón hace más de 400 años. Todo
comenzó cuando los chinos descubrieron un método para mantener el pescado
fresco, fermentaban el pescado utilizando el arroz y la sal. Salando el pescado,
poniéndolo con capas de arroz y guardándolo muy bien, podían resistir frescos
hasta un año y mantener prácticamente el mismo sabor. Esta práctica se trasladó a
Japón rápidamente por los monjes budistas. Pero este método se usaba solo para
mantener el pescado fresco, es decir, solo comían el pescado y no el arroz. Muchos
años más tarde, se empezó a tener en cuenta el arroz que cubría el pescado y
comenzaron a consumirlos a la vez, es ahí cuando estaba naciendo el tipo de sushi
que conocemos hoy en día. Pero aún faltaba un ingrediente... Un doctor llamado
Matsumoto Yoshiichi tuvo la idea de agregarle vinagre de arroz para quitar el sabor
fuerte del pescado, y así se creó la base de este plato. No obstante, en el año 1850,
el cocinero Hanaya Yohey improvisó la primera pieza de Nigiri sushi. Utilizando
arroz, vinagre, sal y pescado marinado en salsa de soja para sus nigiris, provoco
un antes y un después en la historia del sushi, dándole un cierre a la creación del
plato. En poco tiempo se comenzó a utilizar la forma de envolver el sushi en alga
nori y ya para ese momento, era el clásico sushi que conocemos actualmente.
¿Sabías que solo los hombres pueden preparar sushi en Japón? La razón es que
la temperatura de las manos de las mujeres es más alta que la de los hombres, un
hecho que puede modificar el sabor del pescado.
La propina y su importancia social
Nelson Ribeiro Fragelli
La propina es una recompensa por un servicio prestado, libremente ofrecida por la
persona servida a quien le sirve con buena voluntad.
¿A quién no le gusta ser bien tratado? Sobre todo hoy en día, cuando en los
supermercados, en los centros comerciales o en Internet las relaciones van
asumiendo un carácter cada vez más impersonal y distante. Y la manera habitual
de retribuir un buen servicio prestado es por medio de la propina.
La propina resulta de un lazo personal establecido en una prestación de servicio. A
la mera necesidad comercial, ella asocia el sentimiento humano de la simpatía,
quitándole así al dinero su prepotente dominio.
Ella es dada libremente… Sobre la libertad de dar o negar la propina, las opiniones
se dividen y las discusiones son interminables.
Muchos dicen que ella está determinada previamente por hábitos sociales o usos
locales. No sería, pues, tan libre así, y en ciertos restaurantes frecuentemente viene
incluida en la cuenta, lo que algunos consideran una desagradable imposición.
Otros argumentan que las necesidades humanas se repiten, y la propina de hoy
prepara ventajas futuras, al recurrir al mismo servicio. Pero no es tan así, replican
los defensores de la propina, pues se ven en los centros turísticos a incontables
viajeros, que probablemente no volverán más a aquel lugar, pero que no dejan de
gratificar a cargadores, chóferes y mozos.
El historiador Wilfried Speitkamp lanzó hace pocos años atrás un libro titulado:
“Quédese con el vuelto. Pequeña historia de la propina” (Reclam Verlag, Stuttgart,
2008).
La propina fue incentivada poco después de la Revolución Francesa, y ya
despertaba el odio de los socialistas en 1900, cincuenta años después del
“Manifiesto” comunista de Karl Marx.
La Revolución de 1789 cambió profundamente la sociedad. Las costumbres dejaron
de ser orgánicas y patriarcales, las masacres de los jacobinos suscitaron una
generalizada desconfianza entre todos. El desvelo pacífico y bondadoso de las
élites feudales pasaba a ser rechazado, y el frío monetarismo burgués se imponía
como tipo de intercambio entre las clases sociales. En las relaciones de servicio, la
propina se volvió una trinchera para las élites perseguidas. Aseguraba al antiguo
prestigio una posición honrosa frente a la arrogancia de las clases emergentes. Al
mismo tiempo, al que servía, la propina le daba la ilusión de haberse vuelto un
burgués comerciante. En consecuencia, la comunicación entre personas se volvía
más materialista. En esos nuevos tiempos, se dejaban de lado inmemoriales lazos
de respeto y fidelidad, y en el trato se inclinaba a la moderna concepción, venida de
la economía, derivada del utilitario do ut des (doy para que me des).
En el tránsito del siglo XIX al XX, el debate fue encendido.- El igualitarismo
socialista, aunque originario de la Revolución Francesa, se sublevaba contra esta
costumbre: “Sólo los ricos dan propina. Ella no pasa de un soborno cometido por
quien es superior. Establece una ley social que escapa al control del Estado.
Además, ¿por qué apenas ciertos profesionales la reciben, y otros no? ¿No es que
todos los hombres son iguales? Si todos no son habilitados a recibir propina, ¡que
nadie la reciba! La fundamental igualdad entre los hombres exige su extinción”.
En la misma época, Upton Sinclair, conocido socialista radical norteamericano,
predicaba su abolición: “Quien da una propina transforma a un hombre en lacayo,
una mujer en aya o en prostituta”.
Pocos años más tarde, las dictaduras comunista y fascista suprimían por la fuerza
la propina. Una vez más la imposición de la igualdad devoraba la libertad. Algunos
estados norteamericanos también aprobaron leyes prohibiendo la propina. Sin
embargo, en ningún país la prohibición logró imponerse.
Fueron fundadas en Europa y en los Estados Unidos asociaciones anti-propina.
Inútil, pues nadie les prestaba atención. Las propinas continuaron siendo dadas en
casi todos los lugares. Resistió al fascismo, al comunismo, a la concepción del
trabajo asalariado de ciertos estados americanos.
¿Qué sentimientos humanos se encuentran en el núcleo de tan obstinada
resistencia? La desigualdad proporcional y armónica entre los hombres es propia
de la naturaleza humana, aunque no mensurable, y en el trato social cada uno busca
la posición que naturalmente le es debida. Esta posición, que la propina expresa,
hace parte de un pequeño ritual. No se trata de mercadería, sino de una concesión.
En cuanto concesión, ella expresa confianza, gratitud y reconocimiento de quien
concede y de quien recibe. En ella reside un sentimiento de orden social, según el
cual cada uno se ajusta a las desigualdades: ellas no aplastan, pero se auxilian y
se completan. Este recto modo de sentir la sociedad, según la ley natural, constituye
el propio factor de la rebelión socialista contra esta gratificación —basada en la
desigualdad entre quien sirve y quien es servido, pero que se unen afectuosamente
en mutuo reconocimiento.
Honra y prestigio social no están ausentes del gesto de dejar una propina, símbolo
de la confianza de quien sirve y del reconocimiento de quien es servido. Y esto de
ninguna manera favorece la lucha de clases. Es un símbolo que perdura, y no se
ven perspectivas futuras de que se pueda prescindir de él. Tal es la conclusión del
historiador alemán, Prof. Speitkamp, que la fundamenta con ricos ejemplos y hechos
incontestables.
Acción Familia