Embed Size (px)
Citation preview
KAKO UZETI UZORAK MESA ZA
PRETRAGU?
Uzorci za pregled uzimaju se spolutki zaklanih svinja ili odstri
veterinarskijeljenih divljih
svinja, jazavaca i drugih životinja odmahnakon vađenja utrobe.U pravilu se uzima komadić mesa cca 100 gkorjena ošita, mišića koji dijeli grudnu odtrbušne šupljine, s mjesta uz kralješnicu gdjemišićni dio prelazi u tetivasti.
TKO, GDJE I KAKO OBAVLJA
PREGLED MESA?
KOLIKO UZORAKAODNIJETI?
Pregled mesa obavljaju ovlašteni veterinari uovlaštenim veterinarskim organizacijamametodom trihineloskopije ili umjetne probave.
Potrebno je uzeti uzorak sa svake polutke, odsvih zaklanih ili odstrijeljenih životinja beziznimke i svih dobnih kategorija (od prasadi doodraslih životinja).
KAKO BOLESTPREPOZNATII SPRIJEČITI ?
Priredili:
doc.dr.sc. Tihomir FlorijančićRas Lužaić, dipl.ing.
Hrvatska agencija za hranuI. Gunduli a 36b, 31000 Osijek
Hrvatska
Telefon: +31/214-900Fax: +31/214-901
e-mail:Besplatni telefon za potroša e:
0800 0025
ć
www.hah.hr
TRIHINELOZA
Besplatni potrošački telefon: 0800 00 25
NE ZABORAVITE!
Bolest u ljudi može izazvati tešketrajne posljedice sa smrtnim ishodom.
i
Najsigurniji način sprječavanja bolestiu ljudi je pregled mesa u ovlaštenojveterinarskoj organizaciji.
Ne počinjati obradu mesa (usitnjavanje,miješanje i dr.) prije dobivanja rezultataveterinarskog pregleda uzorka.
Termička obrada mesa (npr. kuhanje,smrzavanje), salamurenje, sušenje i sl.nisu siguran način uništavanjauzročnika bolesti.
!
Besplatni potrošački telefon: 0800 00 25
Poljoprivredni fakultet u OsijekuTrg Sv. Trojstva 3
2 2207 017
www.pfos.hr
, 31000 OsijekHrvatska
Telefon: +31/2 4- 00Fax: +31/ -
e-mail:
ŠTO JE UZROČNIK ?
ŠTO JE TRIHINELOZA ?
Trihineloza je parazitarna bolest zajedničkaživotinjama i ljudima (zoonoza).U životinjskom svijetu najčešće obolijevaju divlji idomaći mesožderi i svežderi.
Uzročnik bolesti je sićušni oblić svrstan u rod. Najčešća i najpoznatija vrsta u Hrvatskoj
je , dok u divljači najčešćeparazitiraOdrasli oblici žive u crijevima, a ličinke u poprečnoprugastim skeletnim mišićima, gdje se spiraliziraju iučahure.
Bolest u ljudi može izazvati teške i trajne posljedicesa smrtnim ishodom.
Trichinella
.Trichinella spiralis
T. britovi
KAKO SE BOLEST ŠIRI?
S obzirom na razvoj i način širenja bolestiopisana su dva ciklusa. Prvi je šumski ilisilvatički, u kojemu su glavni rezervoarnametnika divlje životinje (divlje svinje,jazavci, medvjedi, lisice, i dr.). Drugi je ruralniili urbani, gdje su glavni nositelji domaćesvinje i glodavci, posebiŽivotinje se najčešće invadiraju proždiranjemlešina životinja (domaćih ili divljih) iliglodavaca, kao i invadiranog mesa.Čovjek se najčešće invadira konzumiranjemt e r m i č k i n e d o v o l j n o o b r a đ e n i mtrihineloznim mesom domaćih i divljih svinja,kao i suhomesnatih proizvoda od ovakvihživotinja.
ce štakori.
SE OČITUJEKAKO BOLEST ?
U životinja
U ljudi
nema vidljivih vanjskih znakovainvazije, pa se bolest dijagnosticira uglavnomtek pregledom mesa nakon klanja odnosnoodstrjela.
se
može adekvatnim lijekovima utjecatina izbacivanje nametnika iz crijeva, stoga jevrlo važno na vrijeme reagirati.
će prvi simptomi tzv. crijevne fazepojaviti već 2-7 dana od konzumacijeinvadiranog mesa. Očitovat će se mučninom,proljevom ili povraćanjem, povišenomtjelesnom temperaturom, općom slabošću,apatijom i ostalim simptomima koji podsjećajuna gripu pa treba biti oprezan da ih se nezamijeni i zanemari. Treba napomenuti da se uovoj fazi
Ukoliko se nije pravovremeno liječilo, ličinkeovog nametnika limfom i krvlju bivajuotplavljene u poprečno-prugaste mišiće, gdjese smještaju u mišićne stanice, spiralno uvijaju iučahure. To je druga ili mišićna faza bolesti,simptomi koje se javljaju oko dva tjedna nakoninvazije. Očituje se općom slabošću, izrazitimbolovima u mišićima, otečenošću kapaka,područja oko očiju, bolovima u mišićima i dr.Posljedice, nastale kao rezultat destrukcijemišićnog tkiva u ovoj fazi bolesti, mogu bitidoživotne i po život opasne.
KAKO BOLEST SPRIJEČITI?
Radi sprječavanja trihineloze ljudi obvezan jeveterinarski pregled mesa svinja kod klanja zapotrebe vlastitog domaćinstva na područjucijele Republike Hrvatske.
Besplatni potrošački telefon: 0800 00 25 Besplatni potrošački telefon: 0800 00 25Besplatni potrošački telefon: 0800 00 25
