TROFOTERAPIA Y TROFOTERAPIA Y CONTAMINNATESCONTAMINNATES

Dr. JORGE ZELADA L.Dr. JORGE ZELADA L.

Las dos principales causas de muerte en los países desarrollados, las enfermedades cardiovasculares y el cáncer, están muy influenciadas por los errores dietéticos imperantes en dichos países.

Numerosas patologias crónicas y degenerativas se generan a causa de los efectos a largo plazo de una alimentación insana. Los factores dietéticos nocivos siempre suelen ser los mismos: exceso de calorías, exceso de grasas, exceso de proteínas, exceso de hidratos de carbono refinados, exceso de alimentos cocinados, escasez de alimentos crudos, escasez de fibras vegetales, aportes no óptimos de vitaminas y minerales, exceso de sal, exceso de estimulantes, excitantes, especias, bebidas alcohólicas

RECOPILACIÓN DE INFORMACIONES SOBRE LAS INFLUENCIAS DE DIVERSOS FACTORES ALIMENTICIOS EN LA SALUD.

CARDIOPATIA ISQUEMICA.-

 El estudio epidemiológico realizado en siete países por A. Keys relacionó los altos índices de colesterol en sangre y el consumo elevado de grasas saturadas en la dieta con las tasas de cardiopatía coronaría altas (l). -A. Keys. Seven countries. A multivariate' analysis 01 death and coronary healt disease, Harvard

Univ. Press, Cambrigde y Londres 1980

- El Dr. Yudkin, especialista en Nutrición, sostiene que el consumo elevado de azúcar refinado es un importante factor de riesgo en el desarrollo de la cardiopatía coronaria (2).

.,- Según Kendall, los bruscos cambios glucémicos 'e insulínicos producidos por repetidas y brutales ingestas de azúcar (sacarosa) podrían favorecer perturbaciones metabólicas de la pared arterial.

J. Yudkin, Este asunto de la Nutrición, Antoni Bosch editor 1978.

J. Cottet y R. Cristol, La Aterosclerosis, Edaf 1980.

-Un análisis de los datos obtenidos en 21 países desarrollados indicaba la existencia de una correlación significativa entre las altas tasas de mortalidad por cardiopatía isquémica y el consumo elevado de calorías animales, proteínas animales, grasa total, grasa animal, azúcar-dulces y cerveza.- P. Degoulet ,y col, Factores dietéticos y mortalidad cardiovascular, «Cardiovascular Reviews Reports», vol. 3, mayo 1982.

-- Según un estudio efectuado por el Servicio de Epidemiología del Centro de Investigación Médica de Cardiff, los fallecimientos debidos a ataques cardiacos son sensiblemente menores entre los vegetarianos que entre los no vegetarianos. El estudio se realizó sobre un grupo de 11.000 personas.-3. a Reunión de la Soco Europea de Cardiologia. Spa (Bélgica): 5-7 Set. 1983

Un estudio a largo plazo realizado por Morrison y colaboradores demostró que una dieta baja en grasas (15«170 de las calorias totales) y baja en colesterol produce una disminución en la mortalidad de pacientes cardiacos.

Morrison sometió a dicha dieta a un grupo de 50 pacientes, mientras que el grupo de control seguía una dieta normal. Los 100 pacientes habían sufrido ataques cardiacos. Después de 12 años, todas las personas que siguieron la dieta normal habían muerto, mientras que el 38% de las personas sometidas a dieta baja en grasas y colesterol había sobrevivido.LM. Morrison, Diet in coronar y atherosclerosis, «J.A.M.A.» 1960, 173: 884.

- Las comidas muy ricas en grasas podrían precipitar ataques de angina de pecho en determinadas circunstancias.

HIPERTENSIÓN ARTERIAL

Una severa restricción de la sal en la dieta reduce significativamente los niveles de la presión arterial, aunque la permanencia en'este régimen es de difícil consecución .J.D. Swales, Dietary salt and Hypertension, «Lancet» 1980, 1:1177

-Muchos autores, entre ellos Reisin, han obtenido con una dieta hipocalórica (sin restricción de sal ni uso de fármacos) una reducción de la tensiÓn sanguínea de hasta 26 mm/Hg de sistólica y 20 mm/Hg de diastólica .- E. Reisin y otros, Effect of wegth loss wítont salt restriction on the reduction ofbloodpressure, N. Engl. J. Med. 1978; 298::1-6.

-Autores finlandeses informaron sobre el notable efecto antihipertensivo de una dieta baja en grasas. Observaron reducciones de 18,9 mm/Hg de presión sistólica y 7-6 mm/Hg de diastólica tras 6 semanas siguiendo la dieta pobre en grasas (que además tenía una mayor proporción de grasas insaturadas) .- P. Puska y col., Control/ed, randomised traíl of the effect of dietary fat on blood pressure «Lancet» 1983; 1: 1-5.

-

-El consumo elevado de alimentos vegetales ricos en fibras produce una reducción mantenida de la presión arterial . Este efecto podría depender de la escasez en grasas y el contenido en potasio que suele ser característico de las dietas ricas en fibras.- A. Wright y col., Dietary fipre en blood pressure, Br. Med. J. 1979,2: 1541. .

DIABETES MELLITUS .

 La diabetes es mucho menos frecuente en los países subdesarrollados entre aquellas poblaciones que se alimentan fundamentalmente de productos vegetales sin refinar y cuyo consumo de calorías es mucho menor que el de los países desarrollados. Sin embargo, cuando esas gentes adoptan la típica dieta occidental (de alimentos refinados y ricos en calorías), las tasas de diabetes aumentan extraordinariamente. Erik P. Eckholm, La salud del hombre, Ed. Tres Tiempos, B.Aires 1979.

-- Estudios realizados por Roth y Kahnen d,iabéticos obesos encontraron que estaba disminuido el número de receptores de insulina en las células. Pero cuando a estos pacientes se les sometía_a una dieta baja en calorías para reducir peso, el número de los receptores de insulina se normalizaba .-A.L Notkins, Causas de la diabetes, «Investigación y Ciencia», Enero 1980.

CÁNCER DE COLON Y RECTO

 En Hong-Kong se realizó un estudio sobre tres grupos socioeconómicos distintos. Se vio que la tasa de mortalidad por cáncer de colon era dos veces más elevada en~ grupo con aportación calórica diaria cercana a las 3900 calorías que en el grupo con aporte calórico inferior a la 2.900 calorías.

M. Hí/I Y col., «Lancet» 1979, 1: 436.

-- Se ha sugerido que la dieta de los países desarrollados, abundante en carnes y grasas, favorece el desarrollo de una flora bacteriana intestinal capaz de producir ciertas enzimas (betaglucoronidasa, azorreductasa) que metabolizarían los esteroles ácidos y neutros a sustancias carcinógenas.-Trabajo del Prof. J.M. Herrerias en Trib. Médica. 973: 14 Enero 1983.

-- Burkitt señala a la dieta pobre én fibras vegetales de los países desarrollados como factor de riesgo en la génesis del cáncer de colon.- B. Amstrong y R. Doll, Int.. J. Cancer, 15: 617. 1975.

-- Unas encuestas realizadas en Noruega y Estados Unidos indican que si la dieta contiene una cantidad importante de crucíferas (col, coles de Bruselas, nabos, coliflor...) el riesgo de cáncer de estómago y de colon es menos elevado, especialmente si se consumen crudas. Estos alimentos contienen indoles que inducen la actividad enzimática capaz de detoxificar ciertos carcinógenos.

-- El efecto protector de las dietas ricas en vegetales no refinados podría deberse en parte al contenido de ciertas vitaminas y minerales con poder antioxidante: selenio, vitaminas C, E y beta-caroteno.-) E. Bjelke, Aktuel Ernaerhrungamed Klin, Prax.Suppl. 2:10.1978.

OTROS CÁNCERES

 Cáncer de Mama –

Los datos epidemiológicos obtenidos en unos 40 países desarrollados y en desarrollo han puesta de manifiesto una clara relación entre un elevado consumo de grasas y los aumentos de mortalidad par cáncer de mama . Carroll, H.T. Khor.: Prog. Biochem. Pharmacol. lO, 308. 1975.

- Una correlación parecida existe entre la cantidad media de azúcar con sumida por día y la mortalidad por cáncer mamario en mujeres ancianas (65- 74 añas).

Es decir, mayores tasas de mortalidad cuanta mayor consumo de azúcar.

Cáncer de endometrio.-

 - Es un tumor estrógeno-dependiente. Suele asociarse con diabetes, pubertad precoz, menopausia tardía, obesidad e hipertensión.

-Los datos epidemialógicas lo relacionan con un consumo elevado de grasas. -Diet, Nutrition and Cancer. National Academy Press (USA), 1982.

Cáncer de Pancreas

 - También se ha sugerido una relación can la dieta rica en grasas.

Diet, Nutrition and Cancer. National Academy Press (USA), 1982

-Otros estudios epidemiológicos británicos señalan que el cáncer de páncreas es más frecuente en países con un consumo alto de café.

-- Según un estudio efectuada par la Escuela de Salud Pública de Harvard entre 369 pacientes de cáncer de páncreas, hay una relación entre este tumor y el consumo de café. Las autores del estudio afirman que tres o más tazas de café al dia triplican el riesgo de cantraer dicha tumor.

Cáncer de Estómago

-Las altas tasas de cáncer de estómago en Japón han sido relacionadas con el consumo de pescado salado (nitrosaminas) y pescado ahumado, sospechoso de contener hidrocarburos cancerígenos (benzopireno, etc...) - También en Islandia hay una alta frecuencia de cáncer gástrico relacionada con un consumo elevado de pescados ahumados.- O. Mathé, Dossier cáncer, pág. 148. Ed. Orijalbo 1980. .

-La vitamina C podría ser un factor protector, ya que se ha demostrado que bloquea la formación de nitrosaminas (53).-S.S. Mirvish, Ascorbate-nitrate reaction blocks the formation of carcinogenic C-nítroso compounds, «Science» 1972.

-

TROFOTERAPIA:

 TROFO: alimento

TERAPIE: Tratamiento

Consiste en la utilización de los alimentos como tratamiento de las enfermedades.

“La Curacion a traves de lo que nutre”

Es una técnica mas de las terapias de la medicina natural.

 Curar principalmente en la prescripción del alimento como medicina, en las propiedades curativas inespecificas y especificas que ejercen los alimentos en el terreno enfermo.

  “QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICAMENTO

QUE TU MEDICAMENTO SEA TU ALIMENTO”

Hipócrates.

La Teoría Trofologica se elabora en lo años veinte en sudamerica y luego se difunde en Europa, en los círculos del Naturismo.

El alimento crudo como medicina, despierta el Medico INTERIOR o Vis medicatrix Naturae.Poder autopreservador o fuerza ordenadora de la naturaleza, planteado por Hipocrates, de la Isla Griega de Cos (460 a 377 a.C.)

“Quiera o no quiera el Médico, sepa o no sepa el Médico, la naturaleza cura”

Los alimentos crudos tienen mucha más cantidad de vitaminas y sustancias minerales que los cocidos.

Primero los crudos y luego los cocidos.

Según la trofología la teoría de la salud y la enfermedad que vienen de Grecia expuestas por Hipócrates ven en los excesos de los alimentos proteínicos y la desnaturalización de los alimentos que consumimos el origen de un desequilibrio acido-base en la sangre y el recargo de sustancias toxicas residuales en el organismo como lo que gesta la alteración del terreno, la aparición de la mayoría de enfermedades exceptuando las hereditarias y la traumaticas.

La dietética de producción y consumo de la sociedad industrial, basada en la teoría de las proteínas, alimentos concentrados y enriquecidos, asi como el consumo de carne y satisfacción inmediata de las apetencias humanas y la creación de necesidades alimenticias artificiales que nada tienen que ver con la salud sino con la generación de enfermedades.

ACIDEZ Y ALCALINIDAD EN LOS ALIMENTOS.

Cuando el alimento se metaboliza, puede generar una reacción totalmente distinta a su característica original. Es el caso del limón o de la miel. Ambos tienen pH ácido, pero una vez dentro del organismo provocan una reacción alcalina.

 

Una alimentación pobre en bases entorpece el normal proceso de combustión en los tejidos celulares, dando lugar a la formación de estos residuos de naturaleza ácida, muchos de los cuales no pueden ser eliminados por la orina. Aportando una alimentación rica en bases y/o disminuyendo el contenido proteico, posibilitamos una eliminación masiva de estos desechos, depurando así el organismo.

Todo esto nos permite comprender que aún una dieta que excluya la carne (vegetariana) puede no ser ideal y puede resultar acidificante si se consumen en exceso: huevos, quesos, legumbres, oleaginosas, cereales refinados, café, té, chocolate y azúcar blanca.

Por ello, para obtener un sano metabolismo celular, es preciso que junto al oxígeno, la sangre tenga un constante flujo de sustancias de naturaleza alcalina, a fin de poder neutralizar los ácidos.

En primera instancia la sangre obtiene estas bases de los alimentos. En caso de ulterior necesidad -sea por exceso de ácidos o por carencias nutricionales de bases- debe recurrir a la reserva alcalina de huesos, dientes, tejidos y humores.

De este modo la sangre se convierte en un "ladrón" de la estructura orgánica, con el sólo objetivo de restablecer el vital equilibrio ácido-básico. Así se pone en marcha el mecanismo de descalcificación y desmineralización.

Los huesos (que ceden calcio en forma de sales alcalinas) se hacen frágiles, aparecen caries, manchas blancas en las uñas (que se toman quebradizas), osteoporosis, lesión en las mucosas, piel seca, anemia en la sangre, debilidad, problemas digestivos, afecciones de vías respiratorias, sensación de frío, etc

El agua pura, que es neutra, tiene un pH 7,07.

Básicamente todas las frutas y verduras resultan alcalinizantes.

Si bien la fruta tiene un pH bajo (o sea que resulta ácida), debemos evitar una confusión generalizada: no es lo mismo la reacción química de un alimento fuera que dentro del organismo.

 

. Por lo general resultan acidificantes aquellos alimentos que poseen un alto contenido de azufre, fósforo y cloro. En cambio son alcalinizantes aquellos que contienen buena dosis de: calcio, magnesio, sodio y potasio.

El primer informe global sobre dieta y cáncer, publicado en septiembre de 1997 por el Fondo Internacional para la Investigación del Cáncer junto con el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, es un documento altamente impresionante. Alimentos, Nutrición y Prevención del Cáncer:

Una Perspectiva Global es un informe de 650 páginas elaborado por un equipo internacional de 15 científicos de 9 países, apoyados por más de 100 críticos, que evaluaron más de 4.000 estudios sobre la dieta y el cáncer.

El informe estima que un cambio en la dieta puede reducir la incidencia global de cáncer entre un 30 y un 40 por ciento, lo que equivale a entre tres y cuatro millones de casos anuales en todo el mundo. Junto con el abandono del tabaco implica que entre el 60 y el 70 por ciento de los cánceres son evitables.

Un informe sobre dieta y cáncer, publicado en septiembre de 1997 por el Fondo Internacional para la Investigación del Cáncer junto con el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer, establece que en general, los alimentos vegetales reducen el riesgo de cáncer.

Por contraste, el alcohol, la carne, las dietas grasas y la obesidad incrementan el riesgo de diversos cánceres.

La carne, por ejemplo, probablemente incrementa el riesgo de cáncer de colon, y posiblemente incrementa el riesgo de los de páncreas, mama, próstata y riñón.

DIETA Y SALUD

“Se solicita reducir substancialmente el consumo de alimentos animales y aumentar la absorciòn de cereales integrales, verduras y frutas frescas”

Informe “Dieta y Salud”. “nfluencias para reducir el riesgo de enfermedades crònicas”. Academia Nacional de Ciencias EEUU-1989

“La Poblaciòn comiendo poco o nada de alimentos animales y abundantes cereales y verduras tienen presiòn sanguìnea, colesterol y otros valores cardìacos ideales”.

Estudio Framingham del Corazòn (Esc. Mèdica de Harvard)

LOS ALIMENTOS ESTRESORES:

Son aquellos que en vez de alimentar al cuerpo, le quitan nutrimentos; y son los azucares refinados , la cola comercial, las harinas, y la pastas hechas con cereales refinados, las grasas procesadas, las grasas hidrogenadas, como la margarina y los alimentos fritos. Estos alimentos pueden alterar la fisiología del cuerpo.

Una dieta a base de alimentos integrales tiene bajo contenido de alimentos estresores.

Las grasas hidrogenadas tienen ácidos transgrasos que inhiben el metabolismo normal de los acidos grasos y pueden afectar la función hepática y los niveles de grasa en sangre.

Cuando son consumidos en exceso, los azucares refinados disminuyen la función inmune, aumentan el riesgo de cardiopatías y obesidad, promueven las caries dentales, agravan la conducta hiperactiva en algunos niños, y no proporcionan ningún valor nutricional.

Flavonoides (4000 Antioxidantes; reducen la proliferaciòn ampliamente hallados en

compuestos distintos celular; incrementan la expulsiòn mediada frutas, verduras, vino, tè.

entre ellos flavonas, por “mecanismo de bombeo” de ciertos Repollo (col), bròcoli,

flavonoides e carcinògenos en las cèlulas; las repollitas de Bruselas,

isoflavonas isoflavonas inhiben la reosorciòn del hueso coliflor, lechuga rizada,

las isoflavonas de soya parecen ser lechuga morada,

mostaza,

componentes activos que bajan los niveles nabos y remolacha.

de colesterol total y de lipoproteinas de

baja densidad (DLD).

FR. R/ALIMENTACIÓN: ALTO CONSUMO FR. R/ALIMENTACIÓN: ALTO CONSUMO DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMALDE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL *

• Requiere mayor secreción de ácidos para su digestión.

• Es fuente de ácido úrico.• Su paso por el Sistema digestivo

es lento 5 - 6 H. . • Rica en grasas saturados.• Contiene ácido araquidónico

que incrementa procesos inflamatorios.

• Produce aminas tóxicas en su metabolismo.

• La flora degrada La flora degrada frutas y vegetalesfrutas y vegetales

• Acidos tóxico Acidos tóxico levesleves

• Residuos ácidos Residuos ácidos leves, aroma leves, aroma suavesuave

• No irritan la No irritan la mucosamucosa

• No provocan No provocan estreñimientoestreñimiento

• La flora no La flora no degrada huevo degrada huevo ni carneni carne

• Acidos tóxicos Acidos tóxicos fuertesfuertes

• Residuos Residuos ácidos fuertes, ácidos fuertes, aroma fétidoaroma fétido

• Irritan mucosa Irritan mucosa por contactopor contacto

• Provoca Provoca estreñimientoestreñimiento

PutrefactivaFermentativa

Alimentación Alimentación fermentativa no fermentativa no putrefactanteputrefactante

CARNES ROJAS Y MARISCOS

PESCADOS

SOYA, LACTEOS Y HUEVOS

CARNES BLANCAS

ORDEN DE SUSTITUCION

DE ALIMENTOS

ADITIVOS EN EL ALIMENTO:

 

Son los que se añaden en la preparación y conservación de los nutrientes, sea directa o indirectamente. Hay cerca de 3000 sustancias consideradas como aditivos que se añaden al alimento intencionalmente para lograr sus efectos deseados.

Por otro lado existen varios miles de compuestos químicos como aditivos indirectos que van con los nutrientes, merced al tratamiento químico de las cosechas durante su elaboración o los materiales de envase.

ADITIVOS DIRECTOS:

NITRITOS, NITRATOS

Son usados como preservantes en muchos alimentos como carnes curadas(tocino). CARCINOGENO

EDULCORANTES NO NUTRITIVOS:

ASPARTAME: Se utiliza en elaboración de bebidas no alcoholicas y píldoras vitaminicas. Induce a tumores cerebrales en ratas.

CICLAMATO:

Pruebas in vivo e in vitro revelaron que posee propiedades promotoras de cancer de vejiga.

SACARINA. Estudios que produce tumores en las vias urinarias en ratos machos, cuando se administra en dosis del 3% de peso, en la dieta

BHT y BHA

Son preservantes o conservantes y antioxidantes alimenticios, ampliamente usados

BHA induce tumores en antro cardial del estomago en ratas .

BHT estimula la genesis tumoral al ser inducido por otros carcinógenos químicos en uretra.

ADITIVOS INDIRECTOS EN EL ALIMENTO:

ACRILONITRILO: carcinógeno confirmado en ratas.Se usa en empaque de alimentos. Las margarinas, salchichones, aceite de oliva vienen con empaques de acrilonitrilo.

CLORURO DE VINILO:

aditivo indirecto del alimento. O cloruro polivinilico PVC, con ellos se fabrican los recipientes y envases que se usan para empaquetar o almacenar alimentos, en bebidas alcoholicas y vinagre, aceites comestibles, margarinas y mantequillas. L a exposición ocupacional esta acompañada de incremento de frecuencia deancer al hígado, cerebro, vias respiratorias y sistema linfático. Producto químico carcinógeno humano.

CONTAMINATES AMBIENTALES:

·PESTICIDAS: siempre existen residuos de pesticidas en las mercaderías, asi como en los alimentos preparados que derivan de estas mercaderías. Se sospecha que son carcinógenos.

Estudios experimentales refieren que Toxafeno y Tordano causan cancer en ratones.

La “NATURAL DESSERCHES COMITÉ ON DIET NUTRITIRON ON CANCER” concluyó que de acuerdo a estudios epidemiologicos y de la laboratoriuo el KEPONE (HEXACLOROBENCENO) COCNORDAOL y LINDANO presentan riesgo carcinógeno para el hombre.

HIDROCARBUROS AROMÁTICOS POLICICLICOS: contaminates.

En alimentos AHUMADOS o soasados o fritos.

Existen mas de 100. De estos 20 son carcinogenosen animales de laboratorio.

De 5 PHAs carcinógenos en animales al ser administrados por via oral, 3 se encuentran en la dieta promedio.

·METALES TOXICOS:

El arsénico, cadmio, y plomo tienen mucha trelación con el incremento de riesgo de cancer en varias localizaciones , asi como arsénico en agua potable se ha vinculado con le cancer de la piel.

E102 Tartrazina: colorante amarillo artificial. Alimentos: Productos de pastelería, helados y pescados. Toxicidad: ALTA. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se mezcla con analgésicos como la aspirina por ejemplo. Prohibido en: Noruega y Austria

E104 Amarillo de Quinoleína: colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida. Alimentos: Pastelería y helados. Toxicidad: sospechosoProhibido en: Noruega, Estados Unidos, Japón, Australia

E110 Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los colorantes azoicos. Alimentos: galletas y productos de pastelería. Toxicidad: ¡Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Causa urticaria y asma.

E120 Cochinilla o ácido carmínico. Colorante rojo carmín. Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos. Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos. Se han detectado en experimentos hechos en ratas una disminución del crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce hiperactividad en los niños

E122 Azorrubina. Colorante rojo artificial. En experimentos sobre ratones, se observaron anemias, linfomas y tumores. Alimentos: caramelos, helados y pastelería. Toxicidad: Sospechoso pese a la poca información sobre él. Prohibido en: Noruega, Suecia, Estados Unidos y Japón.

E130 Azul de Antraquinona. Colorante azul artificial. Es un potencial cancerígeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos. Alimentos: pastelería. Toxicidad: peligroso

E212Benzoato de potasioSustancia ajena al organismo humanoPuede presentar problemas toxicológicos y alergiasSu acumulación en el organismo puede conllevar riesgos de cáncer Produce asma y urticaria si se toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques epilépticos.ATENCIÓN: si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicosAlimentos: mariscos en conserva y caviarToxicidad: Muy peligroso

E171Bióxido de TitanioColor: blancoOrigen: a base de titanioEfectos: puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado.Alimentos: decoración de pastelesToxicidad: peligroso

PRODUCTOS PROCESADOS PRODUCTOS PROCESADOS

• Preservantes: azúcar, Preservantes: azúcar, antibióticos, sustancias antibióticos, sustancias químicas, sal, radiación. químicas, sal, radiación.

• Su consumo predispone a Su consumo predispone a cáncer gástrico, daño cáncer gástrico, daño hepático, alergias.hepático, alergias.

• Contenido de vitaminas y Contenido de vitaminas y minerales sintéticosminerales sintéticos

• Contienen COContienen CO22, ácido , ácido fosfórico, leudantes y fosfórico, leudantes y bromatos, que pueden bromatos, que pueden producir hipocalcemia, producir hipocalcemia, calambres, litiasis renal, calambres, litiasis renal, osteoporosis.osteoporosis.

• Las harinas refinadas Las harinas refinadas contienen: persufitos, contienen: persufitos, monoesteratos, monoesteratos, perboratos que pueden perboratos que pueden producir cáncer.producir cáncer.

PRODUCTOS PROCESADOS : ColorantesPRODUCTOS PROCESADOS : Colorantes

•Tinte rojo americanoTinte rojo americano: Jamones, salsa de tomate, : Jamones, salsa de tomate, jugos, pastelería. Tumores, alergias, defectos al jugos, pastelería. Tumores, alergias, defectos al nacer.nacer.

•Tinte Azul brillanteTinte Azul brillante: Tumores, Cáncer: Tumores, Cáncer

•Tinte rojo cítricoTinte rojo cítrico: Nocivo. Cáncer: Nocivo. Cáncer

•Tinte amarillo SunsetTinte amarillo Sunset: Reacciones alérgicas: Reacciones alérgicas

•Tinte Negro CarbónTinte Negro Carbón: Gaseosa: Formaciones : Gaseosa: Formaciones tumorales.tumorales.

•Tinte Pan Reun SxTinte Pan Reun Sx: Lesiona sistema urinario: Lesiona sistema urinario

AZUCARAZUCAR

• Se elabora a partir de la caña de azúcar, perdiendo su componente nutritivo en el proceso de refinamiento.

• Consumiendo 100 g de azúcar /día diminuye del 50% del funcionamiento del sistema inmunológico

• Su uso se relaciona con enfermedades gástricas y respiratorias, así como alergias infantiles dérmicas y diabetes.

• Altera el metabolismo del Calcio, Fósforo, Vit.Complejo B.

• Produce hiperacidez estomacal irritando la mucosa gástrica.

• El exceso de azúcar refinado se convierte en grasas.

EFECTOS DEL AZUCAR REFINADO SOBRE EFECTOS DEL AZUCAR REFINADO SOBRE LA CAPACIDAD DE FAGOCITOSIS DE LA CAPACIDAD DE FAGOCITOSIS DE

GLOBULOS BLANCOSGLOBULOS BLANCOS

CANTIDAD AZUCAR CANTIDAD AZUCAR Nº DE BACTERIAS X Nº DE BACTERIAS X LEUCOCITOLEUCOCITO

• 0 CDTAS/DÍA 0 CDTAS/DÍA 14 BACTERIAS14 BACTERIAS • 6 CDTAS/DÍA 6 CDTAS/DÍA 10 BACTERIAS10 BACTERIAS

• 12 CDTAS/DÍA 12 CDTAS/DÍA 5 BACTERIAS5 BACTERIAS

• 18 CDTAS/DÍA 18 CDTAS/DÍA 2 BACTERIAS2 BACTERIAS

• 24 CDTAS/DÍA 24 CDTAS/DÍA 0 BACTERIAS0 BACTERIAS

REF. Kijak, steimanF.G. Relationship of blood sugar level and leucocitic phagocitosis. Journal Southern California Dental ASSM.

LECHES LECHES INDUSTRIALIZADASINDUSTRIALIZADAS

• Leche de vaca pasteurizada y Leche de vaca pasteurizada y homogenizada. homogenizada.

• En niños se relaciona con diabetes En niños se relaciona con diabetes juvenil, alergia y tendencia a la juvenil, alergia y tendencia a la mucosidadmucosidad..

• Una publicación de la "American Una publicación de la "American Journal of Clínicas Nutrition”, señala Journal of Clínicas Nutrition”, señala que la ingesta de grandes cantidades que la ingesta de grandes cantidades de lácteos, duplicade lácteos, duplica elel riesgo de riesgo de cáncer.cáncer.

Los alimentos transgénicos son todos aquellos que contienen ingredientes o que fueron producidos a partir de un Organismo modificado genéticamente. Provienen en su mayor parte de plantas transgénicas como el maíz o la soja.

Los alimentos transgénicos no siempre contienen las proteínas codificadas por los genes transferidos, porque muchas de ellas se expresan en partes de las plantas distintas a los órganos de cosecha

La Empresa Multinacional Monsanto tiene el 80% del mercado de las plantas transgénicas, seguida por Aventis con el 7%, Syngenta (antes Novartis) con el 5%, BASF con el 5% y DuPont con el 100%. Estas empresas también producen el 60% de los plaguicidas y el 23% de las semillas comerciales.

TRANSGÉNICOS

¿ QUÉ ESTÁ EN JUEGO REALMENTE ?

Casi dos tercios de los cultivos transgénicos que se producen en el mundo se encuentran en los Estados Unidos (59%). Aunque la superficie plantada de cultivos transgénicos en este país sigue creciendo, su proporción de la superficie mundial ha disminuido rápidamente, al haber incrementado Argentina (20%), Brasil (6%), Canadá (6%), China (5%), Paraguay (2%), y Sudáfrica (1%) sus plantaciones.

Así, los transgénicos se cultivan en 7 países industrializados (Estados Unidos, Canadá, Australia, España, Alemania,Rumania y Bulgaria) y en 11 países en desarrollo (Argentina, China, Sudáfrica, México, Indonesia, Brasil, India, Paraguay, Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas).

En varios países del mundo, tanto en países desarrollados como en países en desarrollo, han surgido grupos manifestantes, formados principalmente por ecologistas, algunos científicos y políticos, que se oponen a este tipo de alimentos y exigen la etiquetaje de estos, por sus preocupaciones sobre seguridad alimenticia, impactos ambientales, creencias religiosas, cambios culturales y dependencias económicas. Llaman a evitar este tipo de alimentos, cuya producción involucraría, en su opinión, daños ambientales y sociales.

Principalmente se basan en supuestas amenazas para la salud como la resistencia a los antibióticos, ya que muchas plantas transgénicas contienen un gen de resistencia a los antibióticos 1. Este gen se utiliza únicamente como una marca de la secuencia genética introducida, que permite verificar qué porcentaje de la manipulación genética ha funcionado y cuanto ha fallado.

También se basan en eventuales nuevas alergias, ya que la mayoría de los alimentos transgénicos, contienen genes de virus, bacterias, mariposas e incluso escorpiones2.

Estos elementos extraños en la dieta de una persona podrían aumentar los riesgos de presentar nuevas alergias, principalmente en los niños y bebes .

Advierten también amenazas al medio ambiente, ya que los expertos en genética al no garantizar sobre los efectos ambientales, no podrían prever las consecuencias a largo plazo de la introducción de nuevos genes en el medio ambiente, y habrían riegos intensificados como la contaminación biológica (es decir, la transformación de los cultivos convencionales (no transgénicos) en transgénicos mediante la polinización cruzada, la aparición de supermalezas por la presencia de genes que les otorgan ventajas comparativas, la amenaza a los centros de biodiversidad agrícola mediante el traspaso de genes, la creación de nuevos virus que podrían generar o intensificar enfermedades en las plantas y los posibles en los ecosistemas y otras especies 3.

Los más usados son la soja y el maíz:Soja: Harina, aceite, lecitina, mono y digliceridos, ácidos grasos, etc. Maíz: Harina, almidón, aceite, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa, caramelo, sorbitol, etc.

Los ingredientes (sustancias transgénicas) más habituales y a tener en cuenta al momento de leer una etiqueta de alimentos son los siguientes: lecitina de soja proteína vegetal texturizada proteína texturada de soja dextrosa aceite vegetal hidrogenado emulsificante - proteína de soja aislada, harina de soja

Ventajas para los consumidores Que fundamentalmente afectan a la calidad del producto final; es decir, a la modificación de sus características.Producción de nuevos alimentos Posibilidad de incorporar características nutricionales distintas en los alimentos Vacunas indiscriminadas comestibles, por ejemplo: tomates con la vacuna de la hepatitis B.4

Ventajas para los agricultores Mejoras agronómicas relativas a la metodología de producción y su rendimiento.Aumento de la productividad y la calidad aparente de los cultivos Resistencia a plagas y enfermedades conocidas; por ejemplo, por inclusión de toxinas bacterianas, como las de Bacillus thuringiensis específicas contra determinadas familias de insectos5 . Tolerancia a herbicidas (como el glifosato o el glufosinato), salinidad, fitoextracción en suelos metalíferos contaminados con metales pesados6 , sequías y temperaturas extremas.

ALIMENTACION SALUDABLEALIMENTACION SALUDABLE

FUNDAMENTOS DE LA FUNDAMENTOS DE LA ALIMENTACION NATURALALIMENTACION NATURAL

•““Los alimentos deben llegar al hombre Los alimentos deben llegar al hombre tal como salen del taller de Dios” tal como salen del taller de Dios”

Bircher BennerBircher Benner

•““No existe sano con estomago enfermo, No existe sano con estomago enfermo, ni enfermo con estomago sano”ni enfermo con estomago sano”

HipócratesHipócrates

Importancia de la alimentación vegetariana y el alimento crudo, vivo, fresco, natural e integral.

ALIMENTACION ALIMENTACION SALUDABLESALUDABLE

Alimentación Natural - Calidad de Alimentación Natural - Calidad de vidvidaa

Es lo vivo.Es lo vivo. Es lo Es lo

naturalnatural Es lo puroEs lo puro Es lo crudoEs lo crudo Es lo frescoEs lo fresco Es lo Es lo

integral integral

Es el respetoEs el respeto Es lo reciclableEs lo reciclable Es lo Es lo

económicoeconómico Es la energíaEs la energía Es lo genuinoEs lo genuino Es lo que está Es lo que está

bajo un bajo un OrdenamientoOrdenamiento

CALCIO.

Las grasas dificultan su absorción.

Altas concentraciones de proteínas de origen animal en la dieta incrementan la eliminación de calcio en la orina y como resultado hay una mayor pérdida del mismo.

La vitamina D favorece la absorción intestinal del calcio por lo tanto es necesario que el organismo mantenga unos niveles adecuados de dicha vitamina.

También las vitaminas A y C son esenciales para la síntesis del hueso.

El consumo excesivo de fósforo, presente en las carnes, pescados huevos y bebidas de cola, puede disminuir la absorción intestinal del calcio.

Evitar una dieta con contenido excesivo en sodio ya que produce una mayor excrección de calcio por la orina.

La cafeína incrementa la excreción urinaria de calcio. Aunque esta asociación sólo se manifiesta en mujeres postmenopaúsicas con una ingesta mínima de forma habitual de lácteos.

Las recomendaciones dietéticas se centrarán en un aumento de consumo de los alimentos ricos en calcio, una adecuada exposición solar diaria, una práctica habitual de alguna actividad física, moderación en el consumo de alimentos ricos en proteínas animales y evitar el consumo habitual y excesivo de los alimentos ricos en sal, sobre todo cuando la ingesta de calcio no sea abundante.

 

 

DIETA RICA EN CALCIO

ingerir alimentos que contengan este elemento, como los pescados con raspa (boquerones, anchoas o sardinas en aceite), frutos secos, higos secos, leche de almendras, legumbres espinacas, soja acelgas, tofú... Además, se debe reducir el consumo de carnes rojas, ricas en fosfato, y que aumentan la eliminación del calcio con la orina; rebajar la ingesta de grasas, comer cereales, practicar ejercicio y tomar el sol con moderación.

CALCIO.-

Requerimiento diario: 800-1200mg/d

  Mg. 1 taza cocida

Verduras hoja verde

Berro 90

Brocoli 246

Col rizada 177

Espinaca 83

Nabo (hoja) 126

Perejil 61

GARBANZO 75

SOYA 131

TOFÚ 128

 ALMENDRA DULCE 81

NUEZ 53

ALGAS 100-152

HUEVO 288

LECHE (VACA) 288

YOGURT 272

100 gr. Contenido de CalcioLeche 118 mg.Brócoli 130 mg.Higos secos 230 mg.Almendras 254 mg.Sardinas 400 mgAlgas Kombú 900 mg.Ajonjolí 1160 mg.

FUENTES DE CALCIO

Fuente: Dr. Sasha Barrio “Grasas Vs. Grasas”

Ácidos Grasos Omega 3 y 6

Los ácidos grasos omega-3 son una serie de sustancias grasas que tomamos en la dieta que pertenecen al grupo de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs), y que están relacionadas con el ácido alfa-linolénico.

Éste es un ácido graso de los llamados “esenciales” porque nuestro organismo es incapaz de fabricarlo, y tiene que ser tomado con el alimento.

Los ácidos grasos omega-3 están implicados no sólo en la maduración y el crecimiento cerebral y retiniano del niño (por eso la leche materna lleva estos ácidos grasos), sino que intervienen en los procesos de inflamación, coagulación, presión arterial, órganos reproductivos y metabolismo graso.

Concretamente intervienen en la reducción del colesterol transportado en lipoproteínas de baja densidad” o LDL), y

facilitando el aumento de las lipoproteínas de alta densidad (o HDL) que limpia las arterias en vez de deteriorarlas.

 

Tienen, además, un papel en el funcionamiento normal del endotelio.

la falta de aporte de estos ácidos grasos esenciales puede provocar un desequilibrio entre las cantidades de ácidos omega-3 y omega-6. Como son dos grupos de sustancias que compiten por las mismas enzimas y receptores en nuestro organismo, la prevalencia de los omega-6 sobre los omega-3 en la dieta pueden facilitar los procesos inflamatorios y arterioesclerosos.

Un buen número de investigaciones orientan a que pueden ser también útiles en enfermedades inflamatorias.

De hecho parece que los tratamientos con cantidades elevadas de omega-3 reducen síntomas de la artritis reumatoide.

También parece relacionarse con el desarrollo de diabetes, que podría aumentar si la dieta es demasiado pobre en omega-3.

Y junto a ello, saber que están involucrados en el control de la tensión arterial y la coagulación sanguínea, entre otras funciones.

Algunas experiencias sugieren también que el consumo de omega-3 tiene efectos beneficiosos sobre el cerebro. Altas cantidades podrían disminuir los efectos de la depresión e incluso grupos de niños en edad escolar aumentaron notablemente su rendimiento después de ingerir pastillas con aceite de pescado (rico en omega-3).

Los ácidos grasos Omega 3 incluyen al “Alfalinolénico” y sus derivados los ácidos grasos “Eicosapentanoico” (EPA) y “Docosahexaenoico” (DHA).

El Alfalinolénico u “Omega 3 de cadena corta” se encuentra en aceites como la soya y la canola o raps.

El Eicosapentanoico (EPA) y el Docosahexaenoico (DHA) denominados “Omega 3 de cadena larga” se encuentra en pescados principalmente en aquellos más grasosos como jurel, salmón, bacalao y sardina.

Entre los hallazgos que ayudaron a establecer la relación entre los ácidos omega-3 y la salud cardiovascular está el haber observado, en los años 70, que los esquimales innuit de Groenlandia, con una dieta muy rica en pescado graso, tenían una muy baja incidencia de trastornos cardiovasculares.

Otra evidencia más cercana fue la de Noruega, durante la invasión de Alemania durante la II Guerra Mundial, cuando la falta de provisiones hizo que la población cambiara drásticamente su dieta, reduciendo el consumo de carne e incrementando el consumo de pescado.

Paralelamente a ese cambio se dio una reducción muy rápida en la incidencia y mortalidad por isquemia cardiaca.

Un equipo de la Universidad de Cardiff (Reino Unido), donde el experto ML. Burr dirigió un ensayo sobre hombres que sufrían angina pero no habían tenido un infarto.

El objetivo era ver si los omega-3 podían resultar beneficiosos. La sorpresa de este trabajo, publicado en European Journal of Clinical Nutrition, fue que los pacientes que tomaron más suplementos de aceite de pescado presentaron una mayor incidencia de ataques cardíacos y muerte.

Esta es la razón por la que los autores piden que se revise la recomendación de dar omega-3 a pacientes

que se hallen en esta situación, ya que en este caso, parecen propiciar las arritmias.

Quizás esa hipótesis debería ser revisada, al menos en algunos casos. Lo dice un equipo de investigación encabezado por Lee Hooper, de la Universidad de East Anglia (Norwich, Reino Unido), que acaba de publicar un meta análisis en la revista British Medical Journal.

Los autores han revisado hasta 15.159 trabajos, 48 estudios experimentales controlados y 41 trabajos de seguimiento de cohortes, en los que participaron más de medio millón de personas.

Esto último está en relación con el hecho de que el pescado graso acumula una mayor cantidad de contaminantes en su grasa, entre ellos el metilmercurio, las dioxinas y los bifenilos policlorados.

Diversos estudios en laboratorio sugieren que cantidades elevadas de dioxinas y bifenilos policlorados aumentan el riesgo de cáncer. Por su parte, el metilmercurio puede incrementar el riesgo de infarto de miocardio y causar daños neurológicos.

RECOMENDACIONES EN ALIMENTACION SANA.-

•Coma alimentos lo menos procesado posible (evite los aditivos y conservadores o los alimentos que contienen huevos en polvo o leche en polvo).

•Compre alimentos organicos (sin plaguicidas, hervicidas, esteroides y antibioticos) siempre que le sea posible.

•Evite los alimentos irradiados.

•Aumente la fibra de fuentes como las verduras con hojas verdes, la fruta cruda fresca, los cereales integrales.

•Reduzca la ingesta de grasas, especialmente alimentos fritos, las grasas animales y los aceites parcialmente hidrogenados.

•Aumente los carbohidratos complejos como los cereales integrales, los frijoles las semillas y las papas.

•Use aceites monoinsaturados (como el aceite de olivo extraido en frío y el aceite de canola) aceites omega 3 (aceites de linaza o soya, pescados de mares profundos salmòn,caballa,atun,sardina) y aceites omega 6 (aceite de borraja), los aceites deben estar frescos y haber sido extraidos en frío (los aceites rancios pueden ser dañinos.)

•Reduzca el consumo de Carne, azucar, tabaco y alcohol ; ya que todos son fuentes de radicales libres.

Salud no significa curarse, significa sanar.

Salud es la fuerza, la capacidad para construirnos, ser más felices, satisfacer nuestras necesidades, desarrollar nuestras potencialidades, cumplir nuestras expectativas y no las de los demás, tener un significado y un propósito de vida y eso significa revisar y hacer un cambio existencial, tener un sentido de vida, hacer lo que nos gusta.

Se trata de ser sanos a pesar de una enfermedad y no enfermos saludables.