Tugas Terstruktur Label Informasi Gizi

7/21/2019 Tugas Terstruktur Label Informasi Gizi

http://slidepdf.com/reader/full/tugas-terstruktur-label-informasi-gizi 1/5

TUGAS TERSTRUKTUR

PERENCANAAN PANGAN DAN GIZI

Oleh :

M Hafiidh Setiawan (A1M1!"#$

KEMENTERIAN RISET% TEKNO&OGI DAN PENDIDIKAN TINGGI

UNI'ERSITAS ENDERA& SOEDIRMAN

)AKU&TAS PERTANIAN

PUR*OKERTO

!1+



I, PENDAHU&UAN

A, &ata- .ela/an0

Makanan dan minuman adalah kebutuhan utama bagi tubuh agar tubuh

dapat bekerja dengan baik. Makanan dan minuman memberikan kontribusi

sebagian besar kebutuhan vitamin dan zat gizi penting lainnya yang dibutuhkan

oleh tubuh agar tubuh tetap sehat. Oleh sebab itu, apa yang dimakan dan diminum

bisa menentukan kesehatan tubuh. Sayangnya kebutuhan gizi yang dibutuhkan

oleh tubuh dari setiap makanan memiliki batasan, karena kebutuhan zat gizi tidak

hanya satu macam zat gizi saja. Selain itu, tubuh juga mempunyai batasan jumlah

zat gizi yang dibutuhkan. Setiap produk olahan makanan atau minuman yang

dibuat memiliki tujuan atau sasaran konsumennya masing-masing.

Maka informasi nilai gizi pada setiap produk makanan dan minuman harus

ada. Hal ini penting karena informasi nilai gizi pada produk makanan dan

minuman dapat memberikan informasi tentang kandungan gizi dan jumlah gizi

yang terkandung dalam makanan dan minuman tersebut. umlah dan takaran

untuk setiap nilai gizi yang harus ada pada makanan dan minuman sudah diatur

oleh pemerintah melalui lembaga !"OM #!adan "enga$as Obat dan Makanan%.

Sayangnya peraturan tersebut tidak berjalan dengan baik karena masih

adanya produk makanan dan minuman yang tidak mencantumkan informasi nilaigizi dan nilai gizi yang terkandungan tidak sesuai dengan aturan jumlah dan jenis

zat gizi yang dibutuhkan. &ni bisa erakibat patal bagi konsumen yang

mengkonsumsinya. !isa saja hal tersebut bisa menyebabkan menyakit bagi tubuh

dan dll.

!egitu pentingnya pencantuman nilai gizi pada produk makanan dan

minuman. Selain membantu dalam memberikan informasi nilai gizi pada

konsumen, pencantuman nilai gizi bisa mencegah terjadi kelebihan asupan gizi,

kekurangan gizi, dan timbulnya penyakit.

., T2an

Mengetahui dan menyesuaikan jumlah nilai gizi yang terkandung pada

serbuk minuman kopi merek &'(O)*(+, biskuit bayi merek S' dan mie instan

merek &'OM+& dengan peraturan nilai gizi !"OM



II, TINAUAN PUSTAKA

&nformasi 'ilai izi atau Nutrition Facts atau label gizi merupakan

informasi yang menyebutkan jumlah zat-zat gizi yang terkandung dalam suatu

produk makanan/minuman. i &ndonesia, peraturan tentang pelabelan gizi inidiatur dalam "eraturan "emerintah 'omor 01 tahun 2111. alam &nformasi 'ilai

izi terdapat juga istilah 3akaran Saji. 3akaran Saji merupakan jumlah yang biasa

disajikan dari satu kemasan makanan/minuman tersebut. Misalnya suatu makanan

memiliki berat bersih #netto% 456 gram, takaran sajinya 45 gram, artinya jumlah

yang biasa disajikan untuk makanan itu adalah 45 gram, sehingga dalam satu

kemasan tersebut memiliki jumlah sajian sebanyak 26 #di &nformasi 'ilai izi

biasa tertulis 7 jumlah sajian per kemasan 26%. 3akaran saji ini menjadi penting

karena nilai zat-zat gizi yang tertera pada &nformasi 'ilai izi ini biasanya per

sajian !8*' kemasan. adi harus H*3&-H*3& dalam membaca, jangan sampaiterkecoh9 Misalnya disebutkan total +nergi :6 kkal, maka harus diperhartikan,

untuk per sajian atau per kemasan.

alam &nformasi 'ilai izi ini juga terdapat persentase dari *ngka

8ecukupan izi yang dianjurkan. *ngka 8ecukupan izi merupakan jumlah zat-

zat gizi yang seharusnya dikonsumsi setiap harinya dalam jangka $aktu tertentu.

*8 ini telah dihitung berdasarkan pengaturan makanan rata-rata orang sehat. i

bagian ba$ah dari tabel informasi gizi ini seringkali terdapat keterangan ;"ersen

*8 berdasarkan kebutuhan energi 4666 kkal. 8ebutuhan energi *nda mungkin

lebih tinggi atau lebih rendah<, maksudnya *ngka 8ecukupan izi seseorangsangat tergantung dari berat badan, umur, jenis kelamin, dan aktivitas fisik.

"encantuman label nilai gizi harus di cantumkan pada pangan olahan, baik

yang berasal dari sumber hayati dan air, tidak diolah maupun diolah yang

diperuntkan untuk dikonsumsi oleh manusia. 3ermasuk bahan tambahan pangan,

bahan baku pangan dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan,

pengolahan dan pembuatan makanan dan minuman. "angan olahan adalah

makanan atau minuman hasil proses cara atau metode tertentu dengan atau tanpa

bahan tambahan.

!iasanya dalam label informasi gizi akan tertera ukuran saji, kalori dan

gizi. kuran porsi saji disediakan lebih dulu dengan satuan yang dikenal cangkir

atau ons yang diikuti oleh ukuran metrik yang setara. U.S. Food & Drug

Administation #(*% telah menyusun acuan yang digunakan untuk menentukan

ukuran sajian pada produk label. "ada minuman, jumlah acuannya adalah = fl oz

#4>6 m?%. "anel informasi nilai gizi akan menunjukan kalori dan gizi hanya untuk

satu porsi saji.



8alori bukanlah suatu bahan tetapi jumlah energi yang dihailkan ketika

tubuh menggunakan karbohidrat, lemak atau protein yang disediakan oleh

makanan atau minuman sebagai bahan bakar. &nformasi jumlah kalori pada setiap

makanan atau minuman dapat membantu konsumen memilih pilihan yang

seimbang untuk memenuhi kebutuhan gizi agar tubuh tetap sehat.

"ersen angka kecukupan gizi akan terncantum pada label informasi gizi ini

akan menginformasikan sebagian besar zat gizi yang terkandung pada makanan

atau minuman yang membantu konsumen untuk mengetahui zat gizi yang

terkandung dari setiap porsi sajinya. "ersen *8 dapat membantu dalam

membuat kombinasi makanan dan minuman yang bisa dikonsumsi tiap harinya

dengan sasaran untuk tetap di dalam rentak lemak total, lemak jenuh, kolesterol,

natrium, karbohidrat total dan serat diet yang biasa diperlihatkan di label

informasi nilai gizi.

"enentuan @*8 bisa didasarkan pada diet harian 4.666 kalori.

8ebutuhan kalori perseorangan dapat lebih atau kurang 4.666 kalori, tergantung

pada umur, jenis kelamin, dan tingkat kegiatan fisik. Maka peran *8 sangat

berguna untuk menyusun pola konsumsi yang bijak dan berimbang.

?emak total yang ada pada label informasi nilai gizi beraneka ragam jenis

lemak yang ditemukan pada makanan dan minuman. *danya informasi lemak

total bertujuan untuk bisa membatasi asupan lemak total sekitar 46-A6@ dari

kalori harian. ?emak dapat membantu tubuh untuk neyerap zat-zat gizi pentingseperti vitamin *, , + dan 8,

'atrium yang diperlihatkan pada label informasi nilai gizi pada produk

makanan dan minuman tetapi adanya natrium sering ditemukan pada produk

minuman yang biasanya pada proses pengolahan ditambahkan air. !iasanya

penambhan natrium bertujuan untuk mempertahankan dan memberikan cita rasa.

3ubuh membutuhkan natrium untuk memelihara keseimbangan cairan tubu,

membantu memelihara tekanan dara, dan membantu penyaluran sninyal listrik

melalui syaraf.

8arbohidrat total yang diperlihatkan pada label informasi nilai gizi adalah

gabungan karbohidrat dari semua sumber dan mencakup serat dan gula diet baik

yang berbentuk alamiah dan yang ditambahkan. 8arbohidrat menghasilkan >

kalori per gram. ula tercantum sebagai bagian dari karbohidrat total pada label

informasi nilai gizi. *ngka ini mencakup gula dari sumber yang terbentuk alamiah

dan gula yang ditambahkan ke makanan dan minman untuk memberikan rasa

manis.



"rotein, vitamin dan mineral yang tercantum paa label informasi nilai gizi

untuk memastikan adanya keseimbangan antara nilai gizi yang dijonsunsi dengan

kalori yang dihasilkan dan bisa memilih makanan dan minuman yang memenuhi

kebutuhan gizi harian, tanpa melebihi jumlah kalori yang dibakar setiap harinya.

III, HASI& DAN PEM.AHASAN

"roduk mie instan merk &ndomie yang dibeli dari super market. ?abel

informasi nilai gizi mencantumkan energi total, lemak total, protein, karbohidrat

total, natrium, vitamin dan zat gizi yang lain. Seperti tabel diba$ah ini.

Documents

Tugas Terstruktur Label Informasi Gizi