plusnedjeljaSJEVERNA DALMACIJA: POSJETILI SMO VINORODNE KRAJEVE IZMEĐU ZADRA

Piše Emil PERDEC

Dalmacija kao jedna velika vinska regija dijeli se na tri podregije koju čine 23 vinogorja sa 11.000 hektara po-sađenih vinograda. U vinskome poimanju razlikujemo Dalma-tinsku zagoru koja se proteže od Drniša uz granicu s Bosnom i Hercegovinom sve do Imot-skog, potom srednju Dalma-ciju i otoke koja je najveća po-dregija i sjevernu Dalmaciju. Već duže vrijeme spremao sam se posjetiti vinski kraju izme-đu Zadra i Šibenika, pored ko-jeg sam mnogo puta prošao, ali sam zbog vožnje autocestom, rijetko kada imao vremena da se zaustavim. Stoga smo ovaj put supruga Karin i ja išli cilja-no posjetiti Benkovac, Plastovo i Primošten.

U podregiji sjeverna Dal-macija uzgaja se mnogo pre-poručenih sorti grožđa ili kul-tivara, a dominiraju od bijelih sorti: maraština, debit, pošip, trebbiano toscano, rkacite-li, trebljan, chardonnay, a od crnih: plavina, lasina, mer-lot crni, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, babić, carignan, grenaš (grenache) crni, zadarka crna, vranac i svrdlovina crna. Nažalost ovaj bogat poljoprivredni kraj još se uvijek oporavlja od ratnih razaranja iz Domovinskog rata, a u svemu tome ima do-sta sličnosti s Istrom nakon Drugog svjetskog rata. Nai-me, kad se vozite zaleđem Za-dra može se primijetiti mnogo napuštenih kuća u kojima su

do rata živjeli hrvatski građani pravoslavne vjeroispovijesti, koji su nakon vojno redarstve-ne akcije Oluja napustili svoja vjekovna ognjišta i otišli u Sr-biju ili Vojvodinu. Kao što sam i rekao sličnu situaciju smo imali mi u Istri prije 70-ak go-dina kada su mnogi Istrani napuštali svoja imanja i selili se u Italiju, jer su se bojali što donosi novo vrijeme socijali-stičke Jugoslavije.

Vinarija BibićPrva vinarija koju smo posje-

tili je vinarija Bibić koja se nala-zi u mjestu Plastovu nedaleko od Skradina, prije rata u ovome mjestu živjelo je oko dvije tisu-će ljudi, a danas ga nastanjuje svega dvjestotinjak žitelja. Alen

Bibić vlasnik je lijepe vinarije, koja je počela s radom sredi-nom devedesetih godina te da-nas spada u red najuspješnijih malih vinara u Hrvatskoj. Alen ima sjajan smisao za biznis. Ra-zvio je niz malih specijaliziranih dućana te nekoliko wine baro-va. Sa suprugom Vesnom Trošt Bibić, koja je rođena u Vipavi, proizvodi i vina u tom vinorod-nom kraju Slovenije, a supruga je i sjajna kuharica pa na svo-jem imanju spremaju izvrsne slow food večere u više sljedo-va uz koja poslužuju vlastita vina. Njihove delicije kušao je u svom serijalu o hrvatskoj ga-stronomiji i čuveni Antony Bo-urdain, a kako nam je Alen re-kao, ljeti se po nekoliko dana čeka na slobodan stol. Vinarija Bibić danas kontrolira oko 30 hektara vinograda, a položaji se nalaze u dva vinogorja; dio u okolici Plastova koji spada u vi-nogorje Pirovac-Skradin, a dio je u vinogorju Promina. Bibić svojim sjajnim marketingom, koji prati ovu vrhunsku kvalite-tu vina, uspijeva veliki dio svoje proizvodnje izvesti u Sjedinjene Američke Države. Bibićeva vina postala su standardna ponu-da u svim dobrim restoranima diljem Hrvatske, a mene svaki put oduševe njegovi pjenušci, koji su upravo sjajni. Kad smo počeli razgovarati o njegovim pjenušcima, Alen mi je ispri-čao, meni nepoznat podatak, da je do kapitulacije Italije 1943. u Skradinu postojala izvrsna proizvodnja pjenušaca od oko milijun boca godišnje, nekoliko manjih vinarija.

Alen Bibić vlasnik je lijepe vinarije, koja je počela s radom sre-dinom devedesetih godina, a danas spada u red najuspješnijih malih vinara u Hrvatskoj • Upravitelj vinarije Benkovac Božo Škara bio je izvrstan domaćin te nas je s terencem proveo od Benkovca do položaja Korlat • Zadnjeg dana našeg posjeta obišli smo položaj Bucavac na kojem je zasađena jedna od najvrjednijih autohtonih crnih sorti - babić

Nažalost ovaj bogat poljopri-vredni kraj još se uvijek opo-ravlja od ratnih razaranja iz Domovinskog rata, a u sve-mu tome ima dosta sliËnosti s Istrom nakon Drugog svjet-skog rata

U Dalmaciji uz sve više vrhuns

Emil PerdecBoce Korlata u kamenu

Ulaz u vinariju Bibić

Restoran Pellegrini - nikako ga nemojte zaobići posjetite li Šibenik

Položaj Bucavac - izvrsna mikrolokacija na kojoj se isprepliću loza, maslina, kamen i more

16 Nedjelja, 19. veljače 2017.

/ColorImageDict > /JPEG2000ColorACSImageDict > /JPEG2000ColorImageDict > /AntiAliasGrayImages false /CropGrayImages true /GrayImageMinResolution 300 /GrayImageMinResolutionPolicy /OK /DownsampleGrayImages true /GrayImageDownsampleType /Bicubic /GrayImageResolution 200 /GrayImageDepth -1 /GrayImageMinDownsampleDepth 2 /GrayImageDownsampleThreshold 1.50000 /EncodeGrayImages true /GrayImageFilter /DCTEncode /AutoFilterGrayImages true /GrayImageAutoFilterStrategy /JPEG /GrayACSImageDict > /GrayImageDict > /JPEG2000GrayACSImageDict > /JPEG2000GrayImageDict > /AntiAliasMonoImages false /CropMonoImages true /MonoImageMinResolution 1200 /MonoImageMinResolutionPolicy /OK /DownsampleMonoImages true /MonoImageDownsampleType /Bicubic /MonoImageResolution 800 /MonoImageDepth -1 /MonoImageDownsampleThreshold 1.50000 /EncodeMonoImages true /MonoImageFilter /CCITTFaxEncode /MonoImageDict > /AllowPSXObjects false /CheckCompliance [ /None ] /PDFX1aCheck false /PDFX3Check false /PDFXCompliantPDFOnly false /PDFXNoTrimBoxError true /PDFXTrimBoxToMediaBoxOffset [ 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000 ] /PDFXSetBleedBoxToMediaBox true /PDFXBleedBoxToTrimBoxOffset [ 0.00000 0.00000 0.00000 0.00000 ] /PDFXOutputIntentProfile (None) /PDFXOutputConditionIdentifier () /PDFXOutputCondition () /PDFXRegistryName () /PDFXTrapped /False

/CreateJDFFile false /Description > /Namespace [ (Adobe) (Common) (1.0) ] /OtherNamespaces [ > /FormElements false /GenerateStructure false /IncludeBookmarks false /IncludeHyperlinks false /IncludeInteractive false /IncludeLayers false /IncludeProfiles false /MultimediaHandling /UseObjectSettings /Namespace [ (Adobe) (CreativeSuite) (2.0) ] /PDFXOutputIntentProfileSelector /DocumentCMYK /PreserveEditing true /UntaggedCMYKHandling /LeaveUntagged /UntaggedRGBHandling /UseDocumentProfile /UseDocumentBleed false >> ]>> setdistillerparams> setpagedevice