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REPORT GRATUITO

Uccidi il mostro finché è

piccolo Strategie innovative di Restaurant Management

AUTORE: Vincenzo Liccardi

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Preambolo…

"È la qualità della leadership, più di ogni altro fattore, che determina il

successo o il fallimento di qualsiasi organizzazione"

Fred Fiedler e Martin Chemers

Quando parliamo di Leadership ci rendiamo conto che

molto spesso, l’influenza che nasce dai grandi leader,

non deriva sempre dal contatto diretto, ma può

avvenire anche attraverso alcuni intermediari.

Quindi oggi voglio porre una distinzione netta tra

Leadership diretta e Leadership indiretta.

La Leadership diretta, è quella relazione che intercorre tra il leader e i

suoi collaboratori in maniera diretta.

La leadership indiretta, è quella relazione che consiste nell’influenza che

il leader ha su persone che non sono subordinate a lui direttamente.

che tu sia la differenza nel mondo Vincenzo Liccardi

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Indice

Indice generale

Preambolo… .................................................................................. 2

Migliorarci con la Leadership ........................................................... 4

Vincere le proprie abitudini ............................................................. 8

La “famosa “zona di comfort .......................................................... 11

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Migliorarci con la Leadership

Per migliorarci dobbiamo partire da ciò che ci

viene meglio. Ecco perché inizio questo report

con un aforismo di uno dei pittori più grande di

tutti i tempi:

“Cerco sempre di fare ciò che non sono capace di fare, per imparare come farlo”

Pablo Picasso

Ti starai chiedendo perché proprio questa frase... ebbene per spronarti

a sperimentare ogni cosa e non dare nulla per scontato!

In maniera istintiva ed inconscia utilizziamo sempre gli stessi schemi di

pensieri, ci comportiamo sempre negli stessi modi e vediamo le cose

sempre dallo stesso punto di vista.

E cosa ci porta questo comportamento? Ci porta a ricavare situazioni

identiche a quelle che già abbiamo vissuto in passato.

Una vecchia massima recita:” le persone fanno le cose che hanno

sempre fatto, ottengono risultati che hanno sempre ottenuto, e

incredibilmente, la maggior parte di esse spera di raggiungere risultati

diversi senza cambiare nulla”.

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Il cambiamento spaventa è vero, ma è necessario nonché insisto nel

nostro essere.

Se ci pensi bene tutta la tua vita è un continuo cambiamento, a partire

dal tuo corpo che non è mai uguale.

In ogni istante delle cellule nuove sostituisco le vecchie, sembri sempre

uguale ma in realtà sei sempre diverso.

Il cambiamento, come ti dicevo prima, è innato in noi e anche se

tentassimo di opporci a questa legge naturale tra vent’anni saremo in

inevitabilmente diversi da oggi.

Il cambiamento è il “timore” primario Non dobbiamo affrontare il cambiamento come fosse un azzeramento

della nostra personalità, se così fosse sarebbe impossibile cambiare.

Ma dobbiamo viverlo come una ripartenza, un espansione,

evoluzione e progredire verso il futuro

Anche perché come abbiamo detto fino a poco fa i cambiamenti

avverranno comunque, che lo vogliamo oppure no.

Certamente prima o poi accadranno cose che non vorremmo mai come la

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vecchiaia, la perdita di alcune persone care, amori e via dicendo... tutto

questo è inevitabile.

Quindi avverrà un cambiamento in noi anche se cercheremo di non farlo

avvenire.

Il cambiamento è automatico e certo, mentre il miglioramento no.

Quello lo devi volere

Dobbiamo impegnarci affinché le trasformazioni ci portino a progredire

per ottenere risultati migliori.

Sicuramente conoscerai qualcuno che si lamenta

della sua situazione lavorativa, continua a cambiare

posto di lavoro eppure dopo poco si ritrova sempre

nella stessa situazione.

Non ti sei mai chiesto come mai?

Queste persone credono che cambiare ristorante, ruolo, lavoro o partner

sia la soluzione migliore, quando invece, non è l’ambiente esterno a

generare il problema, ma è proprio il soggetto in questione.

L’unica via d’uscita è evolversi, cambiare quella parte di te che crea dei

problemi, sostituire schemi di pensiero e di comportamento che ti

riportano in situazioni differenti con risultati sempre uguali.

Attraverso il nostro percorso formativo di restaurant & Busdiness

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management parleremo molto anche di Leadership e gestione di se e

avrai la possibilità di scoprire quali sono le cause che ci trattengono

dall’ottenere i risultati che vorremmo, quali sono i meccanismi che

inconsciamente mettiamo in atto e che ci impediscono di sfruttare

pienamente il nostro potenziale.

Mettendo a fuoco tutto ciò, potrai eliminare gli schemi limitanti e

sostituirli con nuove abitudini mentali e comportamentali più produttive.

La parola cambiamento deve rappresentare per te il progresso, la

crescita e l’evoluzione e vedrai che non farà più paura, anzi diventerà per

te uno stimolo.

È insito nella natura umana tendere alla crescita e allo sviluppo.

Pensa alla soddisfazione che provi quando fai nuove conoscenze, sviluppi

una capacità in più o impari qualcosa che prima non sapevi.. Quanto ti

senti migliorato? Non provi una piacevolissima sensazione di

soddisfazione?

Imparare cose nuove, crescere e migliorarci ci fa star bene.

Dopo tutto, non è questo il motivo per il quale mi stai leggendo proprio

in questo momento?

“Una delle più grandi scoperte della mia generazione è che un essere umano può

cambiare la propria vita semplicemente cambiando il proprio modo di pensare”

William James (psicologo e filosofo statunitense)

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Vincere le proprie abitudini

Le nostre abitudini = i nostri nemici più grandi.

Prova a studiare con molta attenzione le giornate

tipo di una persona, scoprirai che è propensa a

vivere le giornate e le settimane più o meno tutte

uguali l’una all’altra. Tutti i giorni compirà le stesse

azioni, negli stessi orari, con le stesse persone e negli stessi luoghi.

Scoprirai che tutte le mattine prende la macchina e percorre la stessa

strada, prima di arrivare a lavoro si ferma al solito bar, alla solita ora a

prendere un caffè, dove incontra le solite persone (infatti di “vista” ci si

conosce tutti) e parcheggerà possibilmente nello stesso posto.

Pranzerà, nello stesso posto mangiando più o meno le stesse cose, uscirà

dall’ufficio e continuerà a compiere più o meno le stesse azioni di tutti gli

altri giorni.

Ti sembra triste? Forse ora che lo leggi un po’ si, ma è la vita che ci

porta a vivere le nostre giornate in modo ripetitivo e abitudinario. È

normale e, per certi versi, inevitabile.

Altre volte invece, cadiamo in piccole abitudini che sono di gran lunga

evitabili, e sono proprio loro che giorno dopo giorno diminuiscono la

nostra elasticità mentale.

È involontario, ma applicando sempre gli stessi schemi sviluppiamo

questo tipo di forma mentis.

Ti riporto un esempio calzante…

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Il soggetto abitudinario di cui sopra, abbiamo detto che la mattina

prende la macchina e si dirige a lavoro… bene.

Ecco la prima volta che è arrivato nel suo ufficio, si è trovato di fronte

tanti parcheggi e ne ha scelto uno.

Con tutta probabilità, il giorno seguente, tra tanti parcheggi ha

nuovamente parcheggiato in quel posto.

Molto probabilmente, nella sua mente quello è il suo parcheggio.

Da li in poi ogni volta che arriverà a lavoro e troverà occupato il suo

posto, sentirà un po’ di fastidio, e ripiegherà sul posto di riserva.

O sicuramente ti sarà capitato, a scuola, di sederti sempre regolarmente

nello stesso posto nonostante ci siano tanti altri posti liberi.

Se è vero, che noi come la persona in esame siamo costretti ad entrare

tutte le mattine in ufficio ad un determinato orario ed a svolgere

determinati compiti, non siamo costretti però a replicare in maniera

automatica lo stesso schema in tutte le situazione, tuttavia è proprio coi

che facciamo…. Come mai mi chiederai tu??

Probabilmente la tua mente sta pensando a risposte fantascientifiche..

ed invece no sono le abitudini che ci danno sicurezza e che sono i bisogni

più importanti da soddisfare.

Se questa risposta ti sembra riduttiva non ti preoccupare nei prossimi

avremo modo di approfondire i processi cognitivi e le ancore che si

installano nella nostra mente in modo quasi del tutto naturale!

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E più cerchiamo sicurezza al di fuori di noi, nelle cose che ci circondano,

più saremo dipendenti dall’esterno per sentirci sicuri!

J. Nicholson, in uno dei suoi più grandi capolavori, “Qualcosa è cambiato”

recita la pare di un uomo succube delle sue abitudini, ripete

instancabilmente le stesse azioni nello stesso ordine tutti i giorni, senza

mai uscire dagli schemi.

Il suo personaggio, anche se esasperato, non si discosta molto dalle

persone che abbiamo in torno, inclusi noi stessi.

Una buona abitudine alla quale dovremmo

abituarci è proprio quella di non abituarci!!!

Parti dalle cose piccole, ad esempio nei miei corsi faccio cambiare

sempre, dopo le pause, il posto ai partecipanti.

Sicuramente penserai che è una banalità… e sono d’accordo con te, non

è un cambiamento importante, ma comunque è uno stimolo a udire,

vedere e interagire, la stessa lezione, da un angolatura differente.

Cambiando posto, i partecipanti alle mie lezioni, sono costretti a

confrontarsi con tutte le persone presenti nell’aula e a diventare nell’

aula il proprio e unico punto di riferimento.

Questo tipo di cambiamento non costa grande fatica, ma contribuisce a

sviluppare una impostazioni più elastica e ci libera dalle dipendenze

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psicologiche che ci creiamo. Le famose PIPPE mentali.

Come ti dicevo fin dall’inizio… piccoli passi per un grande risultato

La “famosa “zona di comfort

Per entrare sempre più in questo concetto ti

introduco la metafora della zona di comfort.

Da quando siamo venuti al mondo, abbiamo

sviluppato una nostra zona di comfort, composta dai nostri modi di

pensare e di affrontare le cose, le nostre abitudini, i nostri

comportamenti, le nostre solite attività, le persona che vediamo

abitualmente… insomma tutto ciò di sicuro che abbiamo e che ci da

sicurezza.

Quando siamo nella nostra zona di comfort,

siamo in un area protetta, sicura e non proviamo

nessun tipo di disagio.

Quando invece ne usciamo ci scontriamo con

sentimenti quali l’incertezza, il disagio e la paura.

Prova a pensare a tutte quelle volte che ti sei

trovato a dover fare qualcosa per la prima volta,

magari con persone a te sconosciute e in luoghi non a te familiari.

Ovvero un attività diversa dalle tue abitudini.

Il termine Comfort o Confort va a indicare una sensazione puramente soggettiva percepite dall’utente, nell’ambiente di lavoro o in determinate condizioni di servizio e serve ad indicare il “livello di benessere” percepito.

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La sensazione di disagio e spavento che hai provato, è tipica di ognuno di

noi, e ci spinge a rientrare nelle nostre abitudini e nella zona di comfort,

allontanandoci il più in fretta possibile da tutto quello che ci metteva in

difficoltà.

Esamina attentamente gli esempi seguenti:

- Un avvocato sulla quarantina, si rende conto che è bene riiniziare a

fare un po’ di sport e riprendere quella forma fisica che aveva

abbandonato per via dei suoi tanti impegni.

Il giorno “x” decide di svegliarsi di buon mattino e andarsi a

riscrivere in palestra.

Il giorno successivo entra in palestra

per allenarsi la prima volta… e si

rende conto che tutto quello che fino

a pochi anni prima gli riusciva facile,

oggi gli è quasi impossibile.

Sconfortato si guarda intorno, e si ritrova in un mondo di persone

atletiche e fisicamente in forma. Tutto ciò gli provoca un disagio

enorme.

Dopo pochi giorni, con la scusa di avere mille impegni, lascia la

palestra.

Smette di andare in palestra e preferisce rimanere in ufficio, perché

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lì non prova la sgradevole sensazione di non avere controllo e di

non essere all’altezza.

Nel suo ambiente è un professionista del settore, mentre in

palestra è solo un signore “cicciottello” che deve rimettersi in

forma.

Capisci la differenza di emozioni e

sensazioni?

- Una signora decide di imparare ad utilizzare

lo Smart-Phon per essere più al passo con i

tempi. Avendo un figlio adolescente decide

di farsi dare qualche lezione.

Facendo ciò esce completamente dalla sua zona di comfort.

Dopo qualche settimana di lezioni, non riesce a cavarne un ragno

dal buco e si ripete continuamente che è troppo difficile.

Poco dopo rinuncia al suo obiettivo, con la scusa che se avesse

bisogno di qualche cosa, il figlio avrebbe saputo farla e che leggere

un libro è molto più istruttivo.

- Un manovale quarantenne decide di riprendere gli studi interrotti in

modo prematuro, per conseguire la laurea che gli manca.

Appena ripresi i libri, si trova a dover faticare tantissimo prima di

Per uscire dalla nostra zona di comfort, dobbiamo superare il disagio delle situazioni nuove. Solo cosi però riusciamo a crescere e a migliorarci.

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trovare la giusta concentrazione. Essendo una persona più incline

all’azione e meno alla staticità dallo studio in un pomeriggio riesce

a “portare a casa” solo 3 paginette.

Demoralizzato dal risultato inizia a

mettere in dubbio la sua decisione.

Qualche giorno dopo, dopo aver

ritentato senza risultati decide di lasciar stare…. Dicendosi che in

fondo è sempre andato avanti anche senza laurea.

Dobbiamo uscire dalla nostra zona di comfort per crescere ed imparare,

esplorare possibilità diverse e sviluppare schemi di pensiero nuovi.

“Tutte le cose sono difficili prima di diventare facili”

John Norley

È proprio nel disagio che si nasconde la crescita, e l’unico modo per

superare questa sensazione è conviverci il tempo necessario a farla

sparire.

Se riusciamo a continuare, una cosa per noi difficile, dopo poco

inizieremo a sentirla più nostra, fino a introdurla nella nostra zona di

comfort.

Molte persone a volte rinunciano pochi istanti prima che le cose diventino

alla loro portata.

Tutti i soggetti, degli esempi prima, avevano la capacità di riuscire nel

Esci dalla tua zona di

Comfort!!!

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loro intento, ma convivere con il disagio li ha fatti rientrare nella loro

zona di comfort.

È solo questione di abitudine… un po’ come andare in apnea… un

maestro di nuoto ci spiegherebbe che il respiro si riesce a controllare e

che con un buon allenamento riusciremo a fare un percorso maggiore di

quelli che oggi riusciamo a pensare di poter fare.

Se ci allenassimo sempre sulle stesse distanze, non riusciremmo mai a

migliorare, per ottenere un ottimo risultato dobbiamo uscire dalla nostra

zona di comfort e fare uno sforzo maggiore di quello a cui siamo abituati.

Non è questo lo stesso modo in cui cresciamo caratterialmente?

Le nostre emozioni e le nostre morali sono state formate da tutte le

difficoltà e da tutti i problemi che la vita

ci ha messo davanti; dobbiamo avere il

coraggio e la forza di superarli per

uscirne più forti di prima.

Tutto quello che ci metteva a disagio

prima, oggi non ci riesce più.

È entrato nella zona di comfort e non ci fa più paura. La zona di comfort

si è allargata fino a comprenderlo e noi siamo cresciuti più forti e

completi.

«Il buon legname non cresce facilmente. Più forte è il vento, più robusto è l’albero. »

J. Wiflard Marriott

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Crescere significa quindi uscire dalla propria zona di comfort e la

leadership personale e Manageriale è la capacità di espanderla,

diventando più elastici mentalmente, più flessibili, in grado di adattarsi

più facilmente alle diverse circostanze, senza perdersi nel momento in

cui le cose devono uscire dai soliti schemi, ma, anzi, prendendo il

controllo di noi stessi all’interno di quelle situazioni.

Se esistono cose che vuoi migliorare, esci prima dalla tua zona di

comfort e poi affrontale.

Fermati, ora, un secondo e rispondi alle seguenti domande:

- Quale parte o cosa vorresti modificare nel tuo modo di agire? Del

tuo essere? O della tua vita?

- Lo hai già fatto? Se no perché? Cosa te lo

ha impedito?

Rispondi con sincerità a queste domande, se non

ami scrivere sforzati di farlo è un primo passo

per uscire dalla tua zona di comfort. Se invece

non puoi scrive fermati per un po’ a pensarci su.

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<<< Quali sono le cose che vuoi cambiare nella tua vita e da dove pensi di iniziare? >>>

<<<Che cosa è la Leadership? >>>

<<< Come si possono combattere le abitudini? >>>

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Riepilogo

Scrivi di seguito un riepilogo sintetico di quanto hai appreso nelle precedenti

pagine. Fallo subito, e nel farlo associa il concetto all’immagine di

riferimento al capitolo che. Quest’operazione catalogherà l’informazione

come in uno schedario e basterà pensare a quell’immagine per riprendere e

ricordare il concetto che ai associato.

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