UD. OP. T1. La organización de la producción

Organización de la Producción – 2011/2012 – 5º Ingeniería en Automática y Electrónica Industrial

TEMA 1

LA ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Ing. Alex Rayón Jerezhttp://www.alexrayon.es

http://paginaspersonales.deusto.es/alrayon

8 de Septiembre del 2011

http://www.alexrayon.es/

http://paginaspersonales.deusto.es/alrayon


Índice de contenidos

Introducción Dirección de producción y operaciones Fabricar productos u ofrecer servicios La Organización de la Producción Ejercicios

3Organización de la Producción – 2011/2012 – 5º Ingeniería en Automática y Electrónica Industrial

IntroducciónUn par de vídeos...

http://www.youtube.com/watch?v=aA07Lu5h3js

http://www.vimeo.com/15555713


IntroducciónLa organización industrial

Dirección de la Producción

Dirección de Operaciones

Hace referencia a la industria manufactureraProducir productos

Hace referencia a un concepto más amplio, incluyendola producción, pero también la dirección de servicios.

Industria manufacturera e industria de servicios


IntroducciónLa organización industrial (II)

La ingeniería entra en la universidad en 1780

En España, las primeras Escuelas de Ingenieros como tal datan de 1860, dependientes del Ministerio de Industria

Primeras titulaciones: Mecánica y Química (aspectos bélicos)

Titulación de Ingeniería en Organización Industrial: 1960

En EEUU existe la titulación de Ingeniería Industrial desde 1908

Industrial Engineering: Gestión de empresas industriales

Industrial Organisation Engineer: Ingeniero en Micro-economía

Manufacturing Engineer: Ingeniero Mecánico


Dirección de producción y operacionesIntroducción

Se basa en el diseño de nuevos productos y procesos de fabricación

Se basa en la responsabilidad de la realización de los pedidos en:

Plazo

Cantidad

Calidad

Coste


Dirección de producción y operacionesIntroducción (II)

PlazoCantidadCalidadCoste

MaterialesMaquinaria

InstalacionesHerramientas

Personas

PrincipiosConceptosMétodosTécnicas

Servicio Productividad Sistema


Dirección de producción y operacionesTemas a conocer

Temas a conocer

Dirección de personas: equipos, motivación, etc.

Gestión de recursos: materiales, financieros, herramientas, etc.

Sistemas: planificación, control, etc.


Dirección de producción y operacionesEvolución histórica

Culpables de la evolución

El ejército: estrategia logística, Internet, GPS, etc.

Las empresas: Ford, Toyota, IBM, etc.

Individualidades: Taylor, Whitney, Juran, etc.

La formación: ingenieros, empresariales, etc.


Dirección de producción y operacionesHistoria

Finales Siglo XVIII: Revolución Industrial

Hasta entonces: economía artesana (personas independientes)

Aparición de máquinas mayores y más complejas

El trabajador individual pierde la propiedad de los instrumentos de producción

1776: “La riqueza de las Naciones” de Adam Smith

Tesis: división y especialización del trabajo clave para el crecimiento económico (aumento productividad)

1765-1825: Eli Whitney

Fabricación de mosquetes en serie, con partes intercambiables

Fabricación en serie a través de troqueles


Dirección de producción y operacionesHistoria (II)

1898: “Administración científica del trabajo” Frederick Taylor

Dividía entre personas que piensan y las que ejecutan

Como hacer que las personas sin formación sean productivas en poco tiempo

1930: “Generación de la línea de montaje” Henry Ford

1964: Joseph Juran publica “Avance de Gestión”

Donde se comienza a hablar de la resistencia al cambio como problema para la mejora de la calidad.

1988: Modelo EFQM

Agentes: Liderazgo, Personal, Política y Estrategia, Colaboradores y Recursos, Procesos

Resultados: en Personal, en Clientes, en Sociedad, Rendimiento.


Dirección de producción y operacionesHistoria (III)

Un hito significativo en 1903: “Shop Management”

Artículo de Frederick Taylor, muy criticado en la época

Interés de que en una organización productiva haya personas no dedicadas a realizar operaciones sino a estudiar la forma mas adecuada en que otros deben realizarla

Problemas identificados por Taylor

Estudio de métodos y tiempos

Estandarización de herramientas

Sistema de rutas

Métodos para la estimación de costes

Etc.

¡Aquí es dondetrabajaremos!


Fabricar productos u ofrecer servicios

Diferencias entre producir bienes o servicios

¿Tangible?

¿Inventariable?

¿Contacto con el cliente?

¿Tiempo de respuesta?

¿Instalaciones?

¿Inversión?

¿Calidad?


La organización de la producciónIntroducción

La Organización de la Producción es el conjunto de actividades necesarias para transformar los recursos en bienes y servicios

El Director de Producción es el responsable de tomar las decisiones asociadas a la Organización de la Producción

Las funciones de un Director de Producción son las siguientes:

Planificación: los directores de producción identificar objetivos para las organizaciones y diseñan programas y procedimientos que ayudarán a las organizaciones a obtener dichos objetivos

Organización: los directores de producción deben organizar equipos de individuos para conseguir los objetivos marcados


La organización de la producciónIntroducción (II)

Las funciones de un Director de Producción son las siguientes: (cont)

Liderazgo: los directores de producción deben liderar, supervisar y motivar al personal para conseguir sus objetivos

Control: los directores de producción deben desarrollar los cauces y procedimientos de comunicación adecuados para asegurar que la empresa alcance los objetivos marcados

La Organización de la Producción hace posible la consecución de los siguientes objetivos:

Maximizar el servicio al cliente

Minimizar la inversión en inventarios

Maximizar la eficiencia en la fabricación


La organización de la producciónIntroducción (III)

¿Qué hay detrás del iPhone, del iPad o del iPod?

I+D+i, MOD, marketing, etc.

Pero, también, y sobre todo, la Organización de la Producción

La organización de la producción hace posible que estos dispositivos puedan

Ser diseñados

Fabricar sus componentes

Ensamblar

Llegar al consumidor final


La organización de la producciónEvolución histórica

Los grandes inventos de la Revolución Industrial precisaron de una Organización de la Producción para diseñar su introducción en las fábricas de una manera racional y eficiente

Además, también eran necesarias importantes inversiones de capital

Ejemplo: el telar mecánico precisó de la inversión equivalente a una expedición a la India

Estos inventos terminaron con la producción artesanal que se venía produciendo desde el antiguo Egipto

Arrancó lo que hoy conocemos como industria

Se hizo necesario organizar la producción de bienes a una escala desconocida hasta entonces


La organización de la producciónEvolución histórica (II)

La industria, y por ende, la Organización de la Producción, precisó de un nuevo invento además de las máquinas: el factor humano

De un número limitado de artesanos con mucha experiencia, a organizar un equipo de personas de baja cualificación que había que formar

Siglo XVIII

Adam Smith hablade la división deltrabajo para mejorarel rendimientoindividual en su obra“La riqueza de lasnaciones”

http://www.youtube.com/watch?v=zDZFcDGpL4U&feature=related


La organización de la producciónEvolución histórica (III)

La Organización de la Producción en el Siglo XX

Entre 1905 y 1914, entraron un millón de inmigrantes al año en EEUU → ¿formación? ¿inglés?

1911: Frederick Taylor publica “Principios de Administración Científica”

Introduce el concepto de racionalización del trabajo

Para la fabricación de bienes de consumo: coches, hamburguesas, etc.

Permite formar a cada operario en un tiempo récord → incremento espectacular de la productividad

Desgaste físico y psicológico de los operarios por ejecutar repetidamente tareas muy simples

Película Tiempos Modernos de Charles Chaplin → crítica a la deshumanización de los tiempos de posguerra

http://www.youtube.com/watch?v=7RHtkFhfJqI


La organización de la producciónEvolución histórica (IV)

La industria automovilística

Comienzos Siglo XIX: Eli Whitney introduce el concepto de piezas estandarizadas e intercambiables

Quizás una de las innovaciones más importantes en la industria automovilística

1913: Henry Ford y Charles Sorensen: línea de ensamblado móvil

El chasis del coche se mueve dentro de la fábrica y no los operarios

El tiempo de ciclo pasa de 728 minutos a 93

Reducción del precio del automóvil → consumo en masa

Modelo T de Ford: en 1920 50% coches mundialmente vendidos

Su éxito dependía de la demanda estable de este vehículo, incluso del mismo color, lo cual rápidamente dejó de cumplirse


La organización de la producciónEvolución histórica (V)

La industria automovilística (continuación)

1923: Alfred Sloan dirige General Motors

Decide diversificar la producción: ofrece 5 modelos de coches diferentes

Además, introduce los extra: airea condicionado, cambio automático, etc.

La demanda del T cae en picado → Ford cierra su planta para actualizar sus instalaciones

General Motors se convierte en el primer grupo empresarial del mundo

II Guerra Mundial

Banco de pruebas en materia de producción industrial

18 astilleros de EEUU votaron más de 2.700 buques Liberty

Tiempo medio de construcción bajo de 230 a 42 días


La organización de la producciónEvolución histórica (VI)

Postguerra

Se amplía el número de empresas y el cliente se vuelve exigente

1950, Japón: Toyota empieza a desarrollar un sistema productivo nuevo → Just In Time (JIT)

Productividad + Calidad + Satisfacción del cliente

Se centraron en acortar los tiempos de preparación de máquina, eliminar los despilfarros, las averías y los defectos

20 años de desarrollo del modelo

Los precios subieron ligeramente, pero una gama de productos amplia

Artículo Blog Alex Rayón Jerez La reconstrucción de Japón: calidad y mejora continua

http://alexrayon.es/2011/04/10/la-reconstruccion-de-japon-calidad-y-mejora-continua/%20


La organización de la producciónActividades

Previsión de la demanda: basado en datos históricos, técnicas estadísticas, de regresión, etc.

Determinación de plazos de entrega: en función del Tiempo de Suministro (Ts). Departamento de Marketing vs. Departamento de Producción

Gestión de inventarios: lote económico (demanda independiente), MRP (demanda dependiente)

Planificación de aprovisionamientos: compras, criterios de selección de proveedores: calidad, Ts, etc.

Disponibilidad de medios productivos: cálculo de disponibilidades, ¿subcontratar? ¿horas extra?


La organización de la producciónActividades (II)

Programación de operaciones: ordenar, secuenciarlas en las máquinas, etc. Objetivo: plazo de entrega, calidad, etc.

Determinación de los costes de productos: traducción a dinero de la gestión de materiales, ¿valor añadido?, etc.

Calidad: objetivo prioritario


La organización de la producciónIncorporación de la informática

Función básica de cualquier organización

Incide en los pilares básicos de la empresa:

Área comercial

Área técnico-productiva

Área administrativo-financiera

Responsable de la forma en que se fabrican bienes y servicios

Es una función cara


La organización de la producciónFases de un producto de fabricación

Concepción del producto: especificaciones, geometría, tolerancias, etc.

Paquete software: CAE = Computer Aided Engineering

Representación

Paquete software: CAD = Computer Aided Design

Selección de procesos y maquinaria

Paquete software: CAPP = Computer Aided Process Planning

Fabricación

Paquete software: CAM = Computer Aided Manufacturing

Gestión de la producción

Paquete software: ERP = Enterprise Resource Planning (incluye MRP, MRP II)


La organización de la producciónRetos

Tomar decisiones optimizadas para la reprogramación de operaciones

Mantener la trazabilidad de los pedidos

Disponer de información precisa y a tiempo sobre los costes reales

Abordar las mejoras técnicas y organizativas con la mínima dedicación administrativa


La organización de la producciónTendencias futuras

Personalización en masa

Combinar grandes volúmenes de producción con una elevada variedad de productos → los precios apenas se incrementan

Diferenciación tardía

Para lograr la personalización en masa, se retrasan ciertas actividades del proceso de fabricación de un producto hasta que se recibe el pedido del cliente

Se deja de fabricar en base a previsiones, reduciendo a la vez los costes y el tiempo de fabricación

Impresoras 3D

Artículo Blog Alex Rayón Jerez Las impresoras 3D: ¿revolución digital, social, productiva, etc.?

http://alexrayon.es/2011/03/17/las-impresoras-3d-%C2%BFrevolucion-digital-social-productiva-etc/


La organización de la producciónTendencias futuras (II)

Compartir información

Colaborar con los proveedores a fin de mejorar el diseño y la calidad de los componentes, así como reducir los costes

Colaborar con los clientes, para así alinear los objetivos de toda la cadena de suministro con las necesidades del cliente final

En el futuro, la competencia será entre cadenas de suministro y no entre empresas

3R: Reducir, reusar y reciclar

Fabricar con criterios de durabilidad, reusabilidad y calidad

Sostenibilidad social y medioambiental


La organización de la producciónFunciones

Las funciones organizativas de una empresa productiva

Marketing: es el responsible de buscar compradores

Producción/Operaciones: es quien fabrica el producto

Finanzas/Contabilidad: permite conocer lo bien o mal que va una organización, paga las facturas y se encarga de buscar dinero

La importancia de la Gestión de la Producción es clave por las siguientes razones:

Es una función básica de cualquier organización

Es responsible de la forma en que se fabrican los bienes y servicios que usa la sociedad

Es una de las funciones más caras de cualquier organización


La organización de la producciónTipos de procesos

Básicamente existen tres tipos de procesos:

Continuo: en general, se caracteriza por que el proceso trabaja de forma ininterrumpida

Ejemplo: procesos químicos, fundiciones y aleaciones

Discreto: existe un número contable de elementos en cada paso de la producción

Ejemplo: fabricación de ordenadores, mecanizado de piezas metálicas, etc.

Dentro de los procesos discretos, se distinguen otros tres tipos (implica configuraciones distintas de máquinas, etc.)

En masa: se trata de fabricar en series de alto volumen y poca variedad


La organización de la producciónTipos de procesos (II)

Dentro de los procesos discretos, se distinguen: (continuación)

Por lotes: se trata de fabricar en series de volumen y variedad medias. Equilibrio entre variedad y cantidad. El problema es que la variedad nos provocará cambiar de máquinas, etc. El problema también es que se aumenta el stock de producto en curso.

Tipo job-shop o taller mecánico: series de pequeño volumen y gran variedad.

Por proyectos: cuando se obtiene un producto único y de cierta complejidad. Cada proyecto es único, hay que adaptarse a las necesidades del cliente

Tendenciaactual

Por proyectos

Job-shop

Por lotes

En masa

Continuo

Discreto

Variedad

Cantidad


La organización de la producciónEstrategias de producción

1) Contra stock

Ventajas

Estabilidad, saben lo que hay que producir

El tiempo de suministro es menor. Sólo se puede asociar a sectores dónde la demanda se puede preveer

Inconvenientes

No hay grado de personalización del producto al cliente

No hay contacto con el cliente

Se tiene el producto terminado, lo que da menos flexibilidad

Tiene el inconveniente de los costes fijos de almacén

MTS (Make To Stock): describe un sistema de producción en el que la demanda para un producto muy concreto es conocida y predecible

Proveedor Stock Cliente


La organización de la producciónEstrategias de producción (II)

2) Bajo pedido

Ventajas

Grado de personalización mayor, mayor flexibilidad

Inconvenientes

El tiempo de suministro será mayor, y el precio, habitualmente, también

ATO (Assemble To Order): a partir de un conjunto de componentes y subensamblados, se ensambla el producto final en respuesta a un pedido

MTO (Make To Order): los clientes seleccionan sus productos a partir de un catálogo de diseños disponibles (implica modificar alguna parte del diseño)

ETO (Engineer To Order): describe un sistema de producción en el que el pedido de cliente exige que se desarrolle un nuevo diseño de ingeniería. Rediseño del producto


La organización de la producciónEstrategias de producción (III)

2) Bajo pedido (continuación)

Para elegir entre una u otra estrategia hay tres elementos clave:

1) Tiempo de suministro

2) Predecibilidad de la demanda

3) Grado de personalización

PR

OV

EE

DO

RE

S

CL

IEN

TE

S

MTS

ATO

MTO

ATO

ETO


La organización de la producciónEstrategias de producción (IV)

2) Bajo pedido (continuación)

Ejemplos de empresa para cada tipo de estrategia:

MTS: Producto Terminado

Grupo Pascual, Bodegas vino, IKEA, Bridgestone, ZaraATO: Subconjuntos

Dell, Pc-BoxMTO: Materia Prima

Muebles de oficina, venta de marcosETO: No se almacena nada

Proyectos de arquitectura, modistos


La organización de la producciónIndicadores de producción

Los tres indicadores más importantes en términos de producción:

Productividad: lo que producimos por hora o por persona. La productividad es el cociente entre la cantidad de bienes y servicios producidos y la cantidad de recursos empleados. Se puede medir en piezas/hora (para empresas de bienes) o piezas/persona (para empresas de bienes y servicios)

Eficacia: hacer las cosas bien. Mide el aprovechamiento de la producción. Es el cocientre entre la producción correcta y la producción total.

Eficiencia: hacer las cosas bien utilizando el mínimo número de recursos (Mano de Obra, Materia Prima, etc.). Mide la rapidez con la que se ejecuta un trabajo. Es el cociente entre el número de bienes o servicios producidos realmente y el número estándar de bienes o servicios producidos a lo largo de un cierto periodo de tiempo.


La organización de la producciónPrioridades competitivas

Precio: es difícil diferenciarse competitivamente por precio

Plazo: más coste de almacén, pero mejor atención a los clientes. Es una prioridad competitiva, reduciendo plazos de entrega, etc.

Calidad: ISO, EFQM, PREMIE, etc. La calidad es algo que ya se supone al producto. La calidad ya no sirve tanto para diferenciarse.

Flexibilidad: capacidad que tiene una empresa para cumplir las necesidades del cliente. MTS tiene menor flexibilidad que ATO, MTO y ETO

Innovación (I+D+i): ya no sólo a nivel nacional, el Gobierno Vasco desde el declive de la empresa industrial lo tiene muy impulsado. Agentes públicos: Red Vasca de Ciencia y Tecnología

Diseño: podría enmarcarse dentro de la innovación

COSTES

Ej: low cost

OTROSSERVICIOS

Diferenciación

COSTES

Ej: low cost


La organización de la producciónSituación actual

Por una parte, la globalización (competencia a nivel global) de los mercados ha dado lugar a una competencia feroz, lo cual ha tenido tres principales consecuencias:

1. Disminución de los precios de venta

2. Reducción del tamaño de las series fabricadas (lotes) → tendencia acual de producir una gran variedad de productos

3. Acortamiento del ciclo de vida de los productos


La organización de la producciónSituación actual (II)

Producción tradicional

Dominio de la oferta

Escasez de personal cualificado

El cliente no es muy exigente

Precio = Coste + Margen

Nuevo escenario

Dominio de la demanda

El precio lo fija el mercado

El cliente exige: productos de calidad, precios ajustados, plazos cortos

Margen = Precio cte. (el mercado/la demanda lo fija) – Coste


Ejercicios

1. Establezca las diferencias entre bienes y servicios

2. ¿Por qué las empresas tienen que elegir entre las prioridades competitivas?

3. Se han fabricado 1.000 piezas empleando 250 horas de trabajo. ¿Cuál ha sido la productividad?

4. Suponiendo que la salida estándar de empaquetado se estima en 300 cajas por hora, y que durante una jornada semanal de 40 horas se han recogido 10.000 cajas, ¿cuál ha sido la productividad?


Copyright (c) 2011 Alex Rayón JerezThis work (but the quoted images, whose rights are reserved to their owners*) is licensed

under the Creative Commons “Attribution-ShareAlike” License. To view a copy of this license, visit http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

*

http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/


Profesor: Ing. Alex Rayón JerezBilbao, Septiembre 2011

5º de Ingeniería en Automática y Electrónica IndustrialFacultad de IngenieríaUniversidad de Deusto

Departamento de Tecnologías Industriales, Facultad de Ingeniería, Universidad de DeustoAvda. de las Universidades, 24, 48007 Bilbao, País Vasco, España

Alex Rayón Jerez

[email protected] contactar conmigo, muchas formas :-)

http://alexrayon.es/alex-rayon-20/

mailto:[email protected]

http://alexrayon.es/alex-rayon-20/

Documents

UD. OP. T1. La organización de la producción