Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr...Fødevareregion Øst har i 2007 gennemført projekt nr. 2006-20-64-00550 ”Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar,

Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr

Udført af Steffen Nielsen, Fødevareregion ØstRapport udfærdiget af Marianne Jakobsen, Fødevareregion Øst

ProjektledelseTorben Leth, Fødevareinstituttet, DTUIb Krog Larsen, Fødevareregion ØstAnnette Grossmann, Fødevarestyrelsen, 6. kontor

LaboratoriearbejdeAyoe DystedMalene JensenÅse JohansenLene KristensenJytte KjærAnne PlengeSteffen NielsenHanne RubakKaren SorterupSusanne B. ThomsenMarian Weber

1

Projekt 2006-20-64-00550 Maj 2009

Indholdsfortegnelse

SAMMENDRAG ............................................................................................................................... 3

SUMMARY ....................................................................................................................................... 4

1. INDLEDNING ............................................................................................................................ 5

2. PRØVER OG UNDERSØGTE STOFFER .................................................................................... 5

3. ANALYSEMETODER ................................................................................................................. 8

4. ANALYSEKVALITETSSIKRING ................................................................................................. 9

5. RESULTATER ......................................................................................................................... 10

6. KONKLUSION .......................................................................................................................... 16

7. REFERENCER ........................................................................................................................ 17

Bilag 1 Uddrag fra Positivlisten .................................................................................................... 18

Bilag 2 Resultater ......................................................................................................................... 21

Bilag 3 Grafisk afbildning ................................................................................................................ 28

2

SAMMENDRAGFødevareregion Øst har i 2007 gennemført projekt nr. 2006-20-64-00550 ”Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr”. Undersøgelsen af udvalgte tilsætningsstoffer på det danske marked indgår i Fødevarestyrelsens program for overvågning af tilsætningsstoffer.

To mindre projekter omhandlende dels kaviar og dels krebsdyr viste begge, at der var en del problemer med at overholde gældende regler. I op til 40% af prøverne blev der konstateret en eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelse af maksimumsgrænser og fejl vedrørende deklaration. Især synes der at være problemer med at overholde maksimumsgrænserne for sorbin- og benzoesyre samt farvestoffer i kaviar. En del krebsdyr indeholdt intense sødestoffer. Der er derfor behov for at gentage disse undersøgelser, hvor der især fokuseres på problemområderne.

I dette projekt blev der undersøgt 88 prøver, hvoraf 17 prøver blev opdelt i delprøver bestående af en lagedel og en faststofdel. I alt blev der analyseret 105 prøver/delprøver. Der var ingen økologiske eller light/let produkter. Af de 88 prøver kom 53 prøver (60%) fra Danmark, 21 prøver (24%) havde udenlandsk herkomst og 14 prøver (16%) var ikke mærket med oprindelsesland.

De 105 prøver/delprøver blev fordelt efter placering i Positivlisten; 24 prøver i gruppe 9.1.2 ”Ferske krebsdyr og bløddyr”, 11 prøver i gruppe 9.2.2 ”Frosne krebsdyr og bløddyr”, 6 prøver i gruppe 9.3.1.1 ”Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af 9.3.1.2”, 38 prøver i gruppe 9.3.1.2 ”Kogte krebsdyr og bløddyr”, 15 prøver i gruppe 9.4.3 ”Sølaks, kaviar, og andre fiskerognsprodukter” og 11 prøver i gruppe 16.2 ”Pynt og overtræk”.

Af de 105 analyserede prøver blev der i 33 prøver, svarende til 31%, fundet én eller flere fejl. I alt blev der fundet 49 fejl fordelt som følgende: 14 deklarationsfejl, 18 overskridelser af grænseværdier, 9 tilfælde af ulovlig anvendelse og 8 prøver manglede deklaration på dansk eller et tilsvarende sprog.

26 af de 48 fejl, svarende til 54%, omhandlede sorbin- og benzoesyre; hvoraf 6 fejl var deklarationsfejl, 6 fejl var med hensyn til ulovlig anvendelse og 14 fejl omhandlede overskridelse af grænseværdi. Der var 2 deklarationsfejl mht. saccharin, 3 deklarationsfejl af syntetiske farvestoffer, og 3 prøver overskred grænseværdien for summen af farvestoffer.

En sammenligning med tidligere undersøgelse af dette område i 2005 viser en reduktion i det totale antal prøver med en eller flere fejl fra 47% i 2005 til 31% i 2007. Mht. fejltyper, faldt antallet af prøver med en eller flere deklarationsfejl fra 24% til 7%, mens antallet af overskridelser er steget fra 6% til 15%. I 2005 blev der ikke konstateret ulovlig anvendelse, hvorimod der i 2007 blev konstateret 3 prøver med ulovlig anvendelse. Antallet af prøver uden dansk deklaration faldt fra 24% til 8%.

Analyseresultater med de kontrolmæssige bemærkninger er sendt til de respektive fødevarekontrolafdelinger, som er ansvarlige for den videre opfølgning.

3

SUMMARYIn 2007 the Danish Veterinary and Food Administration, Region East carried out project no. 2006-20-64-00550 "Selected additives in caviar, fish pâté and crayfish." The study of selected additives on the Danish market is part of the Danish Veterinary and Food Administration surveillance pro-gramme for monitoring food additives.

Two minor projects concerning caviar and crayfish showed that there were problems in complying with the current rules. Up to 40% of the samples had one or several errors as illegal use, exceed-ing the maximum limits and errors related to the declaration. In particular, there seems to be diffi-culty to comply with the maximum limits of sorbic- and benzoic acid and dyes in caviar. Some cray-fish contained intense sweeteners. There is therefore a need to repeat these studies, specially with focus on these problems.

A total of 88 samples were selected, 17 samples were divided into sub samples consisting of a pickle and a fish part. In total 105 samples/sub samples were analyzed. There were no organic or light products. 53 of the 83 samples were from Denmark (60%), 21 samples (24%) had foreign ori-gin and 14 samples (16%) were not marked with country of origin.

The 105 samples were divided according to the Positive List, 24 samples in group 9.1.2 “Fresh crayfish and molluscs”, 11 samples in group 9.2.2. “Frozen crayfish and molluscs”, 6 samples in group 9.3.1.1 “Cooked crayfish and molluscs except products covered by group 9.3.1.2”, 15 samples in group 9.4.3 “Sea salmon, caviar and other fish eggs products” and 11 samples in group 16.2 “Topping”.

Of the 105 samples analyzed, there were found one or more errors in 33 samples (31%). In total there were found 49 errors: 14 errors in declaration, 18 transgressions of maximum limit, 9 cases of illegal use and 8 samples were not declared in Danish or equivalent language.

26 of the 48 errors (54%) referred to sorbic- and benzoic acid, of which 6 were errors in declara-tion, 6 cases of illegal use and 14 transgression of maximum limit. 2 samples had errors in declara-tion concerning saccharin, 3 samples had errors in declaration concerning synthetic dyes, and 3 samples exceeded the limit for the total sum of dyes

Comparison with a previous study of this area in 2005 shows a reduction in the total number of samples with one or more errors from 47% in 2005 to 31% in 2007. If these faults are split into types of errors there is a decrease in the number of samples with one or more errors in declaration by 24% to 7%, while the number of transgression of the maximum limit have increased from 6% to 15%. In 2005 there were not any cases of illegal use, whereas in 2007 there were found 3 cases of illegal usage. The number of samples without Danish declaration decreased from 24% to 8%.

Results of the analysis and relevant remarks have been sent to the regional authorities, which are responsible for the necessary follow up.

4

1. INDLEDNING Fødevareregion Øst har i 2007 gennemført projekt nr. 2006-20-64-00550 ”Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr”.

To mindre projekter omhandlende dels kaviar og dels krebsdyr viste begge, at der var en del problemer med at overholde gældende regler. I op til 40% af prøverne blev der konstateret én eller flere fejl som ulovlig anvendelse, overskridelse af maksimumsgrænse og deklarationsfejl. Der er især problemer med at overholde maksimumsgrænserne for sorbin- og benzoesyre, samt farvestoffer i kaviar. En del krebsdyr indeholdt intense sødestoffer. Således er der behov for en fortsat opfølgning med fokus på problemområderne.

Formålet med projektet er for det danske marked at:

• overvåge den faktiske forekomst og anvendelse af konserveringsstoffer, farvestoffer, og intense sødestoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr.

• kontrollere om gældende grænseværdier overholdes samt evt. forekomst af ulovlig anvendelse eller deklarationsfejl.

2. PRØVER OG UNDERSØGTE STOFFERPrøveudtagningsstederPrøverne blev udtaget hos producenter, engrosvirksomheder med tilvirkning og importører samt detailforretninger med egen produktion. Prøveudtagningen har været landsdækkende.

Antal udtagne prøverDer blev i alt udtaget 88 prøver, hvoraf 17 prøver blev delt op i en lagedel og en faststofdel. Dette resulterede i 105 analyserede delprøver. Der var ingen økologiske eller let/light produkter. Af de 88 prøver kom 53 prøver (60%) fra Danmark, 21 prøver (24%) havde udenlandsk herkomst og 14 prøver (16%) var ikke mærket med oprindelsesland.

Prøveudtagningsperiode Prøverne blev udtaget i perioden fra 08-05-2007 til 06-12-2007.

Opbevaring af prøverVed modtagelsen på laboratoriet i Fødevareregion Øst, blev prøverne anbragt i køleskab ved 4°C eller på frost ved -22°C 1-2 dage, indtil den videre prøveforbehandling kunne foretages, og derefter på frost indtil analysen blev påbegyndt.

Undersøgte stofferI tabel 2.1 er de udtagne prøver kategoriseret iht. Positivlisten (ref. 1), og tabel 2.2 giver en oversigt over de undersøgte analyseparametre samt tilhørende E-numre.

5

Tabel 2.1 Opdeling af prøver efter indplacering iht. Positivlisten

Fødevaregruppe Positivlistegruppe

Antal prøver Eksempler

Ferske krebsdyr og bløddyr 9.1.2 23 Jomfruhummer og krabbekløer

Frosne krebsdyr og bløddyr 9.2.2 13 Rejer og hummer – frossen

Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af 9.3.1.2

9.3.1.1 6 Sildepostej og laksepaté

Kogte krebsdyr og bløddyr 9.3.1.2 37 Rejer i lage og krebsehaler i hvidløg

Sølaks, kaviar, og andre fiskerognsprodukter 9.4.3 15 Kaviar og stenbiderrogn

Pynt og overtræk 16.2 11 Tangkaviar (kaviar baseret på tang)

Total 105

6

Tabel 2.2 Analyseparametre og tilhørende E-numre

E-nummer Analyseparameter

Konserveringsstoffer

E 200/202/203 Sorbinsyre og sorbater

E 210-213 Benzoesyre og benzoater

E 220-228 Svovldioxid og sulfitter

Sødestoffer

E 950 Acesulfam-K

E 951 Aspartam

E 952 Cyclamat

E 954 Saccharin

Vandopløselige syntetiske farvestoffer

E 102 Tartrazin

E 104 Quinolingult

E 110 Sunset Yellow FCF (Orange Yellow S)

E 122 Azorubin

E 123 Amaranth

E 124 Ponceau 4R (Cochenillerød)

E 127 Erythrosin

E 127 Allura Red AC

E 131 Patent Blue V

E 132 Indigotin (Indigocarmin)

E 133 Brilliant Blue (FCF)

E 142 Green S

E 151 Black PN (Brilliant Black BN)

E 154 Brown FK

E 155 Brown HT

Carminer

E 120 Carminer (Carminsyre, Cochenille)

7

3. ANALYSEMETODERTabel 3.1 giver en oversigt over de anvendte analysemetoder.

Tabel 3.1 Oversigt over anvendte analysemetoderAnalyseparameter og -metode MetodebeskrivelseSorbin- og benzoesyre samt parabener i fødevarer ved HPLC

ANA-07.1011

Konserveringsstofferne ekstraheres fra fødevaren med en blanding af oxalsyre, ethanol, 2-propanol og acetonitril. Efter centrifugering og frysning i 2 timer (for at udfælde evt. tilstedeværende fedt) analyseres ekstraktet ved omvendt fase HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor ved 240 nm.

Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg/kg(l).

Svovldioxid i levnedsmidler, DTNB-metoden

ANA-07.0131

Prøven destilleres, hvor svovldioxid frigøres ved kogning med fortyndet svovlsyre og drives ved hjælp af nitrogen over i et forlag. Her reagerer svovldioxid med 5,5´-dithiobis-(2-nitro-benzoesyre) til 5-mercapto-2-nitrobenzoesyre. Kvantificering foretages spektrofotometrisk ved 412 nm.

Kvantitativ detektionsgrænse: 5 mg svovldioxid/kg(l).

Kunstige sødestofferm.m. i levnedsmidlerved HPLC

ANA-07.3091

Efter ekstraktion med vand analyseres den vandige fase på HPLC for acesulfam-k, saccharin og aspartam med PDA detektor ved 220 nm. Cyclaminsyre derivatiseres derimod med hypochlorit til N,N-dichlorcyclohexylamin, som ekstraheres med isobutanol og analyseres med PDA detektor ved 314 nm. Analysemetoden medtager coffein.


Identifikation af vandopløselige syntetiske farvestoffer

ANA-07.0211

Farvestofferne oprenses på C18 mini kolonner. og separeres ved hjælp af tyndlagschromatografi (TLC) med anvendelse af op til 4 chromatografisystemer. Identifikationen foretages ved sammenligning med referencestoffer samt tilsætningsforsøg.

Påvisningsgrænse: ca. 0,1 mg/kg(l).

Vandopløselige syntetiske farvestoffer i levnedsmidler ved HPLC

ANA-07.0551

Farvestofferne oprenses på C18 mini kolonner. Stofferne separeres og kvantificeres ved koblet ionpar HPLC. Detektionen foretages med PDA detektor for gule farver ved 450, røde ved 520 samt blå og grønne ved 620 nm.

Kvantitativ detektionsgrænse: 0,5 mg/kg(l).

Carminer i levnedsmidler ved HPLC

NMKL nr. 157

Carminer ekstraheres med saltsyre og oprenses på C18 mini kolonner. Herefter foretages kvantificering med HPLC og PDA detektor ved 280 nm.


8

4. ANALYSEKVALITETSSIKRINGAnalyserne for sorbin- og benzoesyre, svovldioxid, kunstige sødestoffer, samt vandopløselige syntetiske farvestoffer blev udført som akkrediterede analyser. Analysen for carminer blev ikke udført som akkrediteret analyse, men kvalitetssikringen er her foretaget i samme omfang som ved de akkrediterede analysemetoder.

Alle prøver er analyseret i serier af passende omfang, hvori der som et minimum indgik en tilfældig dobbeltbestemmelse, blindprøver, standarder til kalibrering og standarder til kontrol samt genfindingsforsøg. Prøver, hvori der blev fundet overskridelse af Positivlistens grænseværdi eller deklarationsfejl blev alle som hovedregel blevet analyseret som dobbeltbestemmelse. Hvis en dobbeltbestemmelse faldt udenfor den øvre kontrolgrænse, blev der iværksat en tredje analyse.

Analyseresultaterne for kontrolstandarder, dobbeltbestemmelser, og genfindingsforsøg er indført på eksisterende statistiske kontrolkort for de relevante prøvetyper. Således anvendes et X-kort for kontrolstandarderne, R-kort for dobbeltbestemmelser, og D-kort for genfindingsforsøg.

Det kan på grundlag af det udførte kvalitetssikringsarbejde i forbindelse med projektet konkluderes, at analyserne er forløbet tilfredsstillende.

9

5. RESULTATERBilag 1 viser uddrag af Positivlisten omhandlende de valgte prøvetyper, med beskrivelse af grænseværdierne for de enkelte analyseparametre. Resultater for alle prøver kan ses i bilag 2, hvor prøverne er opdelt efter Positivlistegruppe.

Resultaterne for sorbin- og benzoesyre for Positivlistegruppe 9.3.1.2, 9.4.3 og 16.2 er afbildet i bilag 3. Resultaterne for farvestoffer i prøver tilhørende Positivlistegruppe 9.4.3.2 er afbildet i bilag 3. Denne afbildning giver et overblik over anvendelsen af henholdsvis sorbin- og benzoesyre, samt farvestoffer.

5.1 Indholdsniveau af analyserede tilsætningsstofferI tabel 5.1 – 5.6 behandles resultaterne for de enkelte Positivlistegrupper. Af tabellerne fremgår antallet af prøver og antallet af prøver med påvist indhold. Derudover vises, i forhold til prøver med påvist indhold, minimum og maksimum indholdet, samt det gennemsnitlige indhold. Alle resultater kan ses i bilag 2.

91 prøver blev undersøgt for sorbin- og benzoesyre, 1 prøve for methyl-, ethyl- og propyl-p-hydroxybenzoat, 92 prøver for svovldioxid, 51 prøver for sødestoffer, 74 prøver for vandopløselige syntetiske farvestoffer og 26 prøver for carminer.

Tabel 5.1 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe 9.1.2

ParameterPrøver med

indhold/antal undersøgt

Minimum mg/kg

Maksimum mg/kg

Gennemsnitligt indhold* mg/kg

KonserveringsstofferSorbinsyre 0/17 - - -Benzoesyre 0/17 - - -Svovldioxid 8/22 15 110 48SødestofferAspartam 0/9 - - -Acesulfam-K 0/9 - - -Cyclaminsyre 0/9 - - -Saccharin 0/9 - - -Coffein 0/9 - - -FarvestofferVandopløselig syntetiske farvestoffer 0/15 - - -Carminer 0/2 - - -* Beregnet for prøver med indhold

10




Minimum mg/kg

Maksimum mg/kg


KonserveringsstofferSorbinsyre 0/4 - - -Benzoesyre 0/4 - - -Svovldioxid 1/12 48 48 48SødestofferAspartam 0/3 - - -Acesulfam-K 0/3 - - -Cyclaminsyre 0/3 - - -Saccharin 0/3 - - -Coffein 0/3 - - -FarvestofferVandopløselig syntetiske farvestoffer 0/5 - - -Carminer 0/1 - -* Beregnet for prøver med indhold

Tabel 5.3 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe 9.3.1.1



Minimum mg/kg

Maksimum mg/kg


KonserveringsstofferSorbinsyre 1/6 520 520 520Benzoesyre 1/6 220 220 220Methyl-p-hydroxybenzoat 0/1 - - -Ethyl-p-hydroxybenzoat 0/1 - - -Propyl-p-hydroxybenzoat 0/1 - - -Svovldioxid 0/1 - - -SødestofferAspartam 0/1 - - -Acesulfam-K 0/1 - - -Cyclaminsyre 0/1 - - -Saccharin 0/1 - - -Coffein 0/1 - - -FarvestofferVandopløselig syntetiske farvestoffer 0/2 - - -Carminer 0/1 - - -* Beregnet for prøver med indhold

11

Tabel 5.4 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe 9.3.1.2

Parameter Prøver med indhold/ antal undersøgt

Minimum mg/kg

Maksimum mg/kg


KonserveringsstofferSorbinsyre 21/38 210 1900 1000Benzoesyre 24/38 20 2500 970Svovldioxid 3/33 11 92 51SødestofferAspartam 0/28 - - -Acesulfam-K 0/28 - - -Cyclaminsyre 0/28 - - -Saccharin 12/28 23 80 56Coffein 0/28 - - -FarvestofferVandopløselig syntetiske farvestoffer 0/29 - - -Carminer 0/9 - - -* Beregnet for prøver med indhold



Minimum mg/kg

Maksimum mg/kg


KonserveringsstofferSorbinsyre 9/15 590 1300 750Benzoesyre 12/15 780 1400 1100Svovldioxid 0/9 - - -SødestofferAspartam 0/6 - - -Acesulfam-K 0/6 - - -Cyclaminsyre 0/6 - - -Saccharin 0/6 - - -Coffein 0/6 - - -Vandopløselig syntetiske farvestoffer Tartrazin 3/13 10 52 26Quinolingult 0/13 - - -Sunset Yellow FCF 8/13 13 290 130Azorubin 0/13 - - -Amaranth 0/13 - - -Ponceau 4R 6/13 73 270 170Erythrosin 0/13 - - -Red 2G 0/13 - - -Allura Red 0/13 - - -Patent Blue 0/13 - - -Indigotin 0/13 - - -Brilliant Blue 0/13 - - -Green S 0/13 - - -Black PN 3/13 160 170 160Brown FK 0/13 - - -Brown HT 0/13 - - -Carminer 0/9 - - -* Beregnet for prøver med indhold

12

Tabel 5.6 Indhold af undersøgt tilsætningsstoffer i Positivlistegruppe 16.2


Minimum mg/kg

Maksimum mg/kg


KonserveringsstofferSorbinsyre 11/11 540 1100 77Benzoesyre 11/11 300 690 540Svovldioxid 0/6 - - -SødestofferAspartam 0/4 - - -Acesulfam-K 0/4 - - -Cyclaminsyre 0/4 - - -Saccharin 0/4 - - -Coffein 0/4 - - -FarvestofferVandopløselig syntetiske farvestoffer 0/10 - - -Carminer 4/4 55 170 110* Beregnet for prøver med indhold

13

5.2 Fordeling af fejl

Tabel 5.7 viser en oversigt over fejlfordelingen i de undersøgte fødevaretyper. Det skal bemærkes, at der godt kan være mere end én fejl pr. prøve, forskellen mellem antal prøver med fejl og total antal fejl indikerer dette. Bilag 2 viser en oversigt med alle prøver, og markering af hvilke fejl der er fundet i prøverne.

Tabel 5.7 Oversigt over fordeling af fejlPositivli

ste-gruppe

Antal prøver

Prøver m/fejl Parameter Deklarati

onsfejlOverskrid

elseUlovlig

anvendelseIngen dansk

deklarationFejl i altAntal %

9.1.2 23 1 4 Ikke stof specifik 1 19.2.2. 13 3 23 Ikke stof specifik 3 3

9.3.1.1 6 1 17

Ethyl-p-hydroxybenzoat 1 1 2

Propyl-p-hydroxybenzoat 1 1 2

9.3.1.2 37 15 41

Sorbinsyre 2 2 4Benzoesyre 4 2 6Sum af sorbin- og benzoesyre 4 4

Saccharin 2 2Sulfit 1 1 1 3Ikke stof specifik 4 4

9.4.3 15 5 33

Sum af sorbin- og benzoesyre 1 1

Vandopl. Synte-tiske farvestoffer 3 3

Tartrazin 1 1Black PN 1 1Ponceau 4R 1 1

16.2 11 8 73 Sorbinsyre 2 1 3Benzoesyre 7 1 8

Total 105 33 31 14 18 9 8 49

Positivlistegruppe 9.3.1.1 ”Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af 9.3.1.2”1 prøve (svarende til 17%) havde 4 fejl, det var deklarationsfejl og ulovlig anvendelse af stofferne: ethyl-p-hydroxybenzoat og propyl-p-hydroxybenzoat.

Positivlistegruppe 9.3.1.2 ”Kogte krebsdyr og bløddyr”15 prøver (41%) indeholdt 22 fejl. 14 fejl i 10 prøver omhandlede sorbin- og benzoesyre: 6 deklarationsfejl, 4 overskridelser af grænseværdien og 4 tilfælde af ulovlig anvendelse. 2 prøver havde deklarationsfejl med hensyn til saccharin. 1 prøve (3%) var ikke deklareret for sulfit, og mængden af sulfit overskred grænseværdien. 4 prøver (11%) manglende en deklaration på dansk eller tilsvarende sprog.

Positivlistegruppe 9.4.3 ”Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter”1 prøve (7%) indeholdt 3 deklarationsfejl gældende for tartrazin, black PN og ponceau 4R. 1 prøve overskred grænseværdien for summen af sorbin- og benzoesyre og 3 prøver overskred grænseværdien for summen af vandopløselige syntetiske farvestoffer.

Positivlistegruppe 16.2 ”Pynt og overtræk” 8 prøver (73%) indeholdt én eller flere fejl. Alle fejl omhandlende sorbin- og benzoesyre. 1 prøve (9%) havde ulovlig anvendelse af både sorbin- og benzoesyre. I 6 prøver (55%) blev grænseværdien for benzoesyre overskredet; og i 1 prøve (9%) grænseværdien for sorbinsyre og for benzoesyre overskredet.

14

5.3 Sammenligning af fejltyper med tidligere undersøgelse

Tilsvarende projekt er tidligere udført i 2005 (ref. 2) og nedenstående tabel 5.8 viser en sammenligning i fordelingen af fejl i 2005 og i 2007 (nærværende projekt). Det skal bemærkes, at der godt kan være mere end én fejl pr. prøve, forskellen mellem antal prøver med fejl og total antal fejl indikerer dette i tabellen.

Visse grupper fra Positivlisten figurerede kun i enten 2005 eller 2007 projektet, der kan derfor ikke foretages en sammenligning. Der er tale om følgende: 2005 projektet gruppe 9.4.2 ”Fisk og fiskerivarer, krydrede og/eller i saltlage” og gruppe 9.4.4 ”Andre fiskerihalvkonservesprodukter. end produkter omfattet af 9.4.1-9.4.3”. 2007 projektet: gruppe 9.3.1.1 ”Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af 9.3.1.2” og gruppe 16.2 ”Pynt og overtræk”. Grupperne er dog medtaget i total tallene for de to år.

Tabel 5.8 Fordeling af fejl i 2005 og 2007Positivlistegruppe 9.1.2 9.2.2 9.3.1.2 9.4.3 Total2 Fejlfordeling 2005 2007 2005 2007 2005 2007 2005 2007 2005 2007Antal undersøgte prøver 17 23 4 13 22 37 1 15 72 105Antal prøver med fejl/total antal fejlAntal prøver med fejl (%)

4/4 (24%)

1/1 (4%)

2/2 (50%)

3/3 (23%)

6/6 (27%)

15/22 (41%)

1/1 (100%)

4/6 (27%)

34/39 (47%)

33/49 (31%)

Antal prøver med deklarationsfejl/total antal deklarationsfejlAntal prøver med deklarationsfejl (%)

1/1 (6%) 0 2/2

(50%) 0 6/6 (27%)

5/8(14%) 0 1/3

(20%)17/18 (24%)

7/14 (7%)

Antal prøver med overskridelser/total antal overskridelserAntal prøver med overskridelser (%)

0 0 0 0 0 5/5 (14%)

1/1 (100%)

3/3 (20%)

4/4 (6%)

16/18 (15%)

Antal prøver med ulovlig anvendelse/total antal ulovlige anvendelserAntal prøver med ulovlig anvendelse (%)

0 0 0 0 0 3/4 (8%) 0 0 0 5/9

(5%)

Antal prøver uden dansk deklaration1

Antal prøver uden dansk deklaration1 (%)

3 (18%)

1 (4%) 0 3

(27%) 0 4 (11%) 0 0 17

(24%)8

(8%)

1 eller deklaration på tilsvarende sprog2 Total omfatter også de grupper der er undladt i den direkte sammenligning mellem 2005 og 2007.

I denne sammenligning skal også medtages, at der i visse er grupperne har været et begrænset antal prøver, samlet set er antallet af prøver med fejl faldet fra 47% til 31% hvilket stadig er et højt niveau. Opdeles disse fejl efter fejltyper, faldt antallet af deklarationsfejl fra 24% til 7%, mens antallet af overskridelser er steget fra 6% til 15%. I 2005 blev der ikke konstateret ulovlig anvendelse i nogen prøver, hvorimod der i 2007 blev konstateret 3 prøver med ulovlig anvendelse. Antallet af prøver uden dansk deklaration faldt fra 24% til 8%. Med hensyn til saccharin blev der i 2005 (ref. 2) konstateret 3 prøver i fødevaregruppe 9.4.2 med deklarationsfejl, i 2007 blev der konstateret 2 prøver med deklarationsfejl i fødevaregruppe 9.3.1.2.

15

6. KONKLUSIONDer blev udtaget 88 prøver til dette projekt, hvoraf 17 prøver blev opdelt i en lagedel og en faststofdel, i alt blev der undersøgt 105 delprøver/prøver. Prøverne blev opdelt efter placering i Positivlisten; 24 prøver gruppe 9.1.2 ”Ferske krebsdyr og bløddyr”, 11 prøver gruppe 9.2.2. ”Frosne krebsdyr og bløddyr”, 6 prøver gruppe 9.3.1.1 ”Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af 9.3.1.2”, 38 prøver gruppe 9.3.1.2 ”Kogte krebsdyr og bløddyr”, 15 prøver gruppe 9.4.3 ”Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter” og 11 prøver gruppe 16.2 ”Pynt og overtræk”.

Af de 105 analyserede prøver blev der fundet én eller flere fejl i 33 prøver (svarende til 31%). I alt blev der fundet 49 fejl fordelt på 14 deklarationsfejl, 18 overskridelser af grænseværdi, 9 tilfælde af ulovlig anvendelse og 8 prøver manglede deklaration på dansk eller tilsvarende sprog. 26 af de 48 fejl (svarende til 54%) omhandlede sorbin- og benzoesyre; hvoraf 6 fejl var deklarationsfejl, 6 fejl var omkring ulovlig anvendelse og 14 fejl var overskridelse af grænseværdien. Der var 2 deklarationsfejl mht. saccharin, 3 deklarationsfejl af syntetiske farvestoffer, og 3 prøver overskred grænseværdien for summen af farvestoffer.

En sammenligning med tidligere undersøgelse på dette område i 2005 ses en reduktion i det totale antal fejl fra 47% i 2005 til 31% i 2007. Mht. fejltyper, faldt antallet af deklarationsfejl fra 24% til 7%, mens antallet af overskridelser er steget fra 6% til 15%. I 2005 blev der ikke konstateret ulovlig anvendelse i nogen prøver, hvorimod der i 2007 blev konstateret 3 prøver med ulovlig anvendelse. Antallet af prøver uden dansk deklaration faldt fra 24% til 8%.

Idet der stadig konstateres overskridelse af grænseværdi, deklarationsfejl og tilfælde af ulovlig anvendelse er det fortsat relevant at foretage overvågning af tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr.

16

7. REFERENCER1. Positivlisten ”Fortegnelsen over tilsætningsstoffer til fødevarer”, Ministeriet for familie-

og forbrugeranliggender, Fødevarestyrelsen, januar 2005.

2. Projekt nr. 2004-20-64-00345 ”Udvalgte tilsætningsstoffer i krebsdyr”, Fødevarestyrelsen juli 2007.

17

BILAG 1 UDDRAG FRA POSITIVLISTEN

Positivlistegruppe 9.1.2 ”Ferske krebsdyr og bløddyr”

Positivlistegruppe 9.2.2 ”Frosne krebsdyr og bløddyr”

Positivlistegruppe 9.3.1.1 ”Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af 9.3.1.2

18

Positivlistegruppe 9.3.1.2 ”Kogte krebsdyr og bløddyr”

19

Positivlistegruppe 9.4.3 ”Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter”

Positivlistegruppe 16.2 ”Pynt og overtræk”

20

BILAG 2 RESULTATERPositivlistegruppe 9.1.2 ”Ferske krebsdyr og bløddyr”

Prøvenr. HandelsnavnD

elpr

øve

Opr

inde

lses

land

Fejltyper Konserveringsstoffer mg/kg

Sødestoffer mg/kg

Andet mg/kg Farvestoffer mg/kg

Dek

lara

tions

fejl

Ove

rskr

idel

se

Ulo

vlig

anv

ende

lse

Inge

n da

nsk

dekl

arat

ion

Sorb

insy

re

Ben

zoes

yre

Svov

ldio

xid

Asp

arta

m

Ace

sulfa

mka

lium

Sacc

harin

Cyc

lam

insy

re

Cof

fein

Kar

min

Tart

razi

n

Qui

nolin

gult

Suns

et Y

ello

w F

CF

Azo

rubi

n

Am

aran

th

Ponc

eau

4R

Eryt

hros

in

Red

2G

Allu

ra R

ed A

C

Pate

nt B

lue

V

Indi

gotin

Bril

liant

Blu

e FC

F

Gre

en S

Bla

ck P

N

Bro

wn

FK

Bro

wn

HT

0907020099 Snow-crab DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907020100 Rejer røget GRØNLAND <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907020109 Krabbeklør DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907020111 Krabbe DANMARK - - <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907031016 Jomfruhummer DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907034446 Jomfruhummer DANMARK <5 <5 15 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907034447 Jomfruhummer DANMARK <5 <5 28 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907038298 Jomfruhummere ferske

DANMARK <5 <5 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907038330 Jomfruhummere (friske)

DANMARK <5 <5 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907038793 Jomfruhummer DANMARK <5 <5 52 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038794 Jomfruhummer DANMARK <5 <5 110 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907042113 Hummer DANMARK <5 <5 73 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907042114 Hummer DANMARK <5 <5 29 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907049589 Mouces a la proven-

caleA

DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -

0907050726 B <5 <5 - <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -0907049590

MusselsA

DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -

0907050700 B <5 <5 - <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051359 Jomfruhummere - - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051363 Hummer - - - <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907051520 Jomfruhummer DANMARK - - 36 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051521 Jomfruhummer DANMARK - - 38 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051522 Jomfruhummer DANMARK - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051523 Jomfruhummer DANMARK - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

21

Positivlistegruppe 9.2.2 “Frosne krebsdyr og bløddyr”

Prøvenr. Handelsnavn

Opr

inde

lses

land


Sødestoffer mg/kg


Dek

lara

tions

fejl

Ove

rskr

idel

se

Ulo

vlig

anv

ende

lse

Inge

n da

nsk

dekl

arat

ion

Sorb

insy

re

Ben

zoes

yre

Svov

ldio

xid

Asp

arta

m

Ace

sulfa

mka

lium

Sacc

harin

Cyc

lam

insy

re

Cof

fein

Kar

min

Tart

razi

n

Qui

nolin

gult

Suns

et Y

ello

w F

CF

Azo

rubi

n

Am

aran

th

Ponc

eau

4R

Eryt

hros

in

Red

2G

Allu

ra R

ed A

C

Pate

nt B

lue

V

Indi

gotin

Bril

liant

Blu

e FC

F

Gre

en S

Bla

ck P

N

Bro

wn

FK

Bro

wn

HT

0907018930 Kinesiske flodkrebs, kogte, pillede, frosne KINA <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907019742 Hvide tiger rejer - <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907031793 Frossen jomfruhummer DANMARK <5 <5 48 <5 <5 <5 - <5 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907033923 Hverdagsrejen rå Black Tiger VIETNAM <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -

0907034255 Rejer, store GRØNLAND - - <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038401 Kogte rejer med skal CANADA <5 <5 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907040530 Greenland Prawns GRØNLAND <5 <5 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907051390 Rejer kogte - - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051495 Rejer, frosne - - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051496 Rejer, frosne - - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051497 Rejer, frosne - - - - <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -0907052663 Store grønlandske rejer GRØNLAND - - <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907052664 Store grønlandske rejer GRØNLAND - - <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

22

Positivlistegruppe 9.3.1.1 “Kogte fisk og fiskerivarer undtagen produkter omfattet af 9.3.1.2”


Opr

inde

lses

land


Sødestoffer mg/kg


Dek

lara

tions

fejl

Ove

rskr

idel

se

Ulo

vlig

anv

ende

lse

Inge

n da

nsk

dekl

arat

ion

Sorb

insy

re

Ben

zoes

yre

Met

hyl-p

-hyd

roxy

benz

oat

Ethy

l-p-h

ydro

xybe

nzoa

t

Prop

yl-p

-hyd

roxy

benz

oat

Svov

ldio

xid

Asp

arta

m

Ace

sulfa

mka

lium

Sacc

harin

Cyc

lam

insy

re

Cof

fein

Kar

min

Tart

razi

n

Qui

nolin

gult

Suns

et Y

ello

w F

CF

Azo

rubi

n

Am

aran

th

Ponc

eau

4R

Eryt

hros

in

Red

2G

Allu

ra R

ed A

C

Pate

nt B

lue

V

Indi

gotin

Bril

liant

Blu

e FC

F

Gre

en S

Bla

ck P

N

Bro

wn

FK

Bro

wn

HT

0907038399 Sildepostej SVERIGE 520 220 <5 <5 <5 <5 - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038400 Laksepate DANMARK <5 <5 - - - - <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907046302 Laksepaté DANMARK <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907046303 Torskerogn DANMARK <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907050469 Lakse Paté DANMARK <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

0907050767 Lakse Pate Salmon Salar DANMARK <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

23

Positivlistegruppe 9.3.1.2 “Kogte krebsdyr og bløddyr”


Del

prøv

e

Opr

inde

lses

land

FejltyperKonserveringsst

offer mg/kg

Sødestoffer mg/kg


Dek

lara

tions

fejl

Ove

rskr

idel

se

Ulo

vlig

anv

ende

lse

Inge

n da

nsk

dekl

arat

ion

Sorb

insy

re

Ben

zoes

yre

Svov

ldio

xid

Asp

arta

m

Ace

sulfa

mka

lium

Sacc

harin

Cyc

lam

insy

re

Cof

fein

Kar

min

Tart

razi

n

Qui

nolin

gult

Suns

et Y

ello

w F

CF

Azo

rubi

n

Am

aran

th

Ponc

eau

4R

Eryt

hros

in

Red

2G

Allu

ra R

ed A

C

Pate

nt B

lue

V

Indi

gotin

Bril

liant

Blu

e FC

F

Gre

en S

Bla

ck P

N

Bro

wn

FK

Bro

wn

HT

0907039373Koral rejer i lage

AINDONESIEN

1100 350 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038510 B 1200 440 <5 <5 <5 50 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907018627

Rejer i lageA

DANMARK 610 1350 <5 <5 <5 78 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907019445 B 690 1400 <5 <5 <5 54 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907018926

Rejer i lageA

GRØNLAND <5 700 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907020190 B <5 550 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907018928 Cocktail rejer MALAYSIA <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907018929 Kogte pillede chilirejer KINA <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907018932 Krebsehaler i lage

AKINA

670 1400 <5 <5 <5 64 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907020192 B 630 1100 <5 <5 <5 28 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907020112 Grønlandske Rejer GRØNLAND <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907034174 Prawns DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907034254

Rejer, pilledeA

GRØNLAND 1300 1200 <5 <5 <5 80 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907035061 B 960 780 <5 <5 <5 42 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907038398 Krabshaler m/ Hvidløg DANMARK 1200 20 - - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907038815 Nordatlantiske Rejer XXL

ADANMARK

1100 2500 <5 <5 <5 72 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907039193 B 880 1800 <5 <5 <5 50 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038946

KrebsehalerA

DANMARK 1400 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907039145 B 1200 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

24

Positivlistegruppe 9.3.1.2 – fortsat

Prøvenr. HandelsnavnD

elpr

øve

Opr

inde

lses

land

Fejltyper Konserveringsstoffer mg/kg Sødestoffer mg/kg Andet

mg/kg Farvestoffer mg/kg

Dek

lara

tions

fejl

Ove

rskr

idel

se

Ulo

vlig

anv

ende

lse

Inge

n da

nsk

dekl

arat

ion

Sorb

insy

re

Ben

zoes

yre

Svov

ldio

xid

Asp

arta

m

Ace

sulfa

mka

lium

Sacc

harin

Cyc

lam

insy

re

Cof

fein

Kar

min

Tart

razi

n

Qui

nolin

gult

Suns

et Y

ello

w F

CF

Azo

rubi

n

Am

aran

th

Ponc

eau

4R

Eryt

hros

in

Red

2G

Allu

ra R

ed A

C

Pate

nt B

lue

V

Indi

gotin

Bril

liant

Blu

e FC

F

Gre

en S

Bla

ck P

N

Bro

wn

FK

Bro

wn

HT

0907038947 Krebsehaler Luxus

ADANMARK

<5 1900 <5 <5 <5 55 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907039148 B <5 1100 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907039372 Rejer i

hvidløgsolieA

INDONESIEN 210 80 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907038509 B 830 380 <5 <5 <5 23 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907046300 Skawbo kæmpe

rejerA - 1000 170 92 - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907046864 B - 1200 170 50 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907046301 Queues D´Ecre-

vissesA - 1900 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907046865 B - 1500 <5 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907048776 Hesterejer DANMARK <5 2100 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -0907048879 Hesterejser - <5 1200 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -0907048880 Hesterejer - <5 320 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -0907049587

Mouces AperitifA

DANMARK <5 <5 11 <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -

0907050727 B <5 <5 - <5 <5 <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - -0907050821 Røget Østers KOREA <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907050822

Røget MuslingerA

DANMARK <5 <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

0907054068 B <5 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907051498

Rejer, pilledeA

- 900 1400 <5 <5 <5 75 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907054075 B 840 920 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

25

Positivlistegruppe 9.4.3 ”Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter”

Prøvenr Handelsnavn

Opr

inde

lses

land

Fejltyper Konserveringsstofferi mg/kg

Sødestoffer mg/kg


Dek

lara

tions

fejl

Ove

rskr

idel

se

Ulo

vlig

anv

ende

lse

Inge

n da

nsk

dekl

arat

ion

Sorb

insy

re

Ben

zoes

yre

Svov

ldio

xid

Asp

arta

m

Ace

sulfa

mka

lium

Sacc

harin

Cyc

lam

insy

re

Cof

fein

Kar

min

Tart

razi

n

Qui

nolin

gult

Suns

et Y

ello

w F

CF

Azo

rubi

n

Am

aran

th

Ponc

eau

4R

Eryt

hros

in

Red

2G

Allu

ra R

ed A

C

Pate

nt B

lue

V

Indi

gotin

Bril

liant

Blu

e FC

F

Gre

en S

Bla

ck P

N

Bro

wn

FK

Bro

wn

HT

0907018628 Caviar, rød DANMARK 680 780 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 52 IP IP IP IP 180 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907019577 Kaviar DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907020101 Stenbidderrogn DANMARK <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907033201 Islandese Vova Di Lompo DANMARK <5 1200 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 17 IP 130 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 160 IP IP

0907033202 Islandese Vova D: Lompo DANMARK <5 1200 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP 13 IP IP 260 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907033203 Extra fin caviar DANMARK <5 1200 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <2 IP IP 290 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038814 Sort kaviar DANMARK 1300 1400 <5 - - - - - - IP IP 69 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 160 IP IP0907041685 Kutter Rogn DANMARK <5 <5 <5 - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907046304 Sort kaviar/sten-biderrogn DANMARK 770 970 - - - - - - <2 IP IP 160 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP 170 IP IP

0907046305 Rød kaviar/sten-biderrogn DANMARK 700 870 <5 - - - - - - IP IP 170 IP IP 150 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907049592 Caviar - 590 1170 - - - - - - <2 IP IP 87 IP IP 77 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907049593 Caviar - 590 1200 - - - - - - <2 IP IP 86 IP IP 73 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907050470 Stenbiderovn Caviar SVERIGE 600 830 - - - - - - <2 10 IP IP IP IP 270 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907050471 Stenbiderovn Caviar - 670 940 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907050769 Gløngøre Rogn Mix SVERIGE 830 960 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

26

Positivlistegruppe 16.2 ”Pynt og overtræk”

Prøvenr Handelsnavn

Del

prøv

e

Opr

inde

lses

land

Fejltyper Konserveringsstoffer mg/kg Sødestoffer mg/kg Andet

i mg/kg Farvestoffer mg/kg

Dek

lara

tions

fejl

Ove

rskr

idel

se

Ulo

vlig

anv

ende

lse

Inge

n da

nsk

dekl

arat

ion

Sorb

insy

re

Ben

zoes

yre

Svov

ldio

xid

Asp

arta

m

Dik

etop

iper

azin

Ace

sulfa

mka

lium

Sacc

harin

Cyc

lam

insy

re

Cof

fein

Kar

min

Tart

razi

n

Qui

nolin

gult

Suns

et Y

ello

w F

CF

Azo

rubi

n

Am

aran

th

Ponc

eau

4R

Eryt

hros

in

Red

2G

Allu

ra R

ed A

C

Pate

nt B

lue

V

Indi

gotin

Bril

liant

Blu

e FC

F

Gre

en S

Bla

ck P

N

Bro

wn

FK

Bro

wn

HT

0907020113 Salt Tang Kaviar DANMARK 1000 570 <5 <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038129 Rød tang-caviar DANMARK 590 540 - <5 28 <5 <5 <5 <5 170 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038130 Tang Caviar DANMARK 680 640 - <5 <5 <5 <5 <5 <5 - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907038131 Lax Tang- Caviar DANMARK 920 570 - <5 6 <5 <5 <5 <5 55 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907041487 Cavi.art Wasabi DANMARK 660 540 - - - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907041488

Cavi.art LaxA

DANMARK1000 570 <5 - - - - - - 72 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

0907047299 B 670 300 <5 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -0907041489 Cavi.art Sort DANMARK 1100 620 <5 - - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907041490 Cavi.art Gul DANMARK 540 690 <5 - - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907041491 Cavi.art Rød DANMARK 570 490 <5 - - - - - - 160 IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP0907044201 Lax Tang- Caviar DANMARK 700 360 - - - - - - - - IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP IP

Forklaring- = ingen analyseIP = ikke påvist

27

BILAG 3 GRAFISK AFBILDNING

Positivlistegruppe 9.3.1.2 "Kogte krebsdyr og bløddyr" Indholdet af sorbin- og benzoesyre

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

0 5 10 15 20 25 30 35 40

Antal analyserede prøver (sorteret e fter sum m en af sorbin- og benzoesyre)

Indh

old

af s

orbi

n-/b

enzo

esyr

e i m

g/kg Sorbinsyre

BenzoesyreSum af sorbin- og benzoesyre

grænse sorbinsyre

grænse benzoesyre

Positivlistegruppe 9.4.3 "Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter" Indholdet af sorbin- og benzoesyre

0

500

1000

1500

2000

2500

0 2 4 6 8 10 12 14 16

Antal analyserede prøver (sorteret efter sum m en af sorbin- og benzoesyre)

Indh

old

af s

orbi

n-/b

enzo

esyr

e i m

g/kg

Sorbinsyre

Benzoesyre

Sum sorbin- og benzoesyre

grænse for sum af sorbin- og benzoesyre

28

Positivlistegruppe 16.2 "Pynt og overtræk" Indholdet af sorbin- og benzoesyre

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

0 2 4 6 8 10 12

Antal analyserede prøver (sorteret efter sum m en af sorbin- og benzoesyre)

Indh

old

af s

orbi

n-/b

enzo

esyr

e i m

g/kg

BenzoesyreSorbinsyreSum af sorbin- og benzoesyre

grænse for sorbinsyre

grænse for benzoesyre

Positivlistegruppe 9.4.3 "Sølaks, kaviar og andre fiskerognsprodukter"Indholdet af vandopløselige syntetiske farvestoffer

0

50

100

150

200

250

300

350

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15Antal analyserede prøver (sorteret efter summen af vandopløselige

syntetiske farvestoffer)

Indh

old

i mg/

kg

Black PNPonceau 4RSunset Yellow FCFTartrazin

grænse for sum af farvestoffer

29

Documents

Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar, fiskepostej og krebsdyr...Fødevareregion Øst har i 2007 gennemført projekt nr. 2006-20-64-00550 ”Udvalgte tilsætningsstoffer i kaviar,