Ukrasavanje - royal icing Ukus royal icing ne volim (kao sampite, previse slatko) ali je nezamenljiv zastrngs & lattices. Pa evo i recepta, kolicina je dovoljna za ukrasavanje jednemanje tortice ili sarlotice, jos je dosta i ostalo. Vreme pripreme jedno 10 minza icing, a za ukrasavanje zavisi koliko komplikovane ukrase odaberete.

Autor: alek

10min

Sastojci

1 vece belance

250 g secera u prahu

limunov sok

Priprema

1. U cistoj staklenoj ili metalnoj posudi mutiti belance srednjom brzinom na rucnommikseru. Zatim dodavati prosejani secer kasiku po kasiku i mutiti dok se ne dobije gustaali ne previse tvrda smesa.

2. Pripremite par vrecice za ukrasavanje, treba vam coupler, coupler ring, i tips #1 and #2(okrugli vrlo mali otvor). Probajte prvo malu kolicinu na non stick paper, ako je previsegusto dodajte par kapi limunovog soka. Takodje je jako bitno da dobro istisnetebaloncice vazduha iz vrecice, jer ce svaki baloncic da prekine tanku liniju. Razlikaizmedju tip #1 i #2 u sirini linije nije velika, #1 je malo tanji ali se zato #1 lakse zapusi.

3. Za ukrasavanje tankim linijama oznacite prvo cackalicom tackice na torti gde trebaizvuci linije. Zatim krenite da izvlacite linije drzeci vrecicu na oko 45 stepeni ali tako daje icing u vazduhu iznad torte a da ne vucete direktno linije po torti jer ce ispastineravne. Treba malo prakse, ali nije tesko kad se potrefi tacno kakva treba brzinaizvlacenja linija i koji treba pritisak. Moj test pattern na slici ima dosta gresaka, ali jeprosla ponoc, bitno da se vidi otprilike kako treba da izgleda.

4. Slike u fazi izrade:12

5. Na kraju ukrasite na vrhu cime zelte, na slici je stavljena ruza od bele cokolade.6. Napomena - izgleda bolje, traje duze, i lakse se radi na tortama prekrivenim secernom

masom ili glazurom od cokolade, zato sto je ravna i glatka povrsina koja se ne mozepostici slagom ili kremom. Takodje tokom stajanja u frizideru vlaga iz slaga ili kremesprecava royal icing da se potpuno stvrdne, tako da za vece torte koje se nece pojestiza dan dva je bolje koristiti ili fondant ili glazuru od cokolade. Takodje jako bitno -royal icing je osetljiv na vlagu, bolje ga je raditi kad je suvo vreme i ukrasene torte se

www.coolinarika.com

Ukrasavanje - royal icing ne mogu zamrzavati (ima i tu trikova, problem je u kondenzaciji vlage tokomodmrzavanja).

Posluživanje

Sarlotica na slici je sarlota od ostataka - ostalo mi je piskota, a u frizideru se uvek nadjevoca, jogurta i slaga. Na dno i sa strane zdele oblozene prozirnom folijom se sloze piskote,zatim se stave banane nakapane limunovim sokom i sveze borovnice (moze i drugo voce poizboru). Umutiti slatko vrhnje za slag (350 ml) sa dva vanilin secera, dve kasike secera ijednom slag fixom, zatim dodati cvrsti (greek style) jogurt (200g) i mutiti da se dobijacvrsta krema. Napuniti zdelu do vrha, ostaviti u frizideru preko noci, sledeceg danapremazati sa strane ostatkom kreme tanko, zatim po zelji obojiti preostalu kremu,premazati jos jednom i zagladiti ravnim nozem umocenim u toplu vodu. Vratiti u frizider napola sata i onda je spremno za ukrasavanje. Takodje bitno - treba da su sveza jaja, mozeda stoji jedan dan u frizideru ako se pokrije dobro prozirnom folijom ali najbolje svezeumutiti.

www.coolinarika.com