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uma inesquecível ÉPOCA FESTIVA
Passe um Natal e Reveillon gourmet no Ritz Four Seasons Hotel Lisboa.
O encanto começa no momento em que entra no lobby do hotel.
O Ritz Four Seasons Hotel Lisboa mantém a magia dos sonhos de Natal com celebrações e eventos exclusivos
durante a época festiva. No Ano Novo estará garantido uma noite
verdadeiramente inesquecível. Durante uma noite apenas, o Salão Nobre transforma-se e enche-se de encanto para ser palco de uma noite repleta de glamour. Deleite-se com um delicioso jantar,
concebido pelo chef executivo Pascal Meynard e brinde ao Ano Novo com um flute de champagne.
Num ambiente magnífico, o brunch de ano novo é a melhor maneira para celebrar e receber o ano novo.
02 03
um inesquecível
NATAL
“Natal é sinónimo de família e claro,
comida!” P A S C A L M E Y N A R D
c h e f e x e c u t i v o
04 05
Menu de Jantar de Natal A M U S E B O U C H E
Foie gras trufado, crackers de pimentas Ostras de Sesimbra, yuzu e coentros
E N T R A DA Lavagante poché em manteiga verde de cardamomo,
condimento de limão e gengibre ao sal Vieiras snakées, caviar de Aquitaine, emulsão de saké e lima
P R ATO S P R I N C I PA I S
Bacalhau confit, cebola, grelos, crumble de milho, emulsão de coentros e combawa
*** Lombinho de borrego Irlandês, arandos e avelãs, girolles e jus
de rábano
P R E - S O B R E M E S A Nuvem de frutos vermelhos, hibiscus e limão caviar
S O B R E M E S A Sublime de tangerina, crocante de frutos secos e Porto, gelado
de especiarias
M I G N A R D I S E S
RESTAURANTE VARANDA: 190€ por pessoa sem bebidas 50% off para crianças entre os 6 e 12 anos
Gratuito para crianças até aos 5 anos06 07
Buffet de Natal E N T R A DA S
S O P A • Creme de espargos, gengibre e estragão, sementes de girasol tostadas
S A L A D A S • Mistura de alface, endívias roxas, nozes pecan caramelizadas, romã e queijo de cabra • Quinoa vermelha biológica, courgette e beterraba chioggia • Legumes biológicos confit com tomilho-limão • Camarão, lentilhas beluga, chouriço e hortelã • Salada de lavagante, espargos e queijo Grana Padano • Pato fumado, romã e legumes agridoce • Polvo fumado, funcho grelhado, tomate cherry confit e vinaigrette de basilico • Salada asiática, salmão marinado e molho shiso • Mozzarella di Bufala, tomate cherry, avelã e basílico • Selecção de peixes fumados, marinados e curados
E N T R A D A S E V E R R I N E S • Foie gras, abóbora, fava tonka e grué de cacau • Crumble de vieiras, caril vermelho e gengibre, mousse de abacate e lima Kaffir • Beringelas com miso e sementes de sésamo pretas • Salmão e atum com sementes de sésamo, pepino, toranja e cardamomo • Cordoniz com pêra em vinho do Porto branco • Polvo assado, picadinho algarvio com vinaigrette de yuzu e aji, rebentos de coentros • Lavagante, batata ratte, mostarda antiga e aneto • Espargos brancos e verdes, parmesão e vinagre balsâmico branco • Caranguejo, pepino e maionese de rábano e lima
08 09
P R ATO S P R I N C I PA I S
P E I X E • Pregado snaké em manteiga noisette, girolles e gengibre • Ravioli de ricotta, lavagante, lima e coentros, molho de crustáceos • Cogumelos shiitake, espargos, cebola pérola e courgette
C A R N E • Lombinho de vitela branca, condimento de nozes, berberis e salva • Folhado de batata assada com tomilho-limão • Tubérculos assados com alecrim e alho
C A Ç A R O L A • Bacalhau à Lagareiro
C A R R O • Cabrito confit com condimento de trufa preta
E S TA Ç Ã O D E M A R I S C O • Ostras Bar, lavagante, camarão, tartar de dourada e espuma de maracujá • Selecção de crocante de arroz e quinoa com pressé de sapateira
Q U E I J O S E C A R N E S F R I A S • Selecção de charcutaria e presunto Pata Negra • Selecção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, fruta confit
E S TA Ç Ã O D E S U S H I E S A S H I M I
S O B R E M E S A S
T R A D I C I O N A I S • Bolo Rei • Coscorões • Arroz Doce
V E R R I N E S • Caramelo, flor de sal e chocolate de leite • Baba com Limoncello • Chocolate, yuzu, tapioca e coco
I N T E R N AC I O N A I S • Crème brûlée de chá de hibiscus e frutos vermelhos • Feuilletine de chocolate negro 70%, cremoso de amendoim • Mont blanc e Cassis • Choux craquelin com pécan praliné • Mousse de coco, cremoso de maracujá e manga • Tronco de natal • Selecção de trufas • Tarte de chocolate negro e ginja • Tartelette de yuzu e framboesas • Cremoso de tangerina e chocolate • Mil-folhas de mascarpone e framboesas
F R U TA L A M I N A D A
SALÃO NOBRE das 13:00h às 15:30h
170€ por pessoa sem bebidas incluido 1 copo de champagne Perrier-Jouët
50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos Gratuito para crianças até aos 5 anos
010 011
uma inesquecívelNOITE DE ANO NOVO
ANIMAÇÃO
PIANISTA DURANTE COCKTAIL
MÚSICA AMBIENTE DURANTE O JANTAR: GRUPO DE JAZZ E VOZES
DJ DEPOIS DA MEIA-NOITE
DRESS CODE: Black tie
cocktail: 19:30h jantar: 21:00h
Plano de sala ZONA LATERAL: 475€ por pessoa com bebidas: selecção de vinhos champagne Perrier-jouët à discrição
ZONA CENTRAL: 575€ por pessoa com bebidas: selecção de vinhos e champagne Perrier-jouët à discrição
MEZZANINE / BALCÃO SUPERIOR: 975€ por pessoa: selecção de vinhos premium e champagne Dom Pérignon à discrição
CRIANÇAS: • Salão Nobre: Gratuito para crianças até aos 5 anos • Réveillon Crianças: Sala separada, com buffet e animação gratuitos para
crianças até aos 12 anos. A partir das 19:30h até às 2:00h.
PALCO
ZONA CENTRAL
MEZZANINE
ZO
NA
LA
TE
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L Z
ON
A L
AT
ER
AL
012 013
Menu de Jantar de Ano Novo
A M U S E B O U C H E Foie gras com Armagnac
Presunto Joselito Ostras de Sesimbra, yuzu e shiso
E N T R A DA S Carabineiro do Algarve, percebes, toranja e algas sea fingers
quinoa crocante e emulsão com citronela e lima
P R ATO S P R I N C I PA I S Pregado de linha confit em manteiga de citrinos, beldroegas do
mar, espargos verdes, caviar d’Aquitaine e myrte citronnée ***
Lombo de veado marinado, pimenta Forest, salsifis fumado, girolles e trufa preta, molho de pimenta monkey
S O B R E M E S A Coque de chocolate branco, confit de ananás, manga e sudachi,
creme de coco
M I G N A R D I S E S
014 015
Menu de Jantar de Ano Novo *Este menu é exclusivo para a zona Mezzanine
A M U S E B O U C H E * Foie gras trufado
Salmão fumado Coupe du Tsar * Caviar Oscietra
E N T R A DA S Carabineiro do Algarve, percebes, toranja e algas sea fingers
quinoa crocante e emulsão com citronela e lima
P R ATO S P R I N C I PA I S Pregado de linha confit em manteiga de citrinos, beldroegas do
mar, espargos verdes, * caviar Beluga e myrte citronnée ***
Lombo de veado marinado, pimenta Forest, salsifis fumado, girolles e trufa preta melanosporum, molho de pimenta monkey
S O B R E M E S A Coque de chocolate branco, confit de ananás, manga e sudachi,
creme de coco
S E LE C Ç Ã O D E Q U E I J O S
M I G N A R D I S E S
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * V I N H O S
Champanhe Dom Pérignon Chablis Grand Cru Les Preuses - 2016
Pessac-Léognan Château Carbonnieux blanc - 2013 Saint-Emilion Château Troplong Mondot 1er Cru Classé – 2013
016 Burmester Tawny Porto 20 years old 017
Buffet de Ano Novo
E N T R A DA S
S O PA • Consommé de custáceos com lavagante e lima kaffir
S A L A DA S • Salada de pleurotes, Portobello, shiitake e queijo parmesão • Espargos brancos e verdes, condimento de sementes e oléo de pistachio • Polvo assado, pimentos padrón e tomate cherry • Salada lavagante, rebentos de soja, bok choy e lascas de coco • Fregola sarda, bresaola, tomate seco e basílico • Salada de camarão, quinoa vermelha, pimentos assados • Beringela, courgette e cebola roxa grelhados, gengibre e vinaigrette de coentros • Salada asiática de lulas grelhadas e shimeji snacké • Gravlax de salmão com batata ratte confit, cebolo grelhado, mostarda antiga e aneto • Legumes assados e vinaigrette de baunilha e caju
E N T R A DA S E V E R R I N E S • Ceviche de dourada com pickles de cebolinha roxa, alga wakame e leite tigre • Macaron com tomate, mel, queijo de cabra e basílico • Lavagante com pepino, aipo e maionese de wasabi • Gambas da Costa, vinaigrette de yuzu e mousse de abacate, tinta de choco e rebentos de coentros • Foie gras de pato, Moscatel branco e pain d’épices • Vieiras snackés, brunesa de legumes e clorófila de agrião • Salmonete braseado, puré de funcho, limão e crudités • Porco preto, char siu, manga verde e crocante de sésamo • Peixe-galo, gengibre e molho shiso verde • Salmão marinado com molho asiático, limão e coentros
P R ATO S P R I N C I PA I S
P E I X E • Cherne com molho de vinho BSE e yuzu • Espargos brancos e verdes salteados em manteiga de ervas finas e crumble de avelã • Fregola sarda com marscapone, lima e pimenta d´Espelete
C A R N E • Pintada com cogumelos shiimeji e cebola pérola • Raizes de legumes glaceados • Batata ratte assada, bacon, cebolo grelhado e queijo Feta
CA Ç A R O L A • Cataplana de marisco e salmonete
CA R R O • Lombo de vitela charolesa, molho de alecrim e pimenta Voatsiperifery
E S TA Ç Ã O D E M A R I S C O • Ostras, lavagante, camarão, tartar de robalinho e espuma de maracujá • Selecção de crocantes de arroz e quinoa com pressé de sapateira
Q U E IJ O E CA R N E S F R I A S • Selecção de charcutaria e presunto Pata Negra • Selecção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, frutas confit
E S TA Ç Ã O D E S U S H I E S A S H I M I
018 019
S O B R E M E S A S
T R A D I C I O N A I S•BoloRei•Coscorões•Arroz-doce•Sonhos
V E R R I N E S•Coco,mangaecitronela•Ananás,limaechocolateIvoire•Tiramisù
I N T E R N AC I O N A I S•Tartedechocolatenegro,framboesaselichias•Tartedecarameloefrutossecos•Chouxcraquelin,compralinédenozpecan•MacarondechocolateepimentaTimut•Mil-folhascommascarpone,framboesaselima•CrèmebrûléecombaunilhadeMadagascar•MousseJivaraecrocantedegruédecacau•Cheesecakedeframboesas•Selecçãodetrufas
F R U TA L A M I N A DA•Flocosdenevecomnougat•TroncodeNatal•FavaTonkaechocolateIvoire•Pistacioechocolatenegro•Mendiants•MacarondeCassisevioletas
Salão Nobre
das 13:00h às 15:30h
190€ por pessoa sem bebidas, incluido 1 copo de champagne Perrier-Jouët
50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos 020 021
termos & condições
JANTAR DE NATAL • 24 DEZ BUFFET DE NATAL • 25 DEZ & BUFFET DE ANO NOVO • 1 JAN
R E S E R VA S
Para garantir a sua reserva, iremos necessitar de
um cartão de crédito. Para o efeito, pedimos que
nos envie uma cópia da frente do seu CC ,por fax,
juntamente com o formulário de pré-autorização.
CA N C E L A M E N TO
Poderá cancelar a sua reserva até 30 dias antes
do evento sem qualquer custo associado.
No caso de não comparecimento, a quantia total
ser-lhe-á cobrada do cartão de crédito.
Para mais informações, por favor contacte:
(+351) 21 381 1400
JANTAR DE ANO NOVO • 31 DEZ
R E S E R VA S
Informamos que considerando a elevada adesão a
este evento, as reservas para a Noite do Jantar de
Ano Novo requerem que o seu pré-pagamento seja
feito na totalidade.
CA N C E L A M E N TO
Poderá cancelar a sua reserva até 30 dias antes
do evento sem qualquer custo associado.
No caso de não comparecimento, a quantia total
ser-lhe-á cobrada do cartão de crédito.
D I S P O S I Ç Ã O DA S A L A
Estão disponíveis mesas de 02, 04, 06 e 08 lugares.
Solicita-se que seja dada indicação quanto à
conveniência de partilhar ou não mesa.
O hotel reserva-se o direito de apenas dar
informação, quanto à localização das mesas na
sala, no próprio dia 31 de Dezembro.
As mesas são atribuídas por ordem de chegada
das reservas confirmadas.
Para mais informações, por favor contacte:
(+351) 21 381 1494
H O R A S
Todos os serviços começam dentro do horário apresentado.
022
até ao próximo ano