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Un environnement de production remarquableLes lagunes sont des milieux particuliers, influencées à la fois par les apports d’eau douce et la mer. Riches en phytoplancton, elles sont propices à l’élevage de coquillages.
La lagune de Salses-Leucate est la seconde plus grande lagune du Languedoc-Roussillon, après celle de Thau. Elle est ceinturée par d’importantes zones humides de types différents (roselières, prés salés, sansouires, dunes...) et abrite une remarquable biodiversité qui compte plus de 200 espèces de poissons et d’oiseaux.
La conchyliculture, une activité traditionnelleLes huîtres et les moules sont élevées en suspension sous des tables, technique spécifique aux lagunes méditerranéennes qui ne connaissent pas de phénomènes de marées comparables à celles de l’atlantique.
La zone conchylicole de Leucate regroupe 23 entreprises artisanales et familiales. Avec ses 600 tonnes de production annuelle, c’est le second bassin de production de coquillages de Méditerranée après la lagune de Thau.
Des coquillages de qualitéLes huîtres (Crassostrea gigas) et moules (Mytilus gallopro- vincialis) de Salses-Leucate sont particulièrement charnues du fait de la très forte productivité du milieu dans lequel elles sont élevées. Les échanges entre la lagune et la mer leur apportent par ailleurs un subtil goût iodé. Directement sorties de l’eau chez le producteur, elles sont d’une fraîcheur inégalable.
Découvrez leurs saveurs en les dégustant aussi bien crues que cuites !
Comment s’y rendre ?
Pour en savoir plus sur la lagune de Salses-Leucate et la conchyliculture vous pouvez visiter
la Maison de l’étang : 06 73 11 52 23
Zone conchylicoleRives droite et gaucheGrau de Leucate11370 Port Leucate
Réalisation Partenariat Financement
LeUCate
VeneZ découVrirles coquillages
du languedoc-roussillon
Vente et dégustation en direct cheZ les producteurs
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Lagune de Salses-Leucate
Lagune de Thau
Leucate
Le Barcarès
Lagune de Salses-Leucate
Mer Méditerranée
A9 / E15Sortie 40
A9 / E15Sortie 41
dir. Narbonne
dir. Perpignan
Les conchyliculteursvous accueillent dans leurs mas tous les jours tout au long de l’année
Rive droite
Rive gauche
Le BarcarèsPerpignan
LeucateNarbonne
Maison de l’étang
Lagune de Salses-Leucate
Chenal
Mer Méditerranée
Vente directe
dégustation
Visite du mas
accueil de groupes
LeUCate
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Rive droite23. CABANE DES TONTONS
Christophe Guinot : 04 68 40 92 06 -
24-25-26. PETIT BIGORNEAU
Mathieu et Jordy Peralta : 06 16 29 12 98
27-28. LES ORANGES DE LA MER
David Murcia : 04 68 48 00 67 / 06 75 24 13 78
29-30. L’AMPHORE
Loïc David : 04 68 40 68 30
31-32-33. L’AQUARIUM
Franck Castillon : 04 68 40 92 36 -
34. CHEZ MARTINE
Martine Chea : 04 68 70 30 68 / 04 68 45 62 76
36. MAS FOURNIER
Jean-Sébastien Fournier : 04 68 40 90 55 / 06 87 88 56 93
37-38. LE MAS BLEU
Nicolas Girard : 06 77 31 42 00 -
39-40. CHEZ CUL D’OURSIN
Christophe Guinot : 04 68 40 92 06 -
35-41-42. ALLARY & FILS
Jérôme Ferrari : 04 68 40 92 41
Rive gauche2. LES DÉLICES DE LA MER
Yann Gras : 04 68 40 36 33
3. MAHIEU PHILIPPE
Philippe Mahieu : 04 68 40 95 93
4. 13 A LA DOUZAINE
Stéphane Chevalier : 04 68 70 41 57 -
5.6. BILOTTE ÉRIC
Éric Bilotte : 04 68 40 91 66 -
7.8. BONIFACE VINCENT
Vincent Boniface : 06 12 02 02 68
10.11. LA LEUCATOISE
Eric Vuillaume-Paccard : 04 68 40 83 01
12. CHEZ JO
Ange Gras : 04 68 40 93 98
13. LA COQUILLE
Pascal Bourgeais : 04 68 40 76 21
14.15. SAVEURS IODÉES
François Murcia : 04 34 27 94 67
17.18. GAEC PAYRE
Ludovic Payre : 04 68 40 94 52
19. L’ETAPLOISE
Jacques Kroockmann : 04 68 48 26 71 -
20.21. AQUAPROD
Bruno Saget : 04 68 40 11 00
22. LES DEUX BOUÉES
Sylvain Bouffandeau : 06 85 68 59 87
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