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NÚMERO 144 · OCTUBRE 2020
LA REVISTA DEL SECTOR LECHERO Andina
COLOMBIA - COP 15.000ECUADOR US 6 / PERÚ US 8 ISSN 2027-1387
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Tipos de riegoHablamos con Distririego, esta empresa santandereanaes un referente de más de 35 años en todo el sistema de riego.
Bajo presión Qué puede pasar en los próximos meses en un contexto donde las exportaciones americanasbaten récords.
Reproducción rentable BIOATGI S.A.S junto a Zoetis Colombia organizaron un webinar sobre cómo la monta estacional y la ecografía doppler pueden mejorar los indices.
En Ventaquemada, Boyacá, se encuentra ubicada la Hacienda Los Pinos, una empresa familiar
dedicada a la lechería desde hace más de 60 años y que ha logrado transformar su materia prima
en diferentes productos, ahora su meta es lograr un sello verde.
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UN SISTEMA INTEGRAL
SUMARIOOctubre 2020
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Bajo presión. Dos especialistas analizan desde el lado esta-dounidense qué puede pasar en los próximos meses en un contexto donde las exportaciones americanas baten récords. Las variables que tendrán mayor impacto.
Reproducción rentable. Dando continuidad a los encuentros virtuales organizados por BIOATGI S.A.S junto a Zoetis Co-lombia, esta vez el tema fue la monta estacional y la ecografía doppler resaltando los beneficios de estas dos herramientas para mejorar la rentabilidad
Expertos y confiables. Hablamos con el gerente de Dis-tririego del Oriente, quien nos cuenta cómo esta empresa santandereana es un referente de más de 35 años en todo el sistema de riego, ofertando una asesoría integral para sus clientes.
Gerenciamiento. La tendencia a una mayor intensificación de los sistemas, el mayor capital inmovilizado, ha llevado a que vaya teniendo cada vez más importancia analizar estos sistemas desde la óptica individual.
La punta del iceberg. Continuando con los encuentros vir-tuales organizados por Laboratorios Weizur, se dio apertura a la primera parte de la charla sobre mastitis bovina, la cual resaltó la importancia de la prevención.
Un sistema integral. En Ventaquemada, Boyacá, se encuen-tra ubicada la Hacienda Los Pinos, una empresa familiar dedi-cada a la lechería desde hace más de 60 años y que ha logrado en la actualidad transformar su materia prima en diferentes productos, ahora su meta es lograr un sello verde.
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EDITORAMaría Inés Rimondi
GERENTE GENERALFlorencia [email protected]
GERENTE COMERCIALCintia [email protected]
DEPARTAMENTO COMERCIALJohanna Cárdenas Chá[email protected] (57) 313 486 7116
COORDINADORA REGIONALMaría Inés Rimondi
REDACTORESAlejandra [email protected](57) 313 491 4888
COLABORADORESIng. Agr. Félix Fares
ARTE Y DIAGRAMACIÓNDaniela Nocito
WEBAlejandra Pichimata
REDES SOCIALNicolás D'[email protected]
FOTO DE PORTADAAlejandra Pichimata
DISTRIBUCIÓN Y SUSCRIPCIONESJohanna Cárdenas Chá[email protected] (57) 313 486 7116
El contenido de las notas y comentarios de colaboradores no necesariamente reflejan el pensamiento y la filosofía de la revista Infortambo Andina.
Infortambo Andina forma parte de
DIRECTORFélix G. Sammartino
Empresas familiares, el corazón productivo
En el plano internacional, dos especialistas analizan desde el lado estadounidense qué puede pasar en los próximos meses en un contexto donde las exportaciones americanas baten ré-cords. Comparimos las variables que tendrán mayor impacto.En el plano nacional, Hablamos con el gerente de Distririego del Oriente, quien nos cuenta cómo esta empresa santande-reana es un referente de más de 35 años en todo el sistema de riego, ofertando una asesoría integral para sus clientes.La nota de tapa es sobre la historia de Hacienda Los Pinos. En Ventaquemada, Boyacá, se encuentra ubicada esta empresa familiar dedicada a la lechería desde hace más de 60 años y que ha logrado en la actualidad transformar su materia prima en diferentes productos, ahora su meta es lograr un sello verde.Por otro lado, dando continuidad a los encuentros virtua-les organizados por BIOATGI S.A.S junto a Zoetis Colom-bia, esta vez el tema fue la monta estacional y la ecografía doppler resaltando los beneficios de estas dos herramien-tas para mejorar la rentabilidad.También asistimos al seminario web organizado por Laborato-rios Weizur, se dio apertura a la primera parte de la charla sobre mastitis bovina, la cual resaltó la importancia de la prevención.Siguiendo con los encuentros on line, la Universidad Na-cional de Colombia realizó un coloquio que reunió a varios actores del sector con el fin de hablar sobre los retos pos- pandemia entorno a la lechería. Compartimos un artículo sobre gerenciamiento que invita a pensar la importancia de analizar los sistemas producti-vos desde la óptica individual.Por último presentams novedades del curso de redes sociales para profesionales y asesores del agro que fue pensado para todos aquellos que quieran potenciar su presencia en redes so-ciales, para conectar con su entorno y generar nuevos clientes.
¡Que disfruten la edición!
María Inés Rimondi
EDITORIAL | Equipo
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1Meta-análisis basado en los resultados de investigación publicados en peer-reviewed: Poppy et al., 2012. A meta-analysis of the effects of feeding yeast culture produced by anaerobic fermentation of Saccharomyces cerevisiae on milk production or lactating dairy cows. J. Dairy Sci. 95:6027-6041
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— octubre 2020
COSTA RICAUNA NUEVA INSTALACIÓN DE MÓDULOS DE SEMI-ESTABULACIÓN
La industria láctea Leche Gaza de zamorana, España, ha apostado por un diseño más sostenible para su nuevo formato de envases, el cual será lanzado oficial-mente en el mes de octubre, en paralelo al traslado de la fábrica. El nuevo envase contará con un formato más ecológico en el que todas las emisiones de CO2 para su producción serán neutralizadas a cero. De este modo, la central lechera da un paso más para mejorar la sostenibilidad, uno de los pilares de un proyecto comprometido con Castilla y León, así como con el servicio de calidad a los consumidores, el precio justo para los ganaderos y el bienestar animal.
ESPAÑAENVASES MÁS SOSTENIBLES El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y la
Comisión Nacional de Emergencia (CNE) en Costa Rica, financiaron la instalación de módulos de semi-estabulación bovina a los productores de ganado de leche del cantón de Turrialba. Hasta la fecha según el MAG se han apoyado a 190 lecheros y se espera ayudar a 130 más, que ya están pre seleccionados. Para el primer semestre del 2020, se instalaron 50 nuevas estructuras en fincas de productores. Ade-más, de servir para el alojamiento de los animales, permite cosechar el forraje de forma manual y ofre-cerlo en condiciones controladas, lo que facilita que sea aprovechado de forma más eficiente.
Internacionales
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— octubre 2020
Bajo presiónDos especialistas analizan desde el lado estadounidense qué puede pasar en los próximos meses en un contexto donde las exportaciones americanas baten récords. Las variables que tendrán mayor impacto.
Los mercados lácteos estarán bajo presión en la segunda mi-
tad del año, según un seminario web presentado a los miembros del Consejo de Exportación de Lácteos de Estados Unidos (US-DEC) a mediados del mes pasado por los analistas Alan Levitt y Wi-
lliam Loux. “Si existe una peque-ña reducción en la demanda de los consumidores en los EE.UU. y la Unión Europea (UE), y la producción en aumento en am-bas regiones, vamos a tener más leche que deberá encontrar un destino, ya sea en la exportación
o en los stocks”, vaticinó Levitt. “Adicionalmente, si la demanda de los importadores se retrasa un poco, habrá más oferta excedente para cuando lleguemos al cuarto trimestre. El resultado sin duda será una presión a la baja sobre los precios globales”.
INFORME USDEC
MERCADOS
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— octubre 2020
7 variables a tener en cuentaEn general el comercio de lác-teos ha sido más fuerte de lo esperado en los primeros meses después de la cuarentena. Una pregunta clave que abordaron Levitt y Loux fue si esa fortaleza comercial reflejaba que los im-portadores se abastecían a pre-cios favorables, amortiguaban las necesidades de la segunda mitad y representaban una bur-buja a punto de estallar, o si en definitiva reflejaba el consumo real de productos lácteos del consumidor.Loux y Levitt identificaron sie-te temas clave que serán las características definitorias de la segunda mitad de 2020 para el sector lechero estadounidense:1. China siempre tiene la primera palabra.2. América Latina está en crisis.3. Los clientes están manejando inventarios más altos.4. La oferta podría abrumar al mercado esta primavera.5. Los precios del queso de EE.UU. se han desconectado de los niveles mundiales.6. La volatilidad es en sí mismo un desafío extra.7. El impacto económico de Co-vid-19 todavía se está produciendo.
Exportaciones récord en EE.UU.El análisis presentado por los es-pecialistas Levitt y Loux se reali-zó en un escenario de pandemia donde el volumen de exporta-ción de lácteos fue el mayor en más de dos años, impulsado por ventas récord en LPD, fuertes exportaciones de quesos y lac-tosa y un volumen constante de suero. El sólido desempeño fue mayor que las expectativas a la luz de los bloqueos globales y las interrupciones del suminis-tro debido al brote de COVID-19 (Gráfico 1).En mayo, EE.UU. exportó 210.429 toneladas de lácteos, un 18% más que el año anterior por un valor de 585,2 millones de dólares, un 8% más que hace un año. En los primeros cinco meses del año, el volumen de lácteos exportados aumentó 10% y el valor un 12%.Sobre la base del total de sólidos lácteos, las exportaciones equi-valieron en mayo pasado al 17,4% de la producción de EE.UU., la tasa más alta desde abril de 2018. En los primeros cinco meses del año, las exportaciones fueron el 15,5% de la producción.El Sudeste Asiático siguió siendo el mercado número uno para los
lácteos de EE.UU. y una vez más registró un volumen récord (Gráfi-co 2). Las ventas a China continua-ron mejorando. Las exportaciones a México aún están por debajo de los niveles de hace un año, en mayo tuvieron una mejora.
Las dos caras de ChinaEn el caso del gigante asiático, Loux señaló que las importacio-nes en los primeros cuatro me-ses del año, combinaron por un lado, importaciones más fuertes
GRÁFICO 1. CADA VEZ MAS PROTAGONISTAEvolución de las exportaciones lácteas de EE.UU.
GRÁFICO 2. SUDESTE ASIATICO, SU MERCADO N°1Evolución de las exportaciones de EE.UU.
Alan Levitt: “Si existe una pequeña reducción en la demanda de los consumidores en los EE.UU. y la Unión Europea (UE), y la producción en aumento en ambas regiones, vamos a tener más leche que deberá encontrar un destino.
— octubre 2020
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MERCADOS
de suero compensadas por com-pras similares de leche entera en polvo (LPE), quesos, lactosa y fórmulas infantiles y por otro lado, menores volúmenes de le-che descremada en polvo (LPD). Loux percibe que China conti-nuaría comprando, con inventa-rios más altos para protegerse contra posibles interrupciones futuras del suministro. Además, la repoblación continua del ro-
deo de cerdos de China respal-daría la demanda de suero y la demanda de lactosa para fórmu-las infantiles sería fuerte.
Importadores que se quieren asegurarOtras regiones también se han cubierto las espaldas, señaló Levitt. En el Sudeste Asiático, los procesadores y mezcladores acumularon stocks para garanti-
zar continuidad en el suministro. En la región Medio Oriente/Áfri-ca del Norte (MENA), las sólidas ventas minoristas y digitales de productos lácteos básicos y ali-mentos procesados llevaron a los importadores a comprar con anticipación para asegurarse que las góndolas estuvieran abaste-cidas (Gráfico 3).Este comportamiento ha mante-nido los precios, particularmen-te para la LPD, el suero y la lac-tosa, dijo Levitt. “Sin embargo, el aumento de los precios podría generar resistencia de los com-pradores y reducir las compras en el segundo semestre”, agregó.Esta forma de reflujos y flujos en los volúmenes de importación contribuirá a la volatilidad de los precios en la segunda mitad, pro-nosticó Loux, creando un desafío adicional para los exportadores que debe ser manejado.
Debilidad en LatinoaméricaLas exportaciones de lácteos a Latinoamérica cayeron un 6% en abril, con compras significativa-mente menores a México y Bra-sil. En lo que va del año, las im-portaciones mexicanas de sólidos lácteos totales cayeron un 19%, lo que afectó de manera despro-porcionada a los exportadores
GRÁFICO 4. LATINOAMERICA SUFREVariación interanual de las exportaciones a la región expresadas en sólidos equivalentes.
GRÁFICO 3. AFRICA Y MEDIO ORIENTE PARA ARRIBAVariación interanual de las exportaciones de LPD, Suero y Lactosa a la región.
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— octubre 2020
estadounidenses (Gráfico 4).Los factores económicos débi-les, incluida la devaluación de la moneda local, reducirán el poder adquisitivo en México durante el resto del año, proyectaron los analistas.El impacto total de esos débiles indicadores económicos en Mé-xico y en otros lugares aún no se ha sentido, dijo Levitt. El estímu-lo gubernamental en todos los países importantes ha aplazado parte del dolor, que las empresas y los consumidores seguirían sin-tiendo durante el resto del año. El PIB mundial fuertemente más bajo, junto con el alto desempleo continuo, ejercerá una presión a la baja sobre la demanda de lác-teos, agregó Loux.
El precio del queso en EE.UU.Como parte de la discusión de precios, Loux señaló que se es-pera que las grandes disparida-des entre los precios del queso de EE.UU. y los de otras regiones sean un obstáculo significativo contra el desempeño de las ex-portaciones americanas en el se-gundo semestre. Entre los prin-
cipales exportadores, EE.UU. representa entre el 15 y el 18% del comercio de queso, pero es probable que esa cifra caiga por debajo de ese rango este año. Por el contrario, los precios de la leche en polvo en Estados Unidos son muy competitivos, señalaron.
¿Qué pasará en el mundo?En este entorno, se espera que la producción de los principales proveedores registre un creci-miento modesto en el segundo semestre. Considerando los seis principales proveedores –UE-28, EE.UU., N. Zelandia, Australia, Argentina y Bielo-rrusia –, el crecimiento sería de apenas alrededor del 0,5% para estos meses. Para la UE, cualquier desacelera-ción en la demanda de la región MENA forzará el suministro de la UE a mercados que compiten más directamente con EE.UU.
Del mismo modo, cualquier re-troceso en las importaciones de China deja a Nueva Zelandia mirando hacia otro lado, advir-tieron Levitt y Loux.
Segundo semestre complicadoSopesando todos los factores, Levitt y Loux proyectan que el comercio mundial de productos lácteos, sobre la base de sólidos lácteos totales, se reducirá apro-ximadamente un 2,2% en la se-gunda mitad del año. En el caso de la LPD se reduciría aproxima-damente un 5%, atribuido princi-palmente a las caídas de México y China. El de queso bajaría un 1,7%, con pérdidas en América Latina. En contrapartida, los en-víos de suero crecerían un 2,7% respecto al año anterior, gracias a la repoblación continua de los cerdos en China.
INFORTAMBO
William Loux: si la demanda de los importadores se retrasa un poco, habrá más oferta excedente para cuando lleguemos al cuarto trimestre.
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— octubre 2020 — octubre 2020
Reproducción rentableDando continuidad a los encuentros virtuales organizados por BIOATGI S.A.S junto a Zoetis Colombia, esta vez el tema fue la monta estacional y la ecografía doppler resaltando los beneficios de estas dos herramientas para mejorar la rentabilidad.
Esta charla se tituló, "Mon-ta Estacional y Ecografía
Doppler, una alternativa para mejorar la rentabilidad en ga-nadería de carne", la cual contó con la ponencia de Jhon Londo-ño, quien compartió desde su ex-periencia y conocimiento las ven-tajas que genera la articulación del buen uso de las herramientas
tecnológicas para la toma de de-cisiones en temas reproductivos. Para dar inicio a la ponencia reali-zó un hincapié de la importancia de la ganadería para la economía del país, ya que esta actividad ge-nera 810 millones de empleos directos que representan el 6% del empleo nacional y el 19% del empleo agropecuario
en Colombia. Para ponernos en situación Jhon compartió los in-dicadores del inventario bovino en Colombia, “el inventario se ha visto afectado a partir del año 2010 hasta la fecha, donde pa-samos de 24 millones a 22 millo-nes de cabezas de ganado, esto se debe en primera instancia a los malos precios del mercado,
los cuales obligaron a los gana-deros a liquidar varias hembras, esto causó los resultados que se ven hoy en día. Sumándole a lo anterior se encuentra la falta de políticas públicas que fomenten el consumo interno de carne y las exportaciones no han sido pensadas con el propósito actual de la ganadería”. Partiendo de esta pequeña con-textualización una de las pregun-tas más frecuentes y que muchos ganaderos hacen es: ¿Por qué no somos eficientes si somos un país con vocación agrope-cuaria? “resulta que no somos eficientes porque no incluimos la tecnología en nuestras fincas. Hoy en día existen muchas tec-nologías a la mano como: eco-grafías, dispositivos, protocolos hormonales, app para realizar evaluación del hato, software que nos ayudan a medir nuestros indicadores y posterior a ello nos dicen en qué podemos mejorar”.
Cambio de visiónMuchos establecimientos aún si-guen con modelos donde la mon-ta es continua y con toro, donde las vacas se encuentran con ba-jas condiciones corporales y sin una oferta forrajera acorde, esto ha sido un ‘fuerte’ factor para que el país aún no llegue a ser com-petitivo, “en muchos escenarios iniciamos el proceso reproducti-vo con vacas que no se encuen-tran en las condiciones óptimas para entregarnos el resultado que esperamos, entonces son vacas que tienen una natalidad del 40 %. En este punto siem-pre me preguntan: ¿qué sucede?; realmente lo que sucede es que tenemos una mala idea del nego-cio. No podemos pretender que nuestras vacas por muy rústicas que sean o muy adaptables, nos
entreguen una cría al año si no-sotros no les brindamos las con-diciones óptimas”. Para acompañar la evolución, en esta nueva era se han creado dife-rentes herramientas que buscan mejorar los indicadores y hacer rentables los negocios a través del tiempo, “por ejemplo: la in-seminación artificial, la ecografía B/N, los protocolos hormonales. Y existen otras dos que han re-sultado ser muy eficientes en el trabajo en campo que realizamos como lo son: la monta estacional y la ecografía doppler”. Monta Estacional: es un modelo en el que se desarrolla la impor-tancia de conocer en qué épocas del año o en qué condiciones cli-máticas del año se puede preñar a los bovinos, “una de las grandes dificultades reproductivas que uno escucha en campo es que: la temperatura es muy alta, hay mucha humedad, entre otros fac-tores climáticos, pero, ¿por qué no sabemos aprovechar las con-diciones de nuestro predio?, con la monta estacional básicamente se busca acoplar la reproducción a las condiciones ambientales, por ejemplo debemos hacernos la siguiente pregunta: ¿cuándo debemos preñar a las vacas?, en primera instancia debemos reco-nocer que no se debe preñar las vacas todo el año si no que se deben empezar a preñar cuando
haya mayor producción de pasto porque van a tener mejores con-diciones corporales, van a estar mejor alimentadas, así pueden responder muchísimo mejor a los protocolos hormonales”. Además, otra de las ventajas de la monta estacional es que per-mite controlar individualmente a las vacas para que de tal manera puedan entregar una cría al año, asimismo estas crías obtendrán más kilos al destete -entre 20 y 50 kilos de pesos adicionales- porque las vacas al estar bien ali-mentadas producen mejor leche para sus crías, haciendo que el peso al destete suba considera-blemente, “existe un esquema que nos puede ayudar a cumplir este objetivo (ver gráfica 1), en este gráfico observamos que la línea roja es el requerimiento de la vaca por día, además señala la mayor oferta forrajera duran-te el año en la finca, en la línea amarilla se señala la condición corporal del animal y en la línea morada se muestra la ingesta de la materia seca de la vaca y la ca-pacidad de carga de la finca. Este modelo de monta estacional qui-simos implementarlo en una fin-ca aquí en Colombia en el depar-tamento de Córdoba, la cual se encontraba con: monta continua, 1.747 vientres disponibles, una tasa de natalidad del 42 %, 64 toros trabajando de manera per-
Es M.VZ. Esp, MSc (c), la Universi-dad Nacional de Córdoba en Argen-tina. Consultor internacional en re-producción de ganado de leche y carne y gerente de BIOTAGI S.A.S
JHON LONDOÑO
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— octubre 2020 — octubre 2020
manente y con un resultado del peso al destete de 185 kg en 8 meses, luego de intervenir la di-vidimos en dos etapas -ver tabla 1- donde en la primera trabaja-mos con 938 vientres obtenien-do como resultados 122 (13%) vacas vacías y 816 (87 %) vacas preñadas. En la segunda tem-porada se hizo también con 809 vientres, obteniendo resultados de 102 (12,6%) vacas vacías y 707 (87%) preñadas, el resultado fue muy beneficioso para la finca y tuvo un margen de costos muy bueno”. (Ver tabla 2) Ecografía Doppler: es una eco-grafía que calcula el flujo de la sangre en los vasos sanguíneos haciendo rebotar ondas sonoras de alta frecuencia en flujos circu-lantes, a diferencia de la ecogra-fía tradicional esta no se enfoca en buscar un embrión o una ve-sícula embrionaria, sino que se enfoca en los ovarios del animal para verificar si es óptima para una gestación, “el diagnóstico con ecografía doppler se debe hacer a partir del día 22 después de la inseminación, diferente a la ecografía tradicional que se
En vacas de carne:• ●Reducción intervalos entre inseminaciones.• Reducción de la temporada de servicios.• Reducción del intervalo par-to concepción y entre partos.• Maximiza la incorporación de genética.• Reduce el uso de toros de repaso.• Maximiza eficiencia repro-ductiva. En vacas lecheras• Reducción intervalos entre inseminaciones.• Reducción días abiertos.• Reducción del intervalo en-tre partos.• Es importante contar con el servicio de un experto.
VENTAJAS DELA ECOGRAFÍA DOPPLER:
GRÁFICA 1. CRONOGRAMA DE LA MONTA ESTACIONAL
TABLA 1. ETAPAS DE MONTA ESTACIONAL
TABLA 2. GANANCIAS ECONÓMICAS
Etapa 1
Estación de monta Marzo- Abril – MayoEstación de partos Diciembre- Enero - Febrero
Etapa 2
Estación de monta Septiembre-Octubre- Noviembre
Estación de partos Junio- Julio - Agosto
• Menor inversión en toros.• Concentración de traba-jo y aprovechamiento del personal.• Concentración de los na-cimientos.• Selección de los futuros reemplazos.• Implementación de pro-gramas estratégicos.• Cumplimiento de objeti-vos de la cría.
VENTAJAS DE LA MONTA ESTACIONAL:
puede desde el día 26. En esta ecografía debemos observar el cuerpo lúteo, el cual ayuda a tener una correcta gestación al animal. Este se evalúa de dos formas una con el flujo sanguíneo periférico o por flujo sanguíneo central, en este punto es importante contar con un experto. Ahora bien, es im-portante resaltar que esta técnica tiene una precisión bastante alta”. Para concluir Jhon mencionó la importancia reconocer que la in-versión no es el enemigo de la finca, sino que le ha ayudará en la toma de decisiones para ob-tener mejores resultados, “quien renuncia a la inversión renuncia a la utilidad”.
Alejandra PichimataFotos gentileza de Rómulo Germano.
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Expertos y confiablesEntrevistamos a Carlos Javier Gómez Quintero, gerente de Distririego del Oriente, quien nos cuenta cómo esta empresa santandereana es un referente de más de 35 años en todo el sistema de riego, ofertando una asesoría integral para sus clientes.
“SUS PROYECTOS MERECEN UN
SISTEMA DE RIEGO CON CALIDAD. POR ESO MI MENSAJE PRINCIPAL
ES QUE SE DEBEN ASESORAR CON UN
EXPERTO”.
¿Cómo nace Distririego del Oriente?
Somos una empresa santande-reana creada en el año 2010, con el propósito de ofrecer al sector agrícola, la experiencia, la hones-tidad y confiabilidad de más de 35 años de su fundador, en el aseso-ramiento a empresas y personas que requieran incorporar siste-mas de riego para sus proyectos.
¿Qué ofrecen?Brindamos una atención oportu-na, eficiente y eficaz para que la
inversión de sus clientes en los proyectos de sistemas de riego, sean las más rentables se-gún sus necesidades, basándonos siem-pre en principios de equidad y calidad.
¿Qué productos ofrecen y qué be-neficios tienen?Actualmente maneja-mos todos los sistemas de riego como lo son: goteo, as-persión, microaspersion. Estos
sistemas de riego son el mejor método que se utiliza para pro-
porcionar la medida exacta de agua a los cultivos
y con los cuales ob-tenemos una unifor-midad, permitiendo hacer un uso más eficiente del agua disponible, maximi-
zando la producción y limitando las pérdi-
das. Recomendamos que al momento de adquirir uno la selección de este sea con base en
RIEGO
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— octubre 2020
RIEGO
— octubre 2020
criterios relacionados con el tipo de cultivo, suelo, caudal hídrico, topografía, economía, clima y disponibilidad de mano de obra. Es allí cuando nuestros clientes cuentan con valor agregado de asesoramiento. También, y con el fin de comple-tar nuestro portafolio contamos con reservorios, líneas de goteo, mangueras, invernaderos, irri-gación fija, equipos de bombeo, plásticos agrícolas. Además, de accesorios de jardinería y ferre-tería. En el caso de los plásticos agrícolas; existen una gran va-riedad de plásticos MULCH, poli sombras, telas, bolsas, entre otros para hacer más eficiente la producción de sus proyectos agrícola e incluso agropecua-rios, disminuyendo los costos de
inversión, el tiempo de la mano de obra, el crecimiento de ma-lezas, el ataque de insectos, la compactación del suelo y el con-sumo del agua, conservando la humedad y aumentando signifi-cativamente la rentabilidad y la calidad de los cultivos. Estos los aconsejamos que se implemen-ten generalmente en estanques, pozos, invernaderos, reservorios, semitechos, etc. Por último, en el caso de los equipos de bombeo, es importante adquirirlo antes de comenzar la instalación del sistema de riego, en este proceso se debe analizar: el tamaño, el diseño de su cultivo, la presión del agua, la pérdida de la carga que se produce y el modo en que llegará el agua al sistema, des-de la toma hasta la entrega a
un punto específico del terreno, obteniendo un buen rendimiento del riego y de la mano de obra.
¿Por qué escoger a Distririego del Oriente?Porque prestamos servicios de asesoría con una amplia expe-riencia y confiabilidad a nues-tros clientes en las diversas soluciones integrales para la implementación de sus sistemas de riego, y sus necesidades agro-industriales ofreciéndoles una gran variedad de productos de las mejores marcas, con precios competitivos que garantizan ba-jos costos de inversión, eficiencia y rentabilidad en la ejecución de sus proyectos. Contamos con personal de gran experiencia a su servicio.
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GESTIÓN
Debo decir que tiempo atrás escuché algo que llamó po-
derosamente mi atención, porque implicaba tener un nuevo enfoque. Probablemente esa nueva forma de ver las cosas venía de alguien que, siendo externo a la actividad tam-bera, podía tomar otra perspectiva para ver las cosas.Y ese comentario hacía referencia, ni más ni menos, al hecho de conside-rar que, dentro de un hato, estamos gerenciando, y aquí viene el término que me impactó, unidades de pro-ducción. Es decir que cada una de esas vacas y vaquillonas constituye eso: una unidad de producción. Vis-to de esa manera, creo que las cosas cambian a la hora de todas las impli-cancias que esto conlleva. Puede parecer una obviedad esto de cada vaca constituye una unidad de producción, como alguien diría “caramelo por la noticia...” Pero me quiero detener de todos modos en este concepto porque en realidad, lo más sustancioso es todo lo que hay detrás de él, todo lo que im-plica. Probablemente, como decía anteriormente, el hecho de que lo formular alguien ajeno a la produc-ción, hizo que pudiera tomar otra perspectiva. Imaginemos el caso de un empresario, que obtiene su pro-ducción a través de distintas unida-des de producción. Seguramente le interesaría conocer el desempeño individual de cada una de esas unida-des, además del promedio de todas. Porque su objetivo estaría en moni-torear la eficiencia individual de cada una de ellas. Es decir la capacidad de
generar ingresos en función de los gastos, tanto fijos como variables, que implica tenerla en producción. Probablemente la tendencia al cre-cimiento en la carga de las fincas lecheras, la intensificación de los sistemas, el mayor capital inmovili-zado a través de más hacienda pero además de un valor creciente en el mercado, unido a los crecientes gastos de alimentación y de sani-dad, ha llevado a que vaya teniendo cada vez más importancia analizar estos sistemas desde la óptica in-dividual. Es como si quien gerencia estos sistemas se propusiera, al fin y al cabo: producir leche en canti-dad y calidad, con costos que per-mitan que la actividad sea rentable y sustentable en el tiempo. Haciendo un pequeño ejercicio de abstracción, consideremos que, cada una de esas unidades de pro-ducción son unidades multifuncio-nales: por un lado, cada una de esas
hembras produce leche, producto principal del hato. Y si analizamos cómo ha ido evolucionado la pro-ducción individual, fruto de los avances genéticos, los cambios en la alimentación, la incorporación del tercer ordeñe, vemos que se han al-canzado producciones individuales antes impensadas, y que la mejora continúa, no se detiene.
Nuevas formas de medición...Pero insisto: el hecho de considerar-las a cada una de ella nada menos que como unidades de producción, cambia el enfoque a tener en cuen-ta. Es sabido que en muchos pará-metros, tanto productivos como económicos, la unidad de superficie, es decir la hectárea, ha prevalecido, como forma de referir a una unidad de superficie lo obtenido en la pro-ducción tambera, como una forma de poder comparar los resultados logrados habiendo destinado una
Gerenciando “fábricas vivas”La tendencia a una mayor intensificación de los sistemas, el mayor capital inmovilizado, ha llevado a que vaya teniendo cada vez más importancia analizar estos sistemas desde la óptica individual.
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cierta superficie a la actividad de la finca, cuando podría haberse desti-nado a otras posibles actividades, llámese agricultura, o ganadería de carne (cría y/o invernada).Con el tiempo, se ha ido dando cada vez más énfasis a lo que ocu-rría con cada uno de los individuos en cuestión. Y el primer paso fue en el campo de la alimentación, uno de los pilares en esta producción. La progresiva complejidad que fue avanzando en el área de nutrición fue requiriendo a su vez respues-tas, parámetros que permitieran medir la eficiencia de aplicar tal o cual dieta, y su respuesta en pro-ducción de leche. Fue así que sur-gieron parámetros tales como los actualmente muy difundidos “litros libres”. Es decir la producción pro-medio individual, generalmente tomada por cada rodeo, convertida en moneda al destinarse a venta, y descontando los gastos de alimen-tación. Es decir obtener una foto de qué está sucediendo en cada uno de los rodeos del hato, respecto a los litros libres de alimentación que se están produciendo. Ese número es clave porque nos está informando varias cosas al mismo tiempo: por un lado, qué porcentaje de la pro-ducción “se la lleva” como suele de-cirse, la alimentación. Resta luego por supuesto descontar el resto de los gastos parta poder llegar a determinar el resultado final de la actividad. Eso ha llevado en algunas empresas a poder tomar decisiones sobre cada individuo, cada unidad de producción. Por ejemplo ,el hecho de tomar la premisa que seguirán en producción todas aquellas vacas que “puedan pagar su alimentación”.
Y luego...Pero las cosas no quedaron allí sino que la tendencia a considerar uni-dades de producción llevó a otros nuevos enfoques. Tal es el caso
de comenzar a considerar otros rubros de gastos, ya no en referen-cia a la hectárea, sino en relación a cada individuo. Y en este sentido, se han comenzado a monitorear, por ejemplo, los gastos de productos de sanidad por vaca (generalmente haciendo referencia a cada vaca to-tal, es decir el conjunto tanto de las vacas en ordeñe, como también las seas y el preparto). Y por otro lado, el rubro de honorarios veterinarios como gasto promedio/individuo ($/Vaca total). Y el otro rubro de gastos en el que se está llevando un monitoreo in-dividual es el de la inseminación artificial. Es decir, tanto de los gastos de semen, nitrógeno, otros productos utilizados y la mano de obra. El objetivo es evaluar cómo ha sido el gasto, sea en un período de inseminación o durante todo el ejercicio, de este parámetro. Y con mayor detalle cuando el creciente uso del semen sexado, con todas sus bondades reproductivas, impli-ca además un mayor costo. El resultado final de la finca lechera, expresado como Margen Bruto, no solamente puede calcularse en la forma tradicional, es decir referido a la unidad de superficie, sino ade-más con respecto a cada individuo, cada unidad de producción. Y ello surge de considerar los valores pro-medios mensuales de vacas, tanto en ordeñe como secas, para luego obtener el promedio anual, que es el valor al cual va a hacer referencia el margen bruto obtenido.Alguien puede preguntarse a esta altura, si en una finca que produce leche en cantidad y calidad, es de-cir que desde lo productivo marcha todo bien, puede que eso no se re-fleje luego en los números finales. Y claro que puede ocurrir. De he-cho me ha tocado asistir a más de un caso en el cual al entrar en jue-go, por un lado el precio de venta
de la leche, y por otro, los gastos -especialmente los de alimenta-ción- ocurre que se desdibuja en lo económico el resultado destacado obtenido en lo físico...
Cómo sigue...Es sabido que en otros países, y ya en algunas fincas del nuestro, ya hay tecnologías de avanzada tales como caravanas conectadas con sistemas informáticos que permiten dosifi-car lo que consume cada una de las vacas en la sala de ordeñe en base a sus parámetros productivos y re-productivos. Y probablemente este sistema continúe su avance. Se han agregado luego otros sistema tales como el extractor automático de pezoneras, que se ocupa de finalizar el ordeñe, a fin de evitar el sobre-ordeñe con los problemas que ello conlleva luego. Es decir que, cada vez se pone mayor atención a lo que sucede en cada “unidad productiva” del hato. El proceso no se detiene, sigue adelante. El propósito no es pasar a conside-rar a las vacas como robots sino po-ner énfasis en el análisis particular de su desempeño. Prolongar todo el monitoreo que ya se viene hacien-do desde mucho tiempo atrás sobre lo que ocurre en la historia personal de cada una, agregando a su ficha lo que además está ocurriendo en la parte económica.A lo largo de este artículo hemos querido desarrollar todo lo que implica pasar de considerar al hato como “varios rodeos de vacas” a considerar a cada una de ellas como una unidad de producción, con todo lo que ello implica.
Ing. Agr. Félix Fares [email protected]
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RIEGO
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Tipos de riegoCon el fin de hacer un uso eficiente del recurso hídrico existen diferentes sistemas de riego. A continuación,les contamos de qué trata cada uno y qué ventajas tienen:
Es uno de los sistemas más antiguos.
Consiste en regar todo el potrero, provocando una pequeña y controlada inundación de la misma.
Requiere de infraestructuras de canalización del agua hacia el potrero.
Se debe realizar en tierra nivelada.
Se debe estar presente al momento del riego para comprobar su distribución por los potreros, abriendo y cerrando compuertas de paso.
1. RIEGO POR INUNDACIÓN
VENTAJASRequiere de una baja infraestructura.
Puede producir un lavado de sales acumuladas en exceso en el suelo, empujándolas a niveles más profundos.
Fuente: http://www.agroba.org/Adaptado por: Alejandra Pichimata
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2. RIEGO LOCALIZADO:
3. RIEGO POR ASPERSIÓN:
Es un sistema relativamente moderno de riego.
Localiza el agua en un punto o zona en concreto, sin mojar el resto.
Existen diversos sistemas de riego localizado como el riego con go-
mas de goteo, en el que a través de unos puntos sale una cantidad de agua más o menos fija, o el riego con gomas de exudación en el que el agua va saliendo a través de toda la superficie de las gomas o tubos.
Hace uso eficiente del agua.
Es un sistema de riego relativamente moderno.
Necesita de aspersores que emiten una infinidad de gotas que ase-mejan la lluvia.
Requiere de una instalación e infraestructura más o menos importan-te dependiendo del tamaño de los potreros.
No es necesario estar presente en el momento del riego.
Importante: días de viento es posible que no se riegue toda la parcela por igual.
Ahorro de agua.
Versatilidad de riegos.
VENTAJAS
Ideal para ganaderías, cultivos de cereales y semilleros.
No tenemos por qué estar presentes en el momento del riego. Más tiempo libre.
VENTAJAS
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Este encuentro se tituló: “Masti-tis bovina, parte I: medidas para
la prevención de mastitis”. en este espacio se contó con la ponencia de Diego González, quien resaltó la im-portancia de la mastitis en una ex-plotación dedicada a la lechería, en primera instancia: la mastitis causa pérdidas económicas múltiples y la prevención en este caso sería la mejor inversión, en segundo lugar: es una enfermedad altamente pre-valente en el ganado lechero, “una de cada tres vacas es descartada debido a la mastitis”. Para entrar en contexto de qué es la mastitis, Diego mencionó que, “la mastitis se cata-loga como una inflamación de uno o más cuartos de la ubre causada por múltiples factores: prácticas de manejo deficientes, rutina de orde-ño incorrecta, equipos de ordeño defectuosos, ambientes con higiene insuficientes, métodos de control de mastitis interrumpidos o mal im-plementados”. Ahora bien, una de las cuestiones más importante es; ¿porque 30 años después seguimos hablando de mastitis? “resulta que la mastitis es algo que se entiende; sin embargo, es un tema tan esencial y que sigue teniendo fuertes impli-caciones en las fincas que hay que
reforzar la charla y no perder de vis-ta los números reales, por ejemplo: una ubre sana tiene un recuento cer-cano a 100,000 células somáticas por mililitro, este número aumenta en forma proporcional a la infección, ahora en casos de mastitis clínicas son posibles recuentos mayores a 10,000,000. Mirando desde la cadena de producción, este factor puede ser perjudicial para cualquier eslabón, ya que el aumento de cé-lulas somáticas equivale a menos leche para vender, lo que equivale a un menor beneficio para el pro-ductor, menor materia prima para la industria y, por ende; una baja en productos lácteos”. (Ver tabla 1)La mastitis se trata de una pun-ta del Iceberg, se ve mínima, pero puede afectar muchos ítems dentro de las explotaciones, por ejemplo:
pérdidas ocasionadas por mastitis subclínica: “la mastitis subclínica cuya frecuencia es de 20 a 50 veces superiores a la mastitis clínica, según estudios se indica que el 80% de las pérdidas de la producción de leche son debidas a las mastitis subclíni-cas, aunque la mastitis subclínica no tiene ningún costo directo, la ubre infectada produce un 5% menos de leche”. Una herramienta efectiva de verificación son los recuentos de las células somáticas (Ver tabla 2) “¿cuál es nuestro problema?, de 200.000 a 500.000 de células somáticas deberíamos evaluar que estamos haciendo y cómo la vamos a controlar, ya que se pierde un 10 % de la capacidad productiva de nuestras vacas. Entonces para identificarlo: lo pri-mero es reconocer el origen del
La punta del iceberg Continuando con los encuentros virtuales organizados por Laboratorios Weizur, se dio apertura a la primera parte de la charla sobre mastitis bovina, la cual resaltó la importancia de la prevención.
Es Médico Veterinario y actual-mente responsable Técnico del Laboratorio Weizur Argentina S.A. Con una amplia experiencia en el campo de prevención, control y tratamiento de mastitis desde hace 15 años.DIEGO JAVIER GONZÁLEZ
SANIDAD
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problema y lo segundo establecer un plan de acción. Se puede evaluar de la siguiente forma: ¿Dentro del hato existe una alta incidencia de casos clínicos? ¿Más del 3 al 5%? ¿Es bajo el porcentaje de curación?, para evitar esto es importante tener un plan completo para el control de la mastitis, entonces se debe tener en cuenta: buena higiene en la pre-paración de ubre, ordeñar pezones limpios y secos, uso de equipos de ordeño controlados y chequeado, desinfección de pezones después del ordeño: los selladores pueden prevenir los dos tipos de mastitis, para que sea efectivo se debe cubrir todo el pezón hasta su base, es decir; un 90% de la superficie, recomien-do que el sellador no sea una pistola rociadora y para una mejor cobertu-ra se aconseja selladores de yodo, el secado de todos las ubres y elimi-nación de casos crónicos. Este paso a paso o plan de control existe desde hace años; sin embargo, si no se hace el paso a paso de forma adecuada, puede presentarse patologías”. Para concluir Diego menciona la importancia de la prevención en di-ferentes etapas, además de resaltar las pérdidas que se sufren gracias a esta patología, “dentro del plan de control es importante incluir las va-cas secas. En la actualidad existen se-
TABLA 1. IMPACTO ECONÓMICO DE LA MASTITIS.
• Detección de vacas de altos recuentos.• Registro de todos los casos de mastitis y su tratamiento.• Identificación de las bacterias responsables y aplicación de las medidas más apropiadas para las mismas.• Promedio de la finca debe estar en 100.000 • Entre 200.00 y 4000.000 es una alerta de que hay problemas.• Es recomendable el cultivo de leche de tanque.• Las infecciones se pueden pasar de ubre en ubre por eso es importante la limpieza de la maquinaría. • La mala condición de la piel de los pezones aumenta el riesgo de producir una infección.• Los selladores post ordeño juegan un papel importante (como se mencionaba anteriormente mata estas bacterias, por sus principios activos) • Condiciones ambientales.• Tratamiento en vacas secas.
ESTRATEGIAS PARA EL CONTROL DEL NIVEL DE INFECCIÓN
Pérdidas PorcentajeDisminución en la producción 64,00%
Descarte de leche después del tratamiento 14,00%Costo de medicamentos y honorarios profesionales 8.00%
Muertes y descarte prematuro 13,00%Trabajo extra 1,00%
Según Wellenberg et al. Actualmente las pérdidas ocasionadas por ambos tipos de mastitis clínica y subclínica pueden ascender a 20% de la producción potencial.
TABLA 2. CÉLULAS SOMÁTICAS Y AFECTACIONES.
Conteo de células somáticas
Cuartos infectados
Pérdida de producción
(%)Mastitis Sub-
clínica
< 200.000 6% 0-5 Cerca de cero
200.000 – 500.000 16% 6-9 Unos pocos casos
500.000 – 1.000.000 32% 10-18 Diseminada1.000.000 48% 10-29 Epidémica
llos internos, los cuales consisten en una sustancia inerte que se pone en el pezón de la vaca y tapa el conduc-to del pezón durante todo el secado e impide que las bacterias entren en el pezón. Me gustaría finalizar recal-cando el impacto económico de la mastitis no solamente en el pago
de un bono sino por las pérdidas de producción que se tienen, además es importante que conozcamos que existen muchas medidas de control y prevención a las cuales tenemos que prestarles atención”.
Alejandra Pichimata
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NOTA DE TAPA
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UN SISTEMA INTEGRALEn Ventaquemada, Boyacá, se encuentra ubicada la Hacienda Los Pinos, una empresa familiar dedicada a la lechería desde hace más de 60 añosy que ha logrado en la actualidad transformar su materia prima en diferentes productos, ahora su meta es lograr un sello verde.
Fernando Merchán, es boyacen-se con raíces profundamente
campesinas ligadas a la produc-ción agrícola y ganadera, es actual líder de la Hacienda junto con sus hermanos, “soy ganadero desde que nací, desde pequeño me crié con el propósito de trabajar en la producción de alimento, he lu-chado toda mi vida por esto y no voy a dejar de luchar. La Hacienda nació siendo una granja agrícola productora de tubérculos como papa y algunos cereales, y luego fue ganadera con dos vacas normandas hace más de 60 años.
Luego, se compró un pie de cría de diez vacas de la raza holstein y se inició con un programa de insemi-nación artificial, al poco tiempo se montó un centro de acopio y en-friadora de leche donde se le com-praba a los pequeños productores de la región, alrededor de unas doscientas familias campesinas solucionando en parte el proble-ma de la comercialización; sin embargo, por decisiones ajenas a las nuestras
dejamos de ser un acopio en la re-gión. Pese a
qué sucedió esto, hoy en día nos motivamos aún más en producir, acopiar y comercializar leche con-tribuyendo al desarrollo de la re-gión y buscando ajustarnos a los nuevos parámetros del mercado”.
La dietaActualmente, uno de los desa-fíos más críticos que enfrentan
las fincas lecheras son los estrechos márgenes de
ganancia junto con la creciente volatilidad e incertidumbre de los precios. Los de-safíos adicionales
FERNANDO MERCHÁN,
LÍDER DE LA HACIENDA LOS PINOS.
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incluyen regulaciones ambienta-les y demandas de los consumido-res para la sostenibilidad social y el bienestar animal, “nosotros esco-gimos optar por una ganadería le-chera de precisión cumpliendo un papel importante en la mejora de la producción de leche sustentable por ello la hacienda se sistematizó dándole un enfoque empresarial. En este modelo medimos y regis-tramos el rendimiento fisiológico, conductual y de producción del ganado lechero utilizando sistemas automatizados para mejorar la pro-ducción, la sostenibilidad económi-ca, social y ambiental, ahora bien, luego de tener claro estos indica-dores decidimos tener como base de la alimentación una a mezcla de pastos como: falsa poa, rye-grass, carretón rojo y blanco, y kikuyo. Esta dieta representa el 80% del alimento, además, su-plementamos con papa un 15%, la cual posee entre 18% a 22% de materia seca y aporta energía digerible para nuestros animales, y por último un 5% restante con alimento concentrado y sales mi-neralizadas”.
CrianzaCon la visión de empresa, Fernan-do ha optado por un modelo de
crianza en el que pueda ser con-trolado el crecimiento de las fu-turas productoras, recalcando la importancia de un buen ciclo de vida para el animal, “nuestro mo-delo de crianza consiste en que la ternera es separada por completo de la madre e ingresa a un sistema artificial, que le brindará todo lo necesario para su desarrollo y cre-cimiento, evitando al máximo que las crías no sean susceptibles a las enfermedades y parásitos, pues se mantienen en sitios secos higiéni-cos en praderas libres y corrales colectivos donde se les suminis-tra desde el primer día refugio del frío y calor. La ventaja es que los animales se alimentarán desde los primeros días con los nutrien-tes necesarios como: la leche, el pasto, el agua, el concentrado y la sal mineralizada. También al nacer las pesamos, registramos y marca-mos. En los primeros cuatro me-ses se les da leche, concentrado, pasto y agua a voluntad, en esta etapa también permanecen en un corral sueltas. De los 6 meses a los 18 continúan en potreros con pasto, agua y sal a voluntad. Al fi-nalizar la etapa medimos todo. Es importante resaltar que el pie de cría en la hacienda es el resultado de un programa de inseminación
artificial, que busca dentro de la misma línea del ganado de raza le-chera holstein características que se adapten mejor a las condiciones de clima frío y altura sobre el nivel del mar (2970 metros) como son: rusticidad, facilidad de parto, forta-leza en pecho y patas”.
Hablemos de producciónBajo un modelo definido, el bien-estar animal es uno de los facto-res que más sobresale en todo el proceso productivo de la hacienda, “el modelo de producción es el de pastoreo donde el bienestar animal es una de las prioridades, las curvas de lactancia como la producción de leche y los porcentajes de grasa y proteína se mantiene constante porque se procura ofertar la ración
Ubicación: VentaquemadaMunicipio: BoyacáVereda: BojirqueTiempo: 17 °C, viento del SE a 19 km/h, humedad del 46 %Hectáreas totales: 100Superficie afectada:70Litros de leche día: 2700Litro/VO/día: 25 a 27Vacas ordeño: 120Vacas secas: 25Sólidos en leche 12,13%Grasa 3,4%Proteína 3,1%
HACIENDA LOS PINOSEN CIFRAS
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NOTA DE TAPA
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lo más homogénea posible durante todo el año. La curva de lactancia para el porcentaje de proteína es muy consistente y no presenta ma-yores fluctuaciones durante toda la lactancia. Nosotros tenemos al-gunas palabras claves para el éxito de este modelo: control lechero y modelos matemáticos. Actualmen-te estamos migrando hacia una producción sostenible mitigando los efectos de la contaminación en su producción, buscando como fin último una producción orgáni-ca, por eso este último año hemos sembrado árboles en los potreros”.
Sanidad Las enfermedades ligadas a la pro-ducción, como las mastitis y las pa-rasitosis externas e internas. Estas patologías generalmente no provo-
can la muerte del animal, pero re-ducen invariablemente la eficiencia del sistema, en la hacienda tienen un claro protocolo para evitar este tipo de eventualidades, “tenemos claro que las enfermedades pueden afec-tar la productividad al disminuir el rendimiento lechero, reducir la ferti-lidad, retrasar la llegada de la puber-tad, afectar a la calidad de la leche y reducir el nivel de conversión de los alimentos, por estos factores ante-riormente mencionados manejamos un esquema de vacunación en rigor, además tenemos en cuenta que a veces las causas de la aparición de estas enfermedades se deben a las razas y su adaptación, hemos adap-tado a nuestros animales al entorno local, por eso se busca dentro de la misma línea genética animales más robustos, de alta capacidad toráci-
ca, fuertes patas y no muy grandes. De particular importancia es la ca-pacidad del animal lechero el cual debe soportar el clima local en este caso el de Ventaquemada, asimismo debe alimentarse con los recursos disponibles y resistir a las enferme-dades endémicas y los parásitos”.
Migrando a lo orgánico El pastoreo rotativo ha demos-trado ser un método eficaz para la utilización de praderas con va-cas lecheras, siempre y cuando se realice correctamente, “en la hacienda utilizamos un sistema rotativo donde buscamos que luego del pastoreo se le permi-ta a la pastura descansar por un periodo de tiempo lo suficiente-mente largo como para que las plantas recuperen sus reservas y
TABLA 1. MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
Descripción Capacidad de trabajo Características
Equipo de ordeño 6 puestos 80 vacas hora Línea de leche descargue tanque portátilTanque de transporte (acero inoxidable) 2200 litros Enganche a tractor resistente vacío presión
Tractor Kubota 7.400 Transporta leche y equipo de ordeño, mantenimien-to y fertilización de pradera.
Tolva 3 toneladas Fertiliza, transporta alimento para ganadoPlanta de tratamiento de agua 1600 litros hora Provee agua potable para toda las labores
Sub estación eléctrica 40 kvaProvee energía ordeño, cadena de frio,
lavado desinfección
Intercambiador de calor a placas 8000 litros hora Enfriamiento de leche
Planta electrica f.g Wilson de 40 40 kvaProvee energía ordeño, cadena de frío,
lavado desinfección (emergencia)
Sistema de lavado tipo cip 320 litros Lavado desinfección equipos de ordeño, frío. Áreas de trabajo.
Silo –termo 12000 litros Almacenamiento de leche 4 grados centígradosBanco de hielo 16000 litros Enfriamiento de leche
Área de recepción de materia prima 20m2 BodegaÁrea de baños y vestieres 20m2 n/a
Área de circulación 20m2 n/a
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puedan volver a rebrotar. Ahora como estamos migrando hacia una producción orgánica se evi-ta al máximo el uso de pesticidas y herbicidas a base de petróleo. La fertilización es anual utilizando elementos como la gallinaza o porquinaza compostadas evitan-do unos desbalances propios en la producción de leche tradicional. Como las tierras de esta región del país son ácidas por su compo-sición se corrige suministrando
cal dolomita o yeso anualmente evitando así una sobre fertiliza-ción que acarrea intoxicación por nitritos y nitratos, los cuales son muy comunes en las explotacio-nes lecheras tradicionales como la nuestra, además es importante resaltar que la forma más econó-mica y eficiente de alimentación en un negocio de carne y leche es el consumo de pasto”.
¿Qué hace posible
el negocio?En las explotaciones de leche la regla fundamental es la eficiencia y los factores involucrados que contribuyen en la producción, en ese orden de ideas se encuentran principalmente estos ítems: la tie-rra, el ganado y la maquinaria, “en el momento de escoger nuestras herramientas tenemos claro que todas las maquinarias deben te-ner condiciones favorables y al-tos niveles de producción como
"El modelo de producción es el de pastoreo donde el bienestar animal es una de las prioridades".
"Tenemos claro que las enfermedades pue den afectar la productividad al disminuir el rendimiento lechero. Por eso pensamos que es mejor prevenir que curar".
“En el momento de escoger nuestras herramientas tenemos claro que todas las maquinarias deben te ner condiciones favorables".
“En el momento de escoger nuestras herramientas tenemos claro que todas las maquinarias deben te ner condiciones favorables".
La Hacienda produce hoy 2700 litros diarios con grandes indicadores en cuento a grasas y proteínas.
Hacienda Los Pinos cuenta con un equipo de ordeño 6 puestos.
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de confiabilidad, ya que el trabajo requiere de máquinas que traba-jen los 365 días al año, las ocho horas al día. Los nuevos retos que enfrenta nuestra hacienda exigen niveles de eficiencia en el uso de los recursos y mayor competitividad, a fin de subsistir en la actual política de liberación de precios. El objetivo fue evaluar la eficiencia en el uso de la maquinaria agrícola y evaluar la rentabilidad, y el costo beneficio frente a otras marcas, en este caso dimos con un buen aliado para ello
el cual fue Motomart en compa-ñía del asesoramiento de Germán Saldaña. Por otro lado, los recur-sos humanos como las máquinas y equipos son insumos esenciales en la producción de la hacienda, tan notables, que sin ellos la producción no sería posible. En algunas circuns-tancias lo que obstaculiza la produc-ción, es no disponer de la suficiente mano de obra o maquinaría para obtener el máximo rendimiento de los recursos que se disponen. Por tanto, la mejora e incorporación de
la tecnología mecánica y su gestión eficiente generan alternativas para aumentar la producción. El uso de procesos de mecanización ade-cuados en la producción ganadera han sido factores decisivos, para la modernización y obtención de los logros hasta ahora alcanzados en la hacienda: aumento de las áreas de producción, como de cabezas de ganado, mejorar la capacidad de car-ga y el promedio de producción por vaca, reducción de costos y entre otros factores”. (Ver Tabla 1).
NOTA DE TAPA
Para garantizar la calidad de la leche, la hacienda maneja una línea directa de descargue a un tanque portátil.
"El 5% res tante con alimento concentrado y sales mineralizadas".
"Les brindamos todo lo necesario para su desarrollo y crecimiento, evitando al máximo que las crías sufran de enfermedades y parásitos".
Fernando Merchán busca tener una ganadería 100% orgánica.
Todo es un engranaje acompañado de pasión.
Fernando Merchán junto a Germán Saldaña.
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Agregando valorDentro de una cadena de esla-bones activos el último pilar es la transformación de esa materia prima -leche-, actualmente pocos ganaderos han optado por llegar al final de esta cadena, caso con-trario es la Hacienda Los Pinos, quienes al día de hoy ya transfor-man y comercializan sus produc-tos con valor agregado en el de-partamento de Boyacá. Fernando nos cuenta cómo ha sido el proce-so de transformación y qué metas
tienen, “decidimos con mi familia transformar la leche y la fruta en derivados lácteos para darle un valor agregado y así resistir a los tratados de libre comercio. Hoy en día producimos: yogurt con frutas, kumis, yogurt griego, arequipe de mesa e industrial, leche condensada, salsa de fru-tas. Con leche recién ordeñada, 100% natural sin adiciones ni estabilizantes de ningún tipo y frutas de la región frescas y sa-nas. Quiero que la gente cuando
pruebe nuestros productos diga que son deliciosos, lo mejor es que son productos de nuestra tierra y no hay otro igual. Hace años y frente a las dificultades que enfrentamos desde enton-ces en Colombia por la apertura económica y las políticas que fa-vorecen el mercado exterior, de-cidimos dejar de vender parte de nuestra materia prima y empezar a producir derivados lácteos.
Alejandra Pichimata
"Suplementamos con papa un 15%, la cual posee entre 18% a 22% de materia seca y apor ta energía digerible para nuestros animales".
"El uso de procesos de mecanización adecuados en la producción han sido factores decisivos, para la mo dernización y obtención de los logros".
"Decidimos con mi familia transformar la leche y la fruta en derivados lácteos".
Hacienda Los Pinos produce: yogurt con frutas, kumis, yogurt grie go, arequipe de mesa e indus trial, leche condensada, salsa de frutas.
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NOTICIAS
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COM
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Esta charla se tituló, "Coloquio lácteo: Futuro pos-pandemia.
Retos y oportunidades", la cual contó con la ponencia de Ricardo Camacho, Nelson Guerrero, Daniel Aguilar, Enrique Ortega, Miguel Val-verde y Juan Carulla, quien cumplió el rol de moderador, realizó unas preguntas para cada participante, iniciando con Ricardo Camacho quién manifiesta su asistencia en nombre propio y no de la coope-rativa a la que pertenece respon-diendo estas preguntas: ¿Cuál es el impacto que ha tenido la COVID-19 en el consumo? Y ¿qué oportu-nidades desde su concepto hay para la producción primaria como para la industria en este contexto?, “primero la pandemia empezó con una descoordinación porque las personas nunca habían pasado por algo similar, eso hizo que la gente comprará más productos que fue-ran duraderos, entonces esto trajo una consecuencia y un mayor incre-
mento en las leches largar vida y en unos quesos, diría yo que este fue el primer impacto que hubo en la pandemia. Luego, se realizó el pico y cédula de esa manera la gente se empezó a organizar para comprar los productos alimenticios. De otro lado vino el cierre de los colegios, en este pilar se vio una disminución de productos que tenían que ver con la lonchera de los niños como: yogu-res y algunos postres, es decir; pro-ductos con valor agregado, a esto se le sumó el cierre de restaurantes y hoteles haciendo que se cerrara una línea de quesos y mantequillas. Sin embargo, las empresas procesado-ras de leche siguieron comprando la leche y pagándola oportunamente, generando que en el campo hubiera un buen flujo de caja, ya que no se disminuyó el ingreso. Además, tuvi-mos tiempo para pensar en reinge-nierías. Hay una oportunidad, pero también estamos en una ganadería demasiado lejos de ser técnica, creo
que tenemos que ponernos la meta para poder producir la mayor cali-dad de leche inocua, con la mayor cantidad de sólidos totales y ojalá con valor agregado. Finalmente es importante resaltar la parte de la economía solidaria, es una de las salidas ya que podríamos facilitarle a la industria todo el tema logístico”. Dando continuidad se formuló las siguientes preguntas para Nelson Guerrero, ¿Cuál ha sido el impacto de la COVID-19 en el sector industrial que representa? Y ¿qué requiere ser la industria para ser más competiti-va? “en varios de los documentos se habla de cadena y en lo personal creo que no hemos trabajado como cadena, lo que hemos hecho es tra-bajar como eslabones, y realmente es muy poco lo que hemos logrado, esto que menciono quizás es injus-to con varios que estamos acá los cuales hemos trabajado desde años en lograr una mejora en el sector. El país está sobrediagnosticado, la
Retos y oportunidades La Universidad Nacional de Colombia realizó un coloquio que reunió a varios actores del sector con el fin de hablar sobre los retos pos- pandemia entorno a la lechería.
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UPRA hizo un trabajo excelente; sin embargo, es momento de tomar de-cisiones y actuar. Como sector te-nemos que tener en cuenta que el desempleo está en el 20% y si uno mira el consumo de leche, ya sea en bolsa o caja, en el mes de agosto se vendieron 90 millones de toneladas cuando antes se vendían 100 o más toneladas, entonces estamos por debajo de lo que realmente se po-día vender. Por otro lado, la industria requiere temas de modernización, tecnologías de punta, se requiere infraestructuras interesantes y que esta tecnología nos ayude a mejorar los indicadores. En el tema sanita-rio debemos mirar todo lo que te-nemos que hacer para tener leches libres de brucella, tuberculosis y aftosa, además, los requisitos que piden son extensos, pero creo que es cuestión de superar el reto que nos ponen ahora y hacerlo diferen-te. Hoy en día hay un consumidor diferente; es mucho más exigente con las marcas y buscan saber: qué hay detrás del producto, qué están aportando ambientalmente y so-cialmente, y, por último, los pedidos online han incrementado exponen-cialmente. Entonces, es importante que tengamos indicadores a tiempo o un observatorio que sea más rápi-do, considero que tenemos muchas capacidades, pero debemos tratar de hacer las cosas distintas y asumir estos nuevos retos”. Posteriormente Daniel Aguilar respondió las siguientes pregun-tas: ¿Qué estrategia ha pensado el Ministerio abordar desde el punto de vista de la política pública?, “la UPRA es una entidad que se crea hace 9 años, donde se ha construido todo un ejercicio a la planificación rural agropecuaria, en el contexto que se mueve este tema del plan de ordenamiento de la producción lechera y también cárnica se marca una política de ordenamiento de
la producción en Colombia. Ahora bien, para nadie es un secreto que cada quien trabaja en sus territorios lo que quiera con: el conocimien-to que tiene, con los recursos que cuenta y por lo general se piensa en el mercado al final del proceso, es allí donde nosotros como gobierno tomamos la decisión de crear un plan de desarrollo, donde se priori-
zaron cuatro cadenas que requería con un carácter urgente este plan de ordenamiento de la producción es así como: el arroz, el maíz, la le-che y la papa fueron seleccionados entre muchos otros, posterior a ello en un diagnóstico se ha identificado esos cuellos de botella en el tema de política pública, con base en lo anterior al ser una agencia que se
Representante de Alpina y pre-sidente de la junta directiva de Asoleche.
NELSON GUERRERO
Director técnico de la unidad de Planificación Rural Agropecuaria (UPRA).
DANIEL AGUILAR
Empresario lechero de la costa caribe, actualmente lidera la em-presa COA.
MIGUEL VALVERDE
Docente de FMVZ de la Universi-dad Nacional de Colombia.Puntos claves:
JUAN CARULLA
Representante del IFCN y parte del Consejo Nacional de Mastitis Nacional (CNLM.
ENRIQUE ORTEGA
Líder gremial y miembro del conse-jo de administración de la coopera-tiva Colanta.
RICARDO CAMACHO
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enfatiza en planificar y realizar un análisis prospectivo, venimos incur-sionando en diferentes métodos no solamente de analítica sino de esta-dísticas para adelantarnos un poco a ese futuro y entender cuáles son esas tendencias. Me gustaría en ese orden de ideas compartirles qué ha identificado la UPRA; tenemos claro que la mayoría son productores de pequeña escala, como ya se ha dicho es una actividad que ha sido privile-giada en el marco de esta pandemia, pero también tenemos que superar unas brechas como es el desarrollo productivo”.Enrique Ortega respondió, ¿Cómo está Colombia con respecto a pro-ducción? ¿Cuáles son las oportuni-dades para que el sector sea más competitivo?, “los retos más impor-tantes que tiene el sector es el au-mento de la demanda sin demanda no hay crecimiento, y por ende no se puede proyectar para que haya un ingreso significativo al productor así como una mejora del producto,
como lo mencionaba Nelson existe un impacto en los costos versus ingresos, por esto hay que seguir trabajando en cadena y dejar de ser eslabones desunidos, además de ponerle el ojo al tema de la normati-vidad y la formalidad. Desde el IFCN una organización con sede en Ale-mania, la cual agrupa una serie de investigadores en el sector lácteo a nivel mundial y con la participación de más de 100 países con investi-gadores que aportan al sector, aquí en Colombia los representantes so-mos el CNLM, donde hemos venido trabajando en recolección de datos en temas de producción y costos de desarrollo bajo el modelo Typical, este modelo consiste básicamente en escoger una finca con las cuali-dades más comunes en una región y país, con base en lo anterior en este trabajo se comparan fincas de 56 países y 65 regiones, para un total de 170 fincas, la evaluación de cos-tos es con la moneda de cada país y se lleva con la tasa de cambio del año a Dólares y Euros, se trabaja con una leche estándar SCM, 4% grasas, 3.3% proteína, 100.00 UFC y 40.000 RCS. Para Colombia se hizo una comparación de fincas entre: USA, NZ, Alemania y Brasil, donde se demostró unas diferencias nota-bles, por ejemplo; en cuestión de es-tándar de calidad de leche, Colom-bia ha estado en un promedio muy por debajo del aceptable, en el tema de proteína hemos tenido un ligero progreso en los últimos años, pero estamos todavía lejos, en términos de productividad y competitividad no es tan dramático como uno pen-saría, en los costos de producción en países proyectados como USA son costos similares a los colombianos. Se prevé que la situación va a tener unos buenos niveles de precio y rendición en los próximos 6 meses, donde vamos a estar más estables. Es de resaltar que ha aumentado la
importancia de un alimento como la leche por su valor nutricional”. Por último, Miguel Valverde cerró el coloquio con sus respuestas a las siguientes preguntas, ¿Oportunida-des de la leche en el trópico bajo? Y ¿cómo ve los retos para mejorar la producción lechera en el trópico?, “iniciaría con un factor importante lla-mado relevo generacional. A manera de resumen en la región del caribe el gran desafío es la estacionalidad climática, al momento que empezó la pandemia no hubo una afecta-ción muy grande en el tiempo, en la logística y en los litros, por otro lado, el tema de consumo lácteo en la región tuvo un pico de demanda alto al principio de la pandemia, des-pués de eso hubo una caída y luego, se estabilizó el consumo. En cuanto a la venta de queso costeño sufrió una gran caída, hoy en día la gente es más exigente y la mayoría de estos quesos provienen de la informalidad, quizás esta sería una oportunidad para que estos negocios se unan a nosotros. Por otro lado, considero que las oportunidades para la costa caribe se encuentran en el pastoreo, además de que tenemos ventajas como un menor costo de la tierra y el sol que nos facilita producir ma-yor biomasa forrajera. Por último, es importante hacer hincapié en que te-nemos que asociarnos, porque cerca del 80% son pequeños productores, esto anterior acompañado de las tec-nologías, si vemos nosotros en los últimos 20 años en sistema de pro-ducción de leche los indicadores no se mueven, por ejemplo; contamos con la misma producción de leche por vaca, la misma tasa de mortali-dad y así sucesivamente, cuando uno escucha a Enrique se da cuenta de todas las posibilidades que tiene Co-lombia, pero debemos enrutarnos a un camino de competitividad”.
Alejandra Pichimata
• Falta política pública en el sector.• Se debe lograr ser compe-titivo con los recursos que existen.• Es el momento de enru-tarse a un cambio y relevo generacional.• El consumo de leche aumen-tó en época de pandemia.• En un 80% el campo co-lombiano es de pequeños productores. • Se debe unir el sector para facilitar diferentes ítems.• La tecnología debe cumplir un papel fundamental para crear valor, tanto en la indus-tria como en la materia prima.
PUNTOS CLAVES
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Mejore el flujo de trabajo
1. Empiece con lo que hace ahora mismo. No hay una forma concreta de ejecutar el mé-todo. Si ya posee un flujo de trabajo determinado, puede adaptarlo a Kanban. Los cambios no son radicales desde el inicio.2. Persiga el cambio evolutivo y exponencial. Kanban está diseñado para evitar roces con su flujo de trabajo actual. Los cambios radicales se desaconsejan por el hecho de que pueden provocar que pierda el sentido de lo que hace.3. Respete los procesos actuales, roles y responsabilidades. Su modelo actual de tra-bajo puede no ser del todo malo, así que reconozca las ventajas de su modelo y trate de mejorarlas evolutivamente. 4. Fomente el liderazgo a todos los niveles. La definición de liderazgo ha cambiado mucho en los últimos años. Es por ello que cada miembro de su equipo debe tener una mentalidad de mejora continua, tratando cada día de hacerlo mejor y más rápido.5. Visualice el workflow. Es fundamental que pueda percibir el flujo de trabajo que tiene delante. Si es capaz de ver todo lo que hay por delante, puede definirlo, y por tanto aco-tarlo. La forma obvia es utilizar un panel con columnas de su proceso.6. Limite el work in progress al máximo posible. No importa que sea capaz de ponerse con veinte proyectos a la vez si solo sale uno en tiempo y forma. Calcule cuál es el WIP tolerable por su equipo con un estándar de calidad. 7. Gestione el ciclo y evalúe. Una vez finalizado el primer ciclo, deberá hacerse preguntas. ¿Todo fluye bien? ¿Hay algún punto en el que queda atorados? 8. Las políticas del proceso deben ser explícitas. Todos deben conocer a la perfección el proceso y todos deben entenderlo. 9. Mejore colaborativamente utilizando modelos y el método científico. Comparta su modelo Kanban con colegas de oficio, personas de confianza u otros profesionales que no sean su competencia. Discuta con ellos. El feedback sirve para la mejora continua.
Extraído de: https://www.entrepreneur.com/
El Kanban es una palabra japonesa que significa “cartel”, y consiste en organizar el desorden que rodea a muchos equipos, para implementarlo se resume en 9 principios:
WebinagroP R E S E N T A
Cintia Cervino
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