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UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MACHALA2019
BERMUDEZ CABRERA LUIS JOSEMÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
ELABORACIÓN DE UN PLAN DE BIOSEGURIDAD EN PLANTELESAVÍCOLAS CONTRA ENFERMEDADES VÍRICAS Y BACTERIANAS DE
LA PROVINCIA DE EL ORO.”
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MACHALA2019
BERMUDEZ CABRERA LUIS JOSEMÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
ELABORACIÓN DE UN PLAN DE BIOSEGURIDAD ENPLANTELES AVÍCOLAS CONTRA ENFERMEDADES VÍRICAS Y
BACTERIANAS DE LA PROVINCIA DE EL ORO.”
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
MACHALA31 de enero de 2019
BERMUDEZ CABRERA LUIS JOSEMÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
ELABORACIÓN DE UN PLAN DE BIOSEGURIDAD EN PLANTELES AVÍCOLASCONTRA ENFERMEDADES VÍRICAS Y BACTERIANAS DE LA PROVINCIA DE EL
ORO.”
MACHALA, 31 DE ENERO DE 2019
VARGAS GONZALEZ OLIVERIO NAPOLEON
EXAMEN COMPLEXIVO
Urkund Analysis Result Analysed Document: Luis Bermúdez-Bioseguridad.docx (D47072011)Submitted: 1/21/2019 1:58:00 PM Submitted By: [email protected] Significance: 4 %
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6
U R K N DU
1
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TEMA:
“ELABORACIÓN DE UN PLAN DE BIOSEGURIDAD EN PLANTELES AVÍCOLAS
CONTRA ENFERMEDADES VÍRICAS Y BACTERIANAS DE LA PROVINCIA DE
EL ORO.”
TRABAJO PRÁCTICO DEL EXAMEN COMPLEXIVO PREVIO A LA
OBTENCIÓN DEL TITULO DE MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
AUTOR:
LUIS JOSÉ BERMÚDEZ CABRERA
TUTOR:
DR. OLIVERIO NAPOLEÓN VARGAS
MACHALA - EL ORO
2018 - 2019
2
DEDICATORIA
El presente trabajo se lo dedico con mucho amor y cariño a mis padres el señor José Luis
Eduardo Bermúdez Serrano y Dora Enriqueta Cabrera López, quienes en todo este proceso
me han demostrado su apoyo incondicional, su dedicación, amor y comprensión para llegar a
esta meta que me propuse un día, el ser Médico Veterinario Zootecnista.
También dedico este trabajo al resto de mi familia, tíos y primos, quienes de una u otra
manera me supieron apoyar para que no me detenga y siga estudiando hasta llegar a obtener
mi título universitario, a mis queridos compañeros de clase y buenos amigos, que día a día en
medio de risas y peleas nos apoyábamos el uno al otro y logramos prevalecer durante todo
este proceso, convirtiéndonos en una familia.
Luis José Bermúdez Cabrera
II
3
AGRADECIMIENTO
Agradezco primera e infinitamente a DIOS quien me brindó mucha sabiduría para seguir
estudiando, aprendiendo cada día y fuerza para levantarme cada mañana a un nuevo hasta
llegar a obtener este tan anhelado título.
También estoy muy agradecido con mi tutor, el Doctor Oliverio Napoleón Vargas por
saberme guiar en el desarrollo del proyecto y por la paciencia que me tuvo y mis demás
tutores quienes me brindaron su apoyo en este trabajo tan importante, también a todos mis
demás profesores ya que sin ellos no pude haber alcanzado mi meta, a mis buenos amigos de
la universidad y también mis hermanos de la iglesia, quienes siempre me supieron apoyar en
este largo camino.
Luis José Bermúdez Cabrera
III
4
RESUMEN
En nuestro país las producciones avícolas independientemente de la explotación o fin que estas
tengan, están susceptibles a diferentes enfermedades que pueden ser ocasionadas por infinidad
de agentes etiológicos, ya sean estos bacterias, virus, hongos y protozoarios; que al no tomarse
las medidas correctas pueden complicarse y llegar a afectar la salud de las aves, su bienestar, la
salud pública en general y ocasionar muchas pérdidas económicas si no se las controla
adecuadamente. La mejor manera de evitar todo esto es previniendo antes de que ocurra, esto
se logra con la implementación de un plan de bioseguridad adecuado a la zona y que sea
económico, abarcando ítems como calendarios vacunales y buen manejo sanitario integral de
la granja, el mismo que debe ser valorado y supervisado rutinariamente por un Médico
Veterinario Zootecnista. En el presente trabajo se hace énfasis de las principales enfermedades
víricas y bacterianas que se presentan en las explotaciones avícolas dedicadas a la producción
de huevos comerciales y crianza de pollos para carne al tiempo que, se analiza y propone un
plan de vacunación, bioseguridad y manejo sanitario, contra enfermedades comunes en la zona,
evitando así la presentación de estas enfermedades y las pérdidas económicas que generan en
los productores.
Palabras claves: Avicultura, Bioseguridad, Plan de vacunación y manejo, control de plagas.
IV
5
ABSTRACT
In our country poultry production, regardless of the exploitation or purpose they have, are
susceptible to different diseases that can be caused by numerous etiological agents: bacteria,
viruses, fungi and protozoa; if we don’t take the right animal production measures the
production can be complicate and eventually affect bird’s health, its welfare and public human
health in general causing many economic losses of producers. The best way to avoid theses
disease is to prevent them before it happens achieving with the implementation of a biosecurity
appropriate economical plan in the area covering items such as vaccination calendars and good
comprehensive health management in the farm evaluated and supervised routinely by a
Veterinary Zootechnician. In the present work emphasis is made on the main viral and bacterial
diseases that occur in poultry farms dedicated to the production and commercialization of eggs
and raising chickens for meat, at the time that analyzing and proposing a vaccination,
biosecurity and management plan health against common diseases in the area, in order to
avoiding the presentation of these diseases and the economic losses they generate in the
producers.
Keywords: Poultry, Biosecurity, Vaccines and Management Plan, Pest´s control.
V
6
ÍNDICE DEDICATORIA II
AGRADECIMIENTO III
RESUMEN IV
ABSTRACT V
1. INTRODUCCIÓN 9
2. DESARROLLO 11
2.1. SITUACIÓN ACTUAL DE LA AVICULTURA EN EL ECUADOR 11
2.2. EVOLUCIÓN DEL CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE DE POLLO 12
2.3. ¿QUE ES UN PLAN SANITARIO INTEGRAL? 13
2.3.1. IMPORTANCIA DE UN PLAN SANITARIO 13
2.3.2. CÓMO DETERMINAR UN PLAN SANITARIO 14
2.4. NORMAS DE BIOSEGURIDAD 14
2.5. FILTROS SANITARIOS. 14
2.5.1. AISLAMIENTO O SEGREGACIÓN 14
2.5.2. CIRCULACIÓN DE PERSONAS 14
2.5.3. CONTROL DE CONTORNOS 15
2.5.4. CONTROL DE PLAGAS 15
2.5.5. PEDILUVIOS 15
2.5.6. FUMIGACIÓN 16
2.5.7. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 16
2.6. MANEJO PREVENTIVO 16
2.6.1. VACUNA 16
2.6.2. GENERALIDADES DE LAS VACUNAS 17
2.7. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LAS AVES DOMESTICAS 17
2.8. PLAN SANITARIO A INSTAURAR EN UN PLANTEL AVÍCOLA, NORMAS Y
CONDICIONES BÁSICAS 23
2.8.1. NORMAS Y MEDIDAS A TOMAR ANTES DEL INGRESO DE LAS AVES
AL GALPÓN 24
2.8.2. PROPUESTA DE CALENDARIO VACUNAL. 25
2.8.2.1. Pollos de engorde 25
2.8.2.2. Gallinas Ponedoras 26
VI
7
3. CONCLUSIONES 27
4. RECOMENDACIONES. 28
5. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 29
VII
8
ÍNDICE DE TABLAS.
Tabla 1. Evolución del consumo per cápita de carne de pollo. 12
Tabla 2. Plan vacunal en pollos de engorde 24
Tabla 3. Plan vacunal para gallinas de huevos comerciales 25
VIII
9
1. INTRODUCCIÓN
Entendemos como bioseguridad al conjunto de normas, medidas o protocolos que son
aplicados ya sea en investigaciones científicas, actividades productivas, trabajos docentes,
etc., cuya finalidad es evitar la entrada y propagación de agentes patógenos que podrían
afectar la salud humana, animal y ambiental. Sus aplicaciones evitan riesgos de adquirir
enfermedades o alteraciones directas o indirectas a la salud que se derivan de las
exposiciones a agentes patógenos y biológicos, agentes físicos, riesgos químicos ya sea por
liberación accidental o diseminación ambiental 1.
La bioseguridad es parte esencial en todo tipo de sistema de producción avícola, ya que
produce confianza en el entorno, las aves van incrementando su productividad y por
consiguiente el rendimiento económico el cual está ligado a la eficacia del control de la
bioseguridad, es así que para crear y diseñar una granja avícola es obligatorio realizar un
análisis del modelo de producción que va a tener la explotación y realizar las respectivas
adecuaciones o remodelaciones en la granja 2.
Todas las aves dentro una granja están propensas a ser infectadas por muchos
microorganismos, complicándose mas al estar expuestas directa o indirectamente con otras
aves a través de heces u otras secreciones (saliva y moco), también polvo movido por el
viento, ropa, equipo contaminado, accesorios usados por los operarios, además de la
participación de roedores, moscas y mosquitos los cuales ayudan a la propagación de
enfermedades. Debido a esto es fundamental hacer acciones de control y vigilancia para
evitar la introducción de enfermedades a los sectores productivos del país, la aparición y
brotes de enfermedades en una explotación avícola causan cuantiosas pérdidas en un breve
periodo de tiempo causando la disminución de la productividad y la repentina muerte del
animal 3,4.
10
Todas las medidas en bioseguridad están diseñadas para evitar y prevenir la entrada de
agentes patógenos que afectan la salud, rendimiento zootécnico y bienestar de las aves. La
bioseguridad, resalta la práctica de manejo más segura y barata para el control de
enfermedades, hasta ahora ningún programa de prevención en enfermedades puede dejar de
lado un plan de bioseguridad. Teniendo en cuenta que algunos de estos agentes patógenos
pueden permanecer viables por años en la granja 5.
OBJETIVO GENERAL.
Proponer un plan sanitario integral que ayude a prevenir la aparición de las principales
enfermedades que afectan a las producciones avícolas, a través del uso de normas de
bioseguridad, acompañado de medidas preventivas utilizando biológicos y algunos
medicamentos en forma esporádica en casos de requerirse, apegándose a la ética profesional
y cuidando la seguridad alimentaria.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.
1. Elaborar un plan sanitario efectivo contra enfermedades víricas y bacterianas.
2. Plantear un sistema de vacunación acorde a las necesidades del sector
3. Promover la disminución del uso de medicamentos y sustancias nocivas a la salud
humana.
11
2. DESARROLLO
2.1. SITUACIÓN ACTUAL DE LA AVICULTURA EN EL ECUADOR
La industria avícola en general se elabora por una cadena de eslabones que comienzan en el
cultivo y comercialización de las materias primas principales como el sorgo, maíz, soya, seguido
de la elaboración de alimentos balanceados, la crianza de las aves, el procesamiento,
distribución, transporte, comercialización, valores agregados, y la exportación, entre cada
segmento antes mencionado existen varios círculos humanos, tales como compañías
comercializadoras, mayoristas, intermediarios, importadores, almacenes, etc., y alrededor de
esto se prestan muchos servicios tales como, financieros, asesoría técnica, investigación,
proveedores de insumos, quienes depende de esta actividad directa o indirectamente 6.
La industria avícola ecuatoriana, principalmente, se fundamenta en dos actividades: la
producción de carne de pollo y la del huevo comercial; entre estas dos actividades pecuarias,
sobresale muy por encima la crianza de pollos para consumo masivo 7,26.
Todas las actividades agropecuarias, entre ellas la industria avícola se encuentra regularizada y
normada por la Agencia Ecuatoriana de Aseguramiento de la Calidad del Agro
(AGROCALIDAD) antiguamente conocida como Servicio Ecuatoriano de Sanidad
Agropecuaria (SESA). Esta agencia es el ente oficial responsable de hacer cumplir los
reglamentos y leyes sanitarias y fitosanitarios, facilita el intercambio y comercialización de
productos agropecuarios garantizando su calidad e inocuidad de los mismos, la misión de esta
entidad es evitar el ingreso de enfermedades y plagas que constituyan riesgo para la salud
pública, la producción agrícola, pecuaria y el medio ambiente 8.
Para la avicultura ecuatoriana existe una gran desventaja en la regularización y control ya que
este organismo muestra prioridad a la producción de bovinos (leche y carne), es por esto que el
sector avícola no tiene el apoyo suficiente del gobierno para lograr un desarrollo eficiente y
sustentable, teniendo en cuenta que el huevo y la carne de pollo son las fuentes proteicas de
origen animal más baratas y completas para el consumo humano 8,9,24.
12
2.2. EVOLUCIÓN DEL CONSUMO PER CAPITA DE CARNE DE
POLLO
AÑO POLLO KG/PERSONA FUENTE
1995 9,16 CONAVE
1996 12,71 CONAVE
1997 14,85 CONAVE
1998 14,69 CONAVE
1999 16,03 CONAVE
2000 16,37 CONAVE
2001 17,02 CONAVE
2004 15,96 CONAVE
2005 15,93 CONAVE
2006 23,00 CONAVE
2007 23,00 CONAVE
2008 24,00 CONAVE
2009 26,00 CONAVE
2010 28,00 CONAVE
13
2012 30,00 CONAVE
2015 32,00 CONAVE
2017 33,00 CONAVE
Tabla 1. Evolución del consumo per cápita de carne de pollo.
Fuente: (Autor).
De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO), establece que para que una nación o país se encuentre bien alimentado debe consumir
mínimo 80 kg de carne/año, el Ecuador no llega ni a 60 kg de carne en total, solo el consumo
de carne de pollo per cápita representa unos 33 kg 10,25.
2.3. ¿QUE ES UN PLAN SANITARIO INTEGRAL?
El plan sanitario o manejo sanitario conlleva todo lo concerniente a un manejo correcto de
bioseguridad acompañando de un buen plan de vacunación, previniendo de manera oportuna el
ingreso y la presencia de enfermedades en los animales, disminuyendo su porcentaje de
morbilidad y mortalidad las cuales ocasionan pérdidas económicas a los productores, el manejo
de bioseguridad y los planes vacúnales son las formas más económicas y eficaces para combatir
las enfermedades antes que aparezcan y ocasionen daños en la producción de cualquier tipo 3.
2.3.1. IMPORTANCIA DE UN PLAN SANITARIO
La importancia de un plan sanitario radica en que tiene como principal objetivo prevenir la
aparición de enfermedades y generar la respectiva inmunización en nuestros animales,
minimizando así las pérdidas que ocasionan los agentes patógenos, además de establecer
normas de bioseguridad, complementando el sistema evitando así que ingresen enfermedades a
nuestro plantel 2.
cada plan de vacunación creado debe ser continuo en el tiempo, de modo que si es interrumpido
por un momento y no es aplicada en el tiempo establecido significaría un gran retroceso en el
control, gastando en vano el tiempo y dinero invertido en la prevención de las enfermedades
1,11.
14
2.3.2. CÓMO DETERMINAR UN PLAN SANITARIO
Para instaurar o crear un plan sanitario correcto se debe tener en cuenta el lugar en que se
encuentra y el nivel potencial y de riesgo que tiene una enfermedad en dicho lugar, esta
información la obtenemos en la incidencia que generan las enfermedades infecciosas que
existen en la zona, toda información que se recopile tiene que ser fidedigna y confiable y debe
ser verificada en los entes u organismos que llevan el registro y control de estos
(AGROCALIDAD), de esta forma podríamos aplicar las respectivas acciones que debemos
tomar en nuestra granja para prevenir la aparición de enfermedades de una manera eficaz y
apropiada, las cuales se manifestaran en el bienestar y alta productividad de nuestras aves, los
planes vacunales deben ser considerados como inversión a mediano plazo y no como un gasto
11,12.13.
2.4. NORMAS DE BIOSEGURIDAD
Son aquellas medidas que tomamos para que disminuyan el riesgo de entrada y transmisiones
de microorganismos o agentes infecciosos conocidos y desconocidos, dentro de las
producciones evitando así daños en la salud en general 1.
2.5. FILTROS SANITARIOS.
2.5.1. AISLAMIENTO O SEGREGACIÓN
Es la acción de separar los animales sanos de los animales enfermos, y de aquellos posibles
animales que sirvan de fuente de contaminación, evitando así el contagio de las
enfermedades en la producción 2,3.
2.5.2. CIRCULACIÓN DE PERSONAS
Este control debe ser muy estricto y va dirigido a las personas que no pertenecen al plantel,
en el caso de recibir alguna visita se debe tomar medidas como baños, desinfección de
calzado y uso de ropa apropiada con el fin de evitar una contaminación cruzada, hacer un
registro de la entrada y salida del mismo, ya que éstos pueden convertirse en fómites de
algunas enfermedades provenientes de otras explotaciones. 2,4.
15
2.5.3. CONTROL DE CONTORNOS
En los alrededores o exteriores de la explotación no debe haber la presencia de desechos
tanto orgánicos como inorgánicos, se debe tomar medidas correctas para evitar la llegada de
animales silvestres y domésticos ya que pueden llegar a ser fuente de contagio de diversas
enfermedades 11.
2.5.4. CONTROL DE PLAGAS
Plaga es cualquier animal o insecto extra del plantel produce daños económicos a los
intereses de las personas, el objetivo del control de plagas es minimizar la aparición de
enfermedades que estos producen, ya sea directamente como los ratones o cánidos (zorros)
que atacan a la población, o indirectamente como vectores de enfermedades 2,11.
Al tener un control de plagas eficiente, la empresa como tal obtiene muchos beneficios, entre
los cuales destacamos, la inocuidad e idoneidad de los productos obtenidos, sean carne o
huevos, buena apariencia y prestigio, menos daño a los equipos e insumos de la granja,
menos problemas a la salud pública, etc. 2,11.
Plagas más comunes en nuestra zona 11.
Rastreras: cucarachas, hormigas, escarabajos.
Terrestres: roedores (ratas, ratones, tuzas, topos)
Aéreas: Moscas, Aves silvestres, murciélagos, aves rapaces
Es muy importante controlar el exceso de moscas, esto se logra limpiando las acumulaciones
de excretas, implementar medidas de control y eliminación de los roedores ya que estos
pueden ser vectores de patologías, hay que tener mucho cuidado con los productos que se
usan en el control de plagas y evitar que los animales de nuestra explotación entren en
contacto con los mismos ya que pueden generar intoxicaciones 13.
2.5.5. PEDILUVIOS
El uso de pediluvios viene siendo una de las medidas más utilizadas para evitar el ingreso
de agentes patológicos en vehículos y personas, los pediluvios son colocados en la entrada
de la explotación y bajo cubierta, resguardándolo de la acción del clima, las sustancias
químicas que se usan generalmente son: formol, amonio cuaternario y sulfato de cobre 12.
16
2.5.6. FUMIGACIÓN
Todos los vehículos después de haber pasado por el pediluvio deben ser fumigados por algún
operario o un sistema automatizado, consiste en rociar desinfectante en las llantas, cajones
y chasis para lograr así reducir la carga bacteriana de todos los vehículos que ingresan al
plantel, esta medida de bioseguridad es muy importante y se la debe copiar e implementar
en todos los planteles 12.
2.5.7. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Estas dos actividades son de suma importancia en una explotación cualquiera que esta sea,
ya que tienen como objetivo el eliminar o reducir los agentes patógenos en el plantel,
garantizando y contribuyendo en una buena salud de los animales previniendo así gastos
innecesarios 1,4.
2.6. MANEJO PREVENTIVO
2.6.1. VACUNA
La vacuna es una Sustancia compuesta por una suspensión de microorganismos muertos o
atenuados que se introduce en el organismo para prevenir y tratar determinadas
enfermedades de tipo infecciosas 15.
El uso de Las vacunas es uno de los métodos más empleados para el control de las
enfermedades de tipo infecciosas y transmisibles, consiste en inocular un antígeno
específico, el cual induce una respuesta inmune y produce anticuerpos aptos para controlar
el ingreso de dicha enfermedad en futuras exposiciones, los antígenos usados pueden ser
microorganismos vivos, muertos o atenuados y toxoides, la cual parece una pequeña
infección natural, pero sin producir la sintomatología propia de la enfermedad 15,1.
17
2.6.2. GENERALIDADES DE LAS VACUNAS
Desde hace mucho tiempo la humanidad viene en una lucha contra las enfermedades de
origen infeccioso, pero a finales del siglo XVII Eduardo Jenner, conocido en el mundo
científico como el padre de la vacunación, fue el que dio inicio a las primeras inmunizaciones
en contra del virus de la viruela humana 1
Los errores más comunes en la vacunación se deben a diversos factores internos del animal
o propios de las vacunas y el manejo que se da a este biológico; las principales causas que
se puede mencionar son, incapacidad genética, stress, presencia de la enfermedad,
desnutrición. Manejar vacunas es un proceso cuidadoso evitando dañar el sustrato,
conservarlas a temperaturas óptimas, seleccionar las cepas correctas, no cortar la cadena de
frío y no usar antibióticos y vacunas vivas, las condiciones básicas de las vacunas para ser
usadas con seguridad deben ser 15:
- Inocua
- De buena calidad
- Producir resultados satisfactorios
- Ser estéril
- Crear la respuesta inmune óptima que deseamos
2.7. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LAS AVES DOMESTICAS
ENFERMEDAD AGENTE
ETIOLÓGICO
TIPO DE
AGENTE
OBSERVACIONES
Onfalitis E. Coli
Staphylococcus
sp.
Pseudomonas
Bacteria Esta enfermedad consiste en la infección del ombligo de
pollos, pavipollos y otras aves jóvenes, se da por la
humedad y contaminación que tiene la incubadora 16.
Síntomas:
Pollitos y aves débiles con diarrea acuosa de olor fuerte,
inflamación del ombligo sin cicatrizar (foco de
infección)16,17.
Control: controlar la limpieza, temperatura, limpieza y
desinfección de los huevos que se van a incubar y de la
incubadora 18.
18
Bronquitis
infecciosa
Coronavirus Virus Enfermedad sumamente contagiosa, es transmitida por
agua, heces, implementos o alimento 16,19.
Síntomas:
Es caracterizada por presentar síntomas respiratorios,
urogenitales, tos, gastrointestinales, estornudos,
dificultad respiratoria, congestión nasal, lagrimeo,
disminución en la postura. Los huevos salen
deformados, con albúmina acuosa y cascara fina 19.
Control:
Vacunación, que depende totalmente de la incidencia
que la enfermedad presenta en la zona y por tanto de la
recomendación del médico veterinario, se sugiere 16:
Primera: a los 10 días de edad.
Segunda: a las 11-16 semanas de edad
Tercera: a las 28-36 semanas de edad.
Coriza Infecciosa Haemophilus
gallinarum
H.
Paragallinarum
Bacterias Afecta a ponedoras y pollos de engorde, también puede
presentarse en todas las aves domésticas y salvajes, es
trasmitida por las secreciones de aves enfermas,
alimento o agua contaminados 17
Síntomas:
Ronquidos, Secreciones óculo-nasal, edema en la cara,
disminución de la postura en gallinas ponedoras,
pérdida de peso, disminución del consumo de alimento
y agua 19.
Control:
Mejor manejo higiénico en las producciones y planteles,
Mantener aves de una sola edad en el galpón.
Aplicación de bacterinas las cuales activan y estimulan
la formación de anticuerpos y por ende la inmunidad en
la aves 20
Enfermedad De
New Castle
Paramoxivirus Virus Enfermedad sumamente contagiosa que afecta pollos,
pavos, gallinas, aves salvajes y ornamentales. Es
trasmitida por las secreciones y heces de animales
enfermos, también por contacto con elementos
contaminados (vehículos, materiales, personas, etc.)11
Hay tres cepas del virus 20:
19
- Neurotrópico: este afecta el sistema nervioso,
cuyos síntomas son desplazamiento en círculos
contracciones en la cabeza y cuello, y parálisis.
- Viscerotropico: este afecta al sistema digestivo,
provocando una diarrea verdosa
- Neurotrópico: este afecta a todo el sistema
respiratorio, provocando dificultad respiratoria,
secreciones nasales, oculares, tos y ruidos
extraños.
Control:
Negar el ingreso a los galpones de personas extrañas,
aves salvajes. Vacunación, que depende mucho de la
zona, se recomienda vacunar ponedoras y pollos de
engorde 12.
En el caso de broiler solo utilizar una vacunación en
zonas de baja incidencia y dos en zonas calientes
primera dosis 7 días y segunda dosis 21 días 4.
Para gallinas se recomienda 4:
Primera: se recomienda a los 10 días de edad
Segunda: se recomienda entre los 20 – 25 días de edad
Tercera: se recomienda a los 30 – 35 días de edad
Cuarta: a las 18 semanas de edad
A partir de la cuarta semana, se recomienda vacunar
cada tres meses.
Micoplasmosis Micoplasma
gallisepticum
Bacteria Esta enfermedad Afecta generalmente los sacos aéreos
de pollos de engorde, ponedoras y pavos. Se transmite
de madre a polluelos por secreciones contaminadas y
por objetos contaminados o personas que han estado en
continuo contacto con aves enfermas 20,22.
Síntomas:
Secreciones óculo-nasales, dificultad en la respiración,
disminución en el consumo de alimento y agua, bajo
índice de postura y pérdida de peso 4,20.
Control:
Desinfección de huevos fértiles, control sanitario de
recolección de huevos fértiles de las reproductoras 4,19.
20
Viruela aviar Poxvirus Virus Esta enfermedad Afecta principalmente a la piel y es
caracterizada por la presencia de nódulos cutáneos. Es
trasmitida por los zancudos (Culex pipiens y Aedes
aegypti) o por contacto directo entre los animales
enfermos 4.
Afecta a todas aquellas aves que tengan áreas en el
cuerpo sin plumas (pollos, pavos, patos, etc.) 14.
Síntomas:
Presencia de manchas en donde pico el zancudo, luego
la zona es inflamada creando nódulos que se pueden
infectar y quedan cubiertos por una caracha 20.
Las lesiones se ubican en barbilla y cresta, placas de
color blanquecino o amarillo quedan adheridas en la
mucosa de las cavidades oral, nasal, faríngea, esofágica
y traqueal. Estas dificultan el consumo de alimento y
agua, bajan postura y peso 18.
Control:
Vacunación, realizar un correcto control de zancudos en
la granja, principalmente eliminando aguas estancadas
y retirar las aves enfermas 18.
Enfermedad de
Marek
Herpesvirus Virus Es una Enfermedad cancerosa de origen viral. Afecta a
gallinas de 2 a 4 meses de edad y pollos de engorde 23.
Síntomas:
Forma clásica: Presenta síntomas nerviosos (torsiones
dificultad para caminar y parálisis), caída de las alas y
la típica extensión de un miembro hacia delante y el otro
hacia atrás 23
Forma aguda: se pueden presentar tumores en diferentes
órganos (pulmones, ojos, piel, músculos, vísceras,
corazón, etc.) 23.
Control:
Vacunación de los pollitos al primer día de edad, por
tanto, los polluelos deben venir vacunados desde la
incubadora, aunque a veces los productores no los piden
vacunados. Aislamiento de aves jóvenes 2.
Enfermedad de
Guboro
Birnavirus Virus Esta enfermedad Afecta principalmente aves de 3 a 6
semanas de edad. Es transmitida por objetos
21
contaminados, heces y personas que hayan estado en
contacto directo o indirecto con aves enfermas 21.
Síntomas:
Depresión, decaimiento, Diarreas blanquecinas,
deshidratación y presencia de signos nerviosos 21.
Control:
Vacunación de las aves comerciales y aves
reproductoras a las a las 2 a 3 semanas de edad 21.
Pullorosis
(Diarrea Blanca
Bacilar)
Salmonella
pullorum
Bacteria Afecta a todas las aves del género gallináceo,
especialmente aves jóvenes, es transmitida de manera
vertical de la madre al polluelo, de manera horizontal a
través de las máquinas de incubación por ruptura de
huevos infectados, también por contacto con las heces
de aves enfermas o portadoras, por canibalismo o
consumo de los huevos de las propias aves 23.
Síntomas: En pollitos existen diarreas blanquecinas,
deshidratación con llevándolo a la muerte 20.
En aves en desarrollo o producción pasa casi
desapercibida, puede presentarse como diarrea e
inflamación de las articulaciones en las patas 20.
Control: en caso de broiler el control es
medicamentosos y en aves de postura y reproductoras
se utiliza la vacunación a la octava semana de edad 1.
Cólera Aviar Pasteurella
multocida
Bacteria Esta Enfermedad es caracterizada por una infección
generalizada, afecta todas las aves, en especial a pollos,
pavos, y ponedoras. Es transmitida por secreciones
respiratorias y oculares, ingestión de alimento y agua
contaminados, contacto con cerdos, roedores y aves
migratorias que pueden fácilmente trasmitir la
enfermedad 3.
Síntomas: fiebre, decaimiento, disminución del
consumo de alimento, aumento de la ingesta de agua,
diarrea blanca o verdosa, síntomas respiratorios como
secreciones, signos nerviosos, inflamación de
articulaciones y muerte súbita y repentina de aves sanas 3.
Control: evitar al máximo la presencia de cualquier
animal externo, muy importante el control de moscas,
22
incinerar las aves muertas, vacunar con bacterina entre
las 8 y 12 semanas 3.
Coccidiosis Varios tipos:
- Eimeria
necatrix
- E. brunetti
- E. máxima
- E. mivati
Que producen
la coccidiosis
intestinal
- E. tenella la
coccidiosis
cecal.
- E. acervulina
la coccidiosis
de la
ponedora.
Protozoarios Existen algunos tipos que afectan específicamente a
ciertos órganos y especies 4.
Síntomas:
Las aves presentan por lo general heces sanguinolentas,
plumas erizadas, palidez, inapetencia, disminución de la
postura, debilidad generalizada hasta llegar a la muerte 4.
Control:
Evitar la contaminación del alimento y el agua con las
heces. Evitar el contacto directo de las aves con sus
heces (ayuda bastante en la producción de gallinas en
jaula). Evitar la humedad de la cama, revisando bien los
bebederos para ver si hay o no fuga de agua 4,22.
EDS76 Adenovirus del
Grupo III
Virus Es una enfermedad de origen infeccioso en gallinas
ponedoras manifestada por una muy fuerte caída en el
pico de producción, huevos sin cáscara o con cáscara
blanda, huevos que presentan forma irregular, y
despigmentación de los mismos 3.
La transmisión se da de forma horizontal ocurre
lentamente en el sistema de crianza en jaulas y
rápidamente en los sistemas de postura de piso 3.
El diagnóstico es apoyado en los estudios serológicos y
se confirma después del aislamiento e identificación del
virus. En muchos casos no se detectan anticuerpos en
los lotes infectados hasta que la producción de huevos
y el pico de producción decaiga 18.
El control se basa exclusivamente en base a vacunación
y bioseguridad, la vacunación se la puede realizar entre
la 15 o 16 semanas de vida 12.
Hepatitis por
cuerpos de
inclusión
Adenovirus Virus Es una infección por un adenovirus caracterizada por
cambios necróticos en el hígado y riñones, hemorragias,
acompañados por cuerpos de inclusión intranucleares.
Una característica macroscópica es la distrofia y el
agrandamiento del hígado, que se presenta de color
medio amarillento y textura friable 2.
Los brotes de esta enfermedad aparecen principalmente
en los pollos de carne a la edad de 3 a 8 semanas. IBH
23
generalmente ocurre como una infección secundaria a
las deficiencias inmunitarias como consecuencia de
otras enfermedades 18
Tomando en cuenta la prevención y control de la IBH,
los huevos de los reproductores de pollos de engorde
donde aparece la enfermedad, no deben utilizarse 18
Debe evitarse el acceso de aves silvestres ya que son
portadoras potenciales de este virus. Los aspectos más
importantes en la prevención de IBH son el control de
IBD y CIA. El tratamiento se efectúa con autovacunas
y controles sintomatológicos protegiendo el hígado 20.
Artritis viral Reovirus ARN Virus Es una enfermedad de curso agudo, se caracteriza por
presentar lesiones inflamatorias a nivel articular 5.
Es una enfermedad de mucha importancia económica,
tiene una morbilidad de hasta el 100% pero muy baja
mortalidad, la mortalidad puede ser alta debido al
desecho de aves mas no por muerte causada por la
enfermedad. Existe baja conversión en ganancia de peso
y baja fertilidad de huevos al dificultarse la cubrición en
machos enfermos 12.
Las medidas preventivas deben sustentarse en un buen
manejo e higiene, buena selección genética y la
utilización del sistema todo adentro y todo afuera, ya que
los portadores asintomáticos son importantes en la
transmisión La prevención se realiza utilizando vacunas
especializadas que existen en el mercado 12
2.8. PLAN SANITARIO A INSTAURAR EN UN PLANTEL AVÍCOLA,
NORMAS Y CONDICIONES BÁSICAS
Aspectos a considerar 1,2,12,17,23:
- Si la granja recién va a empezar a funcionar, se debería ubicar a no menos de 30 metros
respecto a la línea de colindancia con propiedades vecinas y vías públicas, y a no menos
de 500 metros de otra explotación avícola.
- Toda explotación avícola deberá contar con una puerta de ingreso, la misma que deberá
permanecer cerrada y solo se abrira con previa autorización.
- Delimitar el área de la granja, o en su defecto del área donde se realiza la explotación.
24
- Instalar un pediluvio en la entrada principal a la granja, también tener un operario que
fumigue las partes de los carros donde el pediluvio no llega,como los chasis.
- Controlar estrictamente el ingreso de personas ajenas a la producción, los operarios
deben tener una vestimenta adecuada, y manejarse con la norma “todo dentro todo
fuera”
- Tener un registro de cada persona y vehículo que ingresa a la granja.
- En cuanto a los alimentos, se deben conservar en una bodega fresca con ventilación, sin
acceso a animales como aves y ratones, rotar el balanceado, nunca acumularlo ya que
entraría en un proceso de descomposición acarreando gastos y daño a los animales.
- Remover camas si es que la situación lo amerite.
- Eliminar de manera correcta los restos orgánicos como aves muertas y camas para evitar
el exceso de moscas en nuestro plantel.
2.8.1. NORMAS Y MEDIDAS A TOMAR ANTES DEL INGRESO DE LAS AVES AL
GALPÓN:
Antes de colocar a un nuevo lote, se debe considerar ciertos aspectos 1,2,12,1316:
- El galpón de crianza debe estar totalmente limpio y desinfectado antes de la llegada de
las aves. Confirme la efectividad de la limpieza y desinfección tomando muestras del
medio con hisopos o con cajas Petri con medios de cultivo para flora total, flora
coliforme y flora micótica.
- Permita un tiempo de vacío sanitario efectivo mínimo de 2 semanas entre lote y lote.
- 24 horas antes de colocar las aves, establezca una temperatura apropiada de 33–36 °C
en el galpón y una humedad de 60%.
- Pre-caliente los galpones de crianza antes de colocar las aves: 24 horas en climas
normales, 48 horas en climas frescos y 72 horas en climas fríos.
- Llene los comederos y bebederos para que los pollitos tengan alimento a voluntad
- La luz brillante de (30–50 lux) durante 0–7 días ayuda a que las aves encuentren
rápidamente el agua y el alimento y adaptarse a su nuevo ambiente
25
2.8.2. PROPUESTA DE CALENDARIO VACUNAL.
Un calendario sanitario contiene una serie de actividades las mismas que permiten una
programación de las acciones sanitarias durante todo el ciclo o año de producción, medidas que
nos permiten garantizar los procesos productivos con una adecuada prevención y control de las
enfermedades que se muestran con mayor fuerza en un área determinada, y de esta manera
lograr reducir las pérdidas económicas que estas producen, dentro de este calendario también
incluyen las prácticas zootécnicas que se deben aplicar en la producción 3,14.
A continuación, se muestra un calendario de vacunación para una zona con baja incidencia de
problemas infecciosas:
2.8.2.1. Pollos de engorde
Enfermedad Edad Revacunación Vía de
administración
Mareck 1 día No Subcutáneo,
spray o aerosol
Gumboro 5-7 días no Ojo, nariz o
pico
Newcastle 7 días Si, 20 días Ojo, nariz o
pico
Bronquitis
infecciosa
10 días en casos
de incidencia de
la enfermedad
no Ojo, nariz o
pico
Tabla 2. Plan vacunal en pollos de engorde
Fuente: (Autor)
26
2.8.2.2. Gallinas Ponedoras
Enfermedad Edad Revacunación Vía de
administración
Mareck 1 día No Subcutáneo
spray o aerosol
Gumboro 5 día 15 y 28 días Ojo, nariz o pico
Newcastle
B. Infecciosa
10 día 20 días, repetir
cada 60 días y
en producción
cada 3 meses
Ojo, nariz o pico
Viruela 4 12 semanas Subcutáneo
pliegue del ala
EDS76 15 0 16 semanas No Subcutánea
región posterior
del cuello
Coriza y
pasteella
4 semana 14 semanas se
puede vacunar
unidas o por
separado
subcutáneo
Hepatitis por
cuerpos de
inclusión
10-12 semanas 19-20 semanas subcutáneo
Reovirus
(artritis viral)
1 día de vida No Rociado
Tabla 3. Plan vacunal para gallinas de huevos comerciales
Fuente: (Autor).
27
3. CONCLUSIONES
1. De acuerdo a la información presentada es sumamente necesario implementar un plan de
control y un plan vacunal preventivo que permita la inmunización de los animales,
protegiendo así su bienestar y salud, asegurando también la economía del productor y la
salud pública en general.
2. Es muy importante tener en cuenta las enfermedades más frecuentes en la zona para poder
instaurar un calendario correcto, de esta forma se puede producir animales sanos y sus
subproductos de calidad para consumo humano, garantizando así la seguridad e inocuidad
alimentaria.
3. Se concluye que el plan vacunal tanto para pollos de engorde y gallinas ponedoras es apto
para combatir las incidencias de enfermedades en la zona, no se aborda el tema de nombres
comerciales en el presente trabajo, ya que para un productor una vacuna le puede salir cara
y a otra barata, solo se puntualiza la enfermedad específica que existe en la zona y los días
que pueden inocularse,
4. Al planificar un calendario y determinar las indicaciones de buenas prácticas de
bioseguridad y manejo se espera que la producción que lo ponga en práctica no tenga
problemas al futuro con aparición de enfermedades en su explotación.
5. Manejando correctamente la producción, con un buen sistema de bioseguridad, eliminación
de desechos y un sistema de manejo todo dentro, todo fuera, el uso de antibióticos se verá
reducido y la carne o huevos que consumiríamos serian excelente calidad y no se verá
comprometida la salud pública en general.
28
4. RECOMENDACIONES.
1. Se recomienda que para planificar una explotación de producción animal es
necesario instaurar un buen sistema de bioseguridad y un plan vacunal acorde a las
necesidades del sector en el cual se va a producir, quién debe ser planificado por un
Veterinario Zootecnista calificado y de gran experiencia en el campo.
2. En producciones pequeñas o grandes se recomienda aplicar los mismos principios
de bioseguridad, que integren un buen plan, para lograr así una mejor calidad del
producto y mayor rentabilidad.
3. Se recomienda siempre tener la supervisión de un médico veterinario calificado en
la explotación, ya que muchas veces en las granjas se maneja un conocimiento
empírico lo que ocasiona un excesivo consumo de drogas y falla en las normas de
bioseguridad produciendo alimentos de baja calidad y ocasionando baja rentabilidad
en la producción.
29
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